کله چې تاسو په سوپر مارکیټ کې د پنیر الماریو ته ګورئ، نو تاسو شاید د پنیر یو ډول لیدلی وي چې د مستو په څیر ښکاري، د کوچنیو ټوټو سره؟ ډیری خلک ورته ګوري او فکر کوي، "دا څه شی دی؟" دا هغه څه دي چې موږ یې نن ورځ په اړه خبرې کوو. دا خوندور، مغذي، په پروټین کې لوړ، او یو ښه ناشته ده. دا د پنیر د نورو ډولونو په پرتله په کالوري کې هم خورا ټیټ دی.
پنیر نوی شی نه دی. دا ډول لبنیات له زرګونو کلونو راهیسې شتون لري. دا په امریکا کې د لومړۍ نړیوالې جګړې په جریان کې خورا مشهور شو، کله چې حکومت دا د عادي خلکو لپاره د پروټین د یوې ښې سرچینې په توګه وړاندیز کړ، د سرتیرو لپاره یې غوښه خوندي کړه. دا له هغې وروسته هم مشهور و، په ځانګړې توګه د هغو کسانو په منځ کې چې د خپل وزن په اړه اندیښمن وو. که څه هم دا اوس د مستو په څیر مشهور نه دی، پنیر د هغو کسانو لپاره غوره انتخاب دی چې د صحي بدیل په لټه کې دي.
دا کاټيج پنیر څنګه جوړوئ؟
دا پروسه ډېره ساده ده. تولیدونکي لومړی په پاسټورایز شوي شیدو کې یو اسید اضافه کوي، کوم چې پاک شوی شیدو دی. بیا شیدې راټولیږي، په جامد برخه (کرډ) او مایع برخه (پنیر) کې جلا کیږي. دا کرډونه بیا پرې کیږي او کرډونه لرې کیږي. دا کرډونه بیا پخیږي، د مایع مینځپانګه نوره هم کموي. په پای کې، د خوند لپاره لږ مالګه اضافه کیږي. په دې توګه هغه پنیر جوړیږي چې تاسو یې خورئ.
په پنیر کې کوم مغذي مواد شتون لري؟
کله چې ډیری خلک د پنیر په اړه فکر کوي، دوی د کلسیم په اړه فکر کوي. مګر دا یوازې کلسیم نه دی، دا ډیری نور مغذي مواد هم لري چې زموږ د بدن لپاره ښه دي. په ځانګړي توګه، دا د وینې کمښت مخنیوي کې مرسته کوي ځکه چې دا په ویټامین B12 کې بډای دی.
سربیره پردې، پنیر هم لاندې شیان لري:
- پوټاشیم
- فاسفورس
- سیلینیم
- ويټامين اې
راځئ چې د یوې پیالې (شاوخوا ۲۲۶ ګرامه) د کم غوړ لرونکي پنیر د تغذیې ارزښت ته یو نظر واچوو.
| د مغذي موادو برخه | اندازه |
|---|---|
| کالوري | شاوخوا ۱۸۵ |
| پروټین | ۲۵ ګرامه |
| ټول غوړ | ۲.۷ ګرامه (۱.۴ ګرامه مشبوع غوړ) |
| کاربوهایډریټ | ۱۱ ګرامه |
| بوره | ۹ ګرامه |
| فایبر | ۰ ګرامه |
په پنیر کې ځانګړی پروټین
پنیر د کیسین په نوم یو ډول پروټین لري. دا یو "بشپړ پروټین" ګڼل کیږي. دا پدې مانا ده چې دا ټول اړین امینو اسیدونه لري چې زموږ بدن ورته اړتیا لري. د پیژندل شوي یوناني مستو په پرتله، د بشپړ غوړ لرونکي پنیر یوه پیاله د یوناني مستو په پرتله شاوخوا 25٪ ډیر پروټین لري. د غوړ مینځپانګه هم تقریبا ورته ده.
آیا پنیر په ریښتیا هم د بدن لپاره ښه دی؟
هو، پنیر ډېرې روغتیايي ګټې لري.
۱. هډوکي پیاوړي کوي
پنیر د کلسیم څخه بډایه خواړه دي. لکه څنګه چې تاسو پوهیږئ، کلسیم زموږ د هډوکو د روغتیا لپاره اړین دی. هغه خلک چې کافي کلسیم ترلاسه کوي د اوستیوپوروسس د پراختیا خطر کم وي. دا د فاسفورس په نوم یو منرال هم لري، کوم چې د هډوکو وده او پیاوړتیا کې مرسته کوي.
۲. د وینې د شکر کچه کنټرولولو کې مرسته کوي
د نورو لبنیاتو خواړو په پرتله، پنیر د وینې ګلوکوز کچه باندې خورا ټیټ اغیزه لري. له همدې امله، دا د دوهم ډول شکر ناروغۍ لرونکو خلکو لپاره د نورو پنیرونو لپاره یو غوره بدیل دی.
۳. د عضلاتو د ودې او ترمیم سره مرسته کوي
دا د هغو کسانو لپاره ډېر ښه خواړه دي چې ورزش کوي. څېړنو موندلې چې هغه کسان چې د خوب څخه مخکې د پروټین لرونکي خواړه لکه پنیر خوري د عضلاتو کیفیت او میټابولیزم یې ښه شوی دی. په دې کې موجود کیسین پروټین د بدن لخوا ورو ورو جذب کیږي. له همدې امله، دا د عضلاتو په وده کې ډیره مرسته کوي.
۴. د تایرایډ روغتیا ساتي
په پنیر کې سیلینیمدا د سیلینیم یوه ښه سرچینه ده، یو منرال چې زموږ د تایرایډ غدې د فعالیت لپاره اړین دی. له همدې امله، دا د هغو خلکو لپاره ګټور کیدی شي چې د تایرایډ ستونزې لري، د بیلګې په توګه، د هاشموتو تایرایډایټس یا د ګریوز ناروغي.
۵. د بشپړتیا احساس ورکوي او د وزن کمولو کې مرسته کوي
دا د ډېرو خلکو لپاره تر ټولو مهمه خبره ده. په پنیر کې د پروټین لوړه کچه زموږ د هاضمې پروسه ورو کوي. له همدې امله ، حتی که تاسو لږ وخورئ، تاسو به د اوږدې مودې لپاره د مړښت (مړتیا) احساس وکړئ.
تصور وکړئ که تاسو د مازدیګر شاوخوا څلور بجې لږ وږی شئ او د بسکټ یا بل څه خوړلو پر ځای، تاسو د دوه یا دریو ټوټو میوو سره یو څه پنیر وخورئ، او تاسو به تر ماښامه پورې وږی نه احساسوئ. په دې توګه، تاسو به لږ غیر ضروري خواړه وخورئ، کوم چې به ستاسو د وزن کمولو کې هم مرسته وکړي.
ایا د پنیر سره کوم خطرونه شته؟
که څه هم پنیر ډېرې ګټې لري، خو یو څو شیان هم شته چې باید پرې پوه شئ.
د پنیر ځینې ډولونه په لوړه کچه مشبوع شوي غوړ او کالوري لري. نو کله چې تاسو پنیر اخلئ، لیبل په دقت سره ولولئ. که تاسو غواړئ خوند اضافه کړئ، نو هڅه وکړئ چې په خپل کور کې جوړ شوي پنیر ته د پلورنځي څخه اخیستل شوي، خواږه یا مالګین مخلوط پرځای ځینې تازه میوې او سبزیجات اضافه کړئ.
تر ټولو مهمه دا چې پنیر کېدای شي په سوډیم یا مالګه کې لوړ وي.
که تاسو د وینې لوړ فشار یا د زړه ناروغي لرئ، نو تاسو باید د مالګې په مصرف کې ډیر محتاط اوسئ. د مالګې سپارښتنه شوی ورځنی مصرف شاوخوا 1,500-2,000 ملی ګرامه دی. که تاسو پنیر وخورئ، نو تاسو به اړتیا ولرئ چې د ورځې په اوږدو کې په نورو خواړو کې د مالګې مقدار کم کړئ.
مهم: که تاسو د وینې لوړ فشار، د زړه ناروغي، یا د پښتورګو ناروغي لرئ، نو ډاډ ترلاسه کړئ چې د لوړ مالګې لرونکي خواړه لکه پنیر په خپل رژیم کې شاملولو دمخه له خپل ډاکټر سره خبرې وکړئ.
کور ته د وړلو پیغام
- پنیر د لبنیاتو یو ډول خواړه دي چې په پروټین کې لوړ، په کلسیم کې بډایه او په نسبي ډول په غوړ کې کم دي.
- دا د هغه چا لپاره چې غواړي وزن کم کړي ستاسو په رژیم کې اضافه کول خورا ښه دي، ځکه چې دا تاسو د مړښت احساس درکوي.
- دا د هډوکو روغتیا، د شکر ناروغۍ کنټرول، او د تایرایډ فعالیت سره هم مرسته کوي.
- خو په یاد ولرئ، چې پنیر کې مالګه (سوډیم) زیاته وي. هغه خلک چې د وینې لوړ فشار په څیر شرایط لري باید په ځانګړي ډول پدې اړه محتاط وي. د پیرودلو دمخه د لیبل لوستل خورا مهم دي.
- لکه د هر خواړو په څیر، که تاسو ډاډه نه یاست چې کاټیج پنیر ستاسو لپاره مناسب دی، نو خپل ډاکټر سره مشوره وکړئ.
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم