Comer fígado faz realmente bem à saúde? Vamos falar sobre os benefícios e os riscos.

O fígado é um alimento que muitas pessoas apreciam, enquanto outras dizem: "Nossa, eu nem consigo comer por causa do cheiro". Principalmente quando fazemos curry de fígado em casa, já ouvimos nossas mães dizerem: "Coma isso, vai melhorar a circulação sanguínea". Será que existe mesmo alguma verdade nisso? O fígado é um superalimento que faz bem para o corpo? Ou será que existem riscos que desconhecemos? Bem, hoje vamos descobrir exatamente isso.

Que tipo de fígado é esse?

Em termos simples, o fígado é o maior órgão interno do abdômen de todos os vertebrados. Ele funciona como um "filtro" do nosso corpo, desempenhando centenas de funções importantíssimas, como filtrar toxinas , purificar o sangue e produzir bile , que auxilia na digestão de gorduras .

É o fígado desses animais que comemos. Algumas pessoas adoram, enquanto outras não gostam nada, porque tem um sabor e uma textura únicos.

Os principais tipos de fígado que comemos

Existem diversos tipos de fígado que podemos encontrar facilmente no Sri Lanka.

• Fígado bovino: Possui um sabor ligeiramente picante. É frequentemente usado em pratos como "fígado com cebola", que são feitos com cebola.
• Fígado de galinha: Este tem um sabor ligeiramente mais suave do que os outros. Em nossas casas, é frequentemente usado em caril ou pratos picantes.
• Fígado de porco: Algumas pessoas acham que tem um sabor ligeiramente amargo.
• Fígado de cordeiro: Muitas pessoas consomem este fígado, que é retirado de ovelhas com menos de um ano de idade.

Embora as propriedades nutricionais de cada um desses tipos variem ligeiramente, no geral, são alimentos altamente nutritivos.

Qual o valor nutricional do fígado?

O fígado é verdadeiramente uma "potência nutricional". Comparado com a carne, os vegetais e as frutas que comemos, o fígado contém uma concentração muito maior de vitaminas e minerais .

Consulte a tabela abaixo para obter informações nutricionais sobre os principais tipos de fígado (estes valores referem-se a 100-113 gramas antes do cozimento).

Quais são os benefícios de comer fígado?

1. Combate a anemia

Há muita verdade na história que mencionamos anteriormente: "O fígado produz sangue". A anemia , ou deficiência sanguínea, é uma condição comumente causada pela deficiência de ferro. Isso causa problemas como fadiga excessiva, fraqueza e dificuldade de concentração. O fígado é um alimento rico em ferro e vitamina B12. Ambos são essenciais para manter nossos glóbulos vermelhos saudáveis. Historicamente, o fígado também tem sido usado como tratamento para anemias graves, como a anemia perniciosa.

2. Melhora a energia, a função cerebral e o bem-estar mental.

A vitamina B12 é essencial para o bom funcionamento do nosso sistema nervoso. A deficiência de B12 pode causar fadiga, problemas de memória e confusão mental. O fígado é um alimento rico em vitamina B12. Uma pequena quantidade de fígado pode fornecer várias vezes a quantidade diária recomendada de B12.

3. Ajuda a manter ossos e olhos saudáveis.

O fígado contém vitamina A e vitamina K. A vitamina A ajuda a manter uma boa visão e reduz o risco de doenças como a catarata. A vitamina K ajuda o corpo a absorver cálcio e a manter os ossos fortes.

Os perigos de comer fígado

Dizem que mesmo que algo seja bom, não se deve exagerar. Esse ditado também se aplica ao fígado. Os mesmos nutrientes que tornam o fígado tão benéfico podem, às vezes, causar problemas para algumas pessoas.

1. Níveis elevados de colesterol

O fígado é uma fonte rica de colesterol alimentar. Embora isso possa não ser um grande problema para uma pessoa saudável, se você já tem colesterol alto, está em risco de doença cardíaca ou toma medicamentos para controlar o colesterol, deve ter cuidado com a quantidade de fígado que consome. O ideal é conversar com seu médico sobre isso.

2. Toxicidade da Vitamina A

Este é o risco mais importante e grave. Embora a vitamina A seja essencial para nós, se o corpo a consumir em excesso, pode tornar-se tóxica. Chamamos a esta condição de "toxicidade por vitamina A". Como o fígado possui muita vitamina A,Esse risco pode surgir do consumo diário ou excessivo de fígado.

Portanto, os médicos recomendam que uma pessoa normal e saudável, sem deficiências nutricionais, consuma fígado uma vez por semana .

3. Intoxicação por cobre

O fígado também contém altos níveis do mineral cobre. Embora nossos corpos normalmente eliminem o excesso de cobre, ele pode se acumular no organismo e se tornar tóxico em pessoas com doenças raras, como a doença de Wilson. Portanto, pessoas com essas condições devem evitar o consumo de fígado.

Quem deve evitar comer fígado?

As pessoas a seguir devem definitivamente consultar seu médico antes de adicionar fígado à sua dieta.

• Gestantes: Isto é muito importante. A ingestão excessiva de vitamina A durante a gravidez pode causar graves defeitos congênitos no feto . Portanto, é aconselhável evitar ou limitar o consumo de fígado durante a gravidez. Certifique-se de consultar seu médico sobre isso.
• Pacientes com gota: O fígado possui altos níveis de compostos chamados purinas. Estes podem ser convertidos em ácido úrico no organismo e agravar a gota.
• Pessoas com Doença de Wilson: Como discutimos anteriormente, elas devem evitar completamente o consumo de fígado, pois o cobre se acumula no organismo.
• Pessoas com diabetes e colesterol alto: Alguns estudos demonstraram que o consumo de vísceras como essas pode aumentar o risco de doença hepática gordurosa.

Como preparar fígado delicioso em casa?

Algumas pessoas não gostam do sabor picante do fígado. Uma boa solução é deixá-lo de molho em um pouco de leite por cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Ou você também pode espremer um pouco de suco de limão por cima. Isso reduzirá bastante a picância. Depois, você pode preparar um delicioso curry adicionando sal, pimenta e açafrão a gosto.