Hoje em dia, muitas pessoas se preocupam com a saúde e, por isso, com os tipos de óleo que usam para cozinhar. Ao ir ao supermercado, você certamente já se deparou com uma fileira de garrafas de azeite . Observando esses rótulos como "Extra Virgem", "Virgem", "Azeite de Oliva Puro" e outros, você deve ter se perguntado: "Qual é realmente o melhor?". Então, hoje vamos falar sobre o que é o Azeite de Oliva Extra Virgem (AOEV), que está na boca de todos, seus benefícios para a saúde e o que precisamos saber ao usá-lo.
Que história é essa de 'Extra Virgin'?
Em termos simples, o azeite extra virgem (EVOO) é o tipo de azeite mais fresco e menos processado disponível no mercado. O processo de prensagem das azeitonas e extração do azeite não utiliza quaisquer produtos químicos nem altas temperaturas. Chamamos a este método de "prensagem a frio" .
Pense bem: as azeitonas contêm naturalmente muitos nutrientes valiosos, especialmente poderosos antioxidantes como os polifenóis. Se o processo de produção do azeite for feito em altas temperaturas , esses nutrientes valiosos são destruídos. O nome "Extra Virgem" vem justamente desse método: sem aquecimento, o azeite é produzido de forma a preservar suas propriedades naturais.
Mas lembre-se de uma coisa importante: o azeite extra virgem não é muito adequado para cozinhar em altas temperaturas, como frituras. Esse óleo começa a fumegar rapidamente e pode ficar amargo quando aquecido. Portanto, é melhor usá-lo em saladas, como um fio de azeite sobre o prato ou em pratos preparados em fogo baixo.
Quais são os valores nutricionais do azeite extra virgem?
Vamos analisar o valor nutricional de apenas uma colher de sopa de azeite extra virgem. No entanto, esses valores podem variar ligeiramente dependendo da marca, do tipo de azeitona e da época de produção.
| Seção de nutrientes | Quantidade contida em uma colher de sopa (15ml) ( ดี วประมาร) |
|---|---|
| Calorias | Aproximadamente 126 |
| Gordo | 14 gramas |
| Proteína | 0 gramas |
| Carboidratos | 0 gramas |
| Fibra | 0 gramas |
Além disso, o azeite extra virgem também contém uma boa quantidade de duas vitaminas valiosas: vitamina E e vitamina K. Uma colher de sopa fornece cerca de 13% da sua necessidade diária de vitamina E e cerca de 9% da sua necessidade diária de vitamina K. Essas vitaminas são muito importantes para funções como a saúde da pele e a coagulação sanguínea .
Quais são os reais benefícios deste óleo para a saúde?
O azeite extra virgem não é um óleo qualquer. Pesquisas revelaram muitos benefícios que ele traz para a nossa saúde.
- Muito bom para a saúde do coração: Você já deve ter ouvido falar da " dieta mediterrânea ". Dizem que ela é muito boa para o coração. Um componente essencial dessa dieta é o azeite de oliva extravirgem. As gorduras saudáveis (ácidos graxos monoinsaturados) presentes nele ajudam a reduzir o nível de colesterol ruim no organismo. Além disso, esse azeite auxilia na redução da inflamação no corpo e na melhora do funcionamento dos vasos sanguíneos (vasodilatação).
- Pode ajudar a reduzir o risco de câncer:Pesquisas demonstraram que os antioxidantes chamados "polifenóis", que mencionamos anteriormente, têm a capacidade de controlar o crescimento de células cancerígenas. Há fortes indícios de que uma dieta rica em azeite de oliva pode ajudar a reduzir o risco de câncer, especialmente o câncer de mama e os cânceres do sistema digestivo.
- Fortalece os ossos: Vários estudos descobriram que pessoas que consomem mais azeite de oliva têm melhor densidade óssea e menor risco de fraturas de quadril.
- Para proteção contra o diabetes: Uma dieta mediterrânea que inclui azeite de oliva demonstrou oferecer alguma proteção contra o risco de desenvolver diabetes tipo 2.
- Função cerebral: O azeite parece ajudar a prevenir o comprometimento cognitivo leve (CCL) que ocorre com a idade. Em um estudo, o grupo que consumiu azeite apresentou melhor função mental do que os outros grupos após 6,5 anos.
Existem riscos? Do que devemos estar cientes?
De modo geral, o consumo moderado de azeite extra virgem não apresenta grandes riscos à saúde.
Não foram relatados efeitos colaterais graves decorrentes do uso de óleo vencido ou rançoso. No entanto, o sabor do alimento pode ser completamente alterado e se tornar desagradável.
O alto teor calórico também não é considerado um grande risco. Como o consumo de uma pequena quantidade desse óleo proporciona sensação de saciedade, os desejos frequentes por comida e a fome podem ser controlados.
No entanto, há um aspecto com o qual você deve ter muito cuidado: o azeite aromatizado caseiro. Se você prepara seu próprio azeite em casa adicionando ingredientes como alho, pimenta e ervas frescas, corre um pequeno risco. Esses ingredientes podem conter esporos bacterianos que causam uma condição muito grave chamada botulismo. Portanto, azeites caseiros como esse devem ser mantidos na geladeira e consumidos em poucos dias. Se você apresentar algum sintoma suspeito após consumir esse tipo de alimento, procure imediatamente o Pronto-Socorro de um hospital. Se necessário, você também pode ligar para o Centro Nacional de Informação Toxicológica do Hospital Nacional de Colombo para obter orientações.
Mensagem principal
- O azeite extra virgem (EVOO) é o tipo de azeite menos refinado e mais nutritivo.
- Este óleo é ideal para saladas, marinadas e preparos em fogo baixo. Para frituras em fogo alto, use azeite de oliva comum ou outro óleo adequado.
- Isso é muito benéfico para a saúde do coração, para a função cerebral e também pode ajudar a reduzir o risco de diabetes e alguns tipos de câncer.
- Verifique atentamente a data de validade ao comprar.
- Se você tem algum problema de saúde (por exemplo, diabetes, pressão alta), é importante conversar com seu médico antes de fazer qualquer mudança significativa em sua dieta.
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