O queijo parmesão realmente faz bem à saúde? Vamos descobrir!

Muitos de nós adoramos queijo, não é mesmo? Mas quando pensamos em queijo, muitas vezes o associamos a um prato rico em gordura e sal, que deve ser consumido apenas em ocasiões especiais. Embora haja alguma verdade nessa ideia, ela não se aplica a todos os tipos de queijo. Especialmente o queijo parmesão, do qual falaremos hoje, é diferente. Este queijo forte e duradouro é repleto de nutrientes e é um item indispensável na sua cozinha. Então, vamos conhecer tudo sobre este "rei dos queijos".

Que tipo de queijo é esse parmesão?

Em termos simples, o parmesão é um queijo muito forte e seco. Comparado a outros queijos como a mussarela, ele tem um teor de água muito menor.

Sua história remonta à Itália medieval. Foram os sacerdotes daquela época que descobriram uma maneira de produzir um tipo de queijo que podia ser conservado por muito tempo. No século XV, eles começaram a produzi-lo em grandes rodas com cerca de 18 quilos.

O queijo parmesão é chamado de "rei dos queijos". E com razão. No World Cheese Awards de 2021, ele superou outros 4.000 queijos para se tornar o queijo mais premiado do mundo. Cientistas descobriram que 31 compostos, incluindo aminoácidos, ácidos graxos e minerais, se combinam para criar seu sabor único. Não é exatamente doce, azedo ou salgado. Em vez disso, tem um sabor umami .

Como é feito esse queijo e qual a diferença entre ele e o Parmigiano-Reggiano?

Do queijo Cheddar ao Gouda, os ingredientes básicos usados ​​para fazer todos os tipos de queijo são os mesmos: leite, sal, bactérias e coalho, uma enzima especial que inicia o processo de fabricação do queijo.

Primeiro, o leite é coalhado. Os grumos que se formam são quebrados e a parte líquida (soro) é removida. Em seguida, esses grumos são coados, prensados ​​em grandes rodas e imersos em uma solução de água salgada . Depois disso, essas rodas são levadas para uma sala especial e deixadas para maturar por vários anos.

A diferença entre Parmigiano-Reggiano e Parmesão

Você pode pensar que qualquer produto rotulado como "Parmesão" é o mesmo que o verdadeiro Parmigiano-Reggiano feito na Itália. Mas não é bem assim. Países como os Estados Unidos não têm regras rígidas sobre a produção de queijos vendidos com o rótulo "Parmesão".

Autêntico Parmigiano-ReggianoÉ um tipo especial de queijo feito com leite fresco de vaca na região de Parma/Reggio, na Itália, utilizando apenas três ingredientes: sal e coalho, e sob um processo rigorosamente controlado.

Qual o valor nutricional do queijo parmesão?

Embora diferentes produtores de laticínios fabriquem o parmesão, seu valor nutricional é praticamente o mesmo, pois o processo é bem controlado. Veja a seguir o que 100 gramas de parmesão contêm.

Embora seja um produto lácteo, o queijo parmesão é naturalmente isento de lactose . Isso o torna uma boa alternativa para quem sofre de desconforto estomacal após o consumo de leite. Além disso, contém diversas vitaminas e minerais.

• Cálcio
• Fósforo
• Sódio
• Potássio
• Magnésio
• Vitamina A

Benefícios do queijo parmesão para a saúde

Vamos agora analisar alguns dos principais benefícios do consumo de queijo parmesão para o nosso organismo.

1. Fortalece os ossos e previne a osteoporose.

Na Europa, o queijo parmesão é classificado como um alimento com propriedades medicinais. Isso se deve à alta quantidade de cálcio que ele contém. O cálcio é essencial para manter nossos ossos saudáveis. Ele ajuda muito na prevenção da osteoporose , uma doença na qual os ossos se tornam frágeis e quebradiços.

2. Ajuda a prevenir a deficiência de proteínas.

Se você é vegetariano, provavelmente sabe como pode ser difícil obter a quantidade certa de proteína. Os laticínios, especialmente o queijo, são uma ótima fonte de proteína. Especialistas recomendam adicionar cerca de 100 gramas de alimentos ricos em proteína, como queijo, à sua dieta diária para uma alimentação vegetariana saudável.

3. Ajuda a manter a pressão arterial saudável.

O cálcio é um nutriente essencial que não só fortalece os ossos, como também ajuda a manter a pressão arterial saudável. O cálcio auxilia os vasos sanguíneos a se contraírem e dilatarem quando necessário. Uma porção de 28 gramas de queijo parmesão contém cerca de 335 miligramas de cálcio. Isso representa cerca de 26% da necessidade diária de cálcio para um adulto!

Existem riscos?

O queijo parmesão geralmente não é um grande problema. É um queijo sem lactose. E devido à sua firmeza, se houver um pedaço mofado, você pode cortá-lo e comer o resto sem problemas. No entanto, como acontece com todos os queijos, existe uma substância no parmesão que pode causar alergias em algumas pessoas.

Alergia à caseína

Isso também é chamado de alergia ao leite. Significa que você é alérgico a uma proteína chamada caseína, encontrada no leite e em produtos lácteos. Os sintomas podem aparecer minutos ou horas após a ingestão desse tipo de alimento.

• Urticária
• Chiado
• Sensação de coceira e formigamento na boca
• Inchaço da boca e dos lábios
• Dificuldade para respirar
• Vômito

Em casos extremos, pode ocorrer uma reação alérgica grave chamada anafilaxia , que pode ser fatal. Isso pode levar à perda de consciência ou até mesmo à morte. Se esses sintomas graves ocorrerem, você deve ir imediatamente a um pronto-socorro. Embora essa alergia seja mais comum em crianças pequenas, muitas pessoas superam a condição à medida que envelhecem.

Ganho de peso

Embora o queijo parmesão tenha muitos benefícios para a saúde, ele é rico em calorias. O ganho de peso aumenta o risco de doenças graves, como doenças cardíacas e AVC. Portanto, como qualquer alimento nutritivo, o ideal é consumir queijo parmesão com moderação .

Como usar o queijo parmesão

Além de polvilhá-lo sobre a massa, aqui estão algumas outras maneiras fáceis de apreciar este "rei dos queijos":

• Polvilhe fatias de queijo parmesão por cima da salada.
• Sirva com fatias frescas de pera ou maçã.
• Rale a pipoca e polvilhe sobre ela ainda quente.
• Ao fritar frango ou peixe, adicione-os à mistura de farinha de rosca.
• Adicione legumes cozidos a uma omelete de ovos ou cubra-a com torradas de abacate.
• Prepare um delicioso molho pesto combinando folhas de manjericão, alho e azeite em um processador de alimentos.
• Espalhe sobre a sua pizza favorita.
• Adicione a casca do queijo parmesão à sopa durante o preparo. Ela confere uma textura cremosa e um leve sabor salgado à sopa.