Devemos ter medo da cor amarela nos alimentos? Vamos falar sobre o Amarelo 5 (Tartrazina)!

Observe alguns dos alimentos que você compra no supermercado... as geleias de cores vibrantes, os refrigerantes, a cobertura dos bolos, alguns tipos de iogurte... Você já se perguntou como essas cores tão bonitas são obtidas? Muitos desses produtos são coloridos com pigmentos artificiais , ou, como os chamamos, "corantes alimentares". Hoje, vamos falar sobre um desses pigmentos artificiais muito populares: o "Amarelo 5". Outro nome para ele é Tartrazina. Trata-se de um pigmento solúvel em água que confere uma bela cor amarela clara, como a cor de um limão.

Que substâncias contêm esse pigmento Amarelo 5?

O amarelo 5 é um pigmento muito popular entre os fabricantes, pois pode ser usado e misturado com outros pigmentos para criar uma grande variedade de cores. Portanto, há uma grande probabilidade de que ele esteja presente nos alimentos que consumimos diariamente sem que saibamos. Imagine, ele pode estar em tudo, desde o cereal que você come no café da manhã até o molho que você coloca no jantar.

Aqui estão alguns alimentos e outros produtos que podem conter o corante Amarelo 5.

Além disso, esse corante também é usado na alimentação de animais de estimação, como gatos, cachorros e pássaros.

Como surgiu esse debate sobre segurança?

Essa não é uma história nova. Desde a década de 1920, existe controvérsia sobre se o corante tartrazina tem algum efeito adverso na saúde de crianças pequenas. Alguns afirmam que ele causa hiperatividade em crianças, ou seja, crianças inquietas e com dificuldade de concentração.

Mas a atenção científica sobre o assunto começou a se concentrar por volta de 1973. Alguns estudos sugeriram que aditivos alimentares como a tartrazina poderiam causar problemas de aprendizagem em crianças.

No entanto, estudos subsequentes não conseguiram comprovar definitivamente essas afirmações. Um estudo importante foi realizado em 2004, mas não foram encontradas evidências conclusivas que sugerissem uma ligação direta entre esse pigmento e a hiperatividade em crianças.

Mais tarde, em 2017, importantes organizações como a Organização Mundial da Saúde (OMS) uniram-se para realizar testes a fim de confirmar a sua segurança e concluíram que a ingestão ocasional deste pigmento não representa um risco significativo para a saúde de adultos ou crianças .

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Quais são os possíveis riscos à saúde associados ao amarelo 5?

Certo, então isso é seguro? Na verdade, não. Em alguns casos, podem ocorrer efeitos colaterais leves. Vamos ver quais são.

Efeitos no sistema respiratório

Foi constatado que alguns produtos contendo tartrazina apresentam partículas respiráveis, pequenas o suficiente para entrarem no nosso trato respiratório. Isso significa que podemos inalar o pigmento em pó. Ainda não se sabe se ele é tóxico quando inalado. Portanto, devido à falta de evidências sólidas, as autoridades de saúde pública consideram o risco "possível".

Efeitos na pele

Algumas pessoas podem apresentar sensibilidade e irritação na pele devido à tartrazina, mas não há muitos dados que comprovem isso. Um estudo constatou que cerca de 1 em cada 12 crianças de 1 a 6 anos apresentou uma leve piora da dermatite atópica devido ao pigmento.

Além disso, estudos demonstraram que o risco de desenvolver doenças como urticária aguda , que é uma erupção cutânea repentina ou urticária, é muito baixo .

Estima-se que menos de 0,1% da população tenha sensibilidade ou intolerância ao pigmento Amarelo 5. Ou seja, menos de uma em cada 1.000 pessoas.

Se alguém com essa sensibilidade ingerir algo que contenha o corante Amarelo 5, poderá apresentar sintomas como erupções cutâneas, coceira , tosse e vômito.

Quais são as regras relativas a esse pigmento?

Nos Estados Unidos, Canadá e muitos países europeus, é legal vender produtos que contenham o corante Amarelo 5. No entanto, esses produtos devem conter um aviso no rótulo . O rótulo deve informar: "Este produto pode causar reações alérgicas, como asma brônquica."

O mais importante a lembrar aqui é que pessoas sensíveis à aspirina têm maior probabilidade de também serem sensíveis à tartrazina .

Como podemos limitar a absorção dessas substâncias?

Muitos produtos na sua cozinha podem conter esse corante. Em quantidades normais, é improvável que cause qualquer dano significativo a você ou à sua família. Mas, se você quiser evitá-lo, deve ler atentamente os rótulos dos alimentos, bebidas, medicamentos e cosméticos que compra no supermercado.

Às vezes, o rótulo não indica "Amarelo 5". Em vez disso, pode conter um dos nomes abaixo.

Se você tiver alguma preocupação sobre como o Corante Amarelo 5 pode afetar sua saúde, especialmente se já teve alergias alimentares, o melhor é conversar com seu médico. Ele poderá orientá-lo(a) da melhor forma .