Cu toții iubim o supă de oase sau un curry cu ciolane atunci când mâncăm carne de vită sau de oaie, nu-i așa? Cu toții iubim în mod special să scoatem „măduva” din interiorul osului. Pe lângă gustul său, știați că această măduvă osoasă oferă beneficii incredibile sănătății noastre? Oamenii din întreaga lume au folosit măduva osoasă ca aliment nutritiv încă din cele mai vechi timpuri. Astăzi, haideți să vorbim despre beneficiile uimitoare pentru sănătate ale acestei măduve osoase delicioase pentru organismul nostru.
Ce este mai exact măduva osoasă?
Simplu spus, măduva osoasă este un țesut moale și spongios care se găsește în interiorul oaselor animalelor. Se găsește cel mai frecvent în oasele mari, cum ar fi coloana vertebrală, șoldul și coapsa. Ceea ce o face specială este faptul că conține celule stem, care sunt celulele care produc globulele roșii și albe de care corpul nostru are nevoie. Aceste celule fac multe lucruri importante, cum ar fi transportul oxigenului în tot corpul și ajutarea la coagularea sângelui.
Care sunt beneficiile măduvei osoase pentru sănătate?
Pe măsură ce măduva osoasă a devenit un preparat popular în restaurantele celebre din întreaga lume, medicii și oamenii de știință au început să-i acorde mai multă atenție. Atunci au fost descoperite aceste beneficii surprinzătoare pentru sănătate.
Reduce riscul bolilor legate de greutate
Imaginați-vă că în țesutul adipos din măduva osoasă există un hormon special numit „(Adiponectină)” . Acest hormon ajută la descompunerea grăsimilor corporale. De asemenea, ajută la menținerea sensibilității la insulină. Prin urmare, acest hormon „(Adiponectină)” poate reduce riscul de a dezvolta boli precum diabetul, bolile de inimă și cancerul cauzate de obezitate.
Studiile au descoperit că nivelurile ridicate de adiponectină din organism sunt direct legate de un risc redus de diabet și boli de inimă. S-a demonstrat că persoanele supraponderale au niveluri scăzute ale acestui hormon și că, atunci când pierd în greutate, nivelurile lor cresc.
Menține pielea, oasele și articulațiile sănătoase
Acesta este un lucru important pentru mulți oameni. Măduva osoasă este plină de „colagen”. Colagenul este o proteină care crește sănătatea și rezistența pielii și a oaselor. Colagenul ajută la reducerea unor lucruri precum ridurile pielii și slăbiciunea osoasă pe măsură ce îmbătrânim.
În plus, măduva osoasă este bogată și într-un compus numit „glucozamină”. Aceasta este foarte utilă în combaterea osteoartritei, ameliorarea durerilor articulare și reducerea inflamației articulațiilor. Dacă articulațiile precum genunchii și coatele vă dor tot timpul, acest lucru poate fi foarte important.
Ajută la reducerea inflamației din organism
Inflamația cronică din organism este la baza multor boli grave, inclusiv cancerul, bolile de inimă, diabetul, artrita, depresia și Alzheimerul.
Măduva osoasă conține o mulțime de compuși numiți „(Glicină)” și „(Acid Linoleic Conjugat)”. Ambele substanțe au fost dovedite științific că au proprietăți antiinflamatorii puternice. Așadar, adăugarea măduvei osoase în dietă poate ajuta într-o oarecare măsură la protejarea împotriva unor astfel de boli grave.
Să ne uităm la nutriția măduvei osoase.
Măduva osoasă este bogată în grăsimi și calorii, dar este, de asemenea, bogată în mulți nutrienți valoroși, cum ar fi vitamina B12.
Mai jos este un exemplu de nutrienți conținuți în 100 de grame de măduvă osoasă de ren și cât din doza zilnică recomandată (DZR) reprezintă aceștia.
| Nutrient | Procentul din valoarea zilnică (% din DZR) |
|---|---|
| Vitamina B12 | 52% |
| Riboflavină | 39% |
| Fier | 17% |
| Vitamina E | 15% |
| Vitamina A | 5% |
| Tiamină | 2% |
De asemenea, iată nutrienții conținuți în 100 de grame de măduvă osoasă crudă de caribou.
- Calorii: 785
- Grăsime:84 de grame
- Proteine: 7 grame
Cel mai important lucru este că, deși măduva osoasă este bogată în vitamine și minerale, este și foarte bogată în grăsimi și calorii. Așadar, dacă adăugați măduvă osoasă în dieta dumneavoastră, asigurați-vă că o faceți cu moderație . Altfel, s-ar putea să vă îngrășați.
Cum pregătești măduva osoasă pentru consum?
Există mai multe modalități de a adăuga măduvă osoasă în mâncare. Cel mai important lucru este să cumpărați oase bune și curate de la un măcelar de încredere .
Măduva osoasă de vacă este cea mai populară din lume. Când mergi la măcelărie și ceri măduvă osoasă, îți vor da oase bune (de exemplu, oasele coapsei, claviculelor, articulațiilor, cozii).
Ca sos și supă
Aceasta este metoda tradițională pe care o cunoaștem cu toții. Puteți face supă fierbând oasele timp de aproximativ 36 până la 48 de ore. Când sunt fierte în acest fel, măduva și alți nutrienți din oase sunt adăugați în supă.
Călit
Poți folosi măduva osoasă pe post de ulei. Încălzește niște oase, scoate măduva din interior cu o lingură și pune-o într-o tigaie încinsă cu puțin ulei de măsline. Apoi poți adăuga ceva de genul legumelor și le poți fierbe la foc mic.
Ca sos
Mai ales când faci sosuri care merg cu carne, poți adăuga măduvă osoasă. La fel ca atunci când faci o supă, ia măduva și adaugă-o în sosul pe care îl faci.
Întinde ca untul
Măduva osoasă poate fi folosită ca untul. Puteți lua măduva de la un os prăjit și o puteți întinde pe o bucată de pâine sau pe niște biscuiți.
În plus, extractul de măduvă osoasă este disponibil pe piață sub formă lichidă, pulbere și capsule. Cu toate acestea, dacă le utilizați ca tratament pentru o anumită afecțiune medicală, este esențial să consultați mai întâi medicul.
Mesaj de luat acasă
- Măduva osoasă nu este doar un agent aromatizant, ci și un aliment foarte nutritiv.
- Colagenul și glucozamina conținute în acesta sunt foarte utile în menținerea sănătății pielii, oaselor și articulațiilor. Ajută în special la reducerea durerilor articulare.
- Măduva osoasă are capacitatea de a reduce inflamația cronică din organism, care este asociată cu boli grave precum diabetul și bolile de inimă.
- Deoarece acesta este un aliment bogat în grăsimi și calorii, consumați întotdeauna cu moderație dacă îl adăugați în dieta dumneavoastră.
- Este foarte important să discutați cu medicul de familie înainte de a adăuga orice nou în dietă, cu scopul de a vă îmbunătăți sănătatea.
💬 Comments (0)
Nu au fost postate încă comentarii. Adaugă comentariul tău aici pentru prima dată.
Adaugă comentariul tău