Este consumul de ficat într-adevăr bun pentru organism? Hai să vorbim despre beneficii și riscuri

Ficatul este un aliment pe care mulți oameni îl consumă cu plăcere, în timp ce alții spun: „O, nici nu-l pot mânca din cauza mirosului”. Mai ales când facem curry cu ficat acasă, le-am auzit pe mamele noastre spunând: „Mănâncă asta, va face ca sângele să circule în corp”. Există oare vreun adevăr în această poveste? Este ficatul un superaliment bun pentru organism? Sau există un risc despre care nu știm? Bine, astăzi haideți să aflăm exact despre asta.

Ce este acest ficat?

Simplu spus, ficatul este cel mai mare organ intern din abdomenul tuturor vertebratelor. Este ca un „filtru” din corpul nostru. Îndeplinește sute de funcții foarte importante, cum ar fi filtrarea toxinelor din organism, purificarea sângelui și producerea de bilă , care ajută la digerarea grăsimilor .

Ficatul acestor animale este cel pe care îl mâncăm. Unora le place, în timp ce altora nu le place deloc, pentru că are un gust și o textură unice.

Principalele tipuri de ficat pe care le consumăm

Există mai multe tipuri de ficat pe care le putem găsi cu ușurință în Sri Lanka.

• Ficat de vită: Acesta are o aromă ușor picantă. Este adesea folosit în preparate precum „ficat și ceapă”, care sunt preparate cu ceapă.
• Ficat de pui: Acesta are o aromă puțin mai blândă decât celelalte. În casele noastre, acesta este adesea folosit în curry sau în mâncăruri cu sos picant.
• Ficat de porc: Unii oameni consideră că acesta are un gust ușor amar.
• Ficat de miel: Mulți oameni mănâncă acest ficat, care este luat de la oi sub un an.

Deși proprietățile nutriționale ale fiecăruia dintre aceste tipuri variază ușor, per total, acestea sunt alimente foarte nutritive.

Care este valoarea nutritivă a ficatului?

Ficatul este cu adevărat o „centră de nutrienți”. Comparativ cu carnea, legumele și fructele pe care le consumăm, ficatul conține o concentrație mult mai mare de vitamine și minerale .

Consultați tabelul de mai jos pentru informații nutriționale despre principalele tipuri de ficat (aceste valori sunt pentru 100-113 grame înainte de gătire).

Care sunt beneficiile consumului de ficat?

1. Combate anemia

Există mult adevăr în povestea menționată anterior, „Ficatul produce sânge”. Anemia , sau deficitul de sânge, este o afecțiune cauzată în mod obișnuit de deficitul de fier. Aceasta provoacă probleme precum oboseala excesivă, slăbiciunea și incapacitatea de concentrare. Ficatul este un aliment bogat atât în ​​fier, cât și în vitamina B12. Ambele sunt esențiale pentru menținerea sănătății globulelor roșii. Din punct de vedere istoric, ficatul a fost folosit și ca tratament pentru anemiile severe, cum ar fi „(anemia pernicioasă)”.

2. Îmbunătățește energia, funcția creierului și bunăstarea mintală

Vitamina B12 este esențială pentru funcționarea sănătoasă a sistemului nostru nervos. O deficiență de vitamina B12 poate duce la oboseală, probleme de memorie și confuzie mentală. Ficatul este un aliment bogat în vitamina B12. O cantitate mică de vitamina B12 din ficat poate furniza de câteva ori necesarul zilnic de vitamina B12.

3. Ajută la menținerea sănătății oaselor și a ochilor

Ficatul conține vitamina A și vitamina K. Vitamina A ajută la menținerea unei vederi bune și reduce riscul de boli precum cataracta. Vitamina K ajută organismul să absoarbă calciul și să mențină oasele puternice.

Pericolele consumului de ficat

Se spune că, chiar dacă ceva este bun, nu ar trebui să consumi prea mult. Această zicală se aplică și ficatului. Chiar nutrienții care fac ficatul atât de benefic pot cauza uneori probleme unor oameni.

1. Niveluri ridicate de colesterol

Ficatul are un conținut ridicat de colesterol alimentar. Deși acest lucru poate să nu fie o problemă mare pentru o persoană sănătoasă, dacă aveți deja colesterol ridicat, sunteți expus riscului de boli de inimă sau luați medicamente care scad colesterolul, ar trebui să fiți atenți la cantitatea de ficat pe care o consumați. Cel mai bine este să discutați cu medicul dumneavoastră despre acest lucru.

2. Toxicitatea vitaminei A

Acesta este cel mai important și mai grav risc. Deși vitamina A este esențială pentru noi, dacă organismul o primește în exces, poate deveni toxică. Numim această afecțiune „(toxicitate cu vitamina A)”. Deoarece ficatul are multă vitamina A,Acest risc poate apărea din cauza consumului zilnic sau în exces de ficat.

Prin urmare, medicii recomandă ca este suficient pentru o persoană normală, sănătoasă, fără deficiențe nutriționale, să consume ficat o dată pe săptămână .

3. Intoxicație cu cupru

Ficatul conține, de asemenea, niveluri ridicate de mineral cupru. Deși organismul nostru elimină în mod normal excesul de cupru, cuprul se poate acumula în organism și poate deveni toxic la persoanele cu afecțiuni rare, cum ar fi boala Wilson. Prin urmare, persoanele cu astfel de afecțiuni ar trebui să evite complet consumul de ficat.

Cine ar trebui să evite consumul de ficat?

Următoarele persoane ar trebui să consulte neapărat medicul înainte de a adăuga ficatul în dieta lor.

• Femeile însărcinate: Acest lucru este foarte important. Consumul excesiv de vitamina A în timpul sarcinii poate provoca malformații congenitale grave la copilul nenăscut . Prin urmare, este înțelept să evitați sau să limitați aportul hepatic în timpul sarcinii. Asigurați-vă că vă adresați medicului dumneavoastră despre acest lucru.
• Pacienți cu gută: Ficatul are niveluri ridicate de compuși numiți purine. Acestea pot fi transformate în acid uric în organism și pot agrava guta.
• Persoanele cu boala Wilson: După cum am discutat anterior, ar trebui să evite complet consumul de ficat, deoarece cuprul se acumulează în organism.
• Persoanele cu diabet zaharat și colesterol ridicat: Unele studii au arătat că consumul de organe, cum ar fi acestea, poate crește riscul de steatoză hepatică.

Cum să faci ficatul delicios acasă?

Unor persoane nu le place iuțeala deosebită a ficatului. O soluție bună este să-l înmuiați în puțin lapte timp de aproximativ 30 de minute înainte de a-l găti. Sau puteți stoarce puțin suc de lime peste el. Acest lucru va reduce considerabil iuțeala. Apoi, puteți prepara un curry delicios adăugând sare, chili și turmeric, după preferințe.