Ar trebui să ne fie frică de culoarea galbenă a alimentelor? Hai să vorbim despre Galbenul 5 (Tartrazină)!

Uită-te la unele dintre alimentele pe care le cumperi din magazin... jeleurile frumos colorate, băuturile răcoritoare, glazura de pe prăjituri, unele tipuri de iaurt... Te-ai întrebat vreodată cum de provin aceste culori frumoase? Multe dintre acestea sunt colorate folosind pigmenți artificiali sau, așa cum îi numim noi, „colorant alimentar”. Așa că astăzi vom vorbi despre unul dintre acești pigmenți artificiali foarte populari, „Galben 5”. O altă denumire pentru acesta este tartrazina. Acesta este un pigment solubil în apă care dă o frumoasă culoare galben deschis, ca culoarea unei lămâi.

Ce lucruri conțin acest pigment Galben 5?

Galbenul 5 este un pigment foarte popular printre producători. Deoarece îl pot folosi și amesteca cu alți pigmenți pentru a crea multe culori dorite. Prin urmare, există o mare probabilitate ca acesta să fie conținut în alimentele pe care le consumăm zilnic fără ca noi să știm. Imaginați-vă, ar putea fi în orice, de la cerealele pe care le consumați la micul dejun până la sosul pe care îl puneți la cină.

Iată câteva alimente și alte produse care pot conține galben 5.

Nu numai atât, acest colorant este folosit și în hrana animalelor de companie, cum ar fi pisicile, câinii și păsările.

Cum a apărut această dezbatere despre siguranță?

Aceasta nu este o poveste nouă. Încă din anii 1920, au existat controverse cu privire la efectele adverse ale colorantului tartrazină asupra sănătății copiilor mici. Unii au spus că acesta provoacă hiperactivitate la copii. Adică, un copil agitat și cu o capacitate de concentrare scurtă.

Însă atenția științifică asupra acestui aspect a început să se concentreze în jurul anului 1973. Unele studii au sugerat că aditivii alimentari precum tartrazina ar putea cauza probleme de învățare la copii.

Cu toate acestea, studiile ulterioare nu au reușit să demonstreze definitiv aceste afirmații. Un studiu major a fost realizat în 2004, dar nu s-au găsit dovezi definitive care să sugereze o legătură directă între acest pigment și hiperactivitatea la copii.

Chiar mai târziu, în 2017, organizații importante precum Organizația Mondială a Sănătății (OMS) s-au reunit pentru a efectua teste care să confirme siguranța acestuia și au concluzionat că ingerarea ocazională a acestui pigment nu prezintă un risc semnificativ pentru sănătatea adulților sau copiilor .

Care sunt posibilele riscuri pentru sănătate ale virusului Galben 5?

Bine, deci e în regulă? Nu chiar. În unele cazuri, pot exista efecte secundare minore. Să vedem care sunt.

Efecte asupra sistemului respirator

S-a constatat că unele produse care conțin tartrazină conțin particule de dimensiuni respirabile, suficient de mici pentru a pătrunde în tractul respirator. Aceasta înseamnă că putem inhala pigmentul sub formă de pulbere. Nu se știe încă dacă este toxic atunci când este inhalat. Prin urmare, din cauza lipsei de dovezi solide, autoritățile de sănătate publică îl consideră un risc „posibil”.

Efecte asupra pielii

Unele persoane pot prezenta sensibilitate și iritații ale pielii din cauza tartrazinei, dar nu există multe date care să susțină acest lucru. Un studiu a constatat că aproximativ 1 din 12 copii cu vârste cuprinse între 1 și 6 ani a avut o ușoară acutizare a eczemei ​​din cauza pigmentului.

De asemenea, studiile au arătat că riscul de a dezvolta afecțiuni precum urticaria acută , care este o erupție cutanată bruscă sau urticarie, este foarte scăzut .

Dacă o persoană cu această sensibilitate ingeră ceva care conține Galben 5, poate prezenta simptome precum erupții cutanate, mâncărime , tuse și vărsături.

Care sunt regulile privind acest pigment?

În Statele Unite, Canada și multe țări europene, este legală vânzarea de produse care conțin galben 5. Cu toate acestea, aceste produse trebuie să aibă o etichetă de avertizare . Eticheta trebuie să menționeze: „Acest produs poate provoca reacții alergice, cum ar fi astmul bronșic”.

Cel mai important lucru pe care trebuie să-l reținem aici este că persoanele sensibile la aspirină sunt mai predispuse la sensibilitate la tartrazină .

Cum putem limita absorbția acestora?

Multe lucruri din bucătăria ta pot conține acest colorant. În cantități normale, este puțin probabil să vă provoace daune semnificative dumneavoastră sau familiei dumneavoastră. Dar dacă vrei să stai departe de el, ar trebui să citești cu atenție etichetele alimentelor, băuturilor, medicamentelor și cosmeticelor pe care le cumperi din magazin.

Uneori, eticheta nu scrie deloc „Yellow 5”. În schimb, poate conține unul dintre numele de mai jos.

Dacă aveți nelămuriri cu privire la modul în care Yellow 5 v-ar putea afecta sănătatea, mai ales dacă ați avut anterior alergii alimentare, cel mai bine este să discutați cu medicul dumneavoastră despre acest lucru . Acesta vă va putea oferi sfaturi.