Что такое говяжий жир, который сейчас так популярен? Действительно ли он полезен для организма?

Замечали ли вы когда-нибудь, что вещи, которыми пользовались наши бабушки и дедушки, а мы выбросили как старые, снова становятся популярными, но уже в новом формате? Особенно в социальных сетях подобные вещи постоянно в тренде. Одна из таких вещей, о которой сейчас много говорят, — это «говяжий жир». Одни говорят, что он отлично подходит для приготовления пищи, другие — что это лучшее средство для ухода за кожей. Итак, сегодня давайте подробнее рассмотрим, что это за так называемый говяжий жир, действительно ли он полезен, или нам следует быть осторожными?

Проще говоря, что такое говяжий жир?

Говяжий жир — это продукт, получаемый путем удаления жира из говядины, особенно жира вокруг внутренних органов, его тщательного плавления, удаления всех ненужных примесей, таких как кусочки мяса, и выдерживания при комнатной температуре. Это как кокосовое масло, которое хранится в наших деревнях.

После охлаждения это густое масло от белого до желтоватого цвета . Оно похоже на кулинарный жир или загущенное сливочное масло. Это открытие произошло не недавно. На протяжении сотен лет люди использовали его в кулинарии, для изготовления мыла, свечей и даже для ухода за кожей.

Говяжий жир и свиное сало — это одно и то же?

Да, оба эти вещества являются животными жирами, но между ними есть небольшая разница. Важно четко различать и понимать это.

Для чего используется говяжий жир?

Говяжий жир имеет несколько основных применений.

Для приготовления

Одно из главных преимуществ говяжьего жира — очень высокая температура дымления . Это означает, что масло можно нагревать примерно до 250 градусов Цельсия (480 градусов Фаренгейта) без образования дыма. Благодаря этому оно отлично подходит для жарки во фритюре, тушения и обжаривания овощей и мяса.

А вы знали? До середины 1990-х годов McDonald's использовал говяжий жир для жарки своей популярной картошки фри. Лишь позже они перешли на более полезные для сердца масла.

Обычно их можно использовать в кулинарии :

• Смажьте маслом, например, противни.
• Замените сливочное масло при приготовлении хлеба и выпечки.
• Жарить яйца, обжаривать овощи или мясо.
• Приправьте чугунную сковороду маслом.

В качестве увлажняющего средства для кожи.

Это последняя тенденция. Говяжий жир считается отличным увлажняющим средством для кожи. Некоторые исследования подтвердили его увлажняющие свойства. Однако те же исследования показывают, что другие масла, например, масло тыквенных семечек, могут быть даже лучше.

Кроме того, хотя существует мнение, что это средство может облегчить кожные заболевания, такие как дерматит и псориаз, для подтверждения этого необходимы исследования с участием большого количества людей.

Действительно ли говяжий жир полезен для здоровья?

Это самый важный вопрос. Давайте разделим его на две части.

Преимущества и недостатки для кожи

«Говяжий жир — это животный жир, богатый жирными кислотами и витаминами», — говорят дерматологи. Но является ли он чудодейственным средством для кожи?

Мнение большинства врачей однозначное: «Нет».

Говяжий жир действует как барьер на поверхности кожи, предотвращая испарение воды. Его называют «окклюзивным агентом». Хотя он помогает удерживать влагу в коже , он не восполняет её. С другой стороны,Существует высокая вероятность закупорки пор и появления прыщей. Кроме того, в зависимости от способа приготовления, может присутствовать мясной запах.

Поэтому врачи советуют не использовать всё, что популярно в социальных сетях, а выбирать продукты, которые, согласно научным исследованиям, подходят именно вашей коже и безопасны. То, что что-то «натуральное», не означает, что это безопасно или полезно для всех.

Это полезная или вредная пища?

Здесь нужно быть очень осторожными.

Говяжий жир содержит очень много насыщенных жиров , а именно около 50%. Это значительно больше, чем в таких маслах, как оливковое и рапсовое.

Всем известно, что насыщенные жиры вредны для сердца. Однако некоторые исследования показывают, что определенный тип насыщенных жиров, называемый стеариновой кислотой, содержащийся в этих продуктах, может не повышать уровень холестерина в крови так, как другие насыщенные жиры.

В нем также содержится небольшое количество полезных мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров . Кроме того, он содержит некоторые витамины, такие как витамины D и E, но не является их хорошим источником.

Самое важное: крупные организации здравоохранения, такие как Американская кардиологическая ассоциация, по-прежнему рекомендуют использовать более полезные масла, например, растительные масла, вместо масел с высоким содержанием насыщенных жиров, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Поэтому, хотя говяжий жир можно употреблять изредка из-за его вкуса и способности выдерживать высокие температуры, он не является самым полезным выбором для ежедневного употребления.

Как это приготовить дома? Где это можно купить?

При желании вы можете приготовить это дома.

1. В ближайшей мясной лавке попросите хорошо очищенные обрезки говядины.

2. Удалите все прилипшие к ним кусочки мяса, если таковые имеются.

3. Поместите эти кусочки жира в кастрюлю с толстым дном (голландскую кастрюлю) и варите на очень слабом огне около 3-4 часов. Не доводите до кипения.

4. Помешивайте примерно раз в час. Когда все белые комочки жира растают и масло отделится, снимите с огня.

5. Процедите эту жидкость через чистую ткань или сито с мелкой сеткой.

6. Храните отфильтрованное масло в герметичной стеклянной бутылке.

Приготовленный таким способом говяжий жир можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. В холодильнике он может храниться до года.

Если у вас нет времени приготовить его самостоятельно, вы можете купить его в мясных лавках, супермаркетах или в интернете.