Крахмалистые и некрахмалистые овощи: в чем разница? (Крахмалистые и некрахмалистые овощи)

Всем известно, что овощи очень полезны для организма. Врачи и диетологи постоянно говорят: «Ешьте много овощей». Но знаете ли вы, что овощи, которые мы едим, можно разделить на две основные категории? Это овощи с высоким содержанием крахмала и овощи с низким содержанием крахмала. Оба типа одинаково питательны, но понимание разницы между ними может быть очень полезно для достижения ваших целей в области здоровья, таких как снижение веса и контроль диабета. Давайте сегодня поговорим об этом простым языком.

Для начала давайте разберемся, что это за крахмалистые овощи?

Как следует из названия, эти овощи содержат больше крахмала, чем другие овощи. Проще говоря, крахмал — это тип углеводов. Наш организм расщепляет его на глюкозу для получения энергии. Поэтому овощи с высоким содержанием крахмала относительно богаты углеводами и калориями.

Но не бойтесь это услышать! Не думайте: «Ага, значит, их нельзя есть?» Эти овощи — суперпродукты, богатые антиоксидантами, витаминами и минералами. Поэтому их обязательно следует включить в здоровый рацион.

Какие овощи богаты крахмалом?

Многие из самых популярных овощей, которые мы едим во всем мире и в нашей стране, относятся к этой категории.

• Белый картофель
• Сладкий картофель
• маниока
• Кукуруза
• Зеленый горошек
• Фасоль лима
• Зимняя тыква
• Репа
• Подорожник

Итак, сколько же их следует употреблять?

Поскольку они содержат довольно много углеводов и калорий, важно употреблять их в умеренных количествах. Это особенно важно, если у вас диабет или вы пытаетесь похудеть. Общая рекомендация — съедать около 4-6 чашек крахмалистых овощей в неделю. Однако, если у вас такое заболевание, как диабет, лучше проконсультироваться с врачом о том, какое количество подходит именно вам.

Теперь давайте рассмотрим некрахмалистые овощи.

В этих овощах очень мало крахмала. Обычно в одной порции содержится около 5 граммов углеводов. Это примерно 1 стакан листовой зелени или 1/2 стакана других овощей.

Кроме того, они очень низкокалорийны, поэтому вы можете смело наполнять свою тарелку этими питательными овощами, не опасаясь, что они вам понравятся.

Какие овощи содержат мало крахмала?

Этот список очень длинный. Многие овощи, которые мы регулярно едим, попадают в эту категорию.

• Капуста, фиолетовая капуста
• Баклажан
• Брокколи
• Шпинат
• Бобы
• Горькая тыква
• Огурец
• Помидоры
• Сладкий перец (красный перец)
• Сельдерей
• Спаржа

Сколько из этого можно съесть?

Считается, что взрослому человеку следует съедать около 2-3 чашек овощей в день. Лучше всего стараться, чтобы около 75%, или три четверти, от общего количества потребляемых овощей составляли овощи с низким содержанием крахмала. Это значит, что вы можете есть их вволю!

«Хороший» вид крахмала: резистентный крахмал

Вот что очень важно для вас. Некоторые крахмалистые овощи содержат особый вид крахмала, называемый «резистентным крахмалом». Особенность этого типа крахмала заключается в том, что он не переваривается в тонком кишечнике. Поэтому он не вызывает немедленного повышения уровня сахара в крови.

Это дает нам ряд преимуществ:

• Помогает контролировать уровень сахара в крови (гликемический контроль).
• Предотвращает запоры.
• Снижает уровень «плохого» холестерина.
• Чувство сытости помогает контролировать ненужный переедание.
• Это также помогает снизить риск рака толстой кишки.

Какие продукты содержат большое количество резистентного крахмала?

• Бобы
• Чечевица
• Горох
• зеленая фасоль
• банановый лист

Вот небольшой секрет: если вы готовите крахмалистые овощи, а затем даете им остыть перед употреблением, количество резистентного крахмала увеличивается. Например, если вы готовите картофельное карри, отварите картофель накануне, поставьте его в холодильник на ночь и приготовьте на следующий день. Повторный нагрев не повлияет на количество резистентного крахмала.

Секреты здоровья, раскрываемые цветом овощей.

Независимо от того, богаты ли они крахмалом или содержат мало клетчатки, все овощи полны питательных веществ и антиоксидантов, необходимых нашему организму. Диета, богатая антиоксидантами, может снизить риск многих заболеваний, таких как болезни сердца и рак. Важно употреблять в пищу разнообразные овощи, поскольку каждый цвет содержит разные типы антиоксидантов. Давайте посмотрим, как именно.

У вас могут возникнуть некоторые вопросы.

1. Какие крахмалистые овощи следует избегать в употреблении?

Свежие, необработанные крахмалистые овощи очень полезны для здоровья. Даже если у вас диабет или вы пытаетесь похудеть, вам не нужно полностью отказываться от них. Но есть некоторые продукты, которых следует избегать . Это продукты, обжаренные во фритюре, приготовленные с использованием жирных ингредиентов, таких как соусы, масло и сыр. Например, картофель фри и картофельные чипсы.

2. Нут — это крахмалистый овощ?

Да. Нут считается крахмалистым овощем. Он относится к семейству бобовых. Это то же семейство, что и фасоль с чечевицей.

3. В каких овощах больше всего крахмала?

Белый картофель и кукуруза — это продукты, содержащие наибольшее количество крахмала. В картофелине среднего размера может содержаться более 30 граммов крахмала. В чашке вареной кукурузы содержится почти 30 граммов крахмала.