Действительно ли полезно есть рыбу? Узнайте больше о ртути!

Все мы любим рыбу, не так ли? Нет ничего лучше, чем рис с вкусным рыбным рагу. Рыба — очень полезный и питательный продукт. Это правда. Но при употреблении рыбы, особенно беременным и кормящим матерям, а также семьям с маленькими детьми, следует быть немного осторожными. Речь идёт о ртути , или «ртути», которую могут содержать некоторые виды рыбы. Не волнуйтесь, если вы будете должным образом информированы об этом, проблем не возникнет. Давайте сегодня поговорим об этом просто.

Почему употребление рыбы в пищу так важно для нас?

Для начала рассмотрим преимущества употребления рыбы. Рыба — это очень качественный источник белка. Она также богата необходимыми для нашего организма питательными веществами, особенно полезными для сердца жирными кислотами омега -3 . В ней очень мало насыщенных жиров .

Включение рыбы в здоровый рацион может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и способствовать здоровому росту и развитию мозга у маленьких детей. Именно поэтому врачи рекомендуют употреблять рыбу беременным женщинам, кормящим матерям и маленьким детям.

Так в чём же заключается проблема с ртутью?

Проще говоря, ртуть в окружающей среде соединяется с водой и превращается в химическое соединение, называемое метилртутью. Именно этот тип ртути может быть вреден для нас. Рыбы в морях и реках поглощают эту метилртуть через воду и пищу, которую они едят.

Представьте, что маленькую рыбку съедает большая. А эту большую рыбку съедает другая, еще большая. По мере продвижения вверх по пищевой цепи, у больших рыб в организме накапливается больше ртути, потому что они живут дольше и поедают больше мелкой рыбы, содержащей ртуть.

Содержание ртути в рыбе, потребляемой здоровым взрослым человеком, не представляет значительной опасности для здоровья, но может нанести вред развивающемуся мозгу и нервной системе еще не родившегося ребенка или маленького ребенка.

Риск зависит от количества и вида потребляемой рыбы. Поэтому беременным женщинам, женщинам, планирующим беременность, кормящим матерям и маленьким детям рекомендуется избегать употребления определенных видов рыбы и выбирать рыбу с низким содержанием ртути.

Следуйте этим советам, чтобы безопасно употреблять рыбу.

Если учесть эти факторы, можно свести к минимуму вредное воздействие ртути, при этом сохранив все питательные преимущества рыбы.

1. Полностью исключите из рациона употребление этих видов рыбы.

В этих видах рыбы очень высокое содержание ртути, поэтому лучше избегать их употребления.

• Акула
• рыба-меч
• Королевская скумбрия
• Кафельная рыба (Tilefish ) – Хотя эта рыба не очень распространена в нашей стране, полезно запомнить ее название, поскольку она встречается среди видов рыб, импортируемых из-за границы.

2. Сколько рыбы следует употреблять в неделю?

Если вы беременны или кормите грудью, вы можете давать около 340 граммов (два стандартных приема пищи) рыбы с низким содержанием ртути в неделю . Детям в возрасте от 1 до 11 лет следует давать около 225 граммов в неделю. Но помните, что давать нужно небольшими порциями.

Лучше всего не есть один и тот же вид рыбы, а чередовать их с другими.

Особенность тунца: консервированный светлый тунец содержит мало ртути. Однако в тунце-альбакоре или белом тунце уровень ртути немного выше. Если вы беременны, не следует употреблять более 115 граммов белого тунца в неделю.

3. А что насчет рыбы, выловленной в озерах и реках рядом с домами?

Если вы или ваш друг употребляете в пищу рыбу, выловленную в близлежащем озере, реке или океане, обратитесь в местный отдел здравоохранения за рекомендациями относительно уровня ртути в воде. Если таких рекомендаций нет, наиболее безопасным вариантом будет ограничить потребление рыбы до 170 граммов (одна порция) в неделю и избегать употребления любой другой рыбы в течение этой недели.

У вас тоже есть такие проблемы?

Я не беременна, стоит ли мне об этом задуматься?

Да. Если вы регулярно употребляете рыбу с высоким содержанием ртути, уровень ртути в крови может со временем повышаться. Для естественного выведения ртути из организма может потребоваться более года. Это означает, что ртуть могла присутствовать в вашем организме еще до наступления беременности. Именно поэтому женщинам, планирующим завести ребенка, также рекомендуется избегать рыбы с высоким содержанием ртути.

А как насчет рыбных палочек и сэндвичей из фастфуда?

Обычно их изготавливают из рыбы с низким содержанием ртути, поэтому вам не стоит слишком беспокоиться по этому поводу.

Что произойдёт, если я за неделю съем больше, чем нужно?

Не волнуйтесь. Небольшое превышение нормы потребления рыбы в течение одной недели не приведет к внезапному изменению уровня ртути в организме. Вы можете немного уменьшить потребление рыбы в течение следующих одной-двух недель. Важно поддерживать среднее потребление в пределах рекомендуемого диапазона в течение нескольких недель.

Симптомы отравления ртутью

Чрезмерное потребление ртути с пищей может вызвать проблемы с нервной системой. Вот некоторые из симптомов:

• Частые приступы тревоги
• Перепады настроения без видимой причины
• Проблемы с памятью
• Дрожь
• Депрессия
• Онемение или покалывание в конечностях
• Трудности с координацией движений тела.
• Затрудненное дыхание
• Затуманенное зрение и речь
• Мышечная слабость
• Трудности при ходьбе

Очень важно: при воздействии высоких концентраций ртути могут возникнуть серьезные, даже смертельные последствия для почек, легких, пищеварительной системы и даже сердца. Если у вас есть какие-либо из этих симптомов или вы подозреваете отравление ртутью, немедленно обратитесь к врачу . При необходимости вы также можете обратиться за дополнительной консультацией в Национальный центр информации по отравлениям при Национальной больнице Коломбо.

Виды рыбы, которые можно и нельзя употреблять в пищу – краткий обзор

Чтобы вам было легче запомнить, давайте рассмотрим эти виды рыб в двух таблицах.