Обсуждение кислотности в организме — Действительно ли кислые продукты вредны? (Кислые продукты)

Возможно, вы слышали, что « в организме слишком высокая кислотность , поэтому не стоит есть эти продукты»? Некоторые утверждают, что такие продукты, как мясо и яйца, повышают кислотность организма и являются причиной многих болезней. С другой стороны, мы слышим, что фрукты и овощи полезны для организма и снижают его кислотность. Насколько правдива эта история? Давайте разберемся в этом подробно и просто.

Давайте сначала разберемся, что это за кислота и pH?

Проще говоря, pH — это показатель кислотности или щелочности вещества. Это шкала от 0 до 14.

• Значение pH, равное 7, является нейтральным (как и у воды).
• Если значение pH меньше 7 , вещество является кислым, то есть очень кислым (например, известь).
• Если значение pH превышает 7 , вещество является щелочным (например, мыло).

Как правило, если у продукта значение pH ниже 4,6 , мы называем его «кислым продуктом». Поскольку микроорганизмы плохо размножаются в таких продуктах, они портятся немного дольше.

Как регулируется кислотно-щелочной баланс в нашем организме?

Подумайте сами, наш организм — это удивительный механизм. Средний уровень pH нашего тела, особенно крови, составляет около 7,4 . Это означает, что он слегка щелочной. Этот уровень необходим для нормального функционирования всех процессов в организме, особенно таких важных, как транспортировка кислорода по крови.

Важно то, что независимо от того, что мы едим, наш организм (особенно почки и легкие) прилагает все усилия для поддержания уровня pH 7,4 .

Однако количество кислоты, остающейся в организме после приема пищи, называется «потенциальной почечной кислотной нагрузкой» (ПНН) . Некоторые люди пытаются сократить потребление продуктов, повышающих кислотность, ориентируясь на это значение ПНН.

Каким образом кислая пища влияет на организм?

Для того чтобы пища, которую мы едим, вызвала серьезный дисбаланс в организме и привела к такому состоянию, как «хронический метаболический ацидоз» , это должно происходить в течение длительного периода времени. Но этого не происходит с человеком, который обычно придерживается сбалансированной диеты . Давайте посмотрим, правда ли утверждение о том, что эти продукты влияют на разные части тела.

Влияние на мочу

Это правда. То, что вы едите , может изменить pH вашей мочи . Например, если вы потребляете слишком много животного белка (мяса, рыбы, яиц) и сладких напитков (особенно газированных), уровень мочевой кислоты в моче может повыситься, что увеличивает риск образования камней из мочевой кислоты в почках.

Влияет ли это на кровь?

Нет. Как уже упоминалось, пища, которую мы едим, не изменяет pH нашей крови. Если кислотность крови повышается (ацидоз), это происходит не из-за пищи, а из-за серьезного основного заболевания, такого как сахарный диабет , заболевание почек или легких . В такой ситуации необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

Влияние на кости и мышцы

Долгое время считалось, что чрезмерное потребление животного белка может привести к потере костной массы, или остеопорозу.Утверждается, что риск развития остеопороза повышается. Однако новые исследования не предоставили достаточных доказательств этому утверждению.

Так что же нам следует есть?

Лучше придерживаться сбалансированного питания , а не делить продукты на кислые и щелочные. Диетологи рекомендуют ежедневно включать в рацион разнообразные фрукты и овощи.

Подумайте сами: хотя такие фрукты, как апельсины и ананасы, имеют кислый вкус (потому что они кислые), после переваривания они оказывают ощелачивающее действие. Поэтому они не вредят костям и мышцам.

Ниже перечислены некоторые фрукты и овощи, полезные для организма и обладающие щелочным действием (имеющие отрицательное значение PRAL).