Вы когда-нибудь ели суши, японское блюдо? Или видели магазин, продающий сушеные зеленые листовые овощи? Это то, что мы называем водорослями. Это не просто еда, это суперпродукт, богатый питательными веществами. Итак, сегодня давайте поговорим об этих водорослях.
Что это за морские овощи?
Проще говоря, морские водоросли — это разновидность съедобных водорослей, которые растут в море. Эти водоросли растут, поглощая энергию солнечного света и естественным образом усваивая ценные витамины и минералы из морской воды.
Хотя многие в нашей стране не очень знакомы с ними, в азиатских странах, таких как Япония, Корея и Китай, их употребляют в пищу на протяжении многих поколений. Сегодня на рынке представлено более 30 видов съедобных водорослей. В основном их классифицируют как красные, зеленые и бурые водоросли.
Каждый вид имеет свою уникальную форму, вкус и питательный состав. Давайте рассмотрим наиболее распространенные виды.
| Вид водорослей | Описание |
|---|---|
| Нори | Это наименее вкусный вид. Этот зеленый нори используется для заворачивания суши-роллов. Он богат полезными для здоровья жирными кислотами омега-3. В нем меньше йода, чем в других видах. |
| водоросли | Это общее название для нескольких видов водорослей. Это самый потребляемый вид водорослей в мире. |
| Комбу | Это разновидность бурой морской водоросли. Она хорошо подходит в качестве приправы для супов. Также её используют в зубной пасте и удобрениях. |
| арамейский | Это тоже разновидность бурой ламинарии. Она имеет слегка сладковатый вкус и немного более плотную текстуру, чем другие виды. |
| Дулсе | Это разновидность красных водорослей. Они немного мягкие и легко жуются. Богаты белком. Также используются в косметических продуктах. |
| Каррагинан | Также известный как ирландский мох, он является популярным заменителем желатина в вегетарианских блюдах. |
Их можно приобрести в виде сушеных листьев, пакетиков с закусками, порошка, лапши и даже таблеток.
Откуда они берутся? Безопасно ли их употреблять в пищу?
Морские водоросли в основном производятся и экспортируются Японией. Поэтому большая часть морских водорослей, поступающих в Шри-Ланку, поступает из Японии. Их выращивают как в промышленных масштабах, так и собирают естественным путем из моря.
Здесь нужно быть очень осторожными . Морские водоросли поглощают ценные питательные вещества, но они также могут поглощать вредные тяжелые металлы из морской воды. Это означает, что морская акватория, где их добывают, должна быть очень чистой.
К этим тяжелым металлам относятся мышьяк , свинец и кадмий. Из них мышьяк является наиболее распространенным вредным веществом.
Поэтому, прежде чем покупать продукты из морских водорослей, убедитесь, что они произведены надежной компанией. В Соединенных Штатах качество таких продуктов проверяется такими организациями, как Министерство сельского хозяйства США (USDA). В Шри-Ланке разумно выбирать продукцию от качественного, известного бренда . При подозрении на отравление следует немедленно обратиться за консультацией в Национальный центр информации по отравлениям при Национальной больнице Коломбо .
Каковы питательные свойства морских водорослей?
Морские водоросли — это кладезь питательных веществ. Количество содержащихся в них питательных веществ может варьироваться в зависимости от вида водорослей, региона их выращивания и времени сбора урожая. Некоторые виды содержат до 47% растительного белка в сухом весе. Это отлично подходит для вегетарианцев .
Ниже перечислены некоторые питательные вещества, обычно содержащиеся в морских водорослях:
Польза для здоровья от употребления морских водорослей
Добавив в свой рацион немного морских водорослей, вы получите много питательных веществ в небольшом количестве. Это также имеет множество преимуществ для здоровья.
- Способствуют снижению веса: они очень низкокалорийны и содержат мало жира . Кроме того, доказано, что содержащийся в них полисахарид альгинат ограничивает образование жира в организме .
- Может снижать кровяное давление: анализ данных 100 исследований показал, что регулярное употребление морских водорослей может снижать кровяное давление.
- Полезно для здоровья сердца: то же исследование показало, что потребление морских водорослей оказывает положительное влияние на общее состояние здоровья сердца и может снизить риск некоторых сердечных заболеваний.
- Борется с воспалением и вирусами: содержащиеся в них фитонутриенты, такие как сульфатированные полисахариды, помогают контролировать воспаление и вирусные инфекции в организме.
- Снижение риска развития рака: Предварительные исследования показывают, что фолиевая кислота, содержащаяся в морских водорослях, может помочь снизить риск развития рака, связанного с эстрогеном, такого как рак толстой кишки и рак молочной железы.
Кому эти продукты могут показаться непригодными для употребления в пищу?
Несмотря на свои преимущества, они подходят не всем. Если у вас есть проблемы со здоровьем, вы принимаете определенные лекарства или придерживаетесь специальной диеты, вам следует избегать употребления большого количества морских водорослей. В случае сомнений лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем что-либо употреблять.
| Люди, которых следует избегать | Причина |
|---|---|
| Люди, принимающие препараты, разжижающие кровь, такие как варфарин. | Морские водоросли богаты витамином К. Это может препятствовать действию препарата варфарин. |
| Люди с заболеваниями почек | В них очень высокое содержание калия. Хотя для здорового человека это не проблема, для больных почками это может быть вредно. |
| Люди с проблемами щитовидной железы | Морские водоросли содержат очень много йода, превышая суточную норму. Хотя умеренное количество йода полезно для здоровья щитовидной железы, чрезмерное его потребление может вызвать такие заболевания, как гипотиреоз. |
| Те, кто контролирует содержание соли (натрия) | Морские водоросли поглощают большое количество соли (натрия) из океана, поэтому они не подходят для людей, придерживающихся низкосолевой диеты. |
Как их готовят к употреблению?
В продаже на рынке их часто продают в виде сушеных листов. Перед употреблением их необходимо размочить. Их можно добавлять в блюда, даже если они сушеные. Например, если добавить их в суп, они впитают воду.
В качестве альтернативы, вы можете замочить их на некоторое время в миске с водой. Замачивайте их до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими на ваш вкус. Помимо суши, вы можете добавлять их в любые блюда, такие как супы, бутерброды и салаты. Хлопья морской капусты также можно использовать вместо соли.
Итак, морские водоросли вкусны и питательны. Даже если вам не понравится первый попробованный вид, попробуйте другой. Польза для здоровья огромна.
Главный вывод
- Морские водоросли — это очень питательный продукт, богатый витаминами, минералами и белком.
- При покупке таких изделий обязательно выбирайте надежный и качественный продукт, так как они могут содержать тяжелые металлы.
- Морские водоросли очень полезны для снижения веса, контроля артериального давления и здоровья сердца.
- Если у вас заболевание почек, проблемы с щитовидной железой или вы принимаете препараты, разжижающие кровь, крайне важно проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять морские водоросли.
💬 Комментарии (0)
Комментариев пока нет. Будьте первым, кто добавит свой комментарий здесь.
Добавить комментарий