भवता भवतः उद्याने वा मार्गपार्श्वे वा सुन्दरपीतपुष्पयुक्तं वन्यवनस्पतिं दृष्टं स्यात् । वयं प्रायः एतानि बहिः आकृष्य क्षिपामः। परन्तु किं भवन्तः जानन्ति यत् एषः 'डैण्डेलियन', यः वयं वन्यवृक्षः इति मन्यामहे, सः वस्तुतः अनेके स्वास्थ्यलाभयुक्तः सुपरफूड् अस्ति, पोषणेन च परिपूर्णः अस्ति? यद्यपि मालीनां कृते किञ्चित् उपद्रवः भवितुम् अर्हति तथापि अस्माकं स्वास्थ्याय गुप्तः सुपरहीरो इव अस्ति . अद्य एतस्य विषये चर्चां कुर्मः।
किं भवन्तः डैण्डिलियनपत्राणि खादितुम् अर्हन्ति ? किं वस्तुतः सुरक्षितम् अस्ति ?
आम्, डैण्डिलियनपत्राणि खादितुं सर्वथा सुरक्षितानि सन्ति। न केवलं सुरक्षितं, अपितु भवतः शरीराय अनेके आश्चर्यजनकाः स्वास्थ्यलाभाः अपि सन्ति । पीतपुष्पात् आरभ्य पत्रकाण्डमूलपर्यन्तं प्रत्येकं भागं भवन्तः खादितुं शक्नुवन्ति । विशेषतः पत्राणि सलाद-सैण्डविच-आमलेट्-मध्ये योजयितुं महान् भवन्ति ।
परन्तु अस्य सुपरफूड् विषये अधिकं वक्तुं पूर्वं कतिपयानि महत्त्वपूर्णानि सावधानतानि सन्ति .
यदि भवतः कतिपयेषु वस्तूषु एलर्जी अस्ति तर्हि भवतः आहारस्य मध्ये डैण्डिलियनपत्राणि योजयितुं पूर्वं अतीव सावधानता भवेत् । विशेषतः यदि भवन्तः रैगवीड्, मैरीगोल्ड्, गुलदाउदी इत्यादीनां वनस्पतिकुटुम्बस्य एव वनस्पतिभ्यः एलर्जीम् अनुभवन्ति तर्हि भवन्तः डैण्डिलियन् इत्यस्मात् एलर्जी अधिकाः भवन्ति
सामान्यतया डैण्डिलियनपत्राणि मध्यमरूपेण खादितुं सुरक्षितानि भवन्ति । परन्तु एकदा एव बहुमात्रायां खादनस्य सुरक्षाविषये बहु दत्तांशः नास्ति । यद्यपि सामान्यतया डैण्डिलियनपत्राणि खादितुं सुरक्षितानि सन्ति तथापि अधिकमात्रायां खादनं परिहरितुं सर्वोत्तमम् , विशेषतः यदि भवान् गर्भवती अस्ति वा स्तनपानं करोति वा एतस्य विषये वैद्येन सह वार्तालापः करणीयः ।
डैण्डिलियनपत्रस्य स्वास्थ्यलाभाः के सन्ति ?
डैण्डिलियनपत्राणि स्वास्थ्यलाभानां भण्डारः सन्ति । केचन मुख्याः लाभाः अवलोकयामः।
- रक्तशर्करायाः स्तरस्य नियन्त्रणम् : विशेषतः द्वितीयप्रकारस्य मधुमेहरोगिणां कृते रक्तशर्करायाः स्तरं न्यूनीकर्तुं डैण्डिलियनपत्राणि सहायकानि भवितुम् अर्हन्ति ।
- मूत्रवर्धकप्रभावः - डैण्डिलियनपत्रेषु पोटेशियमयुक्तं भवति । अतः ते प्राकृतिकमूत्रवर्धकत्वेन कार्यं कुर्वन्ति । सरलतया वक्तुं शक्यते यत् ते शरीरेण उत्पादितस्य मूत्रस्य मात्रां वर्धयन्ति, जलधारणादिस्थितीनां चिकित्सायां साहाय्यं कुर्वन्ति .
- उच्चरक्तचापस्य न्यूनीकरणम् : डैण्डिलियनपत्राणि प्राकृतिकं मूत्रवर्धकं भवन्ति, अतः ते केषाञ्चन जनानां उच्चरक्तचापस्य नियन्त्रणे साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति । यद्यपि औषधनिर्देशवत् शक्तिशालिनः न सन्ति तथापि यदा भवतः मृदुमूत्रवर्धकस्य आवश्यकता भवति तदा ते अतीव सहायकाः भवितुम् अर्हन्ति ।
- शरीरे शोथं न्यूनीकर्तुं : १.अस्माकं शरीरे अनेकरोगाणां प्रमुखं कारणं शोथः अस्ति । डैण्डिलियनपत्रेषु प्राकृतिकाः शोथनिवारकाः यौगिकाः सन्ति । अतः ते केषाञ्चन कर्करोगाणां हृदयरोगाणां च जोखिमं न्यूनीकर्तुं अपि साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति ।
- एण्टीऑक्सिडेण्ट् इत्यनेन स्वास्थ्यस्य रक्षणम् : अस्माकं शरीरे कोशिका: लोहस्य खण्डाः इति चिन्तयन्तु। यथा आक्सीजनेन सह मिलित्वा लोहस्य जङ्गमं भवति तथा अस्माकं कोशिकानां क्षतिः आक्सीडेटिव तनावेन भवति । एतेन क्षतिः कर्करोगाः, चयापचयरोगाः इत्यादीनां बहूनां रोगानाम् द्वारं उद्घाटयति । डैण्डिलियनपत्रेषु विद्यमानाः एण्टीऑक्सिडेण्ट्-द्रव्याणि रक्षात्मकं लेपनं इव भवन्ति येन एतत् जङ्गमं निवारयति । ते अस्माकं कोशिकानां रक्षणं कुर्वन्ति, रोगप्रतिरोधकशक्तिं दृढं स्थापयितुं च साहाय्यं कुर्वन्ति ।
- कोलेस्टेरोल्-स्तरस्य नियन्त्रणम् : प्रारम्भिक-अध्ययनेन ज्ञातं यत् डैण्डिलियन-पत्रेषु रक्ते कोलेस्टेरोल्-स्तरं न्यूनीकर्तुं किञ्चित् क्षमता भवितुम् अर्हति ।
डैण्डिलियनपत्रेषु पोषणम्
एतेषां स्वास्थ्यलाभानां अतिरिक्तं डैण्डिलियनपत्राणि वस्तुतः पोषकद्रव्यैः परिपूर्णानि भवन्ति । वस्तुतः डैण्डिलियनपत्राणि पोषकघनयुक्तेषु खाद्यपत्रेषु अन्यतमम् अस्ति ।
यद्यपि एकस्मिन् कच्चे डैण्डिलियनपत्रे केवलं २५ कैलोरी भवति तथापि तस्मात् पोषणं पश्यन्तु ।
| पोषक तत्व | कच्चे पत्रस्य चषके निहितं परिमाणम् |
|---|---|
| कैल्शियमः | १०३ मि.ग्रा |
| फोलेट् | १४.८ μg |
| लौह | १.७ मि.ग्रा |
| पोटेशियम | २१८ मि.ग्रा |
| विटामिन ए | २७९ μg |
| विटामिन सी | १९.२ मि.ग्रा |
एतेषां कथं स्वादः भवति ? तान् कुत्र प्राप्नुयाम् ?
इदानीं भवन्तः सम्भवतः अस्य पादपस्य विषये जिज्ञासुः सन्ति। परन्तु भवन्तः सम्भवतः चिन्तयन्ति यत् "कथं स्वादः?" उत्तरं "किञ्चित् कटुम्" इति । यदि सामान्यतया कटुलाडिका इत्यादीनि कटुभोजनानि न रोचन्ते तर्हि पत्राणि पाकयित्वा कटुतां बहु न्यूनीकर्तुं शक्यते । अपि च, तरुणानि, कोमलपत्राणि चित्वा, पुराणानि, मशीपत्राणि अपसारयित्वा अपि कटुतां न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते ।
श्रीलङ्कादेशे सम्भवतः एतानि सुपरमार्केट्-मध्ये, स्वास्थ्य-खाद्य-भण्डारेषु च प्राप्यन्ते । परन्तु बहवः जनाः स्वोद्यानात् एतानि चिन्वितुं चिन्तयन्ति स्यात् । परन्तु तत्र भवता अतीव सावधानता भवितव्या ।
अस्माकं उद्यानानि, मार्गपार्श्वे च रसायनानि, तृणनाशकानि च सिञ्चितुं शक्यन्ते । अपि च मार्गे श्वाः इत्यादयः पशवः एतेषु वनस्पतिषु मूत्रं कर्तुं शक्नुवन्ति । अतः यदि भवान् भोजनार्थं डैण्डिलियनपत्राणि चिनोति तर्हि शतप्रतिशतम् निश्चयं कुर्वन्तु यत् सः क्षेत्रः किमपि रसायनेन न सिञ्चितम् अस्ति, पशवः भ्रमन्ति स्थानं नास्ति, अपि च अधिकयानयुक्तस्य मार्गस्य पार्श्वे नास्ति
कथं भवन्तः डैण्डिलियनपत्राणि स्वादिष्टानि कुर्वन्ति ?
यथा कस्यापि व्यञ्जनस्य, यदि भवान् एतानि पत्राणि निर्मातुं जानाति तर्हि भवान् एतानि भोजने सहजतया योजयितुं शक्नोति । यथापि भवन्तः तानि सज्जीकरोतु तथापि पाकात् पूर्वं पत्राणि सम्यक् प्रक्षालितुं मा विस्मरन्तु। यदि भवतः समीपे किमपि अवशिष्टं पत्रं अस्ति तर्हि तानि शीतलकस्य अन्तः संग्रहयन्तु ।
- कच्चा : यदि भवतः कटुस्वादः रोचते तर्हि कच्चा खादितुम् एव सुलभतमः उपायः । किञ्चित् चूर्णेन निर्मितस्य सलादस्य मध्ये कतिपयानि पत्राणि योजयितुं शक्नुवन्ति ।
- सॉटे : एतेषां पत्राणां सॉटेट् कर्तुं महान् उपायः अस्ति यत् कड़ाहीयां किञ्चित् जैतुनतैलं तापयित्वा किञ्चित् लशुनं योजयित्वा तानि सॉट् करणीयम् । प्रथमं पत्राणि प्रायः ५ निमेषान् यावत् क्वाथयन्तु, ततः तानि उष्णतैले योजयित्वा प्रायः ५ निमेषान् यावत् भक्षयन्तु ।
- पक्त्वा : यथा केलापत्रेभ्यः चिप्स् निर्मातुं शक्यते तथा भवन्तः डैण्डिलियनपत्रेभ्यः चिप्स् अपि निर्मातुं शक्नुवन्ति । पत्राणि सम्यक् प्रक्षाल्य तेषु किञ्चित् जैतुनतैलं, भवतः प्रियमसालानि च योजयित्वा सम्यक् मिश्रयन्तु । ततः तान् कृशतया बेकिंग शीट् मध्ये प्रसारयन्तु तथा च २०० डिग्री सेल्सियस (४००F) तापमाने प्रायः ८ निमेषान् यावत्, अथवा यावत् ते भवतः इष्टं कृतं यावत् कुरकुरा न भवन्ति तावत् सेकयन्तु।
- सूपस्य कृते : भवन्तः स्वस्य सूपे काले, पालकस्य इत्यादीनां हरितानां स्थाने डैण्डिलियनपत्राणि योजयितुं शक्नुवन्ति ।
- अण्डैः सह : आमलेट् करणसमये अन्यप्रकारस्य पत्रस्य इव किञ्चित् डैण्डिलियनपत्राणि योजयन्तु ।
- रसयुक्तः : १.यदि भवान् रसकारः अस्ति तर्हि स्वस्य रसनिर्मातृमध्ये किञ्चित् डैण्डिलियनपत्राणि योजयितुं प्रयतस्व। कटुतां न्यूनीकर्तुं ककड़ी इत्यादि किमपि योजयितुं शक्यते, मधुरतरस्वादार्थं सेबं वा योजयितुं शक्यते । परन्तु स्मर्यतां, स्वादः अत्यन्तं तीक्ष्णः अस्ति, अतः यदि भवतः कटुता न रोचते तर्हि एकदा एव बहुपत्राणि न योजयन्तु ।
भवतः प्रियहरिद्रा सलादव्यञ्जनेषु, यथा पालकं वा केला वा, डैण्डिलियनपत्राणि, सम्पूर्णानि वा अंशतः वा, प्रतिस्थापयितुं प्रयतध्वम् । न केवलं एतेन भवतः भोजने नूतनः स्वादः वर्धते, अपितु भवन्तः पूर्वं खादितस्य अपेक्षया अधिकं पौष्टिकं भोजनं अपि आनन्दयितुं शक्नुवन्ति ।
गृहं नेतु-सन्देशः
- पत्रं पुष्पमूलं च सर्वं भक्ष्यं भवति । तेषु पोषणं स्वास्थ्यलाभं च अधिकं भवति ।
- यदि अन्यवनस्पतयः (विशेषतः डैण्डिलियन, डैण्डिलियन मूलम् इत्यादयः) एलर्जी अस्ति तर्हि डैण्डिलियन खादने सावधानाः भवन्तु ।
- यदि भवान् गर्भवती अस्ति वा स्तनपानं करोति, अथवा किमपि चिकित्सास्थितिः अस्ति तर्हि आहारस्य मध्ये डैण्डिलियनं योजयितुं पूर्वं चिकित्सकस्य परामर्शं कुर्वन्तु ।
- सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं यत् - मार्गस्य पार्श्वे, रसायन-उपचारित-क्षेत्रेभ्यः, यत्र पशवः भ्रमन्ति तत्र कदापि डैण्डिलियन-पत्राणि न उद्धृत्य खादन्तु । स्वच्छेभ्यः सुरक्षितेभ्यः स्रोतेभ्यः संगृहीतपत्रेभ्यः एव सर्वदा उपयोगं कुर्वन्तु ।
- डैण्डिलियनपत्राणां कटुरसः पाकयित्वा वा तरुणकोमलपत्राणां चयनेन वा न्यूनीकर्तुं शक्यते ।
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु