प्रोटीनस्य विषये एतानि तथ्यानि भवन्तः जानन्ति वा ? अवश्यं ज्ञास्यामः!

किं त्वं व्यायामशालायाम् असि ? अथवा भवान् कश्चन स्वस्थः, सुस्थः च भवितुं प्रयतते? तदा भवन्तः सम्भवतः सर्वदा 'प्रोटीन' इति शब्दं शृण्वन्ति। केचन वदन्ति यत् भवता बहु प्रोटीन् खादितव्यम्, अन्ये वदन्ति यत् एतत् उत्तमं नास्ति। वास्तविककथा का अस्ति ? अस्माकं शरीरस्य कृते प्रोटीनस्य कियत् महत्त्वम् अस्ति ? अद्य सरलतया तस्य विषये चर्चां कुर्मः।

अस्माकं शरीरस्य कृते प्रोटीनस्य महत्त्वं किमर्थम् अस्ति ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् प्रोटीनम् अस्माकं शरीरस्य मूलभूतं निर्माणखण्डम् अस्ति । भवतः शरीरं गृहमिव कल्पयतु। प्रोटीनम् अस्य गृहस्य निर्माणखण्डः अस्ति । अस्माकं शरीरे अङ्गात् आरभ्य मांसपेशी, ऊतकं, अस्थि, त्वचा, केशाः च यावत् १०,००० तः अधिकाः प्रोटीनस्य प्रकाराः सन्ति ।

न केवलं प्रोटीनम् अन्ये बहवः महत्त्वपूर्णाः कार्याणि करोति : १.

• ऊर्जाप्रदानम् : अस्माकं शरीरस्य आवश्यकतायाः ऊर्जायाः उत्पादनप्रक्रियायाः कृते प्रोटीनम् अत्यावश्यकम् ।
• आक्सीजन परिवहनम् : रक्ते प्राणवायुः सम्पूर्णशरीरे वहितुं साहाय्यं करोति ।
• रोगात् रक्षणम् : प्रोटीनम् अस्माकं शरीरे प्रविशन्तः रोगाणुभिः सह युद्धं कुर्वन्तः प्रतिपिण्डानि निर्मातुं साहाय्यं करोति । अस्माकं कोशिकानां स्वस्थतां अपि करोति, नूतनानां कोशिकानां निर्माणे च साहाय्यं करोति ।
• वजननियन्त्रणे सहायकं भवति : प्रोटीनयुक्तानि आहारपदार्थानि खादित्वा भवन्तः पूर्णतां अनुभवन्ति, येन क्षुधायाः पीडा न्यूनीकरोति, शरीरस्य वजनं नियन्त्रयितुं च सहायकं भवति ।

प्रतिदिनं अस्माकं कियत् प्रोटीनस्य आवश्यकता भवति ?

एषः प्रश्नः बहवः जनाः पृच्छन्ति। यदि वयं पर्याप्तं प्रोटीन् न प्राप्नुमः तर्हि किं भवति ? अस्माकं शरीरस्य ऊतकाः भग्नाः भवितुम् आरभन्ते, विशेषतः मांसपेशयः, ये दुर्बलाः भवितुम् अर्हन्ति, शोषः च भवितुम् अर्हति .

किन्तु "अतिशयेन किमपि दुष्टम्" इति उक्तिः । सा उक्तिः प्रोटीनस्य विषये अपि प्रवर्तते। यदि भवन्तः आवश्यकात् अधिकं प्रोटीन् सेवन्ते तर्हि भवतः शरीरं तस्य उपयोगं कर्तुं न शक्नोति। ततः, तत् अतिरिक्तं प्रोटीनं शरीरे मेदःरूपेण संग्रहीतुं शक्यते ।

४० वर्षेभ्यः परं स्वाभाविकतया अस्माकं मांसपेशिनां किञ्चित् हानिः प्रारभ्यते । चिकित्साशास्त्रे एतत् सार्कोपेनिया इति कथ्यते । अत एव भवतः वृद्धावस्थायां किञ्चित् अधिकं प्रोटीनस्य आवश्यकता भवितुम् अर्हति । यदि भवान् अतिभारयुक्तः अस्ति तर्हि प्रतिदिनं कियत् प्रोटीनम् खादितव्यम् इति सर्वोत्तमः सल्लाहः भवतः वैद्यस्य आहारविशेषज्ञस्य वा भवति .

अधोलिखितं सारणी भवन्तं प्रतिदिनं कियत् प्रोटीनस्य आवश्यकता अस्ति इति रूक्षं विचारं दातुं शक्नोति।

प्रोटीनस्य उत्तमाः प्रकाराः के सन्ति ?

वयं मुख्यतया द्वयोः प्रकारयोः प्रोटीनं प्राप्तुं शक्नुमः - पशुप्रोटीनम्, वनस्पतिप्रोटीनम् च । अस्माकं शरीरस्य कृते उभयम् अपि अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति।

यदि भवान् केवलं वनस्पति-आधारित-प्रोटीनम् एव खादति चेदपि भवान् स्वशरीरस्य आवश्यकं प्रोटीनस्य पूर्णं परिमाणं प्राप्तुं शक्नोति । महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् भवतः शरीरस्य आवश्यकानि सर्वाणि अमीनो अम्लानि प्राप्तुं विविधानि वनस्पति-आधारित-प्रोटीनानि खादन्तु ।

'उच्च-प्रोटीन-आहार' विषये सत्यम्।

भवान् केषाञ्चन आहारानाम् विषये श्रुतवान् स्यात् ये भवतः वजनं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति इति दावान् कुर्वन्ति, यथा Atkins Diet and the Ketogenic Diet . एते आहाराः कार्बोहाइड्रेट् (स्टार्च) प्रतिबन्धयन्ति, प्रोटीनस्य, मेदः च सेवनं वर्धयन्ति ।

शोधं दर्शयति यत् एते आहाराः अल्पकालीनरूपेण वजनं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति। परन्तु मुख्यसमस्या अस्ति यत् बहवः जनाः दीर्घकालं यावत् एतादृशं आहारं लपयितुं कष्टं अनुभवन्ति ।

अपि च, यदि वयं केवलं प्रोटीन-वसा-विषये एव ध्यानं दद्मः, आहारं च नियन्त्रयामः तर्हि अन्ये आवश्यक-पोषक-द्रव्याणि (विटामिन-खनिज-द्रव्याणि) च त्यक्तुं शक्नुमः, येषां आवश्यकता अस्माकं शरीरे भवति अनेन विविधाः स्वास्थ्यसमस्याः उत्पद्यन्ते ।

• श्रम
• शिरोवेदना
• चक्करः
• दुर्गन्धः
• मलावरोध

अतः कस्यापि विशेषाहारस्य अनुसरणं कर्तुं पूर्वं स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कर्तुं अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति । सः भवतः स्वास्थ्यस्य स्थितिं प्रति उत्तमं उपदेशं दातुं शक्नोति।