वयं सर्वे फलभक्षणं बहु रोचयामः, किम् ? शरीराय अतीव हितं इति वयं जानीमः। परन्तु यदा भवन्तः सुपरमार्केटं गच्छन्ति तदा भवन्तः अपि चिन्तयन्ति यत् सुन्दरं लसत् यत् नवीनं फलं भवति, अथवा सुलभप्रयोगाय छित्त्वा सङ्गृहितं जमेन फलं चिनुत इति एतयोः कः वास्तवतः शरीरस्य कृते हितकरः अस्ति ? पोषणमूल्यं भिन्नं वा ? अद्य भवतः मनसि ये प्रश्नाः सन्ति तान् सर्वान् वयं स्वच्छं करिष्यामः।
प्रथमं पश्यामः यत् फलानि अस्माकं स्वास्थ्याय कियत् बहुमूल्यानि सन्ति।
यदि भवन्तः नित्यभोजने फलानि शाकानि च योजयन्ति तर्हि भवतः शरीरस्य लाभः भवतः चिन्तापेक्षया अधिकः भवति । सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एतानि वस्तूनि भवन्ति- १.
- भवतः रक्तचापस्य नियन्त्रणे सहायकं भवति।
- हृदयरोगः, आघातः इत्यादीनां गम्भीररोगाणां विकासस्य जोखिमं न्यूनीकरोति ।
- केषाञ्चन प्रकारेषु कर्करोगस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति ।
- नेत्रदृष्टिः पाचनतन्त्रस्य स्वास्थ्यं च निर्वाहयितुं साहाय्यं करोति ।
- रक्तशर्करायाः स्तरं नियन्त्रयितुं साहाय्यं करोति ।
- शरीरस्य वजनं नियन्त्रयितुं वा वजनं न्यूनीकर्तुं वा सहायकं भवति।
नवीनं फलम् ? जमेन फलम् ? - अत्र सत्यम्
बहवः जनाः मन्यन्ते यत् नवीनं फलं सर्वदा श्रेष्ठं भवति, परन्तु सत्यं तस्मात् किञ्चित् अधिकं जटिलं भवति ।
चिन्तयतु, फलं वृक्षात् उद्धृतस्य क्षणात् एव तस्य पोषणस्य चरममूल्ये भवति । जमेन फलं तस्य पक्वतमस्य, पौष्टिकतमस्य अवस्थायां चित्वा ततः फ्लैश-फ्रीजिंग् कृत्वा निर्मितं भवति । एतेन फलस्य प्रायः सर्वाणि विटामिनाः, खनिजाः च रक्षिताः भवन्ति ।
अपरं तु भण्डारे वयं यत् नवीनं फलं क्रीणामः तस्य विषये चिन्तयन्तु। सम्भवतः कृषिक्षेत्रात् उद्धृत्य परिवहनं भवति, संगृहीतं भवति, ततः एव भण्डारस्य अलमारयः प्राप्नोति । अस्याः यात्रायाः कृते कतिपयान् दिनानि, कदाचित् सप्ताहान् अपि यावत् समयः भवितुं शक्नोति । अस्मिन् काले प्रकाशस्य वायुस्य च संपर्कात् फलेषु केचन संवेदनशीलाः विटामिनाः (उदा. विटामिन सी) क्रमेण न्यूनाः भवितुम् आरभन्ते ।
भवता क्रियमाणं नवीनं फलं यथा वृक्षात् उद्धृतं भवति तथा पौष्टिकं भवति इति भावः । परन्तु कतिपयदिनानि पूर्वं उद्धृतानि जमेन फलानि कतिपयदिनानि पुरातनस्य 'नवीन' फलानां अपेक्षया अधिकं पोषणमूल्यं भवितुम् अर्हन्ति ।
उभयप्रकारस्य के लाभाः हानिः च सन्ति ?
यद्यपि पोषणस्य दृष्ट्या बहु भेदः नास्ति तथापि उपयोगस्य सुगमतायाः, मूल्यस्य, अन्यस्य च दृष्ट्या उभयप्रकारस्य भिन्नाः लाभाः सन्ति एतत् एकस्मिन् सारणीयां पश्यामः।
| विचारः | जमेन फलानि | नवीनं फलम् |
|---|---|---|
| सुविधा | अतीव सुलभम्। पूर्वमेव प्रक्षालितं, कटितम्, सज्जं च अस्ति। स्मूदी, दधि च योजयितुं अतीव सुलभम् अस्ति। | भोजनात् पूर्वं तानि प्रक्षाल्य, छिलका, छिन्दनं च करणीयम् । किञ्चित् समयः भवति । |
| संरक्षणम् | मासान् यावत् फ्रीजरे स्थापयितुं शक्यते । अपव्ययः न्यूनः । | शीघ्रं दूषितं भवति। कतिपयेषु दिनेषु सेवनीयम् । |
| मूल्यं उपलब्धता च | कदाचित् नवफलात् सस्ताः भवति। वर्षभरि उपलभ्यते। | यदा भवन्तः तस्मिन् काले (ऋतुकाले) आगच्छन्ति तदा मूल्यं सस्तो भवति। परन्तु यदा भवन्तः ऋतुतः बहिः (ऋतुतः बहिः) आगच्छन्ति तदा महत् भवति अथवा भवन्तः सर्वथा न प्राप्नुवन्ति। |
| स्वादः तथा बनावटः | यदा विगलति तदा किञ्चित् मृदुतरं भवति । स्मूदी, रस, पाकं च कृते उपयुक्तम् अस्ति । | अद्यापि अस्य प्राकृतिकं दृढं, कुरकुरे च बनावटं वर्तते । तथैव खादितुम् उत्तमम्। |
| शर्करां योजयित्वा | केषुचित् पुटेषु शर्करा वा सिरपं वा योजितं स्यात् । लेबलं पठित्वा तानि चिनुत येषु "शर्करा न योजिता" इति । | अस्मिन् फले प्राकृतिकशर्करा एव भवति । तत्र शर्करा न योजितः। |
किं फलभक्षणे अस्माभिः किमपि ध्यानं दातव्यम् ?
यद्यपि फलं स्वस्थं भोजनं भवति तथापि कतिपयानि वस्तूनि सन्ति येषां विषये अस्माभिः सावधानता भवितव्या ।
प्रथमं रोगाणुः ।यदि सम्यक् न स्वच्छं भवति तर्हि फलानां पृष्ठभागे साल्मोनेला , ई. कोलाई , लिस्टेरिया इत्यादीनां हानिकारकजीवाणुनां आश्रयः भवितुम् अर्हति । एतेषां अन्नविषं भवति, यथा उदरस्य विक्षिप्तता, वमनं, अतिसारः च ।
द्वितीयः मुद्दा शर्करा अस्ति . यद्यपि फलेषु प्राकृतिकशर्करा भवति तथापि यदि भवतः मधुमेहमेलिटस् इत्यादि चिकित्सास्थितिः अस्ति तर्हि अत्यन्तं मधुरं फलं (आम्, कदलीफलं, द्राक्षाफलं इत्यादीनि) कियत् खादितव्यानि इति चिकित्सकेन पृच्छितुं महत्त्वपूर्णम्
फलजन्यरोगाः कथं परिहरेयुः ?
अतीव सरलम् अस्ति। यदि भवान् कतिपयानि सरल-अभ्यासानि अनुसरति तर्हि एतानि प्रायः सर्वाणि जोखिमानि दूरीकर्तुं शक्नुथ ।
- सम्यक् प्रक्षाल्यताम् : फलं गृहं आनयन्ते एव तस्य उपयोगात् पूर्वं प्रवाहितजलस्य अधः सम्यक् प्रक्षाल्यताम् । हस्तेन सम्यक् मर्दयन्तु येन उपरि यत्किमपि मलं, कीटाणुः च दूरं भवति ।
- साबुनं नास्ति : फलं प्रक्षालितुं कदापि साबुनस्य, कीटाणुनाशकस्य, प्रक्षालकस्य वा उपयोगं न कुर्वन्तु । एतेषु रसायनानि त्वक् मध्ये अवशोषितुं शक्यन्ते । केवलं प्रवाहितजलस्य उपयोगं कुर्वन्तु।
- चयनम् : भण्डारतः फलानि क्रीणन्ते सति क्षतम्, कटितानि, क्षतिग्रस्तानि वा क्रेतुं परिहरन्तु, यतः एतेषु क्षेत्रेषु रोगाणुः सहजतया आश्रयितुं शक्यते ।
- पृथक् स्थापयन्तु : सुपरमार्केटस्य ट्राली इव गृहे फ्रिजमध्ये मांसं, मत्स्यं, अण्डं च इत्यादिभ्यः कच्चेभ्यः कच्चेभ्यः फलेभ्यः पृथक् स्थापयन्तु।
- स्वच्छता : स्वस्य कटनफलकं छूरी च सर्वदा स्वच्छं कुर्वन्तु। मांसस्य मत्स्यस्य वा कृते कटनफलके फलानां छेदनं वर्जयेत्।
- फलं कटयन्तु : यदि भवन्तः फलं कटयन्ति, अवशिष्टानि सन्ति तर्हि तत्क्षणमेव वायुरोधकपात्रे स्थापयित्वा फ्रिजमध्ये संग्रहयन्तु।
- शुष्कम् : फलं छिलयित्वा स्वच्छेन पटेन वा कागदस्य तौल्येन वा शोषयन्तु । आर्द्रता जीवाणुवृद्धिं प्रवर्धयितुं शक्नोति ।
येषां जनाः विशेषतया सावधानाः भवितुम् आवश्यकाः सन्ति
अत्र जनानां समूहाः सन्ति येषां अन्नविषस्य अधिकः जोखिमः भवति । फलशुद्धिविषये ते अधिकं सावधानाः भवेयुः।
- ६५ वर्षाधिकाः जनाः
- ५ वर्षाणाम् अधः लघुबालाः
- गर्भवती मातरः
- येषां जनानां रोगप्रतिरोधकशक्तिः कर्करोगः, मधुमेहः, अन्यैः औषधैः वा दुर्बलः भवति
गृहं नेतु-सन्देशः
- ताजानां जमेन च फलानां पोषणमूल्यं बहु समानं भवति, अतः भवान् स्वस्य सुविधानुसारं, प्राधान्यानुसारं च सुरक्षिततया किमपि प्रकारं चयनं कर्तुं शक्नोति ।
- जमेन फलं महान् विकल्पः अस्ति यत् समयस्य रक्षणं करोति, अपव्ययस्य न्यूनीकरणं करोति, वर्षभरि उपलभ्यते च । विशेषतः स्मूदी, व्रीहि, दधि च कृते महत् अस्ति ।
- नवीनफलानां प्राकृतिकं स्वरूपं, स्वादः च भवति । ऋतुकाले फलानां चयनेन उत्तमगुणवत्ता न्यूनमूल्यं च सुनिश्चितं भविष्यति।
- भवान् कोऽपि प्रकारः न चिनोतु, स्वच्छता एव सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णा अस्ति! यत्किमपि फलं भोजनात् पूर्वं प्रवाहितजलस्य अधः सम्यक् प्रक्षाल्य रोगाणुभ्यः आत्मनः रक्षणं कुर्वन्तु ।
- यदि भवतः मधुमेहादिविशिष्टा चिकित्सास्थितिः अस्ति तर्हि फलभोजनविषये, समुचितमात्रायां च चिकित्सकेन सह वार्तालापः करणीयः ।
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु