खुबानी : लघु परन्तु महता लाभेन सह ! एतस्य विषये वदामः।

किं भवता कदापि एप्रिकोट् खादितम् ? भवान् सुपरमार्केट्-मध्ये दृष्टवान् स्यात्। इदं लघु, सुवर्णपीत-नारङ्गवर्णीयं फलं, अत्यन्तं स्निग्धं, मखमलत्वक् च अस्ति । पक्वं मांसं सुमृदु मधुरं केषुचित् प्रकारेषु किञ्चित् अम्लम् । यद्यपि लघु दृश्यते तथापि एतत् फलं पोषणेन, स्वास्थ्यलाभैः च परिपूर्णम् अस्ति । अतः अद्य, अस्य लघु-खुर्मास्य महत्-लाभानां विषये चर्चां कुर्मः।

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् अस्य फलस्य इतिहासः चीनदेशस्य प्रायः ४००० वर्षाणि पूर्वं गच्छति । ततः क्षौममार्गेण विश्वस्य अन्येषु भागेषु गच्छति स्म । अद्यत्वे तुर्की-देशः, इरान्-देशः च विश्वस्य बृहत्तमाः खुबानी-आपूर्तिकर्तारः सन्ति ।

अस्माकं शरीराय खूरभक्षणेन के लाभाः सन्ति ?

खुबानी वास्तविकं शक्तिकेन्द्रं भवति, विटामिनैः, फ्लेवोनोइड्, पोटेशियमैः च परिपूर्णम् ।

इदानीं भवान् चिन्तयति स्यात् यत् एते फ्लेवोनोइड् किम् इति। सरलतया वक्तुं शक्यते यत् ते अस्माकं शरीरे रक्तवाहिनीनां रक्षणं, दृढीकरणं च कुर्वन्ति । शरीरे शोथं न्यूनीकर्तुं अपि ते साहाय्यं कुर्वन्ति । पोटेशियमः एकः खनिजः अस्ति यः अस्माकं तंत्रिकानां मांसपेशिनां च सम्यक् कार्यं कर्तुं अत्यावश्यकः अस्ति । न केवलं, सम्पूर्णशरीरे पोषकद्रव्याणां परिवहनार्थं, रक्तचापस्य समीचीनस्तरं स्थापयितुं, हृदयस्य स्वास्थ्याय च अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति ।

केचन अधिकाः लाभाः पश्यामः।

त्वचास्वास्थ्यस्य कृते महान्

विटामिन ई, विटामिन सी च द्वौ एण्टीऑक्सिडेण्ट् स्तः ये त्वचायाः कृते अतीव लाभप्रदौ स्तः । ते अस्माकं त्वचाकोशिकानां रक्षणं सूर्यात् हानिकारकपरमाणुविकिरणात् रक्षन्ति । ते कुरुकाणां स्वरूपं न्यूनीकर्तुं त्वचायाः लोचं वर्धयितुं च साहाय्यं कुर्वन्ति ।

अस्य अतिरिक्तं खुरमासु अन्यत् शक्तिशाली एण्टीऑक्सिडेण्ट् बीटा-कैरोटीन् इति भवति । एतेन भवतः त्वचा सूर्यदाहात्, पराबैंगनीक्षतितः च रक्षति । अन्यत्, एप्रिकोट् जलयुक्तः भवति । चिन्तयतु, एकस्मिन् चषके एप्रिकोट्-मध्ये प्रायः २/३ कप-जलं भवति । अतः, एतत् खादित्वा भवतः त्वचा अपि उत्तमं आर्द्रतां प्राप्स्यति।

नेत्रदृष्टि स्पष्टं कुरुत

विटामिन ए, बीटा-कैरोटीन्, अन्येषु कैरोटीनॉयड् इत्यादिभिः समृद्धाः एप्रिकोट् भवतः नेत्रयोः कृते महत् फलम् अस्ति । विशेषतः अस्मिन् फले दृश्यमानं यौगिकं ल्यूटिन् भवतः नेत्रयोः रेटिना, लेन्सं च स्वस्थं स्थापयितुं साहाय्यं करोति । एते पोषकाः वयसः सम्बद्धानां नेत्ररोगाणां यथा चक्षुषी क्षयः, मोतियाबिन्दुः च न्यूनीकर्तुं शक्नुवन्ति ।

उदरस्य विक्षिप्ततायाः पाचनसमस्यानां च कृते उत्तमम्

खुबानी आहारतन्तुयुक्तं भवति, यत् भवतः पाचनतन्त्राय अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति । तेषु तन्तुस्य अर्धभागः द्रावणीयः तन्तुः अपरः अर्धः अविलेयः तन्तुः ।

• घुलनशीलतन्तुः : एते जलेन सह मिलित्वा जेलं निर्मान्ति अस्माकं आन्तरेषु स्थितानां उत्तमजीवाणुनां विकासे सहायकाः भवन्ति ।
• अघुलनशीलतन्तुः : एते अस्माकं आन्तरेषु स्वस्थजीवाणुस्तरं निर्वाहयितुं अपि सहायकाः भवन्ति ।

अतः खुबानी पाचनं सुलभं कर्तुं, उदरं पूरयितुं, कब्जादिसमस्याभ्यः निवृत्तिं च दातुं शक्नोति ।

खुबानी के पोषण गुण

मध्यमप्रमाणस्य ताजाः खुबानीयाः पोषणमूल्यं अवलोकयामः ।

यथा भवन्तः पश्यन्ति, एप्रिकोट् पूर्णतया मेदः, कोलेस्टेरोल् च विना भवति । परन्तु तेषु विटामिन ए, बीटा-कैरोटीन् च समृद्धम् अस्ति । एते शक्तिशालिनः एण्टीऑक्सिडेण्ट् सन्ति ये अस्माकं कोशिकानां क्षतितः रक्षन्ति ।

एप्रिकोट्-वृक्षे अपि फ्लेवोनोइड्-नामकस्य एण्टीऑक्सिडेण्ट्-समूहस्य समृद्धिः भवति । एते शरीरे शोथं न्यूनीकर्तुं स्थूलतायाः, मधुमेहस्य, हृदयरोगस्य च जोखिमं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति । एप्रिकोट्-वृक्षे मुख्यतया कैटेचिन्, क्वेरसेटिन्, क्लोरोजेनिक-अम्लम् इति फ्लेवोनोइड्-इत्येतत् भवति ।

तदतिरिक्तं खुरमासु अन्ये बहवः विटामिनाः खनिजाः च सन्ति : १.

• विटामिन सी
• विटामिन ई
• पैन्टोथेनिक अम्ल (B5) 1.1.
• पोटेशियम
• लुटेन
• ज़ीक्सान्थिन्
• जस्ता
• ताम्र
• लौह
• फास्फोरसः
• मैग्नीशियमः

उत्तमखुर्माः कथं चिन्वन्तु, कथं च उपयोक्तव्याः ?

श्रीलङ्कादेशे सर्वाधिकं प्रचलिताः खुबानी आयातितानि सन्ति । एते सुपरमार्केट्-मध्ये प्राप्यन्ते ।

उत्तम-अखरोटानां चयनं कथं करणीयम्

एप्रिकोट् क्रीणन्ते सति गहननारङ्गतः सुवर्णवर्णपर्यन्तं वर्णं , एकरूपवर्णं च चिनुत । ये विवर्णपीताः हरिताः वा भवन्ति तान् परिहरन्तु । ते पूर्णतया पक्वाः न भवन्ति, तेषां स्वादः अपि न भविष्यति। अपि च ये स्पृशन् कुरुकाः क्षुण्णाः च भवन्ति तान् परिहरन्तु . अतिपक्वाः भवन्ति। गृहं आनयन्ते सति ते मृदुः भवेयुः।

आनन्दं प्राप्तुं उपायाः

नवीनं खुरमां प्रक्षाल्य यथावत् खादितुं शक्यते, अथवा विविधव्यञ्जनेषु योजयितुं शक्यते ।

• फलसलादेषु योजयन्तु।
• लघुखण्डेषु छित्त्वा दधिना सह खादन्तु।
• खुबानी जाम करो। केनचित् कटितमरिचैः सह चटनी अपि कृत्वा कुक्कुटेन सह सेवितुं शक्यते ।
• कुक्कुटं, बादामं, शाकं, इत्यादिभिः सह पास्तासलादस्य मध्ये केचन खुबानीखण्डाः योजयितुं प्रयतध्वम्।
• केक, टार्ट इत्यादीनां पक्त्वावस्तूनाम् उपरि अलङ्काररूपेण अपि उपयोक्तुं शक्यते ।