भण्डारे स्थित्वा सुन्दराणि रक्तानि, लसत् चेरीः द्रष्टुं कस्य न रोचते? एतानि चेरी-वृक्षाणि, येषां खादनं वयं सर्वे रोचयामः, ते केवलं स्वादिष्टं जलपानं न भवन्ति । एतेषां लघुफलानाम् अन्तः भवतः स्वास्थ्याय बहवः बहुमूल्याः रहस्याः सन्ति । अतः अद्य अस्माकं शरीराय एतेषां स्वादिष्टानां चेरीनां अद्भुतलाभानां विषये चर्चां कुर्मः।
प्रथमं पश्यामः, किम् एषा चेरी ?
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् चेरी लघुफलानि सन्ति येषां अन्तः कठिनशिला भवति । ते विविधवर्णैः, रसैः च आगच्छन्ति । परन्तु तेषां मुख्यप्रकारद्वये विभक्तुं शक्यते - मधुर-चेरी, अम्ल/तीख-चेरी च ।
- मधुर चेरी : एते रसयुक्ताः, अम्लाः न्यूनाः च भवन्ति । एषः एव प्रकारः वयं प्रायः भण्डारतः क्रीणामः।
- अम्ल-चेरी : यथा नाम सूचयति, एतेषां स्वादः अतीव अम्लः भवति । प्रायः केकं, मुरब्बा, पाई च निर्मातुं तेषां उपयोगः भवति ।
सामान्यतया समशीतोष्णजलवायुक्षेत्रेषु चेरीवृक्षाः सम्यक् वर्धन्ते अतः विश्वस्य विभिन्नेषु भागेषु वर्षस्य विभिन्नसमयेषु चेरीवृक्षाः कटिताः भवन्ति । कुत्रापि वर्धन्ते कथं वा खाद्यन्ते चेदपि चेरी भवतः सन्तुलितभोजने स्वादिष्टं पौष्टिकं च परिवर्तनं भवति ।
चेरी-वृक्षस्य विविधाः सन्ति वा ?
आम्, भवन्तः आश्चर्यचकिताः भवेयुः यत् अत्र ९०० तः अधिकाः प्रकाराः चेरीः सन्ति! परन्तु वयं केवलं एतादृशान् कतिपयान् प्रकारान् नियमितरूपेण पश्यामः खादामः च। ते किम् इति अवलोकयामः।
| चेरी प्रकार | वर्णनम् |
|---|---|
| बिंग | एते मधुराः चेरीः सर्वाधिकं लोकप्रियाः सन्ति । श्यामा रक्तवर्णाः मधुरस्वादः किञ्चित् अम्लतायाः मिश्रितः । ते केवलं भोजनार्थं स्वादिष्टाः भवन्ति। |
| रेनियरः | सुवर्णपीत-रक्तयोः मिश्रणं कृत्वा अयं प्रकारः चेरी अतीव स्वादिष्टः भवति । तथापि किञ्चित् कठिनं वर्धयितुं सामान्यतः न दृश्यते । |
| कृष्णा चेरी | कृष्णकृष्णचर्मयुक्ता एषा मधुरा चेरी पाई, जिलेबी, पेयानि च निर्मातुं बहुधा उपयुज्यते । |
| मारास्किनो चेरी | आइसक्रीम-केकयोः उपरि तानि कृष्णरक्तानि, सिरपयुक्तानि चेरी-पट्टिकाः स्मर्यन्ते वा? तदेव ते । परन्तु एतेषां संरक्षणार्थं शर्करेण कृत्रिमवर्णैः च निर्मिताः भवन्ति अतः शर्करायाः मात्रा अतीव अधिका भवति । |
| शुष्क चेरी | एतानि शुष्कानि चेरी-वृक्षाणि दीर्घकालं यावत् संग्रहीतुं शक्यन्ते । स्वादः पोषणं च उभयम् अपि तीव्रं भवति । केकं, दधि, सलादं च योजयितुं ते महान् भवन्ति। |
चेरी खादनेन अस्माकं शरीराय के लाभाः सन्ति ?
ताजाः चेरी विटामिनैः खनिजैः च परिपूर्णं सुपर फलम् अस्ति । एतेषु विटामिन-सी विशेषतया महत्त्वपूर्णम् अस्ति । विटामिन-सी अथवा एस्कॉर्बिक-अम्लम् अस्माकं शरीरे लोहस्य अवशोषणं कर्तुं, कोलेजनस्य निर्माणे च सहायकं भवति, यत् अस्माकं त्वचां स्वस्थं करोति, कोशिकानां क्षतितः रक्षति च ।
न केवलम्, अन्ये बहवः लाभाः अपि सन्ति ।
व्यायामानन्तरं मांसपेशीवेदनायाः निवृत्तिः
यदि भवान् नियमितव्यायामकर्ता अस्ति तर्हि भवान् सम्भवतः जानाति यत् परदिने मांसपेशिनां वेदना कियत् कष्टप्रदं भवति। शोधं कृत्वा ज्ञातं यत् कतिपयानि तीक्ष्णानि चेरी खादित्वा अथवा तेषां रसं प्रतिदिनं पिबन् एतां वेदनां न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति । विशेषतः मैराथन इत्यादीनां तीव्रव्यायामानां अनन्तरं एतत् सत्यम् अस्ति ।
कर्करोगस्य रक्षणाय सहायकं भवति
अस्माकं शरीरे दीर्घकालं यावत् शोथः भवति चेत् कर्करोगकोशिकानां निर्माणं वृद्धिः च भवितुम् अर्हति । चेरी-वृक्षेषु विद्यमानाः शक्तिशालिनः एण्टीऑक्सिडेण्ट्-पदार्थाः अस्य शोथस्य न्यूनीकरणं कर्तुं शक्नुवन्ति ।
केचन अध्ययनाः एतदपि सूचयन्ति यत् चेरीषु पोलिफेनोल् इत्यादीनां पादपरसायनानां कर्करोगकोशिकानां वृद्धिं नियन्त्रयितुं क्षमता भवितुम् अर्हति । परन्तु एतस्य पुष्ट्यर्थं अग्रे संशोधनस्य आवश्यकता वर्तते ।
स्वस्थहृदयस्य कृते
चेरी हृदयस्य सर्वोत्तममित्रं भवति यतः तेषु पॉलीफेनोल् एण्टीऑक्सिडेण्ट् समृद्धम् अस्ति . एते अस्माकं हृदयकोशिकानां क्षतितः रक्षन्ति । एकस्मिन् विशाले अध्ययने ज्ञातं यत् ये जनाः चेरी इत्यादीनां पोलिफेनोल्-युक्तानि आहारपदार्थानि खादन्ति तेषां हृदयरोगस्य जोखिमः न्यूनः भवति ।
चेरी पोटेशियम इति खनिजेन अपि समृद्धं भवति , यत् रक्तचापं नियन्त्रयितुं स्वस्थहृदयकार्यं च निर्वाहयितुम् अत्यावश्यकम् अस्ति ।
चेरी-वृक्षस्य पोषणमूल्यानि कानि सन्ति ?
ताजाः चेरी विटामिन-खनिज-युक्ताः सन्ति । यथा, १०० ग्रामेषु मधुरचेरीषु प्रायः १०.४ मिलीग्रामं विटामिन-सी भवति ।तत् प्रतिदिनं अस्माकं आवश्यकतायाः विटामिन-सी-इत्यस्य प्रायः १४% भवति ।
तदतिरिक्तं चेरी इत्यस्य उत्तमः स्रोतः अपि अस्ति : १.
- विटामिन बी ६
- पोटेशियम
- मैग्नीशियमः
- तन्तुः
एकस्य कपस्य (प्रायः १५० ग्रामस्य) पिट्ड् मधुरचेरी इत्यस्य पोषणमूल्यं अवलोकयामः ।
| पोषक खण्ड | आकृति |
|---|---|
| कैलोरी | ९७ |
| प्रोटीनम् | २ ग्राम् |
| स्थूलः | १ ग्रामात् न्यूनम् |
| कार्बोहाइड्रेट् | २५ ग्राम् |
| तन्तुः | ३ ग्राम् |
| मधुरं | २० ग्राम् |
चेरी खादने एतेभ्यः वस्तूनि सावधानाः भवन्तु।
चेरी खादने स्मर्तव्यं सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु खादनात् पूर्वं सम्यक् प्रक्षालितव्यम् , यतः कृषिकाले प्रयुक्ताः कीटनाशकाः त्वचायां तिष्ठन्ति।
अन्यत् चेरीपिट्स् इति । चेरीगर्तेषु स्वाभाविकतया विषयुक्तस्य रसायनस्य साइनाइड् इत्यस्य अत्यल्पमात्रा भवति । परन्तु भयं मा कुरुत।. चेरीगर्तं अज्ञाय निगलनेन किमपि हानिः न भविष्यति। यतः हानिं कर्तुं भवता सुमर्दितानां चेरी-गर्तानाम् अत्यधिकं मात्रां खादितव्यम् आसीत् . अतः चेरी खादने गर्तं निष्कास्य क्षिप्तुं श्रेयस्करम् । कदापि मर्दितानि चेरी-गर्ताः न चर्वन्तु, न खादन्तु वा। यदि भवतः अस्मिन् विषये किमपि चिन्ता वा संशयः वा अस्ति तर्हि स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापः करणीयः ।
चेरी-भोजनस्य अनेकाः उपायाः सन्ति ।
उत्तमचेरी चिन्वन्ते सति लघुहरितकाण्डयुक्तानि, दृढं कृष्णफलं च चिनुत । फलं यावत् कृष्णं भवति तावत् अधिकं रसयुक्तं भविष्यति।
केवलं चेरी-भोजनस्य अतिरिक्तं अन्येषु अनेकेषु स्वादिष्टेषु प्रकारेषु भवन्तः तान् स्वस्य आहारस्य अन्तः योजयितुं शक्नुवन्ति ।
- व्रीहिः अथवा ग्रेनोला सह दधिमध्ये केचन चेरीखण्डाः योजयितुं प्रयतध्वम्।
- जमेन चेरी, कदलीफलं, दधि, किञ्चित् दुग्धं च योजयित्वा स्वादिष्टं स्मूथीं कुर्वन्तु।
- भवता निर्मितस्य सलादस्य अथवा ट्रेल मिश्रणस्य मध्ये केचन शुष्काः चेरीः योजयन्तु।
- मफिन् करणसमये ब्लूबेरी इत्यस्य स्थाने चेरी इत्यस्य प्रयोगं कुर्वन्तु । कुकीजं निर्माय प्रून्स् इत्यस्य स्थाने शुष्कचेरीजः स्थापयन्तु ।
- प्याज-टमाटर-सहितं चेरी-पट्टिकां खण्डयित्वा अपि नूतनं प्रकारस्य संबोल्-इत्येतत् कर्तुं शक्यते ।
गृहं नेतु-सन्देशः
- चेरी केवलं स्वादिष्टं फलं न भवति, अपितु विटामिन-सी, पोटेशियम इत्यादिभिः बहुमूल्यैः पोषकैः पूर्णं पौष्टिकं भोजनं भवति ।
- चेरी व्यायामानन्तरं मांसपेशीनां वेदनाम् न्यूनीकर्तुं, हृदयस्य स्वास्थ्यं निर्वाहयितुं, कतिपयेभ्यः रोगेभ्यः रक्षणं कर्तुं च साहाय्यं कर्तुं शक्नोति ।
- चेरी खादनात् पूर्वं सर्वदा सम्यक् प्रक्षाल्यताम्। यदि भवन्तः यदृच्छया बीजं निगलन्ति तर्हि चिन्ता न कुर्वन्तु, परन्तु बीजानां चर्वणं परिहरन्तु ।
- भवन्तः चेरी ताजाः, शुष्काः, विविधव्यञ्जनेषु योजिताः वा भोक्तुं शक्नुवन्ति । यदि भवतः स्वास्थ्यस्य विषये किमपि चिन्ता अस्ति तर्हि सर्वदा स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कुर्वन्तु।
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु