किं मकाडेमिया नट्स् वास्तवमेव सुपरफूड् अस्ति? ज्ञातुम् आवाम् !

यदा भवन्तः भण्डारं गच्छन्ति तदा भवन्तः अवश्यं दृष्टवन्तः यत् अण्डानां भिन्नाः प्रकाराः सन्ति, किम्? काजू, मूंगफली, बादाम इत्यादीनां सह मकाडेमिया-अखरोटः एकः प्रकारः अखरोटः अस्ति यः श्रीलङ्कादेशे अत्यन्तं लोकप्रियः अभवत् । केचन जनाः वदन्ति यत् एषः प्रकारः अखरोटः, यस्य स्वादः घृतस्य इव भवति, किञ्चित् महत्तरः च भवति, सः सुपरफूड् अस्ति । तथापि अन्ये मन्यन्ते यत् अस्य तैलस्य अधिकत्वात् अभक्षणं न हितकरं भवति । अस्य पृष्ठतः का वास्तविकः कथा अस्ति ? अद्य केवलं मकाडेमिया-अखरोटस्य विषये तस्य पक्षपातानां विषये च वदामः ।

सर्वप्रथमं मकाडेमिया नट्स् किम् ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् मकाडेमिया आम्रकाजू इत्यादिषु वृक्षेषु वर्धमानाः अण्डानि सन्ति । प्रथमं ऑस्ट्रेलियादेशे ते लोकप्रियाः आसन्, परन्तु अधुना हवाई, आफ्रिका, केषुचित् एशियादेशेषु च उत्पाद्यन्ते । तेषां विशेषं यत् करोति तत् तेषां मृदुः, घृतयुक्तः स्वादः । कच्चानि खादितुं वा भोजने योजयितुं वा शक्नुवन्ति।

पूर्वं बहवः जनाः नट्स् खादितुं भीताः आसन् यतः तेषु मेदः अधिकः आसीत् । परन्तु अधुना नूतनसंशोधनेन ज्ञातं यत् नट्स् इत्यस्य मध्यमरूपेण सेवनं शरीरस्य कृते अतीव उत्तमम् अस्ति । मकाडेमिया-अङ्गुष्ठेषु अपि एकः प्रकारः मेदः भवति यः शरीराय हितकरः भवति । इदं ``एकसंतृप्तवसा'' इति कथ्यते ।एषा मेदः हृदयरोगस्य, द्वितीयप्रकारस्य मधुमेहस्य च जोखिमं न्यूनीकर्तुं शक्नोति ।

मकाडेमिया-अखरोटस्य स्वास्थ्य-लाभाः के सन्ति ?

ठीकम्, अधुना पश्यामः अस्य अल्पस्य अस्थिस्य अन्तः के के महान् गुणाः निगूढाः सन्ति।

1. भवतः हृदयं स्वस्थं स्थापयितुं साहाय्यं करोति

अस्माकं शरीरे कोलेस्टेरोल् इति भवन्तः सम्भवतः श्रुतवन्तः। 'उत्तमकोलेस्टेरोल्' (HDL) तथा 'दुष्टकोलेस्टेरोल्' (LDL) इति द्वौ प्रकारौ स्तः । मकाडेमिया-अखरोटाः अस्य दुष्टस्य कोलेस्टेरोल्-स्तरस्य न्यूनीकरणे सहायकाः भवितुम् अर्हन्ति । हृदयरोगेण सह सम्बद्धं शरीरे शोथं न्यूनीकर्तुं रक्तवाहिनीनां स्वास्थ्यं च सुधारयितुं साहाय्यं कुर्वन्ति । अस्य अर्थः अस्ति यत् प्रतिदिनं कतिपयानि मकाडेमिया-नट्स् खादित्वा कोरोनरी-धमनी-रोगादिभ्यः हृदयरोगेभ्यः रक्षितुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते ।

2. मधुमेहस्य, चयापचयस्य लक्षणस्य च जोखिमं न्यूनीकरोति

मेटाबोलिक सिण्ड्रोम इति स्थितिसमूहः यस्मिन् उच्चरक्तचापः, उच्चरक्तशर्करायाः स्तरः, उदरस्य मेदः, उत्तमकोलेस्टेरोल् इत्यस्य न्यूनस्तरः च सन्ति । एतानि स्थितिः भविष्ये आघातस्य, मधुमेहस्य, हृदयरोगस्य च जोखिमं वर्धयन्ति ।

मकाडेमिया-अखरोटेषु एकसंतृप्तवसा, तन्तुः च रक्तशर्करायाः स्तरं नियन्त्रयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्नोति । अतः द्वितीयप्रकारस्य मधुमेहरोगिणः अपि स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापं कृत्वा, स्वस्य आहारस्य मध्ये मकाडेमिया-अण्डानि मध्यमरूपेण योजयितुं शक्नुवन्ति ।

3. पाचनतन्त्रस्य समर्थनं करोति

अस्माकं आन्तरेषु बहुसंख्याकाः लाभप्रदजीवाणुः सन्ति । एते जीवाणुः अस्माकं स्वास्थ्याय अतीव महत्त्वपूर्णाः सन्ति। मकाडेमिया-अण्डेषु विद्यमानः द्रावणीयः तन्तुः एतेषां उत्तमजीवाणुनां आहाररूपेण कार्यं करोति । पादपस्य कृते उर्वरकम् इव अस्ति। एतत् ``प्रीबायोटिक'' प्रक्रिया इति उच्यते । अनेन पाचनं सुलभं भवति, आतङ्के शोथः न्यूनीकरोति च ।

4. किं भवन्तः वजनं न्यूनीकर्तुं प्रयतन्ते ?

"तैलयुक्तं किमपि खादित्वा कथं वजनं न्यूनीकर्तुं शक्नोषि?" भवन्तः चिन्तयन्ति स्यात्। किन्तु सत्यं भिन्नम्। मकाडेमिया-अखरोटेषु तन्तुः प्रोटीनः च भवति, अतः तेषां अल्पमात्रायां सेवनेन भवन्तः पूर्णतां अनुभवन्ति . एतेन भवतः तृष्णां नियन्त्रयितुं साहाय्यं भविष्यति, अतिभोजनं च न भविष्यति । वस्तुतः जापानीमहिलानां विषये कृते अध्ययने ज्ञातं यत् ३ सप्ताहेभ्यः अनन्तरं ये मकाडेमिया-अखरोटं खादन्ति तेषां वजनं घृतं वा नारिकेलेतैलं वा खादितानां अपेक्षया अधिकं न्यूनीकरोति

5. अस्थि-त्वक्-आरोग्याय अपि उत्तमम्

दृढ अस्थिनां कृते कैल्शियमः, मैग्नीशियमः, पोटेशियमः च आवश्यकाः खनिजाः सन्ति । एतेषां पोषकाणां उत्तमः स्रोतः मकाडेमिया-अण्डानि सन्ति । तेषु टोकोट्रायनोल्स् ( विटामिन ई इत्यस्य एकः रूपः) तथा स्क्वालेन् इति यौगिकाः अपि सन्ति, ये त्वचां कुरुकाः, शुष्कता च रक्षितुं साहाय्यं कुर्वन्ति ।

मैकाडेमिया अखरोटस्य पोषणसूचना

मकाडेमिया-अखरोटेषु स्वाभाविकतया शर्करा, कार्बोहाइड्रेट् च न्यूनाः भवन्ति । एकस्य औसत औंसस्य (प्रायः १०-१२ नट्स्) पोषणमूल्यानि अवलोकयामः ।

कियत् भोक्तुं हितकरम् ?

यथा भवन्तः अस्मात् सारणीतः द्रष्टुं शक्नुवन्ति, एतेषु किञ्चित् अधिकं कैलोरी भवति । चिन्तयतु, यदि भवान् प्रायः अर्धकपं मकाडेमिया-नट्स् खादति तर्हि तस्मिन् प्रायः ४७५ कैलोरी भवति । तत् केषाञ्चन जनानां कृते भोजनस्य तुल्यम्। अतः अस्य अखरोटस्य लाभं प्राप्तुं मध्यमरूपेण खादितव्यम् . प्रतिदिनं प्रायः १०-१२ अण्डानि खादित्वा पर्याप्तम् ।

एतानि कथं भोजने योजयन्ति ?

अधुना श्रीलङ्कादेशे सुपरमार्केट्-मध्ये मकाडेमिया-नट्स् उपलभ्यन्ते । लवणयुक्तानि, अलवणयुक्तानि, भृष्टानि, कच्चानि च क्रीतुम् अर्हन्ति । यदि भवान् लवणं-नियन्त्रण-व्यक्तिः अस्ति तर्हि पुटस्य उपरि स्थापितं लेबलं पठतु । एतानि ताजानि, वायुरोधकपात्रे, कक्षतापमाने स्थापयन्तु। यदि भवान् तान् अधिककालं यावत् स्थापयितुम् इच्छति तर्हि तान् फ्रीजरे अपि संग्रहीतुं शक्नोति ।

• सलादस्य उपरि क्रौटन्स् इत्यस्य स्थाने किञ्चित् मैकाडेमिया-नट्स् योजयन्तु ।
• प्रातःभोजस्य (व्रीहिः, ग्रेनोला) किञ्चित् कटे मकाडेमिया-नट्स् योजयन्तु ।
• केक, बिस्कुट्, रोटिका इत्यादीनां वस्तूनाम् निर्माणे तत् योजयन्तु ।
• जलपानरूपेण कच्चानि खादन्तु।

एलर्जीविषये सावधानाः भवन्तु!

एतत् अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति। मकाडामिया इति वृक्षस्य अङ्गुष्ठस्य एकः प्रकारः । यदि अन्येषां वृक्षाखडानां, यथा काजू, बादाम, अखरोट इत्यादीनां एलर्जी अस्ति तर्हि मकाडेमियाभक्षणात् पूर्वं वैद्येन सह अवश्यं वार्तालापं कुर्वन्तु ।

कदाचित्, भवतः एकस्य प्रकारस्य अखरोटस्य एलर्जी भवति परन्तु अन्यस्य न । परन्तु जोखिमं ग्रहीतुं न साधु विचारः। यदि भवन्तः एतादृशेषु एकं नट्स् खादन्ति, अधोलिखितानि लक्षणानि च प्राप्नुवन्ति तर्हि सावधानाः भवन्तु ।

• त्वचायाः जलनम् अथवा कण्डूः
• अधरस्य शोफः
• मुखं कण्ठं च कण्डूयमानं, कण्ठं अवरुद्धमिव भावः
• नासिका धावति
• उदरवेदना वा उदरेण वा