अस्य स्वादिष्टस्य पोषणशक्तिकेन्द्रस्य विषये भवन्तः जानन्ति वा ? पेकन-अखरोटस्य विषये वदामः!

वयं सर्वे काजू, मूंगफली, बादाम इत्यादीनां नट्स् खादितुम् प्रेम्णामः, किम्? एते महान् भवन्ति यदा भवन्तः किञ्चित् क्षुधां अनुभवन्ति, अथवा केवलं किमपि स्वादिष्टं खादितुम् इच्छन्ति। परन्तु अत्रान्तरे अस्माकं देशे एकः प्रकारः अखरोटः अस्ति यस्य विषये बहवः जनाः न श्रुतवन्तः, परन्तु सः पोषणेन परिपूर्णः अस्ति, तस्य स्वास्थ्यस्य आश्चर्यजनकाः लाभाः च सन्ति। तत् पेकान् नट्स् इति। यद्यपि प्रथमदृष्ट्या अखरोट इव दृश्यते तथापि तस्य स्वादः, गुणाः च भिन्नाः सन्ति । अतः अद्य, अस्य लघु पोषणरत्नस्य विषये चर्चां कुर्मः।

एते पेकन-अङ्गुष्ठाः के सन्ति ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् अमेरिका-मेक्सिको-सदृशेषु देशेषु वर्धमानस्य विशेषप्रकारस्य वृक्षस्य फलं पेकान्-वृक्षः अस्ति । अस्माकं देशे काजू इव घृतस्निग्धस्वादस्य प्राकृतिकमाधुर्यस्य च कारणेन बहवः जनाः तान् रोचन्ते ।

परन्तु न केवलं स्वादस्य विषये, पोषणशक्तिः अपि अस्ति। विटामिनैः, खनिजैः, प्रोटीनैः, स्वस्थवसाभिः , तन्तुभिः च परिपूर्णम् । किं च, कच्चेषु पेकनेषु शून्यं कोलेस्टेरोल्, शून्यं सोडियमं, अत्यल्पं कार्बोहाइड्रेट् च भवति ।

पेकन खाने से अद्भुत स्वास्थ्य लाभ

एतेषु लघुबीजेषु दृश्यमानस्य प्रोटीनस्य, उत्तमवसा, तन्तुस्य च संयोजनेन न केवलं अस्माकं शरीरं ऊर्जां प्राप्यते, अपितु क्षुधां नियन्त्रयति, दीर्घकालं यावत् पूर्णतां च अनुभवति

हृदये एकः परममित्रः

पेकान् कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम च समृद्धं भोजनम् अस्ति । एते त्रयः अपि पोषकाः मिलित्वा अस्माकं रक्तचापस्य नियन्त्रणे सहायकाः भवन्ति ।

अद्यतन-अध्ययनेन ज्ञातं यत् ये जनाः प्रतिदिनं पेकान् खादन्ति तेषां दुष्ट-कोलेस्टेरोल्-स्तरः ये न खादन्ति तेषां अपेक्षया महत्त्वपूर्णतया न्यूनः भवति ।

मधुमेहस्य नियन्त्रणे सहायकं भवति

मधुमेहरोगिणां कृते पेकान् महान् आहारः अस्ति यतः तेषु ग्लाइसेमिक सूचकाङ्कः अतीव न्यूनः भवति | तानि खादनेन रक्तशर्करायाः स्तरस्य आकस्मिकं वृद्धिः न भवति इति तात्पर्यम् ।

न केवलं, यदि भवान् तण्डुलसदृशं उच्चग्लाइसेमिकसूचकाङ्कयुक्तं भोजनं युक्तं कतिपयानि पेकान् खादति तर्हि ते तत् आहारं भवतः रक्तशर्करायाः वर्धनं यथा गतिं करोति तस्य नियन्त्रणे अपि साहाय्यं करिष्यन्ति अपि च, क्षुधार्तसमये कतिपयानि पेकन्स् खादित्वा भवतः पूर्णतां अनुभवितुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते, अतः भवन्तः शर्करायुक्तानां आहारानाम् सेवनं नियन्त्रयितुं शक्नुवन्ति ।

सन्धिवेदनातः (गठिया) निवृत्तिः २.

पेकान् ओमेगा-३ फैटी अम्लानि सन्ति . एतेन शरीरे शोफः, शोथः च न्यूनीकर्तुं शक्यते । अतः ते गठिया इत्यादिभिः सन्धिरोगैः उत्पद्यमानं वेदनां न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति । तदतिरिक्तं मैग्नीशियम, कैल्शियम, विटामिन ई, जस्ता इत्यादयः पोषकाः अपि अस्मिन् सूजननिवारकगुणे योगदानं ददति ।

रोगेभ्यः आत्मनः रक्षणं कुरुत।

अस्माकं रोगप्रतिरोधकशक्तिं दृढं स्थापयितुं विटामिन ए, विटामिन ई, जस्ता च आवश्यकाः पोषकाः सन्ति । पेकान् त्रयः अपि समृद्धाः सन्ति । तेषु फोलेट् अपि भवति, यत् डीएनए-क्षतिं प्रति रक्षणाय सहायकं भवति यत् कर्करोगकोशिकानां कारणं भवितुम् अर्हति ।

पेकान् एण्टीऑक्सिडेण्ट् - युक्तं खाद्यं भवति | एण्टीऑक्सिडेण्ट् लघुसैनिकाः इव सन्ति ये अस्मान् मुक्तकणानां रक्षणं कुर्वन्ति ये अस्माकं कोशिकानां क्षतिं कुर्वन्ति । एतत् कोशिकाक्षतिः अल्जाइमर, पार्किन्सन् रोगः, कर्करोगः इत्यादीनां गम्भीराणां रोगानाम् मूलकारणम् अस्ति ।

पेकन खादने एतेभ्यः वस्तूनि सावधानाः भवन्तु।

यद्यपि लाभप्रदं तथापि किमपि अतिशयेन न हितकरम्। पेकान् खादन्ते सति अस्माभिः कतिपयानि वस्तूनि ध्यानं दातव्यानि।

• एलर्जी : कस्यापि अखरोटस्य इव पेकान् अपि केषुचित् जनासु एलर्जी प्रतिक्रियां जनयितुं शक्नोति । यदि अन्येषां अण्डानां एलर्जी अस्ति तर्हि पेकन्स् खादनात् पूर्वं सावधानाः भवन्तु । आवश्यके सति चिकित्सकस्य परामर्शं कुर्वन्तु .
• पाचनसमस्याः : पेकान् तन्तुयुक्तं अधिकं भवति । यद्यपि तत् साधु वस्तु अस्ति तथापि एकदा एव अधिकं खादनेन प्रकोपः, उदरस्य ऐंठनं, गैसः च भवितुम् अर्हति । अतः, दैनन्दिनभोजने किञ्चित् योजयन्तु।
• भागस्य आकारेण सावधानाः भवन्तु : यद्यपि पेकान् स्वस्थवसायुक्ताः सन्ति तथापि तेषु कैलोरी अपि किञ्चित् अधिका भवति । अतः यदि भवान् स्वस्य भारं पश्यति तर्हि भागस्य आकारेण सावधानः भवतु। प्रतिदिनं १९ पेकान् (प्रायः एक औंसः) पर्याप्तम् ।
• संसाधितपेकन्स् इत्यस्मात् सावधानाः भवन्तु : भण्डारतः क्रीताः, पैकेज्ड्, लवणयुक्ताः, शर्करेण भृष्टाः पेकन्स् अनावश्यककैलोरीभिः अस्वस्थवसाभिः च भारिताः भवितुम् अर्हन्ति । यदा सम्भवं तदा कच्चानि पेकनानि चिनुत।

आहारे पेकान् कथं योजयितुं शक्यते ?

एतानि भोजने योजयितुं अतीव सुलभानि सन्ति।

• अपराह्णे चायस्य समये बिस्कुटं, आलूचिप्स् च खादितुम् स्थाने किञ्चित् पेकान् खादन्तु ।
• प्रातःकाले व्रीहिः, सलादः, दधि वा किञ्चित् सिञ्चन्तु । एतत् स्वादं लाभं च योजयति ।
• प्यानकेक्, मफिन्, केकं वा निर्माय चॉकलेटचिप्स् इत्यस्य स्थाने केचन पेकनखण्डाः योजयितुं प्रयतध्वम् ।
• एतेषां किञ्चित् टोस्ट् कृत्वा स्वादः वर्धते ।

यथा उपरिष्टात् सारणीतः द्रष्टुं शक्नुवन्ति, प्रत्येकस्य प्रकारस्य अखरोटस्य स्वकीयाः विशिष्टाः लाभाः सन्ति । बादामेषु प्रोटीनस्य मात्रा अधिका भवति, अखरोट्स् मध्ये ओमेगा-३ इति अधिकं भवति, पेकन्स् इत्यस्मिन् एण्टीऑक्सिडेण्ट्, हृदयस्य स्वस्थवसा च अधिकं भवति । अतः, एतेषां प्रकारेषु क्रमेण क्रमेण समुचितमात्रायां स्वस्य आहारस्य मध्ये योजयितुं सर्वोत्तमम्।