किं भवन्तः Rye Flakes इत्यस्य विषये श्रुतवन्तः? अस्य सुपर ग्रेनस्य लाभस्य विषये ज्ञास्यामः!

अधुना वयं सर्वे किं खादामः पिबामः इति विषये अतीव चिन्तिताः स्मः किम्? बहवः जनाः सामान्यतण्डुलस्य, रोटिकायाः ​​च स्थाने व्रीहिवत् किमपि स्वस्थं, स्वस्थं च अभ्यस्तं कर्तुं रोचन्ते । अद्य वयं पोषणमूल्येन पूर्णस्य विशेषस्य आहारस्य विषये वदामः, परन्तु भवान् तस्य विषये बहु न श्रुतवान् स्यात् । सः राई-फ्लेक्स् इति । यद्यपि नाम किञ्चित् नवीनं तथापि अस्य स्वास्थ्यलाभाः अतीव अधिकाः सन्ति ।

स्वस्थजीवनस्य कृते साकं धान्यं अतीव महत्त्वपूर्णम् अस्ति। अध्ययनेन अपि ज्ञातं यत् एतादृशानि धान्यानि भवतः दैनन्दिनभोजने योजयित्वा दम्मा, क्रोन्-रोगः, व्रणात्मककोलाइटिसः इत्यादीनां बहवः रोगानाम् जोखिमः न्यूनीकर्तुं शक्यते अतः, राई-खण्डाः तादृशगुणैः पूर्णाः एतादृशाः एकः साकं धान्यः अस्ति ।

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् Rye Flakes इति किम् ?

कल्पयतु, एते राई-पट्टिकाः राई-वृक्षस्य बीजानां वाष्पीकरणेन, रोल-करणेन, शोषणेन च निर्मिताः भवन्ति, यथा व्रीहिः । यदा भवन्तः तान् पश्यन्ति तदा ते लुठितव्रीहि इव दृश्यन्ते। तेषां निर्माणं अपि अतीव सुलभम् अस्ति।

एते न केवलं किमपि आहारं, अपितु विटामिनैः, खनिजैः, विशेषतः तन्तुभिः च पूर्णः पोषणभण्डारः यस्य अस्माकं शरीरस्य आवश्यकता वर्तते । अतः पश्यामः यत् एतेषां लघुधान्यानां अस्माकं स्वास्थ्याय के महत् लाभं भवति।

राई-पट्टिकायाः ​​स्वास्थ्यलाभाः भवतः शरीराय

राई-खण्डाः केवलं एकस्मिन् लाभे एव सीमिताः न भवन्ति । अस्माकं शरीरस्य अनेकतन्त्रेषु तेषां लाभप्रदः प्रभावः भवति ।

पाचनतन्त्रस्य कृते महान्!

यदि भवतः प्रायः उदरस्य व्यथा, कब्जः इत्यादीनि समस्यानि सन्ति तर्हि राई-पट्टिकाः उत्तमः समाधानः भवितुम् अर्हति । तेषु तन्तुः अस्माकं पाचनतन्त्रं बहु सम्यक् कार्यं कर्तुं साहाय्यं करोति । सरलतया वक्तुं शक्यते यत् यदा वयं राई-पट्टिकां खादामः तदा अस्माकं आन्तरेण अन्नस्य गतिः अधिका कार्यक्षमा भवति । एतेन बृहदान्त्रकर्क्कट इत्यादीनां गम्भीराणां रोगानाम् अपि जोखिमं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं भवति ।

मधुमेहस्य नियन्त्रणे महती सहायता

मधुमेहरोगिणां मधुमेहरोगस्य जोखिमे च येषां कृते राई-पट्टिका अतीव बहुमूल्यं भोजनम् अस्ति । यतो हि राई-खण्डेषु ग्लाइसेमिक-सूचकाङ्कः (GI) न्यूनः भवति ।

एतानि खादित्वा अस्माकं रक्तशर्करायाः स्तरः सहसा न वर्धते इति तात्पर्यम् । अपि तु शर्करा शनैः शनैः शरीरे अवशोष्यते, येन मधुमेहरोगिणां रक्तशर्करायाः स्तरस्य नियन्त्रणं बहु सुकरं भवति ।

तदतिरिक्तं तस्मिन् निहितं घुलनशीलं तन्तुं प्रकारद्वितीयमधुमेहस्य जोखिमं न्यूनीकर्तुं अपि सहायकं भवति । परन्तु यदि भवान् मधुमेहरोगस्य चिकित्सां प्राप्नोति तर्हि एतादृशं आहारं आरभ्यतुं पूर्वं स्वचिकित्सकेन सह वार्तालापः अत्यावश्यकः ।

शरीरस्य भारस्य नियन्त्रणे अपि सहायकं भवति ।

वजनं न्यूनीकर्तुं प्रयतमानस्य कस्यचित् कृते एकं बृहत्तमं आव्हानं भवति तस्य आहारस्य नियन्त्रणम् । अस्मिन् अपि राई-पट्टिकाः साहाय्यं कर्तुं शक्नुवन्ति । अध्ययनेन ज्ञातं यत् राई-पट्टिकां खादित्वा दीर्घकालं यावत् पूर्णतां अनुभवितुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते । अतः प्रातःकाले कतिपयानि राई-पट्टिकाः खादित्वा मध्याह्नभोजनसमयपर्यन्तं अतिभोजनं नियन्त्रयितुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते । अग्रिमभोजने न्यूनं खादितुम् अपि साहाय्यं कर्तुं शक्नोति ।

हृदयस्य स्वास्थ्याय उत्तमम्

यदा अस्माकं रक्ते कोलेस्टेरोल् इति विषयः आगच्छति तदा द्वौ प्रकारौ स्तः - "उत्तम" कोलेस्टेरोल् (HDL) "दुष्ट" कोलेस्टेरोल् (LDL) च । राई-फ्लेक्स इत्यादीनि न्यून-जीआई-युक्तानि आहारपदार्थानि अस्माकं शरीरे "उत्तम" एच् डी एल कोलेस्टेरोल् वर्धयितुं साहाय्यं कुर्वन्ति । इदं एच् डी एल कोलेस्टेरोल् अस्माकं रक्तवाहिनीषु सङ्गृह्य तान् रुद्धुं शक्नुवन्तः "दुष्टं" एलडीएल कोलेस्टेरोल् दूरीकृत्य कार्यं करोति ।

न केवलं राई-खण्डेषु पोटेशियम-धातुः अपि भवति, यत् रक्तचापं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं करोति । उच्चरक्तचापस्य एकं कारणं शरीरे सोडियमस्य (लवणस्य) परिमाणस्य वृद्धिः भवति । पोटेशियमः शरीरात् एतत् अतिरिक्तं सोडियमं दूरीकर्तुं साहाय्यं करोति । एतेन रक्तचापस्य नियन्त्रणं भवति, हृदयरोगस्य, आघातस्य च जोखिमः न्यूनीकरोति ।

पोषणमूल्येन पूर्णः निधिः

राई-पट्टिकाः विटामिनस्य खनिजस्य च निधिः अस्ति, विशेषतः अनेकाः बी-विटामिनाः ।

तदतिरिक्तं राई-पट्टिकासु लोह, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता इत्यादीनि आवश्यकानि खनिजपदार्थानि सन्ति, तथैव फाइटोकेमिकल् इति यौगिकानि सन्ति, येषु एण्टीऑक्सिडेण्ट् गुणाः सन्ति ये कोशिकाक्षतिं निवारयन्ति

१/४ कप मध्ये पोषण

राई-पट्टिकायाः ​​विशिष्टे सेवायां एते पोषकाः सन्ति : १.

• कैलोरी : 98
• प्रोटीनः ४ ग्रामः
• मेदः : १ ग्रामः
• कार्बोहाइड्रेट् : २० ग्रामः
• तन्तुः ४ ग्रामः
• शर्करा : ० ग्राम

महत्त्वपूर्णम् : राई-पट्टिकासु कार्बोहाइड्रेट् भवति । यद्यपि ते जटिलकार्बोहाइड्रेट् सन्ति तथापि ते श्वेतरोटिका इव शीघ्रं रक्तशर्करायाः स्पाइकं न कुर्वन्ति, अधिकं खादितुम् उत्तमः विचारः नास्ति । एकस्मिन् समये प्रायः १/४ कपपर्यन्तं सेवनं सीमितं कर्तुं सर्वोत्तमम् .

ठीकम्, एतानि कथं भोजने योजयामः ?

एतत् अतीव सुलभम् अस्ति। यथा भवन्तः व्रीहिः कुर्वन्ति तथा राई-पट्टिकाः अपि कर्तुं शक्नुवन्ति ।

चूल्हे किञ्चित् जलं यावत् दलियारूपेण घनीभूतं न भवति तावत् यावत् पच्यते इति सर्वाधिकं लोकप्रियः विधिः । अस्मिन् दलियायां स्वादार्थं काजू, बादाम, शुष्कद्राक्षाफलं, कदलीफलसदृशानि फलखण्डानि च योजयितुं शक्नुवन्ति ।

न केवलं, अपितु एतेषां उपयोगः अन्येषु अनेकेषु प्रकारेषु कर्तुं शक्यते-

• गृहे निर्मिते ग्रेनोला अथवा म्यूस्ली इत्यत्र व्रीहिस्य स्थाने राई-पट्टिकाः योजयन्तु ।
• कुकीजं बिस्कुटं च निर्माय व्रीहिस्य स्थाने एतेषां उपयोगं कर्तुं प्रयतध्वम्।
• कड़ाहीयां केचन राई-पट्टिकाः भर्जयित्वा कुक्कुट-पट्टिका इव किमपि उपरि खादन्तु ।
• गृहे कटलेट्, मांसपुटं, रोल् इत्यादीनि वस्तूनि निर्मायन्ते सति ब्रेड्क्रम्ब्स् इत्यस्य स्थाने एतेषां किञ्चित् योजयितुं प्रयतध्वम् अर्थात् मिश्रणं एकत्र धारयितुं