मधुमेहरोगिणां कृते मधु हितकरं वा ? (मधु मधुमेहः च) अस्य विषये सम्यक् ज्ञास्यामः!

यदि भवतः मधुमेहः अस्ति, अथवा मधुमेहस्य विकासस्य उच्चः जोखिमः अस्ति तर्हि भवन्तः सम्भवतः शर्करायाः अपेक्षया मधु श्रेष्ठः इति कथां श्रुतवन्तः। अस्माकं बहवः मन्यन्ते यत् मधु स्वाभाविकं अतः किमपि हानिः न भवति । परन्तु किं वस्तुतः एवम् अस्ति ? मधु अपि एकः प्रकारः शर्करा अस्ति, यस्य अर्थः अस्ति यत् एतत् कार्बोहाइड्रेट् अस्ति । अतः मधुमेहरोगी इति नाम्ना विशेषतः यदि भवान् इन्सुलिन् इत्यादीनां औषधानां उपयोगं करोति तर्हि प्रतिदिनं कार्बोहाइड्रेट्-मात्रायां सेवनं भवति इति विषये अतीव सावधानता भवितव्यम् । अद्य एतस्य विषये विस्तरेण वदामः।

मधुने वस्तुतः किम् ?

सरलतया मधु मक्षिकाभिः अमृतात् निर्मितः मधुरः पदार्थः । एतत् अमृतं भृङ्गस्य अन्तः सरलशर्करारूपेण विभज्यते । यतः वयं भण्डारतः क्रियमाणेषु आहारपदार्थेषु योजितं भवति, अतः मधु अपि "जोडितशर्करा" इति वर्गे पतति ।

मधु इति खाद्यं यस्मिन् मुख्यतया कार्बोहाइड्रेट् भवति । अर्थात् ग्लूकोज, फ्रुक्टोज इति सरलशर्कराभिः परिपूर्णम् अस्ति ।

चिन्तयतु, नियमितमधुस्य एकचम्मचम् अस्ति :

• प्रायः ६१ कैलोरी
• १७ ग्राम् शर्करा
• १७ ग्राम कार्बोहाइड्रेट्
• अत्यल्पं प्रोटीन्, तन्तुः च

अस्य अतिरिक्तं पोटेशियम, कैल्शियम, विटामिन सी इत्यादीनि केचन खनिजाः सन्ति, परन्तु तस्य मात्रा सर्वथा महत्त्वपूर्णा नास्ति । अतः पोषणार्थं मधुं पश्यन् कोऽपि अर्थः नास्ति।

मधु वा शर्करा ? किं बृहत्तमः अन्तरः ?

एषः एव प्रश्नः सर्वेषां कृते अस्ति। मधुस्य श्वेतशर्करायाः च वयं यत् उपयुञ्ज्महे तस्य मध्ये अनेकाः प्रमुखाः भेदाः सन्ति । एतेषु महत्त्वपूर्णं ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (GI) अस्ति ।

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् ग्लाइसेमिक इन्डेक् (GI) इति मापः यत् वयं खादामः कार्बोहाइड्रेट् अस्माकं रक्तशर्करायाः स्तरं कियत् शीघ्रं वर्धयति । जीआई यथा अधिकं भवति तथा रक्तशर्करायाः स्तरः शीघ्रं वर्धते ।

अधोलिखितसारणीतः एतत् भेदं अधिकं स्पष्टतया अवगच्छामः ।

यथा अस्मात् सारणीतः द्रष्टुं शक्यते यत् मधु शर्करायाः किञ्चित् श्रेष्ठः विकल्पः एव । अर्थात् मधुस्य उपयोगं कृत्वा अपि भवतः रक्तशर्करायाः स्तरः अवश्यमेव वर्धते । अतः मधुमेहरोगिणः शर्करायाः स्थाने मधुना बहु लाभं प्राप्स्यति इति कल्पयितुं कठिनम् ।

अतः, मधुमेहरोगी कोऽपि मधु न खादति वा ?

न कश्चित् नियमः अस्ति यत् भवन्तः तत् खादितुम् न शक्नुवन्ति। परन्तु एतेषु विषयेषु भवता अतीव सावधानता भवितव्या।

यद्यपि मधुस्य जीआई श्वेतशर्करायाः अपेक्षया न्यूनं भवति तथापि तस्मिन् फ्रुक्टोज, ग्लूकोज इति शर्करा अपि सन्ति । एते अस्माकं शरीरेण शीघ्रं पच्यन्ते। अतः यदि भवान् इन्सुलिन् इत्यस्य उपयोगं करोति तर्हि मधुसहितं सर्वाणि शर्कराः सेवन्ते तस्य सावधानीपूर्वकं निरीक्षणं करणीयम् ।

सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु भागनियन्त्रणम् अस्ति । चायस्य मध्ये कतिपयानि मधुबिन्दूनि योजयित्वा भोजने कतिपयानि चम्मचमधुनि योजयित्वा महत् अन्तरम् अस्ति ।

अतः सर्वोत्तमम् अस्ति यत् भवतः वैद्येन वा मधुमेहस्य विषये सल्लाहं दत्तस्य वैद्यस्य वा सह वार्तालापं कृत्वा पृच्छन्तु यत् भवतः कृते प्रतिदिनं कियत् मधु सेवनं सुरक्षितम् अस्ति इति।

मधुमेहस्य कृते मधु "उत्तमम्" इति सत्यं वा न वा ?

अस्मिन् विषये विशेषज्ञाः असहमताः सन्ति । केषुचित् अध्ययनेषु मधुना शोथनिवारकगुणाः, आक्सिडेण्ट्-विरोधी च गुणाः सन्ति इति ज्ञातम् । एतत् महत्त्वपूर्णं भवितुम् अर्हति यतोहि मधुमेहरोगिणां शरीरे शोथस्य स्तरः अधिकः भवितुम् अर्हति । परन्तु अन्ये फलानि शाकानि च बहु सन्ति ये रक्तशर्करायाः वृद्धिं विना एतानि एण्टीऑक्सिडेण्ट्-द्रव्याणि प्रयच्छन्ति ।

• केषुचित् लघु-अध्ययनेषु ज्ञातं यत् कतिपयेषु प्रकारेषु मधु-सेवनेन प्रातःकाले उपवासस्य रक्तशर्करायाः स्तरः किञ्चित् न्यूनीकरोति ।
• तथापि, अन्यसंशोधनं सूचयति यत् ये जनाः प्रतिदिनं अधिकं मधुं सेवन्ते तेषां HbA1c परीक्षणमूल्यानि अधिकं भवन्ति , यत् विगत 2-3 मासेषु औसतं रक्तशर्करायाः स्तरं सूचयति।

यतो हि एतेषु अधिकांशः अध्ययनः लघुसमूहानां उपयोगेन कृतः, वैज्ञानिकाः वदन्ति यत् मधुमेहस्य कृते मधुस्य वस्तुतः किमपि लाभः अस्ति वा इति निश्चितरूपेण वक्तुं अग्रे संशोधनस्य आवश्यकता वर्तते।

मधुमेहरोगिणां कृते कीदृशं मधु श्रेष्ठम् ?

विश्वे ३०० तः अधिकाः मधुप्रकाराः सन्ति । प्रायः वयं तानि द्विधा प्राप्नुमः- १.

1. कच्चा मधु : एतत् प्रत्यक्षतया छत्रात् शीशीकृतं भवति । यतः न्यूनतमं छाननं भवति, अतः मधुस्य प्राकृतिकाः पोषकाः, एण्टीऑक्सिडेण्ट्, मधुमक्खीपरागः च सुरक्षिताः भवन्ति ।

2. छानितं/पाश्चुराइज्ड् मधु : एतेषां तापनं (पाश्चुराइजिंग), सम्यक् छानने, सूक्ष्मजीवानां निष्कासनं च कृत्वा संसाधितं भवति येन तेषां संग्रहणं सुलभं भवति। अस्मिन् क्रमे केचन पोषकाः नष्टाः भवितुम् अर्हन्ति । कदाचित्, अस्मिन् शर्करा अपि योजयितुं शक्यते ।

उभयप्रकारः भवतः रक्तशर्करायाः स्तरं वर्धयितुं शक्नोति । परन्तु यदि भवान् मधुमेहरोगिणां कृते चयनं करोति तर्हि कच्चा मधु, यस्मिन् शर्करा न योजिता, किञ्चित् अधिकं पौष्टिकं च भवति, तत् सर्वोत्तमम् अस्ति