कल्पयतु यदा भवान् भण्डारं गच्छति, टीवी-मध्ये विज्ञापनं पश्यति, मित्रैः सह बहिः गच्छति वा... अस्माकं दृष्टेः पुरतः कति स्वादिष्टानि रङ्गिणः च खाद्यानि आगच्छन्ति? चिप्स्, बिस्कुट्, केक्, मधुरं पेयम्... एतानि 'जंक फूड्' इति वक्तुं वयं बहु रोचयामः। परन्तु किं वयं कदापि चिन्तितवन्तः यत् एतानि वस्तुतः अस्माकं शरीरे किं कुर्वन्ति? यद्यपि तेषां रसेन वयं वञ्चिताः स्मः तथापि वास्तविककथा किञ्चित् भिन्ना अस्ति । अद्यैव तेषां विषये अधिकं ज्ञास्यामः।
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
किम् एतत् 'जंक फूड्' ?
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् जंक फूड् इति खाद्यं यस्य पोषणमूल्यं अतीव न्यूनं किन्तु कैलोरी अतीव अधिका भवति . अर्थात् यदा वयं एतानि आहारपदार्थानि खादामः तदा अस्माकं शरीरे आवश्यकाः विटामिनाः, खनिजाः, प्रोटीन्, तन्तुः च न प्राप्नुमः । प्रायः वयं केवलं रिक्तं कैलोरीं प्राप्नुमः। एते अस्माकं शरीरे मेदःरूपेण संगृह्यन्ते, स्थूलता, मधुमेहः, उच्चकोलेस्टेरोल् इत्यादीनां बहवः रोगानाम् मार्गं प्रशस्तं कुर्वन्ति ।
अधुना, कश्चन पृच्छति यत्, "पिज्जा जंक फूड् अस्ति वा?" तत् वस्तुतः कथं निर्मितम् इति अवलम्बते। पनीरं, टमाटरस्य चटनी इत्यादीनां वस्तूनाम् कारणेन अस्य किञ्चित् पोषणं भवति । यदि वयं तस्मिन् बहु शाकं किञ्चित् कुक्कुटं च योजयामः, तथा च साकं गोधूमपिष्टेन सह तत् कुर्मः तर्हि तत् प्रायः पूर्णतया जंक फूड् वर्गात् बहिः अस्ति। परन्तु यदि भण्डारतः क्रीतं, बहु तैलं, संसाधितमांसञ्च भवति तर्हि निश्चितरूपेण जंकफूड् अस्ति।
अन्यत् केचन 'प्रातःभोजनस्य अनाजः' यत् भवन्तः प्रातःभोजार्थं खादन्ति। ते एतावन्तः निर्दोषाः दृश्यन्ते किम् ? परन्तु तेषु केषुचित् केवलं शर्करा, (उच्च-फ्रुक्टोज-युक्तः कुक्कुट-सिरपः) परिष्कृतं श्वेतपिष्टं च भवति । तयोः अपि जंक फूड् वर्गे पतन्ति इति तात्पर्यम् ।
जंकफूड् खादने मुख्याः समस्याः काः सन्ति ?
जंक फूड् इत्यस्य काश्चन मुख्याः समस्याः पश्यामः। एकदा एतानि अवगत्य भवन्तः इदं भोजनं किञ्चित् नियन्त्रयितुं प्रवृत्ताः भवेयुः ।
| समस्या इति | विवरण |
|---|---|
| न्यूनतृप्तिः | चिप्सस्य एकं पैकेटं खादितुम् प्रयतध्वम्। भोजनानन्तरं भवतः पूर्णता न भवति, किम्? अत एव वयं न अवगत्य बहु खादितुम् प्रवृत्ताः स्मः . एतत् बृहत्तमं संकटम् अस्ति। |
| स्वस्थ आहारस्य परिहारः | यदा वयं एतत् जंकफूड् खादामः तदा वयं अस्माकं शरीरस्य कृते हितकरं उत्तमं भोजनं त्यजामः । कल्पयतु, यदि भवन्तः प्रतिदिनं द्वौ वा त्रीणि वा शर्करायुक्तानि पेयानि पिबन्ति तर्हि भवन्तः तस्मिन् समये खादितुम् अर्हन्ति स्म क्षीरस्य एकं काचम्, नवीनं फलस्य रसं, संतरेण वा गम्यन्ते, किम्? |
| उच्च कैलोरी सामग्री | यदा शरीरे आवश्यकतायाः अपेक्षया अधिकाः कैलोरीः प्राप्यन्ते तदा एतानि मेदःरूपेण संगृह्यन्ते, येन स्थूलता, मधुमेहः, हृदयरोगः, उच्चरक्तचापः इत्यादयः तत्सम्बद्धाः रोगाः च भवन्ति |
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् जंक फूड् अस्माकं शरीरं वञ्चयति इति भोजनम्। यद्यपि रसेन अस्मान् प्रलोभयति तथापि अस्माकं स्वास्थ्याय अतीव हानिकारकं भवति ।
द्रुतभोजनस्य, अज्ञात्वा अतिभोजनस्य च सम्बन्धः
अद्यतनस्य सर्वत्र विद्यमानाः 'फास्ट् फूड्' भोजनालयाः जंकफूड् इत्यस्य राज्यम् इव सन्ति । फ्रेंच फ्राइस्, चिकन नगेट्स्, मिल्कशेक्, शर्करायुक्तानि पेयानि... एतानि मुख्यानि सन्ति। न केवलं एतेषां आहारानाम् पोषणमूल्यं न्यूनं भवति, अपितु संशोधनेन ज्ञातं यत् एतेषां आहारानाम् केचन गुणाः अस्मान् अधिकं खादितुम् इच्छां जनयन्ति .
अमेरिकादेशे कृते अध्ययने लघुबालानां समूहाय समानप्रकारस्य भोजनं (कुक्कुटस्य नगेट्स्, फ्रेंच फ्राइस्, कोला) भिन्नभिन्नरूपेण दत्तम् आश्चर्यं यत् कियत् अपि भोजनं दत्तं कथं वा दत्तं चेदपि बालकाः एकस्मिन् भोजने एव स्वस्य कुलदैनिककैलोरी-सेवनस्य अर्धं भागं सेवन्ते स्म!
द्रुतभोजनं खादन् किमर्थं एतत् भवति ?
शोधकर्तृणां मते अस्य अनेकानि कारणानि सन्ति- १.
- तन्तुस्य न्यूनता : तन्तुस्य न्यूनतायाः कारणात् भवन्तः पूर्णतां न अनुभवन्ति ।
- अतीव स्वादिष्टम् (उच्चस्वादः) : अधिकं लवणं, शर्करा, स्वादः च इति कारणेन जिह्वायां यः स्वादः भवति सः अधिकं खादितुम् इच्छति ।
- उच्चकैलोरीघनत्वम् : अस्य अर्थः अस्ति यत् अल्पमात्रायां भोजने महती मात्रायां कैलोरी भवति ।
- मेदः अधिकः : मेदः अधिकयुक्ताः आहाराः अपि अधिकं खादितुम् इच्छां जनयन्ति ।
- द्रवशर्करा अधिका भवति : विशेषतः मधुरयुक्तेभ्यः पेयेभ्यः शर्करायाः मात्रा अतीव अधिका भवति ।
टीवी-मध्ये जंक-फूड्-जालम्
वयं सर्वे जानीमः यत् टीवी-मध्ये विशेषतः लघुबालानां लक्ष्यं कृत्वा शर्करा-लवण-वसा-युक्तेषु जंक-फूड्-विषये बहु विज्ञापनं भवति एते विज्ञापनाः बालकानां मनसि कियत् प्रभावं कुर्वन्ति इति भवन्तः जानन्ति वा?
यूके-देशे कृते अध्ययने ९-११ वर्षाणां बालकानां कृते जंकफूड्-विज्ञापनं, क्रीडा-विज्ञापनं च पृथक् पृथक् दर्शितम् । ततः तेभ्यः किमपि खादनं दत्तम्। परिणामाः आश्चर्यजनकाः आसन् ।
जंक फूड् विज्ञापनं दृष्ट्वा बालकाः महत्त्वपूर्णतया अधिकं खादन्ति स्म! विशेषतः स्थूलबालानां एतानि विज्ञापनं दृष्ट्वा १३४% भोजनस्य सेवनं वर्धितम् । सामान्यभारयुक्ताः बालकाः अपि ८४% भोजनस्य सेवनं कृतवन्तः ।
एतेन ज्ञायते यत् एते विज्ञापनाः अस्माकं बालकान् कियत् सूक्ष्मतया लक्ष्यं कुर्वन्ति।
कथं वयम् अस्मात् जंकफूड् इत्यस्मात् दूरं तिष्ठामः, उत्तमं विकल्पं च कुर्मः?
जंकफूड्-पूर्णे जगति निवसन् तस्य पूर्णतया परिहारः कठिनः भवितुम् अर्हति । परन्तु किञ्चित् विचारेण वयं उत्तमं, स्वस्थतरं विकल्पं कर्तुं शक्नुमः। अत्र केचन युक्तयः सन्ति ये भवतः सहायतां कर्तुं शक्नुवन्ति।
- उत्तमविकल्पान् चिनुत: यदि भवान् बहिः खादति तर्हि सामान्यस्य तले कुक्कुटस्य अथवा फ्रेंच फ्राइस् इत्यस्य स्थाने ग्रिल-कृतं कुक्कुटं सैण्डविच्, बहुशाकयुक्तं पिज्जा, अथवा ताम्बूल-सहितं बुरिटो-इत्येतत् विकल्पयन्तु यदि भवन्तः नूडल्स् खादन्ति तर्हि तस्मिन् शाकं, अण्डं च योजयन्तु।
- शर्करायुक्तेभ्यः पेयेभ्यः पूर्णतया दूरं तिष्ठन्तु : मधुरयुक्तानि पेयानि कृत्रिमफलपेयानि च द्रवशर्कराघटवत् भवन्ति । तस्य स्थाने ताजाः फलानां रसः (कमशर्करायुक्तः), संतराणां रसः, द्राक्षाफलस्य रसः, अथवा केवलं साधारणजलं पिबितुं प्रयतध्वम् । एतेन महत् अन्तरं भविष्यति।
- लेबल् पठनस्य आदतं भवतु : भण्डारतः पैकेज्ड् खाद्यानि क्रीणन्ते सति लेबलं पश्यन्तु। उच्चशर्करा, उच्च-फ्रुक्टोज-युक्ताः मक्का-सिरपः , पिष्टानि धान्यानि, आंशिकरूपेण हाइड्रोजनयुक्तानि तैलानि च युक्तानि आहारपदार्थानि परिहरन्तु ।
- गृहे एव स्वस्थं जलपानं कुर्वन्तु : भण्डारतः क्रीतानां पनीरगोलानां बिस्कुटानां च स्थाने गृहे पक्वानि चटनी, अङ्कुरितानि हरितबीजानि, कतिपयानि फलानि वा खादितुम् प्रयतध्वम्।
- टीवी/फोनसमयं सीमितं कुर्वन्तु: भवन्तः भवतः बालकाः च टीवीं दूरभाषं च दृष्ट्वा व्यतीतवन्तः समयं न्यूनीकरोतु। एतत् तदा भवति यदा वयं न अवगत्य जंकफूड् खादितुम् अधिकतया शक्नुमः। अस्माकं जंक फूड् विज्ञापनानाम् अपि संपर्कः न्यूनीकरोति ।
गृहं नेतु-सन्देशः
- जंक फूड् पोषणं न्यूनं भवति, रिक्तकैलोरी च अधिकं भवति । तस्य रसेन मूर्खता मा भवतु।
- एते आहाराः न्यूनपूरणयुक्ताः भवन्ति इति कारणतः अज्ञात्वा अतिभोजनस्य, स्थूलतायाः च सम्भावना अधिका भवति ।
- टीवी-अन्तर्जाल-माध्यमेषु विज्ञापनं बालकान् विशेषतः बालकान् जंकफूड्-भोजनाय दृढतया प्रोत्साहयति । मातापितरौ एतस्य विषये अवगताः भवन्तु।
- बहिः गृहे च भोजनं कुर्वन् सर्वदा स्वस्थं, पौष्टिकं च आहारं चिन्वितुं प्रयतध्वम् । लघुपरिवर्तनानां अपि भवतः स्वास्थ्ये महत् प्रभावः भवितुम् अर्हति ।
- यदि भवतः वा भवतः बालस्य वा भारस्य आहारस्य वा विषये किमपि चिन्ता अस्ति तर्हि सल्लाहार्थं भवतः परिवारस्य वैद्यस्य परामर्शं अवश्यं कुर्वन्तु ।
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.