कदाचित् क्षीरस्य एकं काचम् अथवा स्वादिष्टं क्षीरचायं पिबामः तदा किञ्चित् कालानन्तरं उदरस्य किञ्चित् विचित्रं भावः भवति किम्? अस्माकं उदरं पूर्णं, उदरं वेदना, उदरं वा वायुपूर्णं वा इव भवति । किं भवतः एषः अनुभवः अभवत् ? यदि एवम् अस्ति तर्हि एषा कथा भवतः कृते अतीव महत्त्वपूर्णा भविष्यति। अद्य वयं किमपि विषये वदामः यत् बहवः जनाः सन्ति, परन्तु न जानन्ति। सः लैक्टोज-असहिष्णुता अस्ति ।
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् लैक्टोज-असहिष्णुता किम् ?
ठीकम्, एतत् अतीव सरलतया व्याख्यास्यामः। शर्करायाः एकः प्रकारः अस्ति यः दुग्धेषु, दुग्धजन्यपदार्थेषु (दधि, पनीर, आइसक्रीम इत्यादिषु) स्वाभाविकतया वर्तते । एतत् वयं लैक्टोज इति वदामः |
अस्माकं शरीरेण अस्याः शर्करायाः लक्टोज-नामस्य अवशोषणार्थं प्रथमं पचनीयम् । तस्य लघुभागेषु विभक्तव्यमित्यर्थः । एतत् कर्तुं अस्माकं क्षुद्रान्त्रे अर्थात् क्षुद्रान्त्रे एन्जाइमः निर्मीयते । अस्य नाम लैक्टेज् इति .
लैक्टोज-असहिष्णुतायाः व्यक्तिः स्वशरीरे एतत् लैक्टेज-नामकं एन्जाइमं पर्याप्तं न उत्पादयति । अतः तदा किं भवति ? यदा वयं दुग्धं पिबामः तदा लैक्टोज इति शर्करा न भग्नाः भूत्वा सम्यक् पच्यन्ते, आन्तरेषु गच्छति । तदा एव वयं पूर्वं कथितानि लक्षणानि, यथा उदरस्य ऐंठनम्, प्रकोपः, गैसः, कदाचित् अतिसारः च , भवन्ति ।
किम् एषः क्षीर-एलर्जी अस्ति ? न, तत् भ्रान्तिः!
अत्र बहवः जनाः भ्रमिताः भवन्ति। लैक्टोज असहिष्णुता दुग्धस्य एलर्जी नास्ति । एतौ सर्वथा भिन्नौ परिस्थितौ स्तः ।
दुग्धस्य एलर्जी अस्माकं रोगप्रतिरोधकशक्तिः दुग्धस्य प्रोटीन् प्रति अतिप्रतिक्रिया अस्ति । अस्य कारणेन त्वक्-दाहः, शोफः, श्वसन-कष्टः, न्यून-रक्तचापः इत्यादयः तीव्राः लक्षणाः भवितुम् अर्हन्ति । कदाचित् प्राणघातकं भवितुम् अर्हति ।
लैक्टोज असहिष्णुता पाचनसमस्या अस्ति । यद्यपि असहजं भवितुम् अर्हति तथापि एलर्जी इव प्राणघातकं न भवति ।
अतः यदि भवतः एतानि लक्षणानि सन्ति तर्हि एतत् एलर्जी अथवा असहिष्णुता इति निर्धारयितुं चिकित्सकस्य दर्शनं अतीव महत्त्वपूर्णं यतः एतयोः स्थितियोः सल्लाहः चिकित्सा च सर्वथा भिन्ना अस्ति
अतः किं पुनः कदापि दुग्धं पिबितुं न शक्नोमि ?
एषः प्रश्नः भवतः अपि मनसि भवितुं शक्नोति। सुसमाचारः अस्ति यत्, अधिकांशतः भवतः स्तनपानं पूर्णतया त्यक्तुं आवश्यकता नास्ति।
लैक्टोज-असहिष्णुतायुक्ताः अधिकांशजना: प्रतिदिनं प्रायः एकं चषकं (प्रायः २४० मि.ली.) दुग्धं सहितुं शक्नुवन्ति इति ज्ञातम्, परन्तु एतत् व्यक्तितः भिन्नं भवति
एतेषु कानिचन वस्तूनि भवन्तः प्रयतितुं शक्नुवन्ति-
- अल्पमात्रायां आरभत : एकदा एव विशालं दुग्धं पिबितुं स्थाने अर्धचषकवत् चषकं वा आरभत ।
- भोजनेन सह पिबन्तु : भोजनेन सह दुग्धं पिबितुं पाचनप्रक्रियायाः मन्दीकरणे सहायता भवति, येन असुविधा न्यूनीकर्तुं शक्यते ।
- लैक्टेज-गोल्यः : औषधालयेषु लैक्टेज-गोल्यः अथवा कैप्सूलाः उपलभ्यन्ते । दुग्धजन्यपदार्थानाम् आहारात् पूर्वं एकं सेवनेन शरीरे लैक्टोजस्य पचनाय आवश्यकं एन्जाइमं प्राप्यते । एतेषां उपयोगात् पूर्वं अधिकानि सूचनानि स्वचिकित्सकेन पृच्छितुम् उत्तमम् ।
गोदुग्धस्य मम के विकल्पाः सन्ति ?
ठीकम्, अधुना पश्यामः यत् नियमितगोदुग्धस्य स्थाने अन्ये के विकल्पाः उपयोक्तुं शक्नुमः। विपण्यां एतादृशाः अनेकाः विकल्पाः सन्ति ।
1. लैक्टोज-रहितं दुग्धम्
एषः एव उत्तमः सुलभतमः च विकल्पः अस्ति । एतानि वस्तुतः नियमितगोदुग्धानि सन्ति। परन्तु उत्पादनकाले लैक्टोजशर्करायाः विच्छेदनार्थं आवश्यकं लैक्टेज-एन्जाइमम् अस्मिन् दुग्धे योज्यते । अतः रसः, पोषणम् इत्यादयः सर्वं नियमितदुग्धस्य समानम् अस्ति। परन्तु उदरविक्षिप्तता नास्ति।
2. वनस्पति-आधारित-दुग्धम्
तदनन्तरं अदुग्धपानानि, ये विविधवनस्पतिभिः निर्मिताः सन्ति । एतानि चयनं कुर्वन् भवन्तः एकस्मिन् लघुविषये सावधानाः भवितुम् अर्हन्ति ।
लेबलं पश्यन्तु यत् ते कैल्शियम, विटामिन डी इत्यादिभिः पोषकैः सुदृढाः सन्ति वा इति एतेषु स्वाभाविकतया गोदुग्धस्य इव पोषणं नास्ति।
अधुना एतेषां प्रत्येकं प्रकारं पश्यामः ।
| दुग्धप्रकारः | रूपं रसं च | विशेष बिन्दवः |
|---|---|---|
| सोया दुग्ध | गोक्षीरात् किञ्चित् स्थूलतरम् अस्ति। अस्य किञ्चित् मलाईयुक्तः वर्णः भवति । | वनस्पति-आधारित-दुग्धेषु अस्मिन् सर्वाधिकं प्रोटीन-सामग्री भवति । गोक्षीरस्य उत्तमः विकल्पः अस्ति । |
| बादामदुग्धम् | अस्य गोक्षीरवत् स्थूलं स्थिरता भवति । अस्य सूक्ष्मः बादामस्वादः भवति । | प्रोटीनस्य मात्रा अतीव न्यूना भवति, परन्तु कैल्शियमं, विटामिन-डी, ई च योजितं प्रजातयः सन्ति । |
| नारिकेलेण (नारिकेलेण - पेयम्) २. | अस्य सुन्दरं स्थूलं, मलाईयुक्तं बनावटं भवति । (एतत् न कुटीरपनीरस्य विषये, अपितु भवन्तः यत् प्रकारस्य पिबन्ति तस्य विषये)। | प्रोटीनस्य न्यूनता । सम्पूर्णगोदुग्धं यावत् संतृप्तवसा भवितुं शक्नोति। |
| तण्डुलदुग्धम् | गोक्षीरवत् श्वेतम्, जलात्मकं तु मधुरस्वादं च भवति । | अस्मिन् प्रोटीन् न्यूनम् अस्ति । सॉस्, पुडिंग् इत्यादीनां वस्तूनाम् निर्माणार्थं अतीव उपयुक्तं नास्ति । तत्र कल्कं योजितं प्रजातयः सन्ति । |
| भाङ्गस्य दुग्धम् | स्थूलं भवति, कदाचित् किञ्चित् कणिकाकारं च अनुभूयते। | हृदयस्वास्थ्यकरं ओमेगा-३ मेदः अम्लैः समृद्धम् अस्ति । अस्मिन् किञ्चित् प्रोटीनम् अपि अस्ति, परन्तु कैल्शियमस्य न्यूनता अस्ति । |
एकं वस्तु अपि मनसि स्थापयितव्यम्। कदाचित्, एतेषु वनस्पति-आधारित-दुग्धेषु घनीकरणाय गुआर्-गुम् इत्यादीनि सामग्रीनि योजिताः भवन्ति । अनेन केषुचित् जनासु गैसः, प्रकोपः च भवितुम् अर्हति । अतः यदि एतादृशं दुग्धं पिबन् भवतः उदरं व्यथितं भवति तर्हि सामग्रीसूचीं अवलोकयन्तु।
किं मया वैद्यं द्रष्टव्यम् ?
आम्, सर्वथा। यथा मया पूर्वं उक्तं, भवतः लैक्टोज-असहिष्णुता, दुग्ध-एलर्जी, अन्यः पाचन-विकारः वा (उदा. Irritable Bowel Syndrome) अस्ति वा इति सम्यक् ज्ञातुं अतीव महत्त्वपूर्णम्।
भवतः वैद्यः प्रथमं भवतः लक्षणानाम् विषये पृच्छति ततः किञ्चित्कालं यावत् दुग्धं दुग्धजन्यपदार्थानि च पूर्णतया त्यक्तुं सूचयति । आवश्यकतानुसारं स्थितिं पुष्टयितुं केचन परीक्षणानि अपि कर्तुं शक्नुवन्ति ।
अतः स्वस्य निदानस्य स्थाने वैद्यं दृष्ट्वा सम्यक् सल्लाहं प्राप्नुवन्तु। तदा भवन्तः एतां असुविधां विना पौष्टिकं आहारं निर्वाहयितुं शक्नुवन्ति।
गृहं नेतु-सन्देशः
- क्षीरे शर्करां (लैक्टोजं) पचयितुं असमर्थता क्षीरस्य असहिष्णुता न तु क्षीरस्य एलर्जी । तौ सर्वथा भिन्नौ स्तः ।
- उदरवेदना, प्रकोपः, गैसः च अस्य लक्षणं सर्वाधिकं भवति ।
- अधिकांशजना: भोजनेन सह अल्पं दुग्धं (उदा. १/२ कपं) सहितुं शक्नुवन्ति ।
- लैक्टोज-रहितं दुग्धं महान् विकल्पः अस्ति । सोया, बादाम, नारिकेलेः दुग्धम् इत्यादयः वनस्पति-आधारित-विकल्पाः अपि सन्ति ।
- वनस्पति-आधारित-दुग्धानां चयनं कुर्वन् यत् कैल्शियम-विटामिन-डी-युक्तानि दुग्धानि चिन्वितुं महत्त्वपूर्णम् अस्ति ।
- यदि भवतः एतानि लक्षणानि सन्ति तर्हि सम्यक् निदानार्थं सल्लाहार्थं च वैद्यं अवश्यं पश्यन्तु ।
💬 Comments (0)
अद्यापि कोऽपि टिप्पणी न स्थापिता। प्रथमवारं अत्र स्वस्य टिप्पणीं योजयन्तु।
भवतः टिप्पणीं योजयन्तु