किं शिशुं प्रत्याशायां भोजनं पेयं च सावधानाः भवेयुः ? (गर्भावस्थायां भोजनस्य सुरक्षा) एतानि वस्तूनि निश्चितरूपेण ज्ञातव्यानि!

प्रिय माता, अद्यकाले त्वं स्वजीवने अतीव विशेषं समयं यापयसि किम्? भवन्तः स्वस्य उदरस्थस्य लघुस्य कृते एतावन्तः कार्याणि चिन्तयन्ति, कुर्वन्ति च... अतः, अस्मिन् बहुमूल्ये काले, भवता खादितस्य भोजनस्य विषये अपि अस्माभिः किञ्चित् अधिकं सावधानता भवितव्या। यतः भवन्तः यत् खादन्ति तत् प्रत्यक्षतया शिशुं प्रति गच्छति। अतः केचन आहाराः सन्ति ये शिशुस्य स्वास्थ्यस्य हानिं कर्तुं शक्नुवन्ति । ते के सन्ति, अस्माभिः तेषां विषये किमर्थं सावधानता भवितव्या इति विषये अद्य चर्चां कुर्मः।

किमर्थम् अस्माभिः एतस्य आहारपानस्य विषये एतावत् चिन्ता कर्तव्या ?

सरलतया वक्तुं शक्यते यत् केषुचित् आहारपदार्थेषु सूक्ष्मजीवाः सन्ति , यथा जीवाणुः , ये वयं नेत्रेण न पश्यामः । यदि एते अस्माकं शरीरे अनुचितशुद्धेन पक्त्वा च आहारेन प्रविशन्ति तर्हि ते न केवलं अस्माकं अपितु गर्भस्थस्य शिशुस्य अपि महत् हानिं कर्तुं शक्नुवन्ति । कदाचित् एतेन गर्भपातः, जन्मदोषः च भवितुम् अर्हति । विशेषतः गर्भावस्थायां अस्माकं शरीरस्य रोगप्रतिरोधकशक्तिः किञ्चित् परिवर्तते, अतः वयं सहजतया एतादृशसंक्रमणानां प्रवणाः भवितुम् अर्हति ।

अधुना पश्यन्तु, Listeriosis , Toxoplasmosis , Salmonella इत्यादयः रोगाः तादृशैः जीवाणुभिः उत्पद्यन्ते । एते शिशुस्य कृते अतीव भयङ्कराः भवन्ति । अपि च, केषुचित् प्रकारेषु समुद्रमत्स्येषु पारा इत्यादयः गुरुधातुः भवितुं शक्नोति । एतेन शिशुस्य मस्तिष्कस्य विकासः अपि प्रभावितः भवितुम् अर्हति ।

अतः अस्माभिः अस्माकं आहारात् कानि वस्तूनि निश्चितरूपेण निष्कासितव्यानि?

ठीकम्, अतः पश्यामः यत् अस्मिन् काले अस्माभिः अस्माकं आहारात् के के आहाराः निष्कासितव्याः, अथवा न्यूनातिन्यूनं न्यूनतमं यावत् सीमिताः कर्तव्याः।

अपाश्चुरीकृत पनीर

प्रथमं 'अनपाश्चुराइज्ड्' इति शब्दस्य अर्थस्य विषये वदामः । सरलतया वक्तुं शक्यते यत् क्षीरात् निर्मिताः पनीराणि, दधिः च विशेषरूपेण तापयन्ति येन पूर्वं वयं येषां जीवाणुनां विषये चर्चां कृतवन्तः तेषां वधः भवति । एतत् 'पाश्चुराइजेशन' इति कथ्यते । अतः, पनीरस्य प्रकाराः सन्ति येषां 'पाश्चुराइज्ड्' न कृतम् अस्ति । एतेषां विज्ञापनं कदाचित् 'नवीन' इति भवति । यथा, केचन प्रकाराः पनीराः यथा Feta , Goat cheese , Brie , Camembert , नीलनाडीयुक्ताः पनीराः , मेक्सिकोदेशस्य queso fresco च अस्मिन् वर्गे भवन्ति । एतानि अस्मिन् समये न भक्षितव्यानि।

परन्तु यदि पनीरस्य पुटस्य उपरि 'पाश्चुराइज्ड्' इति लेबलं भवति तर्हि प्रायः तस्य खाद्यं सुरक्षितं भवति । विशेषतः यदि व्यक्तिगतरूपेण वेष्टितं भवति। यत् पनीरं बृहत्खण्डेषु (डेली काउण्टर) कटितम् अस्ति तत् किञ्चित् जोखिमपूर्णं भवितुम् अर्हति, यद्यपि तत् 'पाश्चुराइज्ड्' भवति ।

अपाश्चुरीकृतं दुग्धं फलरसं च

पनीर इव 'अनपाश्चुराइज्ड्' दुग्धं, फलरसः, सेबस्य रसः इत्यादीनि वस्तूनि अपि जीवाणुः भवितुं शक्नुवन्ति । अतः अस्मिन् काले एतेषां पानस्य परिहारः करणीयः । यदि भवान् तानि भण्डारतः क्रीणाति तर्हि पश्यन्तु यत् तेषु 'पाश्चुराइज्ड्' इति लिखितम् अस्ति वा।

कच्चानि अण्डानि कच्चानि अण्डानि च व्यञ्जनानि च

अन्यत् महत्त्वपूर्णं वस्तु कच्चानि अण्डानि सन्ति | केचन जनाः कच्चानि अण्डानि पिबन्ति। तत् अद्यकाले सर्वथा उत्तमं नास्ति। अपि च कच्चाण्डैः निर्मिताः आहाराः सन्ति । यथा, मूस् तथा तिरामिसु इत्यादीनि मिष्टान्नानि , कच्चा कुकीपिष्टं , केचन प्रकाराः अण्डानि , गृहनिर्मितं आइसक्रीमम् , सीजर सलाद-ड्रेसिंग् , इत्यादयः एतेषु साल्मोनेला इत्यादयः जीवाणुः अपि भवितुम् अर्हन्ति , अतः एतानि अपि न खादन्तु

कच्चं वा अल्पपक्वं वा मांसं, मत्स्यं, समुद्रीभोजनं च शंखमत्स्यादिकं च

तदनन्तरं कच्चा मांसं, कच्चं मत्स्यं (सुशी इत्यादि), कच्चं शंखमत्स्यं च खादितव्यम् . यदि मांसं खादन्ति तर्हि यावत् सम्यक् पक्वं न भवति तावत् पचन्तु . 'मध्यमदुर्लभ' इत्यादीनि मांसानि अस्मिन् समये उत्तमाः न भवन्ति । यदि ते सम्यक् न पच्यन्ते तर्हि तेषु जीवाणुनां आश्रयः भवितुम् अर्हति ।

पाटे तथा मांसप्रसार

पाते यकृत् इत्यादिभिः पदार्थैः निर्मितः रोटिकायाः ​​उपरि खादितः प्रसारः । मांसात् निर्मिताः 'मांसप्रसाराः' अपि सन्ति । अस्मिन् काले एतानि परिहरितुं सर्वोत्तमम्।

संसाधितमांसम्

संसाधितं मांसं/डेली मांसं, यथा हॉट् डॉग्स् , सॉसेज्, हैम् च, यत् वयं सर्वे खादितुम् प्रेम्णामः, ते अपि किञ्चित् जोखिमपूर्णाः सन्ति। एतेषु लिस्टेरिया इत्यादयः जीवाणुः अपि भवितुम् अर्हन्ति | तथापि एते सर्वथा अभक्ष्याः न भवन्ति । यदि भवन्तः तान् सम्यक् तापितं पक्वं च खादन्ति तर्हि समस्या न्यूना भवति । तस्य अर्थः अस्ति यत् भवन्तः तान् केवलं पुटतः एव न खादितव्याः, अपितु सम्यक् पचन्तु ।

समुद्रीभोजनस्य विषये भवतः किं मतम् ? किं साधु ? दुष्टं वा ?

अधुना समुद्रीभोजनं पश्यामः अर्थात् मत्स्यं, झींगा, स्क्विड् इत्यादीनि बहवः जनाः मन्यन्ते यत् एते गर्भावस्थायां न उत्तमाः सन्ति। परन्तु वस्तुतः मत्स्यः अतीव पौष्टिकः आहारः अस्ति . अस्मिन् Omega-3 fatty acids , यत् शिशुस्य मस्तिष्कस्य विकासे सहायकं भवति । प्रोटीनयुक्तं, संतृप्तवसा न्यूनं च भवति । परन्तु... लघु 'किन्तु' अस्ति।

अर्थात् केषुचित् प्रकारेषु बृहत् समुद्रमत्स्येषु पारा इति गुरुधातुः भवितुम् अर्हति । यदि अस्य पारस्य अत्यधिकं शरीरे प्रविशति तर्हि शिशुस्य मस्तिष्कस्य, तंत्रिकातन्त्रस्य च विकासस्य हानिः भवितुम् अर्हति । अत एव अस्माभिः मत्स्यभक्षणे चयनात्मकाः भवितुम् आवश्यकाः, केचन रक्षिताः च भवितुम् अर्हन्ति ।

पारायुक्तानां मत्स्यानां प्रकाराः - एतानि मा खादन्तु !

अतः एते के प्रकाराः मत्स्याः येषु पारा अधिकः भवति, अस्माभिः खादनं परिहरितव्यम्?

• मकरः
• खड्गमत्स्यः
• राजा मकरः
• टाइलफिश (श्रीलङ्कादेशे एतत् बहु सामान्यं नास्ति, परन्तु ज्ञातुं साधु)
• टूना स्टेक- वयं बृहत् टूना-वृक्षात् कटितानां बृहत्-खण्डानां विषये वदामः। न तु डिब्बाबन्दः लघु टूना। तस्य विषये पश्चात् वदामः।

अतः वयं कथं मत्स्यान् सुरक्षिततया खादामः ?

ठीकम्, अतः इदानीं भवन्तः सम्भवतः चिन्तयन्ति यत् 'अहो, अतः भवन्तः मत्स्यं सर्वथा खादितुम् न शक्नुवन्ति?' न, सुरक्षिताः मत्स्याः सन्ति येषु पारा न्यूनः भवति ।

सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु भिन्नप्रकारस्य मत्स्यं खादितव्यम्, न केवलं समानप्रकारस्य .

अन्यत् तु प्रतिसप्ताहं मत्स्यस्य मात्रां सीमितं कुर्वन्तु | सामान्यतया प्रतिसप्ताहं १२ औंस (प्रायः ३४० ग्राम) खादितुम् अनुशंसितम् अस्ति . सरलतया वक्तुं शक्यते यत् प्रतिसप्ताहं भवन्तः प्रायः द्वौ नियमितौ मत्स्यभोजनौ खादितव्याः .

निम्नलिखितप्रकाराः मत्स्याः पारायुक्ताः सन्ति, ते अस्मिन् काले सेवनार्थं उपयुक्ताः सन्ति ।

• डिब्बाबन्दः लघु टूना - एते लघुमत्स्यैः निर्मिताः भवन्ति, अतः तेषु पारा न्यूनः भवति ।
• वृहद्मीना
• गनालिन
• बिडालमत्स्यः ( श्रीलङ्कादेशस्य बिडालमत्स्यवत्) २.
• पोलॉक

तथापि 'अल्बाकोर' अथवा 'श्वेत' टूना इति एकः प्रकारः टूना अस्ति । लघु टूना अपेक्षया अस्य पारा किञ्चित् अधिकं भवति । अतः यदि भवान् तत् प्रकारस्य टूना खादति तर्हि प्रतिसप्ताहं ६ औंस (प्रायः १७० ग्राम अर्थात् एकं सेवनं) अधिकं न खादति इति कथ्यते

अन्ये के महत्त्वपूर्णाः विषयाः अस्माभिः स्मर्तव्याः?

न केवलं भोजनस्य विषये, अन्ये अपि अल्पाः विषयाः सन्ति येषां विषये अस्माभिः अस्मिन् काले सावधानता भवितव्या । एतानि अतीव सरलवस्तूनि, परन्तु अतीव महत्त्वपूर्णानि।

भोजनात् पूर्वं शाकं फलं च सम्यक् प्रक्षाल्यताम्!

भण्डारात् वयं येषु शाकेषु फलेषु च क्रीणामः तेषु त्वचासु अदृश्याः कीटाणुः मलः च भवितुं शक्नोति | कृषिकाले प्रयुक्तानां कीटनाशकानां कीटनाशकानां अवशेषाः अपि तेषु भवितुं शक्नुवन्ति । अतः भोजनात्, सलादस्य निर्माणात्, रसस्य निर्माणात् पूर्वं सर्वं प्रवाहितजलेन सम्यक् प्रक्षालितव्यम् . यदि भवन्तः केचन शाकानि फलानि च चर्मणा सह खादन्ति तर्हि त्वचां सम्यक् ब्रशं कर्तुं अपि साधु ।

भोजनस्य निर्माणात् पूर्वं भोजनात् पूर्वं च साबुनेन हस्तौ सम्यक् प्रक्षाल्यताम्!

एतत् सर्वदा महत्त्वपूर्णं भवति। परन्तु गर्भावस्थायां तस्य महत्त्वम् अपि अधिकं भवति। भोजनं सज्जीकर्तुं पूर्वं भोजनात् पूर्वं न्यूनातिन्यूनं २० सेकेण्ड् यावत् साबुनेन जलेन च हस्तौ सम्यक् प्रक्षाल्य अवश्यं कुर्वन्तु . अपि च कच्चं मांसं मत्स्यं च सम्पादयित्वा हस्तौ अवश्यं प्रक्षाल्यताम् . यतः तेषु जीवाणुः अस्माकं हस्तेन अन्येषु आहारपदार्थेषु स्थानान्तरितुं शक्यते ।

किं वयं सारांशरूपेण यत् कथितवन्तः तत् स्मरामः ? (गृहं नेतु-सन्देशः) २.

चिन्तयतु, एतानि लघुवस्तूनि परिपालयित्वा भवन्तः स्वस्य शिशुस्य च सुरक्षां सुनिश्चितं कर्तुं शक्नुवन्ति । एतेषां कतिपयानां मासानां कृते भवद्भिः केचन प्रियाः आहाराः त्यक्तव्याः भवेयुः । परन्तु किं सर्वं भवतः बहुमूल्यं शिशुं न भवति ? शिशुजन्मानन्तरं धैर्यं धारयन्तु, पुनः एतानि सर्वाणि आहारपदार्थानि भोक्तुं शक्नुवन्ति इति चिन्तया एतत् समयं यापयन्तु ।

सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति यत् यदि भवतः भोजनस्य पेयस्य वा विषये किञ्चित् अपि संशयः अस्ति तर्हि तस्य सेवनात् पूर्वं स्वचिकित्सकं वा परिवारस्य स्वास्थ्यकर्मचारिणं वा पृच्छन्तु।

ठीकम्, अतः, किं वयं चर्चां कृतवन्तः महत्त्वपूर्णाः बिन्दवः पुनः संक्षेपं करिष्यामः?

• 'अनपाश्चुराइज्ड्' (दुष्टतां निवारयितुं न तापितं) दुग्धं, पनीरं, फलरसं च पूर्णतया परिहरन्तु । लेबलं पश्यन्तु यत् 'pasteurized' इति लिखितम् अस्ति वा।
• कच्चानि अण्डानि, कच्चानि अण्डानि (यथा मूसः, गृहे निर्मितं आइसक्रीम इत्यादीनि) खाद्यानि च न खादन्तु ।
• कच्चं वा अल्पपक्वं वा मांसं, मत्स्यं, समुद्रीभोजनं वा (सुशी इव) न खादन्तु । यावत् अन्तः सम्यक् पच्यते तावत् भोजनं पचन्तु।
• यदि भवान् संसाधितं मांसं (हॉट् डॉग्स्, डेली मांसं) खादति तर्हि तान् सम्यक् तापयित्वा सम्यक् पचतु ।
• पारायुक्तानि मत्स्यानि (मकरः, टाइलफिशः, राजा मकरः, टाइलफिशः, राजा मकरः च) न खादन्तु ।
• प्रतिसप्ताहं न्यूनपारायुक्तं मत्स्यं (डिब्बाबन्दं लघु टूना, सामन्, झींगा) प्रायः द्वौ सेवनौ खादन्तु । अल्बाकोर टूना प्रतिसप्ताहं एकं सेवनं यावत् सीमितं कुर्वन्तु।
• शाकं फलं च भोजनात् पूर्वं सम्यक् प्रक्षाल्यताम्।
• भोजनात् पूर्वं, भोजनात् पूर्वं, कच्चं मांसं मत्स्यं च कृत्वा हस्तौ सम्यक् साबुनेन प्रक्षाल्यताम् ।

एतेषां युक्तीनां अनुसरणं भवतः स्वस्थगर्भधारणे स्वस्थशिशुप्रसवस्य च सहायतायां बहु दूरं गमिष्यति। भवतः भवतः शिशुस्य च शुभकामना!

` गर्भावस्था, खाद्य सुरक्षा, गर्भावस्था के समय भोजन, अस्वस्थ भोजन, जीवाणु, पारा, मत्स्य प्रकार, गर्भवती माता, स्वस्थ गर्भावस्था