भोजनस्य योजना भवतः कृते शिरोवेदना अस्ति वा ? अत्र ४ सुलभाः उपायाः सन्ति! (भोजननियोजनम्) २.

एतत् सर्वं गृहकार्यं, कार्यालयकार्यं, बालकार्यं च... प्रतिदिनं समये, स्वादिष्टं, सुसज्जं च भोजनं पाकयितुं किं वास्तविकं आव्हानं न भवति? कदाचित् "अद्य किं पाकं करोषि" इति चिन्तयन् चक्करः भवति । परन्तु चिन्ता मा कुरुत, अद्य वयं कतिपयानां सरलमार्गाणां विषये वदामः येन एतत् कार्यं किञ्चित् सुलभं कर्तुं शक्यते, भवतः परिश्रमः न्यूनीकर्तुं शक्यते, भवतः समयस्य धनस्य च रक्षणं कर्तुं शक्यते।

अतः, भवन्तः एतां भोजननियोजनप्रक्रियाम् कथं सुलभं कुर्वन्ति?

एतत् वस्तुतः महत् कार्यं नास्ति। एकदा भवन्तः कतिपयानि लघुकार्यं सम्यक् कुर्वन्ति तदा भवन्तः कल्पितस्य अपेक्षया बहु अधिकं सहजतां अनुभविष्यन्ति। तानि पद्धतयः के इति पश्यामः ?

1. प्रथमं किं पाकं कर्तव्यमिति निर्णयं कुर्मः!

एतत् सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति। सप्ताहे एकवारं न्यूनातिन्यूनं वा त्रयः चत्वारि वा दिवसाः भवन्तः यत् भोजनं पाकं कर्तुं योजनां कुर्वन्ति तस्य किञ्चित् योजनां कुर्वन्तु ।

• भवतः परिवारस्य प्रियाः आहाराः के सन्ति ? तान् पृच्छतु। कदाचित् भवतः बालकाः वदिष्यन्ति यत् तेषां प्रियभोजनं मसूरस्य सूपः, आमलेट् च अस्ति। यदि भवन्तः तेषां रोचमानानि वस्तूनि मेनूमध्ये योजयन्ति तर्हि तत् तृप्तिकारकं भोजनं भविष्यति।
• केचन जनाः सन्ति ये एकदा एव महत् भोजनं कृत्वा द्वौ वा त्रयः वा दिवसाः उपयुञ्जते। कल्पयतु, यदि भवान् एकस्मिन् दिने किञ्चित् परिश्रमं कृत्वा तण्डुलैः, मांसकरी, द्वौ वा त्रीणि वा शाकानि च सह स्वादिष्टं संबोल् कृत्वा परदिने अपि खादितुम् अर्हति अथवा तस्य ग्रेवी इत्यस्य किञ्चित् गृहीत्वा रात्रौ रोटी सह खादितुम् अर्हति। केचन जनाः एतत् बैच् पाककला इति अपि वदन्ति | अनेन बहुकालस्य रक्षणं भवति ।
• परन्तु अन्ये अपि सन्ति ये प्रतिदिनं किमपि नूतनं खादितुम् रोचन्ते | ते प्रायः पाकं कृत्वा बोरं न कुर्वन्ति। तस्मिन् सति प्रतिदिनं भिन्नानि लघुव्यञ्जनानि चिन्वितुं शक्नुवन्ति ।

सर्वाधिकं महत्त्वपूर्णं वस्तु भवतः परिवारस्य च कृते सुलभतमं उपयुक्तं च पद्धतिं अन्वेष्टुम्। एकैकं प्रयतस्व। किञ्चित्कालानन्तरं भवन्तः उत्तमविधिं अवगमिष्यन्ति।

यदा भवन्तः पूर्वमेव भोजनस्य निर्णयं कुर्वन्ति तदा "किं पाकं कर्तव्यम्" इति प्रश्नस्य उत्तरस्य चिन्ता न भवति। भवतः अपि स्वतन्त्रं मनः अस्ति।

2. भण्डारं गमनात् पूर्वं गृहे यत्किमपि वस्तु अस्ति तत् पश्यामः वा?

किराणां सूचीं कृत्वा भण्डारं गन्तुं पूर्वं क्षणं यावत् स्वस्य पाकशाला, फ्रिजं, भण्डारगृहं च पश्यन्तु ।

• अस्माकं गृहेषु प्रायः तण्डुलः, मसूरः, चटनी, नारिकेलं, अन्ये च मुख्यानि खाद्यानि सन्ति । भवतु नाम फ्रिजमध्ये पूर्वसप्ताहस्य केचन शाकाः, जमेन शाकानि , अण्डानि च सन्ति।
• गृहे पूर्वमेव स्थापितानि एतानि वस्तूनि भवन्तः स्वस्य नूतनभोजनयोजनायां कथं उपयोक्तुं शक्नुवन्ति इति चिन्तयन्तु। एतेन भवद्भिः भण्डारात् किराणां वस्तूनि आनेतव्यानि न्यूनानि भविष्यन्ति । भवन्तः धनस्य रक्षणं करिष्यन्ति अपव्ययस्य न्यूनीकरणं च करिष्यन्ति!
• अवशिष्टं भोजनं केवलं अपव्ययः एव नास्ति, अपितु बहुमूल्यम् अपि अस्ति! गतरात्रौ अवशिष्टानि तण्डुलानि अद्य प्रातः स्वादिष्टानि तण्डुलानि परिणतानि।भवन्तः एकं कर्तुं शक्नुवन्ति। अथवा अवशिष्टं ग्रेवी किञ्चित् तापयित्वा रोटिका सह खादितुम् अर्हति । एवं शेषभोजनस्य नूतनरीत्या उपयोगेन अन्नस्य अपव्ययः न्यूनीकरोति, नूतनभोजनस्य पाकस्य प्रयासः न्यूनीकरोति च ।

कल्पयतु, यदि भवान् गृहे यत् मसूरस्य अस्ति तस्मात् शोषं कृत्वा, फ्रिजमध्ये यत् गाजरं, ताम्बूलं च योजयति, स्टू च करोति तर्हि सम्भवतः केवलं भण्डारात् मत्स्यस्य एकं खण्डं आनेतुं प्रवृत्तः भविष्यति कियत् सुलभं किम् ?

3. शॉपिङ्गस्य पाकस्य च पृथक् पृथक् समयं निरूपयामः!

एतत् अपि किञ्चित् यत् बहवः जनाः त्यजन्ति । यथा कार्यं कर्तुं गमनम्, भवतः दिवसे सप्ताहे वा विशिष्टं समयं शॉपिङ्गं कर्तुं, पाकं कर्तुं वा निरूप्य .

• तत् समयं स्वस्य पञ्चाङ्गे लिखन्तु , अथवा स्वस्य दूरभाषे स्मारकं सेट् कुर्वन्तु | तथैव भवतः कार्यं त्यक्तस्य सम्भावना न्यूना भविष्यति ।
• यदा भवन्तः समयं निर्धारयन्ति तदा भवन्तः शान्ततया आरामेन च वस्तूनि ब्राउज् कर्तुं शक्नुवन्ति . भण्डारं परितः धावनस्य स्थाने केवलं यत् आवश्यकं तत् एव क्रेतुं शक्नुवन्ति। अनेन अनावश्यकवस्तूनाम् क्रयणस्य जोखिमः अपि न्यूनीकरोति ।
• पाककाले अपि तथैव भवति। भवन्तः विना कोलाहलं, स्वादिष्टं, स्वच्छं च पाकं कर्तुं शक्नुवन्ति। तदा पाककला कार्यं इव न अनुभूयते।

केचन मम्माः सप्ताहान्ते एकदा प्रातःकाले किञ्चित् किराणां शॉपिङ्गं कर्तुं विनियोजयन्ति तथा च सप्ताहस्य कृते आवश्यकानि कानिचन वस्तूनि सज्जयन्ति (उदा. मांसस्य मत्स्यस्य च सफाई, कटनं च)। अनेन सप्ताहदिनेषु कार्यं बहु सुकरं भवति । भवन्तः अपि एतादृशं पद्धतिं प्रयतितुं शक्नुवन्ति ।

4. अस्माकं बजटं मनसि कृत्वा शॉपिंग सूचीं कुर्मः!

ठीकम्, इदानीं यदा वयं किं खादितव्यम् इति जानीमः, गृहे अस्माकं वस्तूनि अपि अवलोकितवन्तः, अग्रिमः कार्यः अस्ति यत् अस्माकं बजटस्य अनुरूपं शॉपिंग-सूचीं करणीयम् |.

• धनस्य रक्षणार्थं भण्डारेषु विक्रयणस्य दृष्टिः भवतु । केचन सुपरमार्केट्-संस्थाः साप्ताहिकपत्रेषु अथवा स्वस्य एप्स्-मध्ये विशेष-छूटस्य विज्ञापनं कुर्वन्ति । तान् अवलोक्य ये सस्ताः सन्ति तानि चिनोतु।
• किं भवन्तः जानन्ति यत् "स्टोर ब्राण्ड्" इति किम्? इदं एकं ब्राण्ड् यत् केचन बृहत् भण्डाराः स्वनाम्ना विक्रयन्ति। एते प्रायः अन्येभ्यः प्रसिद्धेभ्यः ब्राण्डेभ्यः किञ्चित् सस्ताः भवन्ति . यदि गुणवत्ता बहु भिन्ना नास्ति तर्हि एतादृशानां उत्पादानाम् चयनेन भवतः बिलस्य महती न्यूनता भवितुम् अर्हति ।
• लचीलाः भवन्तु, अर्थात् लघुपरिवर्तनं कर्तुं मा भयम् अनुभवन्तु। कल्पयतु यत् भवान् ब्रोकोली इत्यनेन किमपि निर्मातुं योजनां करोति स्म | परन्तु यदा भवन्तः भण्डारं गच्छन्ति तदा भवन्तः पश्यन्ति यत् शतावरी विक्रयणार्थं अस्ति। तस्मिन् सति भवन्तः ब्रोकोली इत्यस्य स्थाने शतावरीं क्रीत्वा स्वस्य नुस्खले योजयितुं शक्नुवन्ति . एतादृशाः लघुपरिवर्तनानि धनस्य रक्षणं कुर्वन्ति, नूतनानां स्वादानाम् अभ्यासस्य अवसरं च प्राप्नुवन्ति ।
• अन्यत्, क्षुधार्तः भण्डारं मा गच्छतु! यदा वयं क्षुधार्ताः भवेम तदा अनावश्यकवस्तूनि, मिष्टान्नानि, द्रुतभोजनानि च क्रीणामः । अतः, भण्डारं गन्तुं पूर्वं किमपि खादन्तु।

यदा भवन्तः एवं बुद्धिपूर्वकं शॉपिङ्गं कुर्वन्ति तदा भवन्तः पश्यन्ति यत् मासस्य अन्ते भवतः बहु धनं अवशिष्टम् अस्ति।

अस्य भोजननियोजनस्य अन्ये के लाभाः सन्ति ?

न केवलं समयस्य धनस्य च रक्षणं भवति, अपितु एतेषां भोजनानां पूर्वमेव योजनां कृत्वा अन्ये बहवः लाभाः अपि सन्ति ।

• तनावः न्यूनीकरोति : भवद्भिः निरन्तरं चिन्तनीयं नास्ति यत् "अद्य किं पाकं कर्तव्यम्? श्वः किं पाकं कर्तव्यम्?" तत् एव भवतः बहु स्वतन्त्रतां, शान्तिभावं च ददाति ।
• पौष्टिकः आहारः : यदा भवन्तः पूर्वं योजनां कुर्वन्ति तदा भवतः भोजने शाकानि, फलानि, धान्यानि, प्रोटीनयुक्तानि मांसानि, मत्स्यानि, अण्डानि, फलानि च समाविष्टुं चिन्तयितुं समयः भवति एतेन परिवारे सर्वेषां स्वस्थतां स्थापयितुं साहाय्यं भविष्यति |
• अनावश्यकरूपेण बहिः भोजनं न्यूनीकरोति: गृहे भोजनं सज्जं भवति चेत् भवन्तः भण्डारं प्रति त्वरितरूपेण बहिः गन्तुं वा टेकअवे भोजनं आदेशयितुं वा न्यूनाः भवन्ति एतेन धनस्य रक्षणमपि भवति , भवतः स्वास्थ्याय च श्रेयस्करम् अस्ति |
• बालकानां कृते उत्तमं उदाहरणम् : यदा भवन्तः एतादृशेन योजनाबद्धरूपेण कार्यं कुर्वन्ति तदा बालकानां कृते उत्तमं उदाहरणं स्थापयति। ते सुव्यवस्थितरूपेण कार्यं कर्तुं अपि शिक्षिष्यन्ति, भोजने रुचिं च लप्स्यन्ते। भवन्तः तान् अस्मिन् कार्ये शनैः शनैः अपि सम्मिलितुं शक्नुवन्ति। मेनू निर्मातुं तेषां सहायतां कुर्वन्तु, शॉपिंगसूचौ वस्तूनि अन्वेष्टुं साहाय्यं कुर्वन्तु। तदा ते भोजनस्य मूल्याङ्कनं अपि शिक्षिष्यन्ति।

अतः, स्मर्तव्यं महत्त्वपूर्णं वस्तूनि (Take-Home Message)

ठीकम्, अतः अस्माभिः यत् उक्तं तस्मात् मुख्यानि गृहीतव्यं पुनः संक्षेपं कुर्मः।

• सप्ताहस्य कृते वा कतिपयेषु दिनेषु वा पूर्वमेव भोजनस्य योजनां कुर्वन्तु। परिवारेण सह वार्तालापं कृत्वा तेषां प्रियभोजनं समावेशयन्तु।
• भण्डारं गमनात् पूर्वं गृहे भवतः किराणां वस्तूनि, शाकानि, फलानि च अवश्यं पश्यन्तु । अवशिष्टं भोजनं न अपव्यययन्तु।
• प्रतिदिनं किराणां शॉपिङ्गं कर्तुं वा पाकं कर्तुं वा विशिष्टं समयं निर्धारयन्तु। भवतः कार्यसूचौ महत्त्वपूर्णं वस्तु इव व्यवहरन्तु।
• भवतः समीपे यत् बजटं वर्तते तत् मनसि कृत्वा स्वस्य शॉपिङ्ग् सूचीं बुद्धिपूर्वकं निर्मायताम्। विक्रय-भण्डार-ब्राण्ड्-विषये दृष्टिः स्थापयन्तु, आवश्यके सति लघु-लघु-परिवर्तनानि च कुर्वन्तु ।

स्मर्यतां यत् एतत् भवता रात्रौ एव कर्तुं शक्यते । लघु आरभत। भवतः कृते सर्वोत्तमरूपेण कार्यं करोति इति पद्धतिं अन्वेष्टुं किञ्चित् समयः स्यात् । परन्तु त्यजन्तु मा। कतिपयेषु दिनेषु भवन्तः अवगमिष्यन्ति यत् एतत् कियत् सुलभं लाभप्रदं च अस्ति। अस्मात् भवतः समग्रं परिवारं सुखं, चिकित्सां, निवृत्तिः च प्राप्स्यति!

अतः, अद्यैव एतानि सरलपद्धतीनि प्रयतितुं आरभत, ततः भवन्तः स्वस्य दैनन्दिनजीवने महत् अन्तरं अनुभविष्यन्ति!

` भोजननियोजनं, सिंहली पाकशास्त्रस्य युक्तयः, किराणां वस्तुषु धनं रक्षन्तु, पारिवारिकभोजनस्य प्रिप्, स्वस्थभोजनं श्रीलङ्का, खाद्यस्य अपव्ययस्य न्यूनीकरणं, पाकशालायाः संगठनम्