वयं सर्वे चटनीभक्षणं बहु रोचयामः, किम्? तैले पच्यते वा, सूपे वा, हुम्स इव व्यञ्जनरूपेण वा, चटनी अस्माकं आहारस्य नियमितः भागः अस्ति । परन्तु किं भवन्तः जानन्ति यत् एतत् स्वादिष्टं भोजनं केषाञ्चन जनानां शरीरस्य कृते गम्भीररूपेण हानिकारकं भवितुम् अर्हति अर्थात् एलर्जी? चिन्ता मा कुरुत, एतत् बहु सामान्यं नास्ति, परन्तु एतस्य विषये अवगतं भवितुं अतीव महत्त्वपूर्णम्।
TDEE Calculator
Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight
सरलतया वक्तुं शक्यते यत् एषा मटरस्य एलर्जी किम् ?
चटनी एकः प्रकारः फलानां भवति, यथा मसूरः, मटरः, मूंगफली च । एलर्जी तदा भवति यदा भवतः शरीरस्य रक्षातन्त्रं प्रतिरक्षातन्त्रं , सामान्यतया अहानिकारकं भोजनं गम्भीरधमकीरूपेण भूलवशं गृह्णाति।
एवं चिन्तयतु। यदा प्रथमवारं चटनी खादति तदा भवतः रोगप्रतिरोधकशक्तिः तान् "शत्रुः" इति मन्यते, तेषां विरुद्धं युद्धाय IgE प्रतिपिण्डानि इति विशेषप्रोटीनानि निर्माति । ततः यदा भवन्तः पुनः चटनी खादन्ति तदा ते IgE प्रतिपिण्डाः चटनीस्थेषु प्रोटीनेषु बद्ध्वा भवतः सम्पूर्णशरीरे हिस्टामाइन् इति रसायनानि मुञ्चन्ति । सः हिस्टामाइन् एव एलर्जी-लक्षणं जनयति, यथा छत्र-कण्डूः, श्वसन-कठिनता च ।
कदाचित् अन्यप्रकारस्य एलर्जी भवति । वयं तान् non-IgE mediated food allergies इति वदामः । एते भिन्नप्रकारस्य प्रतिरक्षाकोशिकायाः कारणेन भवन्ति । एतेषां सम्यक् ज्ञापनार्थं परीक्षणं न्यूनं भवति । एतादृशाः एलर्जीः अधिकतया भवतः त्वचां पाचनतन्त्रं च प्रभावितयन्ति ।
एतस्य एलर्जी-रोगस्य अधिकतया जोखिमः कस्य भवति ?
कस्यचित् एलर्जी भवितुम् अर्हति । परन्तु यदि भवतः एतानि वस्तूनि सन्ति तर्हि भवतः खाद्य-एलर्जी भवितुं किञ्चित् अधिकं सम्भावना वर्तते-
- अस्थमा
- एक्जिमा तथा दाह
- तृणज्वरः (परागादिवस्तूनाम् एलर्जी) २.
- यदि कुटुम्बे कस्यचित् (माता, पिता, भ्रातरः) एलर्जी भवति
सामान्यतया यत्र देशेषु मुख्याहारस्य भागत्वेन नियमितरूपेण कश्चन आहारः खाद्यते तत्र तस्य आहारस्य सम्बद्धाः एलर्जी अधिकाः भवन्ति । अत एव भारतादिषु देशेषु चटनी-एलर्जी अधिका भवति ।
चटनी-एलर्जी-रोगस्य लक्षणं कानि सन्ति ?
चटनी-एलर्जी-लक्षणं अन्येषां आहार-एलर्जी-लक्षणानाम् सदृशं भवति । केषुचित् जनानां मृदुलक्षणं भवति, केषुचित् तीव्रलक्षणं भवति । एते लक्षणानि किम् इति अवलोकयामः।
| एलर्जी प्रकार | दृश्यमानविशेषताः |
|---|---|
| चटनी (IgE-mediated) खादित्वा निमेषेषु एकघण्टेषु वा दृश्यमानानि लक्षणानि |
|
| चटनी (Non-IgE mediated) खादनस्य कतिपयेषु घण्टेषु वा दिवसेषु वा दृश्यमानानि लक्षणानि |
कथं निश्चयेन ज्ञायते यत् एषः एलर्जी अस्ति वा ?
यदि भवान् मन्यते यत् भवान् मूंगफली-एलर्जी अस्ति तर्हि प्रथमं महत्त्वपूर्णं च कार्यं तत्क्षणमेव स्वचिकित्सकं द्रष्टव्यम् । अनुमानं मा कुरुत।
भवतः वैद्यः भवन्तं एलर्जीविशेषज्ञं वा विशेषचिकित्सालयं वा प्रेषयितुं शक्नोति, यत्र भवतः एलर्जीपरीक्षा भवति, यथा-
- त्वचाचुभनपरीक्षा : अस्मिन् भवतः बाहौ त्वचायाः लघुक्षेत्रं स्क्रैप् कृत्वा तस्मिन् मटरप्रोटीनस्य एकं बिन्दुं स्थापयति । यदि भवतः एलर्जी अस्ति तर्हि १५-२० निमेषेषु मशकेन दष्टः इव सः क्षेत्रः रक्तः, प्रफुल्लितः, कण्डूः च भविष्यति ।
- रक्तपरीक्षाः : एतेन भवतः रक्तस्य परीक्षणं भवति यत् वयं येषां IgE प्रतिपिण्डानां' विषये चर्चां कृतवन्तः।
एतानि परीक्षणानि वैद्यस्य निरीक्षणेन अवश्यं करणीयाः, यतः कस्यचित् तीव्र-एलर्जी-रोगस्य परीक्षणस्य समये अपि आपत्कालीन-उपचारस्य आवश्यकता भवितुम् अर्हति
चिकित्सा च परिहार्यानि आहारपदार्थानि च
अन्न-एलर्जी-रोगस्य सर्वोत्तमः चिकित्सा तत् अन्नं सम्पूर्णतया परिहरति । तात्पर्यम् अस्ति यत् यदि भवतः चटनी-एलर्जी अस्ति तर्हि चटनी-युक्तं किमपि वा न खादितव्यम् ।
एतेषु विषयेषु विशेषतया सावधानाः भवन्तु : १.
- हम्मसः फलाफेल् चसम्पूर्णतया चटनीभ्यः निर्मितं व्यञ्जनम् अस्ति ।
- केषुचित् डिब्बाबन्दसूपेषु , चटनीषु च चटनी भवितुं शक्नोति ।
- दालस्य वा फलानां मिश्रणं यस्मिन् चटनी अपि भवति ।
- चटनीपिष्टेन निर्मिताः बिस्कुटाः, पटाखाः च ।
- मटरप्रोटीन इति लेबलयुक्तानि वस्तूनि . यावत् स्पष्टं न भवति यत् एतत् मटरात् निर्मितम् अस्ति वा अन्येन फलानां कृते अस्ति, तावत् तस्य परिहारः बुद्धिमान्।
भण्डारतः भोजनं क्रीणन्ते सति लेबलं सम्यक् पठन्तु। भोजनालयं गच्छन् आदेशं दातुं पूर्वं भोजने चटनी अस्ति वा इति अवश्यं पृच्छन्तु।
अन्यत् महत्त्वपूर्णं वस्तु अस्ति क्रॉस् कण्टेमिनेशन इति । अर्थात् यदि चटनीयुक्तं भोजनं चटनीयुक्ते पात्रे स्थापयति, अथवा यदि भवन्तः समानं चम्मचम् उपयुञ्जते तर्हि तस्मिन् आहारे चटनीप्रोटीनानि मिश्रयितुं शक्यन्ते अतः भण्डारे बृहत्पात्रेषु स्थितानि अण्डानि क्रीणन्ते सति अतीव सावधानाः भवन्तु ।
गम्भीराः परिस्थितयः जटिलताश्च
पार-प्रतिक्रियाशीलता
चटनी फलानां कुटुम्बस्य सदस्यः अस्ति । अतः यस्य कस्यचित् चटनी-आहारस्य एलर्जी भवति, तस्य अपि एकस्मिन् एव कुटुम्बे अन्येभ्यः आहारपदार्थेभ्यः एलर्जी भवितुम् अर्हति येषु समानप्रोटीनानि सन्ति । एतत् वयं cross-reactivity इति वदामः । एतादृशेषु आहारपदार्थेषु अन्तर्भवन्ति : १.
- अनणु
- मूंगफली
- शिम्बी
- मेथी
अनाफिलेक्सिस - प्राणघातक !
एषः मूंगफली-एलर्जी-रोगस्य अत्यन्तं भयङ्करः, तीव्रः च प्रकरणः अस्ति । अनाफिलेक्सिस इति चिकित्सा आपत्कालः यः सहसा भवति, समग्रशरीरं प्रभावितं करोति, प्राणघातकं अपि भवितुम् अर्हति ।
| एनाफिलेक्सिसस्य आपत्कालीन चेतावनी लक्षणम् |
|---|
|
यदि भवन्तः एतेषु कञ्चन लक्षणं लक्षयन्ति तर्हि विलम्बं न कुर्वन्तु। एपिनेफ्रिन् ऑटो-इञ्जेक्टर् (EpiPen इव) उपयुज्यताम् यत् भवतः वैद्यः भवन्तं दत्तवान्। ततः तत्क्षणमेव चिकित्सालयस्य आपत्कालीन-कक्षं (ETU) गच्छन्तु। एषा जीवन-मरण-स्थितिः भवितुम् अर्हति ।
गृहं नेतु-सन्देशः
- यद्यपि चटनी-एलर्जी अतीव सामान्या नास्ति तथापि अतीव गम्भीर-स्थितौ विकसितुं शक्नोति ।
- यदि चटनीभक्षणानन्तरं कण्डूः, दाहः, श्वसनस्य कष्टं वा इत्यादीनि लक्षणानि भवन्ति तर्हि तत्क्षणमेव वैद्यं पश्यन्तु ।
- चटनीयुक्तानि सर्वाणि आहारपदार्थानि च पूर्णतया परिहरितुं सर्वोत्तमः उपचारः अस्ति । भोजनस्य लेबल् सम्यक् पठन्तु, भोजनालयेषु सतर्काः भवन्तु।
- पार-प्रतिक्रियाशीलतायाः कारणात् येषां जनानां चटनी-एलर्जी भवति, तेषां अन्येषां फलानां, यथा मूंगफली-मटर-इत्यादीनां एलर्जी अपि भवितुम् अर्हति ।
- एनाफिलेक्सिस् इति चिकित्सा आपत्कालः । लक्षणं किं कर्तव्यमिति च अवगताः भवन्तु, तथा च स्वचिकित्सकस्य निर्देशान् (विशेषतः एपिनेफ्रिन् स्वयम्-इञ्जेक्टरस्य विषये) सावधानीपूर्वकं अनुसरणं कुर्वन्तु ।
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.