جڏهن اسان گوشت يا گوشت کائيندا آهيون ته اسان سڀني کي هڏن جو شوربو يا ڪنڪل ڪيري پسند آهي، نه؟ اسان سڀني کي خاص طور تي هڏن جي اندر موجود 'ميرو' کي چوسڻ پسند آهي. ان جي ذائقي کان علاوه، ڇا توهان کي خبر آهي ته هي هڏن جي مکڻ هڪ اهڙي شيءِ آهي جيڪا اسان جي صحت کي ناقابل يقين فائدا فراهم ڪري ٿي؟ دنيا جي ماڻهن قديم زماني کان وٺي هڏن جي مکڻ کي هڪ غذائيت واري کاڌي طور استعمال ڪيو آهي. اڄ، اچو ته اسان جي جسم لاءِ هن لذيذ هڏن جي مکڻ جي شاندار صحت جي فائدن بابت ڳالهايون.
هڏن جي مک اصل ۾ ڇا آهي؟
سادي لفظن ۾، هڏن جي مک هڪ نرم، اسپنج وارو ٽشو آهي جيڪو جانورن جي هڏن اندر ملندو آهي. اهو عام طور تي وڏين هڏن جهڙوڪ اسپائن، هپ ۽ ران ۾ ملي ٿو. ان کي خاص بڻائيندڙ شيءِ اها آهي ته ان ۾ اسٽيم سيلز هوندا آهن، جيڪي اهي سيلز آهن جيڪي ڳاڙهي ۽ اڇي رت جي سيلز ٺاهيندا آهن جن جي اسان جي جسم کي ضرورت آهي. اهي سيلز ڪيترائي اهم ڪم ڪن ٿا، جهڙوڪ سڄي جسم ۾ آڪسيجن کڻڻ ۽ رت جي ٺهڻ ۾ مدد ڪرڻ.
هڏن جي مک جا صحت فائدا ڪهڙا آهن؟
جيئن ئي دنيا جي مشهور ريسٽورنٽ ۾ بون ميرو هڪ مشهور ڊش بڻجي ويو، ڊاڪٽرن ۽ سائنسدانن ان تي وڌيڪ ڌيان ڏيڻ شروع ڪيو. اهو تڏهن ٿيو جڏهن اهي حيرت انگيز صحت فائدا دريافت ٿيا.
وزن سان لاڳاپيل بيمارين جو خطرو گھٽائي ٿو
تصور ڪريو، هڏن جي گودي ۾ چربی جي ٽشو ۾ "(ايڊپونيڪٽين)" نالي هڪ خاص هارمون آهي. هي هارمون جسم جي چربی کي ٽوڙڻ ۾ مدد ڪري ٿو. اهو انسولين جي حساسيت کي برقرار رکڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿو. تنهن ڪري، هي "(ايڊپونيڪٽين)" هارمون موهپا جي ڪري ٿيندڙ ذیابيطس، دل جي بيماري ۽ ڪينسر جهڙين بيمارين جي خطري کي گهٽائي سگهي ٿو.
مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته جسم ۾ ايڊيپونيڪٽين جي اعليٰ سطح سڌو سنئون ذیابيطس ۽ دل جي بيماري جي گهٽ خطري سان ڳنڍيل آهي. اهو ظاهر ڪيو ويو آهي ته جيڪي ماڻهو وڌيڪ وزن وارا آهن انهن ۾ هن هارمون جي سطح گهٽ هوندي آهي، ۽ جڏهن اهي وزن گهٽائيندا آهن، ته انهن جي سطح وڌي ويندي آهي.
چمڙي، هڏن ۽ جوڑوں کي صحتمند رکي ٿو
هي هڪ اهڙي شيءِ آهي جيڪا ڪيترن ئي ماڻهن لاءِ اهم آهي. بون ميرو "ڪوليجن" سان ڀريل آهي. ڪوليجن هڪ پروٽين آهي جيڪو چمڙي ۽ هڏن جي صحت ۽ طاقت کي وڌائي ٿو. ڪوليجن عمر سان گڏ چمڙي جي جھرين ۽ هڏن جي ڪمزوري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
ان کان علاوه، هڏن جي مک ۾ "گلوڪوسامين" نالي هڪ مرڪب پڻ موجود آهي. هي اوستيوآرٿرتس سان وڙهڻ، جوڑوں جي درد کي گهٽائڻ ۽ جوڑوں ۾ سوزش کي گهٽائڻ ۾ تمام گهڻو مددگار آهي. جيڪڏهن توهان جا جوڙا جهڙوڪ گوڏا ۽ ڪُلها هر وقت ڏک ڪندا آهن، ته اهو تمام اهم ٿي سگهي ٿو.
جسم ۾ سوزش گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو
جسم ۾ دائمي سوزش ڪيترن ئي سنگين بيمارين جي جڙ ۾ آهي، جن ۾ ڪينسر، دل جي بيماري، ذیابيطس، گٿريت، ڊپريشن، ۽ الزائمر شامل آهن.
هڏن جي مکڙي ۾ ڪيترائي مرکبات هوندا آهن جن کي "(گلائسين)" ۽ "(ڪنجوگيٽيڊ لينولڪ ايسڊ)" سڏيو ويندو آهي. انهن ٻنهي کي سائنسي طور تي مضبوط سوزش مخالف خاصيتون ثابت ڪيون ويون آهن. تنهن ڪري، غذا ۾ هڏن جي مکڙي کي شامل ڪرڻ سان ڪجهه حد تائين اهڙين سنگين بيمارين کان بچاءُ ۾ مدد ملندي آهي.
اچو ته هڏن جي مک ۾ غذائيت تي نظر وجهون.
هڏن جي مک ۾ چربی ۽ ڪيلوريون وڌيڪ هونديون آهن، پر اهو ڪيترن ئي قيمتي غذائي جزن سان پڻ مالا مال هوندو آهي، جهڙوڪ وٽامن بي 12.
هيٺ 100 گرام رينڊيئر بون ميرو ۾ موجود غذائي اجزاء جو هڪ مثال آهي ۽ اهي سفارش ڪيل روزاني الاؤنس (RDI) جو ڪيترو حصو پيش ڪن ٿا.
| غذائي | روزاني قدر جو سيڪڙو (آر ڊي آءِ جو سيڪڙو) |
|---|---|
| وٽامن بي 12 | 52٪ |
| رائبوفلاوين | 39 سيڪڙو |
| لوهه | 17٪ |
| وٽامن اي | 15٪ |
| وٽامن اي | 5٪ |
| ٿاامين | 2٪ |
ان کان علاوه، هتي 100 گرام خام ڪيريبو بون ميرو ۾ موجود غذائي اجزا آهن.
- ڪيلوريون: 785
- ٿلهو:84 گرام
- پروٽين: 7 گرام
سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته جيتوڻيڪ هڏن جي مک وٽامن ۽ معدنيات سان مالا مال آهي، پر ان ۾ چربی ۽ ڪيلوريون پڻ تمام گهڻيون آهن. تنهن ڪري جيڪڏهن توهان پنهنجي غذا ۾ هڏن جي مک شامل ڪريو ٿا، ته پڪ ڪريو ته ان کي اعتدال ۾ ڪريو . ٻي صورت ۾، توهان جو وزن وڌي سگهي ٿو.
توهان کائڻ لاءِ هڏن جي مک کي ڪيئن تيار ڪندا آهيو؟
پنهنجي کاڌي ۾ هڏن جي مک کي شامل ڪرڻ جا ڪيترائي طريقا آهن. سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته ڪنهن معزز قصاب کان سٺيون، صاف هڏيون خريد ڪريو.
ڳئون جي هڏي جي مک دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور آهي. جڏهن توهان قصاب جي دڪان تي وڃو ۽ هڏي جي مک جي طلب ڪريو ٿا، ته اهي توهان کي سٺيون هڏيون ڏيندا (مثال طور، ران جون هڏيون، ڳچيءَ جون هڏيون، ڳچيون، پڇ جون هڏيون).
گريوي ۽ سوپ جي طور تي
هي روايتي طريقو آهي جيڪو اسان سڀ ڄاڻون ٿا. توهان هڏن کي تقريباً 36 کان 48 ڪلاڪن تائين اُبالي ڪري شوربو ٺاهي سگهو ٿا. جڏهن هن طريقي سان اُباليو ويندو آهي، ته هڏن ۾ موجود ميرو ۽ ٻيا غذائي اجزا شوربو ۾ شامل ڪيا ويندا آهن.
مزاج وارو
توهان هڏن جي مکڙي کي تيل طور استعمال ڪري سگهو ٿا. ڪجهه هڏيون گرم ڪريو، چمچ سان اندر مکڙي کي ٻاهر ڪڍو، ۽ ان کي ٿوري زيتون جي تيل سان گرم پين ۾ وجهي ڇڏيو. پوءِ توهان ان ۾ ڀاڄين وانگر ڪجهه شامل ڪري سگهو ٿا ۽ ان کي سيڪي سگهو ٿا.
ساس جي طور تي
خاص طور تي جڏهن گوشت سان گڏ ساس ٺاهيندا آهيو، ته توهان انهن ۾ بون ميرو شامل ڪري سگهو ٿا. جيئن شوربا ٺاهيو، ميرو وٺو ۽ ان کي ساس ۾ شامل ڪريو جيڪو توهان ٺاهي رهيا آهيو.
مکڻ وانگر پکڙجي وڃو
هڏن جي مکڻ کي مکڻ وانگر استعمال ڪري سگهجي ٿو. توهان ڀُليل هڏي مان مکڻ ڪڍي ان کي ماني يا ڪريڪر جي ٽڪري تي پکيڙي سگهو ٿا.
ان کان علاوه، بون ميرو ايڪسٽريڪٽ مارڪيٽ ۾ مائع، پائوڊر ۽ ڪيپسول جي صورت ۾ موجود آهي. تنهن هوندي به، جيڪڏهن توهان انهن کي ڪنهن خاص طبي حالت جي علاج طور استعمال ڪري رهيا آهيو، ته پهريان پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ڪرڻ ضروري آهي.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- هڏن جي مک نه رڳو ذائقيدار آهي، پر هڪ انتهائي غذائيت وارو کاڌو پڻ آهي.
- ان ۾ موجود ڪوليجن ۽ گلوڪوزامين چمڙي، هڏن ۽ جوڑوں جي صحت کي برقرار رکڻ ۾ تمام گهڻو مددگار ثابت ٿين ٿا. اهو خاص طور تي جوڑوں جي درد کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
- هڏن جي ميرو ۾ جسم ۾ دائمي سوزش کي گهٽائڻ جي صلاحيت هوندي آهي، جيڪا ذیابيطس ۽ دل جي بيماري جهڙين سنگين بيمارين سان لاڳاپيل آهي.
- جيئن ته هي هڪ اهڙو کاڌو آهي جنهن ۾ چربی ۽ ڪيلوريون وڌيڪ هونديون آهن، جيڪڏهن توهان ان کي پنهنجي غذا ۾ شامل ڪيو ته هميشه اعتدال ۾ کائو .
- پنهنجي صحت کي بهتر بڻائڻ جي مقصد سان پنهنجي غذا ۾ ڪا به نئين شيءِ شامل ڪرڻ کان اڳ پنهنجي فيملي ڊاڪٽر سان ڳالهائڻ تمام ضروري آهي.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو