مشروم هڪ اهڙي شيءِ آهي جيڪا اسان سڀ کائڻ پسند ڪندا آهيون. جڏهن اسان بازار مان آڻيل مشروم جي ذائقي بابت سوچيندا آهيون، ته اسان جي وات مان لعاب نڪرڻ لڳندو آهي، صحيح؟ پر عام قسم جي مشروم کان علاوه جيڪي اسان کائيندا آهيون، هڪ قسم جو مشروم آهي جيڪو سڄي دنيا ۾ تمام گهڻو مشهور ۽ اعليٰ معيار جو آهي. اهو اويسٽر مشروم آهي. ان کي اويسٽر مشروم سڏيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي شڪل ڪلم شيل جهڙي هوندي آهي. اڄ، اچو ته ڳالهايون ته اهي لذيذ اويسٽر مشروم اسان جي صحت لاءِ ڪيترا سٺا آهن.
اويسٽر مشروم ڇا آهن؟
پهرين، اچو ته هن کي سمجهون. مشروم نه ته ڪو ٻوٽو آهي ۽ نه ئي ڪو جانور. اهو جاندارن جو هڪ قسم آهي جيڪو فنگس نالي گروپ سان تعلق رکي ٿو. هن وقت دنيا ۾ مشروم جون 10,000 کان وڌيڪ جنسون مليون آهن.
اويسٽر مشروم انهن قسمن مان هڪ آهي. اهي مختلف رنگن ۾ اچن ٿا. اهي مشروم گرين، سون، ناسي ۽ ڪريم رنگن ۾ اچن ٿا. انهن مشروم جي هيٺان گل اڇا آهن. انهن جو ٿڙ تمام ننڍو آهي.
اهي عام طور تي ٻيلن ۾، سڙيل وڻن جي ٿڙن تي پوکيا ويندا آهن. پر هاڻي اهي سڄي دنيا ۾ وڏي پيماني تي پوکيا ويندا آهن، خاص طور تي چين ۾. سريلنڪا ۾، اهي اويسٽر مشروم هاڻي سپر مارڪيٽن ۾ ڏسي سگهجن ٿا.
اويسٽر مشروم جي غذائي قيمتون ڇا آهن؟
اويسٽر مشروم هڪ سپر فوڊ آهي جنهن ۾ ڪيلوريون گهٽ آهن پر وٽامن ۽ معدنيات سان مالا مال آهن. ٿورو سوچيو، هڪ نظر وجهو ته انهن مشروم جي 100 گرام ۾ ڇا آهي.
| غذائي سيڪشن | مقدار (في 100 گرام) |
|---|---|
| ڪيلوريون | 33 |
| پروٽين | 3 گرام |
| ٿلهو | 0.4 گرام |
| ڪاربوهائيڊريٽ | 6 گرام |
| غذائي فائبر | 2.3 گرام |
| پوٽاشيم | 420 ملي گرام |
| نياسين (وٽامن بي 3) | 5 ملي گرام |
| پينٽوٿينڪ ايسڊ (وٽامن بي 5) | 1.3 ملي گرام |
اويسٽر مشروم جا صحت فائدا ڪهڙا آهن؟
چين ۽ هندستان جهڙن ملڪن ۾ روايتي دوائن ۾ مشروم کي دوا جي ٻوٽن طور استعمال ڪيو ويندو رهيو آهي. جڏهن ته، انهن جي خاصيتن تي سائنسي تحقيق تازو ئي شروع ٿي آهي. اچو ته هڪ نظر وجهون ته انهن مطالعي مان ڇا مليو آهي.
1. اينٽي آڪسيڊنٽس سان مالا مال!
سادي لفظن ۾، اينٽي آڪسيڊنٽ اهي مرڪب آهن جيڪي اسان جي جسم جي سيلن کي نقصان گهٽائيندا آهن، عمر کي ڪنٽرول ڪندا آهن، ۽ اسان کي بيمارين کان بچائيندا آهن. اهي اينٽي آڪسيڊنٽ نقصانڪار 'آزاد ريڊيڪلز' سان وڙهندا آهن جيڪي اسان جي جسمن ۾ ٺهن ٿا. اهي آزاد ريڊيڪل ڪينسر جهڙين بيمارين سان ڳنڍيل آهن.
سائنسدانن اهو معلوم ڪيو آهي ته اويسٽر مشروم ۾ ٻين پوکيل مشروم جي ڀيٽ ۾ اينٽي آڪسيڊنٽ جو مقدار تمام گهڻو هوندو آهي .
انهن مشروم ۾ "(Ergothioneine)" نالي هڪ امينو ايسڊ پڻ تمام گهڻو هوندو آهي. هي پڻ هڪ تمام طاقتور اينٽي آڪسيڊنٽ آهي.
2. دل جي صحت لاءِ تمام سٺو
اويسٽر مشروم کائڻ توهان جي دل لاءِ تمام سٺو ٿي سگهي ٿو. ان جو سبب اهو آهي ته انهن ۾ هڪ خاص قسم جو فائبر هوندو آهي جنهن کي بيٽا گلوڪين سڏيو ويندو آهي. هي فائبر اسان جي آنڊن ۾ خمير ٿئي ٿو ۽ جسم ۾ ڪوليسٽرول جي پيداوار کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
- هڪ مطالعي ۾، بالغن کي 21 ڏينهن تائين 30 گرام خشڪ اويسٽر مشروم سان ٺهيل سوپ ڏنو ويو. نتيجي طور، انهن جي خراب ڪوليسٽرول ( LDL ڪوليسٽرول )، ٽرائگليسرائڊس ()` ۽ ڪل ڪوليسٽرول جي سطح ۾ خاص طور تي گهٽتائي آئي آهي.
- ذیابيطس جي مريضن تي ڪيل هڪ ٻي مطالعي مان ظاهر ٿيو ته 7 ڏينهن تائين اويسٽر مشروم کائڻ سان نه رڳو انهن جي رت ۾ شگر جي سطح گهٽجي وئي، پر انهن جو ڪوليسٽرول، ٽرائگليسرائيڊ ۽ رت جو دٻاءُ به گهٽجي ويو .
3. دماغ جي ڪم ۾ مدد ڪري ٿو
عمر وڌڻ سان گڏ ياداشت ۾ ٿوري گهٽتائي اچڻ عام ڳالهه آهي. پر اويسٽر مشروم هن حالت کي رد ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿا. 60 سالن کان مٿي عمر وارن 663 ماڻهن تي ڪيل هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو ته جيڪي ماڻهو هفتي ۾ ٻن سرونگ کان وڌيڪ مشروم کائيندا هئا انهن ۾ معمولي سنجيدگي جي خرابي جو خطرو گهٽ هو .
4. ڪينسر جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿي
ڪيترن ئي سائنسي مطالعي جو جائزو ورتو ويو آهي ۽ اهو معلوم ٿيو آهي ته روزانو تقريباً 18 گرام مشروم (تقريبن ٻه وچولي سائيز جا مشروم) کائڻ سان ڪينسر جو خطرو تقريباً 45 سيڪڙو گهٽجي سگهي ٿو . سائنسدانن جو خيال آهي ته اهو مشروم ۾ موجود خاص مرکبات جي ڪري ٿي سگهي ٿو، جهڙوڪ "Ergothioneine".
اهم: ان جو مطلب اهو ناهي ته مشروم کائڻ سان ڪينسر جو علاج ٿيندو. پر، صحتمند غذا ۾ مشروم کي شامل ڪرڻ سان ڪينسر جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ملندي.
5. رت جي شگر جي سطح کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو
ڪجھ محدود مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي ته اويسٽر مشروم کي باقاعدگي سان کائڻ سان رت جي شگر جي سطح تي مثبت اثر پئجي سگهي ٿو. ٽائيپ 2 ذیابيطس جي مريضن جي هڪ مطالعي ۾، 7 ڏينهن تائين ڏينهن ۾ ٽي ڀيرا 150 گرام اويسٽر مشروم کائڻ سان انهن جي صبح جو روزو رکڻ واري رت جي شگر جي سطح ۾ تقريبن 22 سيڪڙو گهٽتائي آئي .
پر ياد رکو، جيڪڏهن توهان ذیابيطس جا مريض آهيو، ته پوءِ انهن کاڌي بابت ڪو به فيصلو ڪرڻ کان اڳ توهان کي ضرور پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهائڻ گهرجي . ڊاڪٽر جو علاج ۽ صلاح هميشه سڀ کان اهم شيءِ آهي.
اويسٽر مشروم جو ذائقو ڪيئن آهي؟
اويسٽر مشروم جو ذائقو تمام نازڪ، مٺو هوندو آهي. ڪجهه قسمن جي بوءِ سونف وانگر هوندي آهي. انهن مشروم ۾ هڪ امينو ايسڊ هوندو آهي جنهن کي "(گلوٽاميٽ)" سڏيو ويندو آهي، جيڪو انهن کي هڪ خاص ذائقو ڏيندو آهي. هن ذائقي کي "(امامي)" ذائقو سڏيو ويندو آهي. ان کي پنجون ذائقو سڏيو ويندو آهي. ٻيا چار ذائقا مٺا، کٽا، ڪڙا ۽ لوڻا آهن.
هي امامي ذائقو گهٽ لوڻ وارين کاڌن ۾ به سٺو ذائقو شامل ڪري سگهي ٿو، تنهن ڪري اويسٽر مشروم گوشت جو هڪ بهترين متبادل آهن.
اويسٽر مشروم ڪيئن چونڊيو ۽ پچايو؟
چونڊ ۽ اسٽوريج
- اهڙا مشروم چونڊيو جيڪي مضبوط ۽ هڪجهڙا رنگ جا هجن.
- جڏهن توهان اهي گهر پهچو، انهن کي ڪاغذ جي ٿيلهي ۾ وجهي فرج ۾ محفوظ ڪريو. انهن کي ڪجهه ڏينهن اندر استعمال ڪرڻ بهتر آهي، پر انهن کي هڪ هفتي تائين رکي سگهجي ٿو.
- جيئن ته مشروم 80-90٪ پاڻي تي مشتمل آهن، انهن کي ڊيپ فريز ۾ نه رکو. جيڪڏهن توهان ائين ڪيو ته، اهي پگھلڻ تي پاڻياٺ ٿي ويندا.
صفائي ۽ تياري
- مشروم کي پچائڻ کان اڳ ڌوئڻ گهرجي. انهن کي اڳ ۾ نه ڌوئو.
- مشروم جي ٿڙ جي هيٺان حصي کي ڪٽي ڇڏيو ۽ رد ڪريو.
- مشروم کي پاڻيءَ سان چڱيءَ طرح ڌوئو ته جيئن جھرين جي وچ ۾ ڦاسي پوندڙ ڪيڙا يا مٽي ختم ٿي وڃي. پوءِ صاف ڪپڙي يا ٽشو پيپر سان نرميءَ سان اضافي پاڻي ڪڍي ڇڏيو.
باغباني جو طريقو
اويسٽر مشروم ڪيترن ئي طريقن سان پکايا ويندا آهن. تريل، تريل، سوپ ۾ ٺاهيو... اهي ڪنهن به طرح سان مزيدار آهن. جيڪڏهن توهان انهن کي ڪنهن اهڙي ڊش ۾ شامل ڪري رهيا آهيو جنهن کي پچائڻ ۾ گهڻو وقت لڳندو آهي، ته انهن کي پچائڻ جي وقت جي آخر ۾ شامل ڪريو، ڇاڪاڻ ته اهي جلدي پچندا آهن.
- اهي ڪنهن به قسم جي گوشت سان سٺا لڳن ٿا، جهڙوڪ ڪڪڙ، مڇي، جهينگا، ۽ اسڪوائڊ.
- ٿورو مکڻ ۽ ڪريم گرم ڪريو، پوءِ چکن ۾ شامل ڪريو.
- جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا، ته توهان اسان جي طريقي سان ناريل جي کير سان مڇي به ٺاهي سگهو ٿا.
- اهو ٿوري پياز، لہسن، ادرڪ ۽ تيل سان گڏ کائڻ ۾ پڻ تمام لذيذ آهي.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- اويسٽر مشروم هڪ لذيذ ۽ غذائيت وارو کاڌو آهي جيڪو اينٽي آڪسيڊنٽ، وٽامن ۽ معدنيات سان ڀريل آهي.
- انهن کي باقاعدگي سان پنهنجي غذا ۾ شامل ڪرڻ سان دل جي صحت، دماغي ڪم ۽ رت جي شگر کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ملندي.
- تحقيق ڏيکاري ٿي ته اهي ڪينسر جي خطري کي گهٽائڻ ۾ پڻ مدد ڪري سگهن ٿا.
- جيڪڏهن توهان کي ذیابيطس يا ڪا ٻي دائمي بيماري آهي، ته پنهنجي غذا ۾ ڪا به اهم تبديلي ڪرڻ کان اڳ پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ڪرڻ جي پڪ ڪريو .
- متوازن غذا جي حصي طور اويسٽر مشروم جهڙين غذائي شين کي شامل ڪرڻ هڪ صحتمند زندگي لاءِ هڪ سٺي بنياد آهي.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو