توهان شايد ٻڌو هوندو ته ' جسم تمام گهڻو تيزابي آهي ، تنهنڪري اهي کاڌو کائڻ سٺو ناهي'؟ ڪجهه ماڻهو چون ٿا ته گوشت ۽ آنا جهڙيون شيون جسم جي تيزابيت وڌائين ٿيون، ۽ اهو ڪيترن ئي بيمارين جي جڙ آهي. ٻئي طرف، اسان ٻڌون ٿا ته ميوا ۽ ڀاڄيون جهڙيون شيون جسم لاءِ سٺيون آهن، ۽ اهي جسم جي تيزابيت کي گهٽائين ٿيون. هن ڪهاڻي جي سچائي ڇا آهي يا نه؟ اچو ته ان بابت بلڪل سادو ڳالهايون.
اچو ته پهرين ڏسون ته هي تيزاب ۽ پي ايڇ ڇا آهي؟
سادي لفظن ۾، پي ايڇ هڪ ماپ آهي ته ڪو مادو ڪيترو تيزابي يا الڪلين آهي. اهو 0 کان 14 تائين جو پيمانو آهي.
- 7 جو pH غير جانبدار آهي (بلڪل پاڻي وانگر).
- جيڪڏهن pH 7 کان گهٽ آهي ، ته مادو تيزابي آهي، مطلب ته اهو تمام گهڻو تيزابي آهي (مثال طور، چوني).
- جيڪڏهن pH 7 کان وڌيڪ آهي ، ته مادو الڪلائن آهي (مثال طور صابڻ).
عام طور تي، جيڪڏهن ڪنهن کاڌي جي پي ايڇ ويليو 4.6 کان گهٽ هجي ، ته اسان ان کي 'تيزابي کاڌو' سڏيندا آهيون. جيئن ته اهڙين کاڌي ۾ مائڪروجنزم آساني سان نه وڌندا آهن، انهن کي خراب ٿيڻ ۾ ٿورو وقت لڳندو آهي.
اسان جي جسم ۾ تيزابي-بنيادي توازن ڪيئن آهي؟
سوچيو، اسان جو جسم هڪ تمام شاندار مشين آهي. اسان جي جسم جو سراسري pH، خاص طور تي اسان جي رت جو، 7.4 جي لڳ ڀڳ آهي. ان جو مطلب آهي ته اهو ٿورو الڪلين آهي. هي سطح جسم جي سڀني عملن لاءِ ضروري آهي، خاص طور تي اهم شيون جهڙوڪ رت ذريعي آڪسيجن جي منتقلي، صحيح طريقي سان ڪم ڪرڻ لاءِ.
اهم ڳالهه اها آهي ته اسان ڇا به کائون، اسان جو جسم (خاص ڪري گردا ۽ ڦڦڙا) 7.4 جي هن پي ايڇ ليول کي برقرار رکڻ لاءِ سخت محنت ڪري ٿو .
ان جو مطلب اهو آهي ته اسان جي کائڻ ۽ پيئڻ جي شين ذريعي اسان جي رت جي پي ايڇ کي خاص طور تي تبديل ڪرڻ تمام ڏکيو آهي. جسم هميشه ان کي توازن ۾ رکي ٿو.
جڏهن ته، اسان جي کاڌي کائڻ کان پوءِ جسم ۾ بچيل تيزاب جي مقدار کي 'پوٽينشل رينل ايسڊ لوڊ' (PRAL) سڏيو ويندو آهي. ڪجهه ماڻهو هن PRAL قدر بابت سوچيندي تيزابيت وڌائڻ واري خوراڪ کي گهٽائڻ جي ڪوشش ڪندا آهن.
| کاڌو جيڪي جسم ۾ تيزاب جي پيداوار وڌائين ٿا (اعليٰ PRAL ويليو) | کاڌو جيڪي جسم ۾ الڪلائن واري حالت پيدا ڪن ٿا (گهٽ PRAL قدر سان) |
|---|---|
| تازو ۽ تيار ڪيل گوشت | گهڻيون ڀاڄيون (مثال طور ڪڪڙ، پالڪ، چقندر) |
| آنا | ڪيترائي قسم جا ميوا (مثال طور ڪيلا، نارنگي، انار) |
| مٽر | آلو، مٺو آلو |
| پنير جا ڪجهه قسم | سويا، ٽوفو |
| لوڻ ۽ لوڻ وارا کاڌا | زيتون جو تيل |
تيزابي کاڌو اصل ۾ جسم تي ڪيئن اثر انداز ٿئي ٿو؟
اسان جيڪي کاڌو کائيندا آهيون، انهن جي ڪري جسم ۾ وڏو عدم توازن پيدا ٿئي ٿو ۽ 'دائمي ميٽابولڪ ايسڊوسس' جهڙي حالت پيدا ٿئي ٿي، اهو هڪ ڊگهي عرصي تائين ٿيڻو پوندو آهي. پر اهو ڪنهن اهڙي شخص سان نه ٿيندو آهي جيڪو عام طور تي متوازن غذا کائيندو آهي. اچو ته ڏسون ته اها ڪهاڻي ته اهي کاڌو جسم جي مختلف حصن کي متاثر ڪن ٿا، سچ آهي يا نه.
پيشاب تي اثر
هي سچ آهي. جيڪي شيون توهان کائيندا آهيو اهي توهان جي پيشاب جي پي ايڇ کي تبديل ڪري سگهن ٿيون . مثال طور، جيڪڏهن توهان تمام گهڻو جانورن جي پروٽين (گوشت، مڇي، آنا) ۽ مٺي مشروبات (خاص طور تي ڪاربونيٽيڊ مشروبات) استعمال ڪندا آهيو، ته توهان جي پيشاب ۾ يورڪ ايسڊ جي سطح وڌي سگهي ٿي، جنهن سان توهان کي توهان جي گردن ۾ 'يورڪ ايسڊ پٿر' پيدا ٿيڻ جو خطرو وڌي سگهي ٿو.
ڇا اهو رت تي اثر انداز ٿئي ٿو؟
نه. جيئن اڳ ۾ ذڪر ڪيو ويو آهي، اسان جيڪو کاڌو کائيندا آهيون اهو اسان جي رت جي پي ايڇ کي تبديل نٿو ڪري. جيڪڏهن اسان جي رت جي تيزابيت وڌي ٿي (ايسيڊوسس)، اهو اسان جي کاڌي جي ڪري نه آهي، پر هڪ سنگين بنيادي طبي حالت جهڙوڪ ذیابيطس ميليٽس ، گردن جي بيماري ، يا ڦڦڙن جي بيماري جي ڪري آهي. اهڙي صورتحال ۾، فوري طور تي طبي صلاح وٺڻ ضروري آهي.
هڏن ۽ عضون تي اثر
اهو ڪافي عرصي کان مڃيو پيو وڃي ته گهڻو جانوري پروٽين کائڻ سان هڏن جي نقصان، يا اوستيوپورسس ٿي سگهي ٿو.چيو ويندو آهي ته اوستيوپورسس ٿيڻ جو خطرو وڌي ويندو آهي. بهرحال، نئين تحقيق هن ڪهاڻي لاءِ ڪافي ثبوت فراهم نه ڪيا آهن.
پر هڪ ڳالهه جو خيال رکڻ گهرجي. ڪجهه ڪاربونيٽيڊ مشروبات، خاص طور تي ڊارڪ سوڊا، ۾ فاسفورڪ ايسڊ هوندو آهي . تحقيق مان ظاهر ٿيو آهي ته غذائي مشروبات جي بدران انهن کي باقاعدگي سان پيئڻ سان هڏن جي کثافت ۾ گهٽتائي اچي سگهي ٿي.
پوءِ اسان کي ڇا کائڻ گهرجي؟
کاڌي کي تيزابي ۽ الڪلين کاڌي ۾ ورهائڻ بدران متوازن غذا کائڻ بهتر آهي. غذائيت جا ماهر هر روز پنهنجي غذا ۾ مختلف قسم جا ميوا ۽ ڀاڄيون شامل ڪرڻ جي صلاح ڏين ٿا.
سوچيو، جيتوڻيڪ نارنگي ۽ انناس جهڙا ميوا کائڻ وقت کٽا لڳندا آهن (ڇاڪاڻ ته اهي تيزابي هوندا آهن)، جڏهن اهي جسم ۾ هضم ٿين ٿا، ته انهن جو الڪلينائيزنگ اثر هوندو آهي. تنهن ڪري، اهي هڏن يا عضلات کي نقصان نه پهچائيندا آهن.
هيٺ ڪجھ ميوا ۽ ڀاڄيون آهن جيڪي جسم لاءِ فائديمند آهن ۽ انهن جو الڪلائن اثر آهي (منفي PRAL قدر آهي).
| ميوو / سبزي | الڪلائن اثر (PRAL ويليو) |
|---|---|
| انار | -8.1 |
| ڪيلا | -5.2 |
| چقندر | -5.4 |
| مولي | -4.7 |
| ڪڪڙ | -2.0 |
| نارنگي | -1.6 |
پر هي به ياد رکو! جيڪڏهن توهان کي گيسٽرائٽس ، دل جي جلن ، يا گيسٽرڪ السر جهڙي بيماري آهي، ته پوءِ انهن تيزابي ميون کي کائڻ کان اڳ پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهائڻ تمام ضروري آهي، ڇاڪاڻ ته اهي توهان جي علامتن کي خراب ڪري سگهن ٿا.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- "رت ۾ تيزابيت" کان گهڻو نه ڊڄو. اسان جا جسم اسان جي رت جي پي ايڇ کي تمام سٺي نموني سان منظم ڪن ٿا. عام غذا سان ان کي تبديل ڪرڻ تمام ڏکيو آهي.
- اسان جيڪو کاڌو کائيندا آهيون اهو اسان جي پيشاب جي پي ايڇ کي متاثر ڪري ٿو. گهڻو ڪري جانورن جي پروٽين ۽ مٺي مشروبات جو استعمال پيشاب ۾ پٿري پيدا ٿيڻ جو خطرو وڌائي سگھي ٿو.
- بهترين ڳالهه اها آهي ته هڪ متوازن غذا کائو جنهن ۾ سڀئي کاڌي جا گروپ شامل هجن، جهڙوڪ گوشت، مڇي، آنا، ڀاڄيون، ميوا ۽ اناج .
- جيڪڏهن توهان کي گيسٽرائٽس يا پيٽ جي السر جهڙي بيماري آهي، ته پوءِ نارنگي ۽ انناس جهڙن تيزابي ميون جو استعمال ڪرڻ وقت احتياط ڪريو. اهي توهان جي علامتن کي وڌائي سگهن ٿا.
- جيڪڏهن توهان کي ڪو شڪ آهي ته توهان جي غذا توهان جي صحت تي ڪيئن اثر انداز ٿي رهي آهي، ته ان بابت پنهنجي فيملي ڊاڪٽر سان ڳالهايو ۽ صلاح وٺو.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو