„Pán doktor, mám trochu vysoký cholesterol. Mal by som úplne prestať jesť mäso a ryby?“ Túto otázku si kladie veľa ľudí v našej krajine, ktorí sa obávajú o svoju hladinu cholesterolu. Niektorí ľudia sa boja úplne prestať jesť mäso. Ale nemusíte sa mäsa úplne vzdať. Najdôležitejšie je presne pochopiť, aký druh mäsa jete, koľko ho jete a ako ho varíte, a robiť rozumné rozhodnutia.
V prvom rade, čo je cholesterol?
Jednoducho povedané, cholesterol je typ tuku, ktorý sa nachádza v našom tele. V skutočnosti je cholesterol nevyhnutný pre mnoho dôležitých funkcií v našom tele, ako je budovanie buniek a produkcia určitých hormónov. Problém je však v tom, že sa v tele hromadí v nadmernom množstve.
Keď hovoríme o cholesterole, hovoríme o dvoch hlavných typoch, však?
1. „Dobrý“ cholesterol (HDL – lipoproteín s vysokou hustotou): Je to ako čistič našich ciev. Zachytáva nežiaduci zlý cholesterol z celého tela a prenáša ho do pečene, kde sa vylúči. Zvýšenie jeho hladiny je teda pre telo dobré.
2. „Zlý“ cholesterol (LDL – lipoproteín s nízkou hustotou): Toto je problém. Keď sa hladina tohto typu zvýši, hromadí sa na stenách našich ciev a postupne ich upcháva. Je to ako hrdza hromadiaca sa vo vodovodnom potrubí. Ak sa tepny, ktoré privádzajú krv do srdca, takto upchajú, máte oveľa vyššie riziko vzniku vážnych ochorení, ako sú infarkty a mozgové príhody.
Potraviny, ktoré jeme, najmä potraviny s vysokým obsahom živočíšnych tukov, majú zásadný vplyv na zvyšovanie hladiny zlého cholesterolu (LDL). Keďže mäso je živočíšny produkt, ľuďom s vysokým cholesterolom sa odporúča, aby boli pri mäse obzvlášť opatrní.
Ako si teda máme múdro vyberať mäso?
Nemôžete jesť mäso, pretože obsahuje cholesterol. Dôležité je vyberať si chudé mäso a úplne sa vyhýbať spracovanému mäsu .
Premýšľajte o tom, čo si chcete vybrať a čomu sa chcete vyhnúť, keď pôjdete do obchodu. Ľahko to pochopíte, keď sa pozriete na túto tabuľku .
| Najlepšie na jedenie (dobrá voľba) | Určite obmedziť/zastaviť (zlé rozhodnutia) |
|---|---|
| Kuracie mäso bez kože (najmä prsia) | Všetky spracované mäsové výrobky, ako sú klobásy, slanina a šunka |
| Morka bez kože | Hovädzie alebo bravčové kotlety, ktoré vyzerajú byť s vysokým obsahom tuku |
| Bravčová panenka | Vnútorné mäso (pečeň, obličky, mozog atď.) |
| Chudé kusy hovädzieho mäsa (hovädzia roštenka, sviečková) | Akýkoľvek druh vyprážaného mäsa |
| Ryby (najmä losos, sardinky, makrela atď.) | Koža a viditeľné tukové vrstvy s mäsom |
Pamätajte, že najdôležitejšia je vyvážená strava. Nielen mäso, všetko, čo jete, ovplyvňuje vašu hladinu cholesterolu.
Ak jete mäso, určite myslite aj na tieto veci!
Okrem výberu dobrého druhu mäsa je potrebné zvážiť aj niekoľko ďalších vecí.
1. Veľkosť porcie
„Príliš veľa dobrej veci nikdy nestačí,“ hovoria. Toto príslovie platí aj tu. Bez ohľadu na to, aké chudé mäso zjete, ak ho zjete priveľa naraz, neprospeje vám to. Všeobecné odporúčanie je zjesť maximálne 140 – 150 gramov (asi 5 uncí) vareného mäsa, hydiny alebo rýb denne. Jednoduchý spôsob, ako to odhadnúť, je predstaviť si kus mäsa vo veľkosti dlane alebo balíčka kariet . Najlepšie je porozprávať sa o tom so svojím lekárom a poradiť sa s jeho správnym množstvom pre vás.
2. Metóda varenia
Mnoho ľudí v našej krajine si rád pochutná na chutnom jedle, takže keď varia mäso, varia ho na oleji, kokosovom mlieku alebo ho vyprážajú. To nie je dobré pre niekoho s cholesterolom.
- Dobré aktivity: Grilovanie, pečenie, varenie v pare/na pare, smaženie.
- Veci, ktoré treba znížiť:Vyprážanie, varenie s veľkým množstvom kokosového mlieka. Bolo by lepšie, keby ste namiesto kokosového mlieka mohli použiť nízkotučné mlieko.
3. Skontrolujte štítok
Ak kupujete balené mäso v supermarkete, nezabudnite si prečítať nutričné informácie . Venujte pozornosť množstvu tuku, nasýtených tukov a cholesterolu, ktoré obsahuje. Vyberte si to s najnižším obsahom tuku.
Nezameriavajte sa len na mäso, uprednostnite aj toto!
Mäso nie je jediný spôsob, ako získať bielkoviny. Existuje mnoho ďalších zdrojov bielkovín, ktoré môžu pomôcť kontrolovať cholesterol a sú veľmi dobré pre srdce.
Ryba - najlepší priateľ srdca!
Dokonca aj svetoznáme organizácie ako Americká kardiologická asociácia odporúčajú konzumovať ryby aspoň dva dni v týždni. Je to preto, že niektoré druhy rýb obsahujú špeciálnu živinu nazývanú „omega-3 mastné kyseliny“ . Tie výrazne pomáhajú znižovať hladinu zlého cholesterolu a znižovať riziko srdcových ochorení („ochorenie koronárnych artérií“).
- Ryby bohaté na omega-3: losos, sardinky, tuniak, makrela, sleď.
Ďalšie skvelé možnosti bielkovín
Okrem mäsa a rýb zaraďte do svojho jedálnička aj tieto veci.
- Sušené fazule: šošovica, cícer, zelená fazuľa, červenkastá fazuľa
- Orechy a semená: kešu oriešky, arašidy, mandle (je lepšie jesť ich bez vyprážania na oleji)
- Nízkotučné mliečne výrobky: odstredené mlieko, jogurt
- Sójové výrobky: Tofu
Spolu s tým všetkým, konzumácia dobrého množstva zeleniny, ovocia, celozrnných obilnín (ryža so šošovicou, múka atta) a každodenné cvičenie výrazne prispejú k udržaniu zdravej hladiny cholesterolu.
Posolstvo na odnesenie domov
- Len preto, že máte vysoký cholesterol, neznamená to, že musíte úplne prestať jesť mäso. Dôležité je vyberať si rozumne.
- Úplne sa vyhýbajte spracovanému mäsu (ako sú klobásy a slanina) a vyberajte si chudé mäso, ako je kuracie mäso bez kože a chudé hovädzie mäso .
- Dávajte si pozor na to, koľko jete. Snažte sa za deň nezjesť viac mäsa, ako je veľkosť vašej dlane.
- Namiesto vyprážania používajte zdravšie spôsoby varenia, ako je grilovanie, dusenie alebo pečenie.
- Zaraďte ryby bohaté na omega-3 mastné kyseliny aspoň dva dni v týždni. Sú veľmi dobré pre vaše srdce.
- Vaša strava a správne množstvo jedla pre vásUrčite sa poraďte so svojím lekárom alebo zdravotnou sestrou.
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár