Ak vám lekár alebo niekomu z vašej rodiny, najmä malému dieťaťu, povie, že máte alergiu na pšenicu, je normálne, že pri návšteve obchodu s potravinami pociťujete mierne obavy. Napadajú vám otázky typu: „Čo sa stane, ak toto zjem?“ a „Neviem, či to obsahuje pšenicu“. Ale nebojte sa. Najlepším a najdôležitejším spôsobom, ako s týmto ochorením bezpečne žiť, je pozorne si prečítať etiketu každej balenej potraviny, ktorú kupujeme. Dnes si povieme, ako to urobiť správne a bez chýb.
Prečo by sme sa mali toľko zaujímať o etikety potravín?
Jednoducho povedané, pre vašu bezpečnosť. U niekoho s alergiou na pšenicu môže aj malé množstvo pšenice spôsobiť alergickú reakciu. Tieto reakcie môžu byť niekedy veľmi vážne. Preto je dôležité presne vedieť, čo jeme. Podľa zákona, ak balená potravina obsahuje osem hlavných alergénov (mlieko,
vajcia , ryby, mäkkýše, orechy, arašidy, pšenicu a sóju), musí to byť jasne uvedené na etikete. Preto je dôležité pozorne si prečítať
zoznam zložiek aj časť s informáciami o alergénoch .
Pamätajte, že alergia na pšenicu nie je to isté ako celiakia. Tieto dva stavy sú úplne odlišné. Požiadajte svojho lekára o viac informácií.
Iné názvy pšenice skryté na etiketách
Niekedy sa na etikete priamo neuvádza „Pšenica“. Namiesto toho sú tam uvedené názvy iných zložiek vyrobených z pšenice. Preto je užitočné si tieto slová zapamätať.
| Názov zložky | Jednoduché vysvetlenie |
|---|
| Múka, strúhanka, grahamová múka, brómovaná múka | Ide priamo o pšeničnú múku alebo výrobky z nej vyrobené. |
| Bulgur, kuskus, krupica, tvrdá múka, špalda, kamut | Ide o rôzne druhy pšeničných zŕn alebo výrobky vyrobené z pšeničných zŕn. |
| Slad, sladový extrakt | Hoci sa často vyrába z jačmeňa, niekedy sa vyrába aj z pšenice, takže buďte opatrní. |
| Hydrolyzovaný pšeničný proteín, pšeničné otruby, pšeničné klíčky | Ide o bielkoviny alebo iné zložky extrahované z pšenice. |
| Cestoviny, rezance | Väčšina druhov cestovín a rezancov sa vyrába z pšenice. (K dispozícii sú aj bezpšeničné varianty.) |
| Seitan | Toto je obľúbené vegetariánske jedlo vyrobené z pšeničnej bielkoviny (lepku). |
| Glutaman sodný (MSG) | Keďže pšenica sa môže používať v niektorých procesoch výroby glutamanu sodného, je najlepšie sa informovať u výrobcu. |
Pšenica môže byť ukrytá na neočakávaných miestach!
Vieme, že pšenica sa nachádza v veciach ako chlieb, sušienky a koláče. Niekedy sa však pšenica môže skrývať v potravinách, o ktorých nikdy neuvažujeme.
| Potravina | Ako môže byť pšenica uchovávaná |
|---|
| Omáčky a koreniny | Pšeničná múka sa používa ako zahusťovadlo v jedlách, ako je sójová omáčka, kečup, majonéza a horčicová omáčka. |
| Klobásy a spracované mäso | Pšeničná múka alebo strúhanka sa používajú ako plnka do vecí, ako sú klobásy a mäsové guľky. |
| Zmrzlina | Niektoré zmrzliny (napr. cesto na sušienky) sa vyrábajú z kúskov sušienok. Niekedy sa tiež používajú ingrediencie na báze pšenice, aby sa zachovala konzistencia. |
| Polievkové zmesi a koreniny | Pšeničná múka sa pridáva do instantných polievok a niektorých polievok pre hustotu a chuť. |
| Cukríky a čokoláda | Niektoré druhy karamelu, najmä čokolády obsahujúce oblátky, obsahujú pšenicu. |
| Lieky a vitamíny | Niektoré lieky používajú pšeničný škrob ako spojivo na držanie tabliet pohromade. Poraďte sa o tom so svojím lekárom. |
Ako si bezpečne vyberať potraviny? - Niekoľko praktických tipov
Dobre, teraz vieme, na aké slová si treba dávať pozor a na aké potraviny si treba dávať pozor. Pozrime sa teraz, ako môžeme tieto vedomosti využiť v každodennom živote, aby sme zostali v bezpečí.
- Vždy si prečítajte etiketu: Aj keď ide o potravinu, ktorú kupujete raz týždenne, prečítajte si etiketu vždy, keď si ju kúpite. Niekedy spoločnosti menia zloženie svojich produktov. Potravina, ktorá bola predtým považovaná za bezpečnú, už nemusí byť.
- V prípade pochybností povedzte nie: Ak v zozname zložiek uvidíte neznáme slovo, nekupujte potravinu, kým presne neviete, o aké ingrediencie ide. V prípade potreby si to vyhľadajte online alebo zavolajte na telefónne číslo výrobcu a zistite podrobnosti.
Najjednoduchšie pravidlo znie: „Keď máte pochybnosti, vynechajte to.“
- Rôzne balenia, rôzne zloženie:Zloženie sa môže líšiť medzi „nízkotučnou“ verziou tej istej potraviny, balením „veľkosti desiaty“ alebo konzervou a škatuľou. Preto si vždy prečítajte etiketu na obale.
- V obchodoch buďte opatrní s otvorenými potravinami: V šalátových baroch, na pultoch s lahôdkami a v pekárňach je väčšia pravdepodobnosť, že sa do nich náhodne primiešajú alergény ( krížová kontaminácia ). Vyberajte si potraviny, ktoré sú čo najlepšie zabalené a označené.
- V reštaurácii buďte opatrní: Ak pôjdete do reštaurácie, nebojte sa povedať čašníkovi, manažérovi alebo šéfkuchárovi o svojej alergii. Neváhajte sa opýtať, ako sa jedlo pripravuje. Z popisu v menu nemôžete uhádnuť všetky ingrediencie.
- Buďte opatrní s liekmi a kozmetikou: Hoci je to zriedkavé, niektoré lieky, pleťové vody, šampóny a mydlá môžu tiež obsahovať pšenicu. Ak máte závažnú alergiu, je rozumné skontrolovať etiketu pred kúpou týchto produktov. V prípade pochybností sa poraďte so svojím lekárom .
Posolstvo na odnesenie domov
- Ak máte alergiu na pšenicu, vždy si prečítajte etiketu každého baleného jedla, ktoré jete.
- Aj keď to nie je priamo uvedené ako „pšenica“, dávajte si pozor na slová ako krupica, bulgur, tvrdá pšenica, špalda, slad.
- Dokonca aj potraviny, na ktoré možno nepomyslíte, ako sú omáčky, klobásy , zmrzlina a niektoré lieky, môžu obsahovať pšenicu.
- Ak máte akékoľvek pochybnosti o zložke v potravine, vyhnite sa jej konzumácii. Vaša bezpečnosť by mala byť na prvom mieste.
- Porozprávajte sa so svojím lekárom o akýchkoľvek obavách, ktoré máte ohľadom alergie a o tom, ako ju zvládnuť.
Alergia na pšenicu, etikety na potravinách, alergie, čítanie etikiet na potravinách, bezpečné potraviny, zdravie Srí Lanky
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár