Keď pomyslíte na morské plody, začnú sa vám zbiehať slinky, však? Najmä krevety, kraby , mušle a ustrice sú veľmi chutné. Ale viete, niektorí ľudia sa týchto lahodných jedál ani nedotknú. Aj malé množstvo môže spôsobiť všetky možné problémy a ťažkosti. Dnes si povieme o jednom takomto stave, a to o „(alergii na mäkkýše)“. Pre niektorých ľudí to môže byť veľmi vážne, preto je veľmi dôležité si to uvedomovať.
Čo je to „alergia na mäkkýše“? Pochopme to jednoducho.
V prvom rade, „alergia na mäkkýše“ a to, čo zvyčajne nazývame „alergia na morské plody“, nie sú úplne to isté. Keď hovoríme „morské plody“, zahŕňame tým ryby (napríklad mušle, slávky) aj morské živočíchy s lastúrami, teda „mäkkýše“ (napríklad krevety, kraby).
Hoci obe patria do kategórie „morské plody“, z biologického hľadiska sú ryby a mäkkýše dve úplne odlišné skupiny. Preto ak má niekto iba „alergiu na mäkkýše“, zvyčajne nebude mať alergickú reakciu na ryby. Problém však nastáva, ak má táto osoba aj samostatnúalergiu na ryby.
Teraz sa pozrime, či sa tieto „mäkkýše“ dajú rozdeliť do dvoch ďalších kategórií.
1. Prvý typ sa nazýva „(kôrovce)“. Jednoducho povedané, sú to zvieratá s panciermi, mnohými nohami a vyzerajú trochu ako hmyz. Napríklad:
- Krevety
- Kraby
- Homáre
2. Druhý typ sa nazýva „mäkkýše“. Tieto zvieratá majú zvyčajne mäkké telo a často majú jeden alebo dva chrániče. Napríklad:
Niektorí ľudia môžu byť alergickí na oba druhy „(mäkkýšov)“. To znamená, že budú mať problém jesť krevety aj mäkkýše. Niektorí ľudia však môžu byť alergickí iba na jeden druh. Napríklad môžu mať problém jesť krevety, ale nemusia mať žiadne problémy s jedením mäkkýšov.
Príznaky „alergie na mäkkýše“ sa väčšinou objavia, keď niekto zje tento druh jedla. Vedeli ste však, že niekedy môže alergickú reakciu spôsobiť aj dotyk týchto zvierat alebo vdýchnutie výparov z varenia. Preto musíte byť veľmi opatrní.
Pamätajte, že táto „(alergia na mäkkýše)“ sa môže vyskytnúť v akomkoľvek veku. Dokonca aj niekto, kto si dlho bez problémov pochutnával na krevetách a kraboch, môže túto alergiu náhle vyvinúť. Niektoré potravinové alergie časom vymiznú, ale ľudia s touto „(alergiou na mäkkýše)“ s ňou zvyčajne musia žiť do konca života. Je to trochu smutná vec, ale ak sa s ňou správne zaobchádza, nie je to žiadny problém.
Aké sú príznaky „alergie na mäkkýše“?
Keď má niekto „(alergiu na mäkkýše)“, stane sa to, že imunitný systém nášho tela, ktorý bežne bojuje proti chorobám, prehnane reaguje na určité bielkoviny v „(mäkkýšoch)“. Predstavte si, že keď imunitný systém nášho tela vidí tieto bielkoviny, pomyslí si: „Prišiel nepriateľ!“ Potom uvoľní veľa chemikálií, ako napríklad „( histamín )“. Práve kvôli uvoľňovaniu týchto chemikálií sa objavujú príznaky.
Pozrime sa, aké sú tieto príznaky:
- Ťažkosti s dýchaním: Sipot, ťažkosti s dýchaním, rýchle dýchanie.
- Kašeľ a zmeny v hrdle: Neustály kašeľ, pocit zovretia hrdla a chrapot hlasu.
- Žalúdočné ťažkosti: Môže sa vyskytnúť bolesť žalúdka, nevoľnosť, vracanie a hnačka.
- Účinky na oči: Svrbenie očí, slzenie, opuch očí.
- Kožné príznaky: žihľavka po celom tele, červené škvrny, opuch (najmä pier, jazyka a tváre).
- Nízky krvný tlak: Toto je trochu nebezpečné. Ak vám krvný tlak náhle klesne, môžete pociťovať závraty alebo dokonca omdlieť.
Reakcie na túto „alergiu na mäkkýše“ sa môžu líšiť od človeka k človeku, dokonca aj v rámci tej istej osoby. Niekedy môže byť veľmi mierna, iba s vyrážkou na koži. Inokedy však môže ísť o závažnú reakciu, ktorá postihuje niekoľko častí tela.
A čo je najdôležitejšie: „(Alergia na mäkkýše)“ môže spôsobiť veľmi závažnú, dokonca život ohrozujúcu alergickú reakciu nazývanú „(anafylaxia)“. Aj keď ste prvýkrát mali len miernu reakciu, nie je vylúčené, že sa „(anafylaxia)“ objaví aj nabudúce.
Tento stav, nazývaný „anafylaxia“, môže začať rovnakými všeobecnými príznakmi ako tie, ktoré boli spomenuté vyššie. Po chvíli sa však môže stať, že sa vám bude tak ťažko dýchať, že môžete stratiť vedomie. Môže to postihnúť viac ako jednu časť tela. Ak sa to nelieči včas, môže to byť v skutočnosti život ohrozujúce. Preto nie je dobrý nápad brať to na ľahkú váhu.
Ako liečiť takúto alergiu?
Ak máte alergiu na mäkkýše (alebo akúkoľvek inú závažnú potravinovú alergiu), lekár vám pravdepodobne predpíše dve dávky adrenalínu, ktoré budete mať vždy pri sebe. Tento liek sa používa v prípade núdze.
Adrenalín je liek na predpis. Dodáva sa v malom, ľahko prenosnom zariadení („autoinjektor“). Je to ako pero. Váš lekár vám vysvetlí, ako ho používať. Mali by ste ho mať vždy pri sebe. Nebude fungovať v skrinke ani v izbe pre sestier v škole. Mali by ste si ho vziať so sebou, nech idete kamkoľvek.
Niekedy alergológovia odporúčajú mať poruke aj antihistaminiká, pretože môžu pomôcť kontrolovať mierne príznaky alergie. Pamätajte však, že v prípade závažnej alergie by sa antihistaminiká mali používať až po injekcii adrenalínu, nie ako jeho náhrada.
Váš lekár vám môže poskytnúť „Akčný plán pre alergiu“. Ten vám povie, ako sa na alergickú reakciu pripraviť, ako ju rozpoznať a liečiť. Podeľte sa o tento plán s každým, kto o nej potrebuje vedieť, napríklad s rodinou, školskými úradníkmi a trénermi. Je tiež dobré nosiť „lekársky výstražný náramok“ s uvedením vašich alergií.
Počas alergickej reakcie sa počíta každá sekunda. Ak sa u vás začnú objavovať závažné alergické príznaky, ako je opuch úst alebo hrdla alebo ťažkosti s dýchaním, okamžite použite injekciu s adrenalínom. Taktiež, ak sa vaše príznaky objavia súčasne v dvoch rôznych častiach tela (napríklad žihľavka a vracanie), okamžite použite injekciu s adrenalínom.
Potom okamžite zavolajte na číslo 1990 (záchranná služba Srí Lanky) alebo čo najskôr vezmite niekoho so sebou na pohotovosť do nemocnice. Musíte byť pod lekárskym dohľadom. Niekedy, aj keď sa zdá, že to najhoršie je už za nami, sa môže objaviť druhá vlna závažných príznakov („dvojfázová reakcia“).
Čo ešte o tom potrebujeme vedieť?
Ak máte „alergiu na mäkkýše“, nemali by ste tento druh morských plodov jesť z akéhokoľvek dôvodu. Okrem toho by ste sa mali vyhýbať aj iným jedlám, ktoré ich môžu obsahovať. Pre tých, ktorí sú citliví na vôňu varenia „(mäkkýšov)“, je najlepšie zostať čo najďalej od reštaurácií a podobných miest, kde sa varia.
Čítanie etikiet na potravinách je veľmi dôležité!
Vždy si pozorne prečítajte etikety na potravinách, aby ste zistili, či potravina obsahuje „(mäkkýše)“. Výrobcovia potravín predávajúci v krajinách ako Spojené štáty musia na etikete jasne uviesť, či ich výrobky obsahujú „(kôrovce)“ (teda druhy kreviet, krabov atď.). Na etikete bude v zozname zložiek buď uvedené „mäkkýše“, alebo za zoznamom bude uvedené „Obsahuje mäkkýše“.
V našej krajine však môže byť táto situácia trochu iná. Hoci niektoré dovážané výrobky majú dobré označenia, lokálne výrobky nemusia mať vždy takéto jasné informácie. Preto treba byť veľmi opatrný.
Niektoré potraviny môžu na zozname zložiek vyzerať dobre, ale pri výrobe môžu prísť do kontaktu s „(mäkkýšmi)“. Toto sa nazýva „(krížová kontaminácia)“ . Napríklad hľadajte na etikete varovné frázy ako „Môže obsahovať mäkkýše“, „Spracované v zariadení, ktoré spracováva aj mäkkýše“ alebo „Vyrobené na zariadení používanom aj na mäkkýše“. Nie všetky spoločnosti to označujú ako „(krížová kontaminácia)“. Ak máte teda pochybnosti, je najlepšie zavolať alebo poslať e-mail spoločnosti, aby ste si boli istí.
Výrobcovia tiež nie sú zo zákona povinní označovať zložky obsahujúce „(mäkkýše)“ (t. j. mušle, slávky a ustrice), pretože sa podľa zákonov USA nepovažujú za hlavný potravinový alergén. Keď sa na etiketách uvádza „(mäkkýše)“, často sa tým myslí „(kôrovce)“. Preto je dôležité opýtať sa spoločnosti, či existuje riziko „(krížovej kontaminácie)“ s „(mäkkýšmi)“.
Buďte veľmi opatrní pri jedení vonku a v reštauráciách!
Krížová kontaminácia je v reštauráciách bežným javom, najmä v tých, ktoré podávajú morské plody. V kuchyniach pracovníci často používajú na prípravu mäkkýšov a iných potravín rovnaké povrchy, náčinie (ako sú nože, dosky na krájanie a panvice) alebo oleje, čím sa môžu častice mäkkýšov preniesť na iné potraviny.
Predstavte si, že idete do reštaurácie a objednáte si vyprážanú ryžu. Ale ak ju vyprážajú na tom istom oleji, môže byť vyprážaná, však? Tomu hovoríme „krížová kontaminácia“. Toto je obzvlášť bežné v reštauráciách s morskými plodmi, takže niektorí ľudia si myslia, že je najbezpečnejšie sa takýmto miestam úplne vyhýbať. Pri jedení v reštauráciách môže byť dobrý nápad vyhýbať sa vyprážaným jedlám. Je to preto, že mnohé miesta vyprážajú kuracie mäso, hranolky a „mäkkýše“ na tom istom oleji.
Pri jedení v reštaurácii sa uistite, že máte so sebou dve neexpirované injekcie adrenalínu. Taktiež nezabudnite informovať svojho kuchára alebo čašníka o svojej alergii na mäkkýše. Niekedy je dobré priniesť si z domu bezpečnú potravinu, o ktorej viete, že je pre vás bezpečná. Ak sa šéfkuchár, manažér alebo majiteľ zdá byť s vašou žiadosťou o bezpečnú potravinu nepríjemný, pravdepodobne je najlepšie sa v danej reštaurácii vyhýbať.
V škole aj v práci
Porozprávajte sa so zamestnancami o riziku krížovej kontaminácie v jedle v školskej jedálni. V mnohých prípadoch je najlepšie si obed zabaliť sami. Takto môžete mať kontrolu nad tým, čo v ňom je.
Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako zvládať tieto potravinové alergie, informácie nájdete na webových stránkach medzinárodných organizácií, ako je napríklad „Sieť pre výskum a vzdelávanie v oblasti potravinových alergií (FARE)“. Najlepšie je tiež požiadať o ďalšie informácie svojho lekára alebo alergológa.
Najdôležitejšie veci, ktoré treba mať na pamäti (Posolstvo na zapamätanie)
Dobre, môžeme vám pripomenúť niektoré veci, o ktorých sme hovorili a ktoré považujete za dôležité?
- „Alergia na mäkkýše“ je potenciálne vážny stav, preto ju neberte na ľahkú váhu.
- Ak máte túto alergiu, vyhýbajte sa konzumácii akýchkoľvek mäkkýšov, ako sú krevety, kraby, mušle alebo škeble. Buďte veľmi opatrní pri konzumácii iných potravín, ktoré ich môžu obsahovať.
- Vždy noste so sebou dve injekcie s adrenalínom (adrenalín). Presne vedzte, ako ich používať.
- Ak sa u vás vyskytnú závažné alergické príznaky (ako sú ťažkosti s dýchaním, opuch hrdla/úst, strata vedomia) , okamžite použite adrenalín a choďte do nemocnice.
- Pozorne si prečítajte etikety na potravinách. Dávajte si pozor na krížovú kontamináciu, najmä pri jedení v reštauráciách.
- Povedzte svojej rodine, priateľom a kolegom v škole/práci o svojej alergii.
- Nebojte sa. Ak sa s touto „alergiou na mäkkýše“ budete správne zaobchádzať, môžete žiť normálny život. Kľúčom je uvedomelosť a opatrnosť.
Dúfam, že vám tieto informácie budú užitočné. Ak máte ďalšie otázky, určite sa poraďte so svojím lekárom.
Alergia na mäkkýše, anafylaxia, adrenalín, krížová kontaminácia
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár