Ali je dobro, da nekdo s sladkorno boleznijo je korenje? (Korenje in krvni sladkor)

»Pozdravljeni, doktor, imam sladkorno bolezen ... Ali je torej v redu jesti sladko zelenjavo, kot je korenje? Ali mi bo zvišala krvni sladkor?« To vprašanje si zastavlja veliko ljudi s sladkorno boleznijo. Čeprav je korenje zdrava zelenjava, se je zaradi sladkosti nekoliko bojijo. Zato se danes pogovorimo o tem, ali je korenje res dobro za vas s sladkorno boleznijo ali ne in kako vpliva na raven sladkorja v krvi.

Najprej, kaj je krvni sladkor?

Preprosto povedano, krvni sladkor ali v medicinskem jeziku »glukoza« je količina sladkorja v krvi. Ta sladkor v telo vstopi s hrano, ki jo jemo. Ta sladkor je bistvenega pomena za telesne funkcije in energijo. Je kot bencin za avto.

Težava pa je, če se ta raven sladkorja preveč zviša. Če raven sladkorja v krvi ostane visoka brez takšnega nadzora, lahko to privede do stanja, imenovanega »sladkorna bolezen tipa 2«. Če ima nekdo že sladkorno bolezen, se lahko stanje poslabša. Zato moramo biti previdni pri tem, kaj jemo.

Zdaj pa poglejmo, kako se korenje vklaplja v to zgodbo. Korenje je neškrobna zelenjava. Torej je korenje tudi za nekoga s sladkorno boleznijo zelo varna izbira, ko gre za spremljanje ravni sladkorja v krvi. Tudi če se držite posebne diete, kot je "keto", dodajanje nekaj korenja v vašo prehrano ne bo problem.

Korenje in glikemični indeks (GI)

Zdaj pa se poglobimo. Izraz, ki ste ga zagotovo že slišali, ko govorimo o sladkorni bolezni, je »glikemični indeks« ali »(GI)«.

Kaj je »GI«? Meri, kako hitro hrana ali pijača, ki jo zaužijemo, zviša raven sladkorja v krvi. Gre za lestvico od 1 do 100. Vrednost 100 pomeni, da hrana zviša raven sladkorja v krvi tako hitro, kot če bi zaužili sladkor (»glukozo«).

Pomislite, nekatere vrste lesa se hitro vžgejo in hitro zgorijo (visok GI). Nekatere vrste lesa gorijo dolgo (nizek GI). Živila z nizkim GI, ki hitro sproščajo energijo, so dobra za ljudi s sladkorno boleznijo.

Kakšna je torej vrednost "GI" korenja?

• Surovo korenje ima zelo nizek GI, in sicer 16 .
• GI vrednost kuhanega korenja se giblje med 32 in 49 .

To pomeni, da ne glede na to, kako gledate na to, korenje spada v kategorijo živil z nizkim glikemičnim indeksom .

Vendar si je treba zapomniti eno stvar. Če korenju med kuhanjem dodate sladila, sladkor ali med, se bo njegova vrednost GI povečala. Ker pa ima korenje naravno veliko vlaknin , to pomaga nadzorovati hitrost absorpcije sladkorja v telo. V primerjavi z drugo korenovko, kot je krompir, ima korenje zelo nizko vrednost GI.

Glikemična obremenitev (GL) je prav tako pomembna!

Ne gre samo za GI, na katerega morate biti pozorni. Obstaja še ena pomembna meritev, in sicer glikemična obremenitev ali (GL).

`GL` združuje vrednost `GI` in velikost porcije , da vam da popolno sliko dejanskega vpliva na raven sladkorja v krvi. Pomislite, tudi če ima živilo nizek `GI`, lahko, če ga jeste veliko, poveča skupni vpliv (GL) na raven sladkorja v krvi.

Kakšna je torej vrednost "GL" korenja?

Običajno imata dva surova korenčka zelo nizko vrednost »GL«, okoli 8. To pomeni, da korenje spada v kategorijo živil z nizko vrednostjo »GL« (nizka glikemijska obremenitev) .

Druga dobra zelenjava z nizkim GI

Sveža zelenjava je pogosto polna vode in bogata s hranili, vitamini in minerali. Številna zelenjava ima tudi nizek glikemični indeks. Tukaj je še nekaj drugih vrst zelenjave, ki jih lahko varno jeste, če imate sladkorno bolezen:

• Brokoli
• Zelje
• Cvetača
• Kumara
• Paradižnik
• Batu
• Listnata zelenjava, kot sta špinača in ohrovt
• Paprika (ribji čili)
• Čebula
• Okra
• Solata
• Goba
• Repa
• Beluši

Če jih dodate v svojo prehrano, boste lažje nadzorovali raven sladkorja v krvi in ​​telesu zagotovili potrebna hranila.