Je uživanje jeter res dobro za telo? Pogovorimo se o koristih in tveganjih.

Jetra so živilo, ki ga mnogi ljudje radi jedo, medtem ko drugi pravijo: "Oh, sploh jih ne morem jesti zaradi vonja." Še posebej, ko doma pripravljamo jetrni kari, smo slišali svoje mame reči: "Pojej to, pospešilo bo pretok krvi v telo." Ali je v tej zgodbi res kaj resnice? So jetra superhrana, ki je dobra za telo? Ali obstaja tveganje, za katerega ne vemo? V redu, danes bomo to natančno ugotovili.

Kaj so ta jetra?

Preprosto povedano, jetra so največji notranji organ v trebuhu vseh vretenčarjev. So kot »filter« v našem telesu. Opravljajo na stotine zelo pomembnih funkcij, kot so filtriranje toksinov iz telesa, čiščenje krvi in ​​proizvodnja žolča , ki pomaga pri prebavljanju maščob .

Jemo jetra teh živali. Nekateri ljudje jih imajo radi, drugi pa jih sploh ne marajo, ker imajo edinstven okus in teksturo.

Glavne vrste jeter, ki jih jemo

Na Šrilanki zlahka najdemo več vrst jeter.

• Goveja jetra: Imajo rahlo pikanten okus. Pogosto se uporabljajo v jedeh, kot so "jetra s čebulo", ki so pripravljene s čebulo.
• Piščančja jetra: Ta jetra imajo nekoliko blažji okus kot druga. V naših domovih jih pogosto uporabljamo v curryju ali polnjenih jedeh.
• Svinjska jetra: Nekaterim se zdijo rahlo grenka.
• Jagnječja jetra: Mnogi ljudje jedo ta jetra, ki jih vzamejo ovcam, mlajšim od enega leta.

Čeprav se hranilne lastnosti posameznih vrst nekoliko razlikujejo, so na splošno zelo hranljiva živila.

Kakšna je hranilna vrednost jeter?

Jetra so resnično "hranilna elektrarna". V primerjavi z mesom, zelenjavo in sadjem, ki jih jemo, vsebujejo jetra veliko večjo koncentracijo vitaminov in mineralov .

Za nekaj hranilnih informacij o glavnih vrstah jeter glejte spodnjo tabelo (te vrednosti veljajo za 100–113 gramov pred kuhanjem).

Kakšne so koristi uživanja jeter?

1. Bojuje se proti anemiji

V zgodbi, ki smo jo omenili prej, »jetra proizvajajo kri«, je veliko resnice. Anemija ali pomanjkanje krvi je stanje, ki ga pogosto povzroča pomanjkanje železa. To povzroča težave, kot so prekomerna utrujenost, šibkost in nezmožnost koncentracije. Jetra so živilo, bogato z železom in vitaminom B12. Oba sta bistvena za ohranjanje zdravih rdečih krvničk. V preteklosti so se jetra uporabljala tudi kot zdravilo za hude anemije, kot je »(perniciozna anemija)«.

2. Izboljša energijo, delovanje možganov in duševno počutje

Vitamin B12 je bistvenega pomena za zdravo delovanje našega živčnega sistema. Pomanjkanje B12 lahko povzroči utrujenost, težave s spominom in duševno zmedenost. Jetra so živilo, bogato z vitaminom B12. Majhna količina jeter lahko zagotovi večkratno dnevno potrebo po vitaminu B12.

3. Pomaga ohranjati zdrave kosti in oči

Jetra vsebujejo vitamin A in vitamin K. Vitamin A pomaga ohranjati dober vid in zmanjšuje tveganje za bolezni, kot je siva mrena. Vitamin K pomaga telesu absorbirati kalcij in ohranjati močne kosti.

Nevarnosti uživanja jeter

Pravijo, da četudi je nekaj dobrega, tega ne smete zaužiti preveč. Ta rek velja tudi za jetra. Prav hranila, zaradi katerih so jetra tako koristna, lahko včasih nekaterim ljudem povzročijo težave.

1. Visoka raven holesterola

Jetra vsebujejo veliko holesterola iz hrane. Čeprav to za zdravo osebo morda ni velik problem, pa morate biti previdni pri tem, koliko jeter pojeste, če že imate visok holesterol, ste v nevarnosti za srčne bolezni ali jemljete zdravila za zniževanje holesterola. Najbolje je, da se o tem pogovorite s svojim zdravnikom.

2. Toksičnost vitamina A

To je najpomembnejše in najresnejše tveganje. Čeprav je vitamin A za nas bistvenega pomena, lahko postane toksičen, če ga telo zaužije preveč. To stanje imenujemo »(toksičnost vitamina A)«. Ker jetra vsebujejo veliko vitamina A,To tveganje lahko nastane zaradi vsakodnevnega ali prekomernega uživanja jeter.

Zato zdravniki priporočajo, da je za normalno, zdravo osebo brez prehranskih pomanjkljivosti dovolj, da enkrat na teden uživa jetra .

3. Zastrupitev z bakrom

Jetra vsebujejo tudi visoke ravni minerala bakra. Čeprav naše telo običajno izloči presežek bakra, se lahko baker v telesu kopiči in postane strupen pri ljudeh z redkimi boleznimi, kot je Wilsonova bolezen. Zato se morajo ljudje s takimi boleznimi jeter popolnoma izogibati.

Kdo naj se izogiba uživanju jeter?

Naslednji ljudje se morajo pred vključitvijo jeter v svojo prehrano vsekakor posvetovati z zdravnikom.

• Nosečnice: To je zelo pomembno. Prekomerno uživanje vitamina A med nosečnostjo lahko povzroči resne prirojene okvare pri nerojenem otroku . Zato se je med nosečnostjo pametno izogibati ali omejiti vnos vitamina A, ki vsebuje jetra. O tem se posvetujte z zdravnikom.
• Bolniki s protinom: Jetra vsebujejo visoke ravni spojin, imenovanih purini. Te se lahko v telesu pretvorijo v sečno kislino in poslabšajo protin.
• Ljudje z Wilsonovo boleznijo: Kot smo že omenili, se morajo popolnoma izogibati uživanju jeter, ker se baker kopiči v telesu.
• Ljudje s sladkorno boleznijo in visokim holesterolom: Nekatere študije so pokazale, da lahko uživanje organskega mesa, kot je to, poveča tveganje za zamaščenost jeter.

Kako narediti okusna jetra doma?

Nekaterim ljudem ni všeč posebna pikantnost jeter. Dobra rešitev je, da jih pred kuhanjem približno 30 minut namočite v malo mleka. Lahko pa nanje stisnete tudi nekaj limetinega soka. To bo močno zmanjšalo pikantnost. Nato lahko po želji pripravite okusen curry z dodajanjem soli, čilija in kurkume.