A është vërtet i mirë djathi parmixhano? Le ta zbulojmë!

Shumë prej nesh e duan të hanë djathë, apo jo? Por kur mendojmë për djathin, shpesh e mendojmë si një pjatë me shumë yndyrë dhe kripë, dhe duhet të hahet vetëm në raste të veçanta. Ndërsa ka njëfarë të vërtete në këtë histori, ajo nuk vlen për të gjitha llojet e djathrave. Sidomos djathi parmixhano për të cilin po flasim sot nuk është i tillë. Ky djathë i fortë dhe që zgjat shumë është i mbushur me vlera ushqyese dhe është një domosdoshmëri në kuzhinën tuaj. Pra, le të hedhim një vështrim në gjithçka rreth këtij "mbreti djathërash".

Çfarë është ky djathë parmixhano?

Thënë thjesht, djathi Parmixhano është një djathë shumë i fortë dhe i thatë. Krahasuar me djathëra të tjerë si mocarela, ai ka një përmbajtje shumë më të ulët uji.

Historia e saj daton që nga Italia mesjetare. Ishin priftërinjtë e asaj kohe ata që zbuluan një mënyrë për të bërë një lloj djathi që mund të ruhej për një kohë të gjatë. Deri në shekullin e 15-të, ata filluan t'i bënin këto në formën e rrotave të mëdha që peshonin rreth 18 kilogramë.

Djathi parmixhano quhet "mbreti i djathrave". Dhe për një arsye të mirë. Në Çmimet Botërore të Djathit 2021, ai mundi 4,000 djathëra të tjerë për t'u bërë djathi më i vlerësuar në botë. Shkencëtarët kanë zbuluar se 31 përbërës, duke përfshirë aminoacidet, acidet yndyrore dhe mineralet, kombinohen për të krijuar shijen e tij unike. Nuk është pikërisht i ëmbël, i thartë ose i kripur. Në vend të kësaj, ka një shije të këndshme të quajtur umami .

Si përgatitet ky djathë dhe cili është ndryshimi midis tij dhe Parmigiano-Reggiano?

Nga djathi Cheddar te Gouda, përbërësit bazë të përdorur për të bërë të gjitha llojet e djathrave janë të njëjtë: qumësht, kripë, baktere dhe mullëz, një enzimë e veçantë që fillon procesin e prodhimit të djathit.

Së pari, qumështi mpikset. Gjizat që formohen thyhen dhe pjesa e lëngshme (hirra) hiqet. Pastaj, këto gjiza kullohen, shtypen në formë rrotash të mëdha dhe zhyten në një tretësirë ​​uji me kripë . Pas kësaj, këto rrota çohen në një dhomë të veçantë dhe lihen të piqen për disa vite.

Dallimi midis Parmigiano-Reggiano dhe Parmesan

Mund të mendoni se çdo gjë e etiketuar "Parmixhano" është e njëjtë me Parmixhanon e vërtetë të prodhuar në Itali. Por nuk është kështu. Vende si Shtetet e Bashkuara nuk kanë rregulla të rrepta për prodhimin e djathrave që shiten nën etiketën "Parmixhano".

Parmigiano-Reggiano i vërtetëËshtë një lloj i veçantë djathi i bërë nga qumështi i freskët i lopës në rajonin Parma/Reggio të Italisë duke përdorur vetëm tre përbërës: kripë dhe mullëz, dhe sipas një procesi shumë të kontrolluar rreptësisht.

Si është vlera ushqyese e djathit parmixhano?

Edhe pse prodhues të ndryshëm të qumështit prodhojnë parmixhano, vlera ushqyese është kryesisht e njëjtë sepse procesi është i kontrolluar mirë. Ja çfarë përmbajnë 100 gramë parmixhano.

Edhe pse është një produkt qumështi, djathi parmixhano është natyrshëm pa laktozë . Kjo e bën atë një alternativë të mirë për ata që kanë probleme me stomakun pas pirjes së qumështit. Përveç kësaj, ai përmban disa vitamina dhe minerale:

• Kalciumi
• Fosfor
• Natriumi
• Kalium
• Magnezi
• Vitamina A

Përfitimet shëndetësore të djathit parmixhano

Le të shohim tani disa nga përfitimet kryesore të ngrënies së djathit parmixhano për trupin tonë.

1. Forcon kockat dhe parandalon osteoporozën

Në Evropë, djathi parmixhano klasifikohet si një ushqim me veti medicinale. Arsyeja për këtë është sasia e lartë e kalciumit që përmban. Kalciumi është thelbësor për të mbajtur kockat tona të shëndetshme. Kjo ndihmon shumë në parandalimin e osteoporozës , një sëmundje në të cilën kockat dobësohen dhe thyhen lehtë.

2. Ndihmon në parandalimin e mungesës së proteinave

Nëse jeni vegjetarian, ndoshta e dini sa sfiduese mund të jetë të merrni sasinë e duhur të proteinave. Produktet e qumështit, veçanërisht djathi, janë një burim i shkëlqyer proteinash. Ekspertët rekomandojnë shtimin e rreth 100 gramëve ushqime të pasura me proteina si djathi në dietën tuaj të përditshme për një dietë të shëndetshme vegjetariane.

3. Ndihmon në ruajtjen e presionit të shëndetshëm të gjakut

Kalciumi është një lëndë ushqyese thelbësore që jo vetëm forcon kockat, por gjithashtu ndihmon në ruajtjen e një presioni të shëndetshëm të gjakut. Kalciumi ndihmon enët e gjakut të tkurren dhe të zgjerohen kur është e nevojshme. Një ons (rreth 28 gramë) djathë parmixhano përmban rreth 335 miligramë kalcium. Kjo është rreth 26% e kërkesës ditore për kalcium për një të rritur!

A ka ndonjë rrezik?

Djathi parmixhano në përgjithësi nuk është ndonjë problem i madh. Është një djathë pa laktozë. Dhe për shkak të fortësisë së tij, nëse ka ndonjë copë të mykur, mund ta prisni dhe ta hani pjesën tjetër në mënyrë të sigurt. Megjithatë, si me të gjitha djathërat, parmixhano përmban një substancë që mund të shkaktojë alergji tek disa njerëz.

Alergji ndaj kazeinës

Kjo quhet edhe alergji ndaj qumështit. Kjo do të thotë që ju jeni alergjik ndaj një proteine ​​të quajtur kazeinë, e cila gjendet në qumësht dhe produktet e qumështit. Simptomat mund të shfaqen brenda disa minutash deri në orë pasi të keni ngrënë diçka të tillë.

• Kosheret
• Fishkëllima
• Kruajtje dhe ndjesi shpimi gjilpërash në gojë
• Ënjtje e gojës dhe buzëve
• Vështirësi në frymëmarrje
• Të vjella

Në raste ekstreme, mund të ndodhë një reaksion i rëndë alergjik i quajtur anafilaksi , i cili mund të jetë kërcënues për jetën. Kjo mund të çojë në humbje të vetëdijes ose edhe vdekje. Nëse shfaqen simptoma të tilla të rënda, duhet të shkoni menjëherë në urgjencë të spitalit (ETU). Edhe pse kjo alergji është më e zakonshme tek fëmijët e vegjël, shumë njerëz e kalojnë këtë gjendje ndërsa rriten.

Shtim në peshë

Edhe pse djathi parmixhano ka shumë përfitime shëndetësore, ai është i pasur me kalori. Shtimi në peshë rrit rrezikun e sëmundjeve serioze si sëmundjet e zemrës dhe goditja në tru. Prandaj, si çdo ushqim ushqyes, është mirë që djathi parmixhano të hahet me masë .

Si të përdorni djathin parmixhano

Përveç spërkatjes mbi makarona, ja disa mënyra të tjera të lehta për të shijuar këtë "mbret djathërash":

• Spërkatni feta djathi parmixhano sipër sallatës.
• Konsumojeni me feta të freskëta dardhe ose molle.
• Grijeni dhe spërkateni sipër kokoshkave të nxehta.
• Kur skuqni pulë ose peshk, shtojeni atë në përzierjen e bukës së grirë.
• Shtoni perime të ziera në një omëletë me vezë ose sipër vendosni bukë të thekur me avokado.
• Përgatitni një salcë të shijshme pesto duke kombinuar gjethet e borzilokut, hudhrën dhe vajin e ullirit në një përpunues ushqimi.
• Shpërndajeni sipër picës suaj të preferuar.
• Shtoni lëkurën e djathit parmixhano në supë gjatë gatimit. Kjo i shton supës një strukturë kremoze dhe një shije të lehtë të kripur.