Да ли и ви имате проблема са једењем сенфа? Хајде да сазнамо тачно о алергији на сенф!

Да ли сте икада осетили нешто чудно или непријатно након што сте појели јело са сенфом? Могла би бити алергија на сенф . У Шри Ланки такође користимо сенф за ароматизовање хране. Стога је веома важно знати мало о томе.

Шта је алергија на сенф?

Једноставно речено, алергија на сенф је алергија на храну . Оно што се дешава када једете храну која садржи сенф јесте да имуни систем вашег тела изненада прелази у претерану активност. То јест, имуни систем мисли да је сенф непријатељ, па почиње да се бори против њега. Иако је ово ретка алергија, сматра се једном од најчешћих врста алергија на зачине. Може утицати и на децу и на одрасле.

Шта значи сенф?

Сенф припада породици Brassicaceae . То је иста породица као и поврће попут броколија, прокеља и купуса. Међутим, чак и ако сте алергични на сенф, у реду је да једете ово поврће. Међутим, његово семе није добро за јело.

Приликом кувања користимо целе семенке сенфа за маринирање, печење и кисељење меса и рибе. Пасту од сенфа за сто (ону коју једемо са хот-догом) правимо од млевених, изломљених и целих семенки сенфа. Ову врсту коју једемо са хот-догом. Такође додајемо прах сенфа у супе, сосове и преливе за салате. Неки људи воле да једу и листове биљке сенфа, или листове сенфа, због њиховог љутог укуса. У Шри Ланки не можемо без семенки сенфа за темпуру.

Шта су алергије на храну?

Алергија на храну је када имуни систем вашег тела погрешно идентификује одређену храну као „опасну“. Бела крвна зрнца тела тада почињу да производе протеине који се називају антитела како би заштитила тело од ових „непријатеља“. Ова реакција изазива алергијску реакцију на погрешно идентификовану супстанцу (алерген).

Иако алергија на сенф није толико позната као друге добро познате алергије, попут алергија на кикирики или алергија на млеко, они који је имају могу искусити тешке, понекад опасне по живот реакције .

Колико је честа алергија на сенф?

У земљама попут Америке, каже се да само 16 милиона одраслих и 4 милиона деце има алергије на храну. Али није познато тачно колико људи има алергије на сенф. Неки људи то чак ни не препознају као алергију на сенф док не имају мање симптоме. У земљама попут Француске, сенф је веома популарна храна, па се каже да се ова алергија тамо чешће виђа. Пошто се сенф користи и у Шри Ланки, добро је да будемо свесни тога.

Зашто се јавља ова алергија на сенф?

Сенф заправо није штетан. Али ако имате алергију на сенф, ваш имуни систем реагује другачије. Погрешно мисли да су неки протеини у сенфу опасни и шаље антитела да униште ове безопасне уљезе. Управо ова претерана реакција узрокује алергијске реакције. Стручњаци још увек не знају тачно зашто неки људи развијају алергије на сенф и друге алергије на храну.

Ко је склонији да ово развије?

Имате већи ризик од развоја алергије на храну ако имате било шта од следећег:

• Алергијски ринитис (обично познат као поленска грозница)
• Астма
• Екцем ( кожна болест попут екцема )

Није да ће сви са овим развити алергију на сенф, али је ризик релативно висок.

Који су симптоми?

Особе са алергијама на сенф можда неће имати озбиљне симптоме ако поједу малу количину сенфа. Због тога неки људи чак ни не знају да имају алергију на сенф.

Симптоми алергије на сенф могу укључивати:

• Бол у стомаку
• Дијареја
• Вртоглавица
• Копривњача или осип на кожи
• Мучнина и повраћање
• Отечене усне, језик или лице
• Упала грла и отежано гутање
• Звиждање или кратак дах

Важно: Ако се један или више ових симптома појави убрзо након што једете нешто што садржи сенф, будите опрезни.

Која опасна стања ово може изазвати? Хајде да сазнамо више о (анафилакси)

Особа са тешком алергијом на сенф је у ризику од развоја опасног стања које се назива анафилакса . То је изненадна и тешка реакција имуног система. Неки људи доживљавају анафилактички шок , који изазива опасан пад крвног притиска и оток грла.

Анафилакса је животно угрожавајуће стање које захтева хитну медицинску помоћ. Људи са тешким алергијама на сенфУвек носите ауто-ињектор за епинефрин са собом. Користите га ако случајно поједете нешто што садржи сенф. Ово је као спас.

Како препознајете ово? / Како лекари откривају ово?

Да бисте дијагностиковали и лечили ово стање, потребно је да посетите алерголога (имунолога) . Ови лекари лече све врсте алергија. Такође су специјализовани за поремећаје имуног система и аутоимуне болести.

Лекар може посумњати на алергију на сенф на основу тога да ли неко у вашој породици има такве алергије, ваше медицинске историје и ваших симптома.

Поред тога, можете урадити и тестове за алергије на следећи начин:

• Тест убода коже (гребања): У овом тесту, лекар убоде вашу кожу танком иглом и поставља малу количину различитих алергена одмах испод горњег слоја коже (епидермиса). Ако сте алергични на неку супстанцу, можете искусити свраб, копривњачу или друге реакције на том месту.
• Тест крви: Тест крви за алергије мери ниво антитела у вашој крви. Ако је ниво антитела висок, то указује на то да можда имате алергију на храну. Међутим, ови тестови могу дати лажно позитивне резултате у више од половине случајева. То значи да тест може показати да имате алергију чак и ако је заправо немате.
• Орални тест са храном: Веома ретко, лекар вам може дати малу количину сенфа. Лекар ће забележити вашу реакцију док једете мале количине. Овај тест треба радити само у медицинској установи која има доступну хитну помоћ.

Да ли постоји неки третман?

Не постоји специфичан третман или лек за алергију на сенф. Антихистаминици се могу купити у апотеци или их може преписати лекар.Лекови могу помоћи у смањењу симптома као што су оток и свраб. Ако сте у ризику од анафилаксије, важно је да имате при руци епинефрин.

Како преживљавате ово? / Како се носите са тим?

Особе са алергијама на сенф не би требало да једу сенф или храну направљену од сенфа. Да бисте избегли случајно гутање сенфа (унакрсна контаминација), припремајте храну у посебном делу кухиње. Или, ако једете у ресторану, замолите да се не додаје сенф.

Може ли се спречити алергија на сенф?

Није могуће спречити алергију на сенф. Али ако имате алергију на сенф, можете смањити ризик од излагања сенфу и појаве алергијске реакције.

У земљама попут Сједињених Држава, Америчка агенција за храну и лекове (FDA) захтева да етикете на храни наведу све што се у њој налази. Зато би требало пажљиво да прочитате списак састојака на етикетама на храни да бисте видели да ли се у њој налази сенф. Састојци производа могу се променити у било ком тренутку. Дакле, чак и ако претходно „безбедна“ храна не садржи сенф, увек прочитајте списак састојака пре него што је купите.

Постоје закони који захтевају да ако храна садржи један од девет главних алергена у храни (као што су млеко и јаја), то мора бити јасно наведено на етикети. Али пошто сенф није један од тих девет, упозорења попут „направљено са сенфом“ или „садржи сенф“ не појављују се увек на етикетама. Не можете увек рећи да ли храна садржи сенф по изгледу, укусу или мирису.

Ако путујете у Канаду, Европу или Азију, видећете јасна упозорења о сенфу на етикетама хране. То је зато што се сенф сматра главним алергеном у храни у тим регионима. Ако је сенф присутан у храни у тим земљама, то мора бити јасно назначено. У Шри Ланки морамо бити мало пажљивији са етикетама. Понекад, чак и ако само кажете „зачини“, може да садржи сенф.

Које намирнице треба избегавати јер садрже сенф?

Ово су намирнице које највероватније садрже сенф или семе сенфа:

• Нека храна за бебе
• Хладно цеђено уље каноле и уље репице
• Зачини попут кечапа, мајонеза и соса за роштиљ
• Карији – посебно они направљени на страни начин
• Кисели краставчићи и кисела храна
• Грицкалице попут переца и чипса од кромпира
• Прерађено месо и кобасице
• Супе и преливи за салате

Ова листа није потпуна, зато увек будите опрезни.

Када треба да посетим лекара?

Обратите се лекару ако приметите било који од ових знакова алергијске реакције:

• Тешкоће са дисањем
• Отицање лица или грла
• Осип или осип на кожи
• Јаки грчеви у стомаку, дијареја или повраћање

То могу бити знаци опасног стања попут анафилаксије, зато немојте одлагати.

Ствари које треба питати лекара

Добра је идеја да поставите свом лекару ова питања:

• Зашто сам развио алергију на сенф?
• Које врсте хране треба да елиминишем?
• Да ли сам ја или моја породица у ризику од развоја других алергија на храну?
• Да ли моја породица треба да избегава једење сенфа?
• Да ли треба да носим епинефрин?

Шта је синдром алергије на пелин и сенф (MMAS)?

Синдром алергије на пелин и сенф (MMAS) је редак тип синдрома алергије на храну изазваног поленом (PFAS) . Такође се назива и орални алергијски синдром . Људи са MMAS реагују и на биљку пелин и на сенф.

Неки биљни чајеви, биљни лекови и дијететски суплементи могу да садрже пелин. Полен пелина се такође може удахнути када се испусти у ваздух.

ММАС се јавља када ваш имуни систем мисли да су полен пелина и протеини сенфа исти. Ови унакрсни алергени изазивају симптоме као што су свраб у устима, гребање у грлу и оток усана или језика. Анафилакса је веома ретка код ове врсте оралног алергијског синдрома.

Већа је вероватноћа да ћете развити ММАС ако:

• Ако сте старије дете, мало дете или одрасла особа са поленском грозницом.
• Ако имате алергијске реакције на пелин.
• Ако живите у подручју где расте пелин (нпр. неке државе у Сједињеним Државама).

Која је разлика између алергије и нетолеранције?

Алергија на сенф и нетолеранција на сенф су две различите ствари које могу изазвати ово. Оне утичу на два различита система у телу:

• Алергија на сенф утиче на ваш имуни систем . Симптоми попут отежаног дисања могу се јавити готово одмах након излагања сенфу. Понекад ови симптоми могу бити опасни по живот.
• Нетолеранција на сенф утиче на вашеСистем за варење. Ова врста нетолеранције на храну настаје када ваш систем за варење није у стању да правилно свари сенф. Симптоми попут лошег варења (диспепсије) јављају се сатима након јела, док се храна креће кроз ваш систем за варење. Иако су симптоми ове нетолеранције непријатни, нису опасни по живот.

Зашто се знојиш када једеш сенф?

Уобичајено је знојење након једења зачињене хране попут сенфа. Постоји чак и назив за ову врсту знојења: густаторни синдром или Фрејев синдром .

Семе сенфа садржи супстанцу која се зове синигрин . То је оно што даје рену љутину. Када се семе сенфа здроби или самеље, ослобађа се љути ензим који се зове мирозиназа . Када се здробљено семе сенфа помеша са хладном водом, формира се љуто уље сенфа. Ово љуто уље сенфа, које се налази у производима од сенфа, повећава телесну температуру. Тело је затим хлади знојењем. То није алергија.

Ствари које треба запамтити да понесете кући

Добро, доста смо причали о алергији на сенф. Ево неколико ствари које треба имати на уму:

• Алергија на сенф је реакција имуног система. Чак и мала количина може бити озбиљна.
• Симптоми варирају: осип на кожи, оток, отежано дисање, стомачне тегобе итд.
• Посебно будите свесни опасног стања које се зове анафилакса. Ако постоји такав ризик, држите епинефрин у близини.
• Ако имате алергију на сенф, свакако треба да избегавате сенф и сву храну која садржи сенф. Пажљиво читајте етикете на храни.
• Уколико сте у недоумици, обавезно посетите алерголога и проверите се.
• Алергија и нетолеранција су две различите ствари. Не мешајте их.

Ако сте ви или неко кога познајете доживели нешто слично, поделите ову информацију са њима. Останите здрави!