டேன்டேலியன் கீரைகள் (டேன்டேலியன் கீரைகள்)

உங்கள் தோட்டத்தில் அல்லது சாலையோரத்தில் அழகான மஞ்சள் பூக்களுடன் வளரும் ஒரு காட்டுச் செடியை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாம். நாம் அடிக்கடி இவற்றைப் பிடுங்கி எறிந்துவிடுகிறோம். ஆனால், நாம் ஒரு காட்டுச் செடியாகக் கருதும் இந்த 'டேன்டேலியன்', உண்மையில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டதும், ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரம்பியதுமான ஒரு சூப்பர்ஃபுட் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இது தோட்டக்காரர்களுக்குச் சற்று தொந்தரவாக இருந்தாலும், நமது ஆரோக்கியத்திற்கு இது ஒரு ரகசிய சூப்பர்ஹீரோவைப் போன்றது. இன்று இதைப் பற்றிப் பேசுவோம்.

டேன்டேலியன் இலைகளைச் சாப்பிடலாமா? அது உண்மையிலேயே பாதுகாப்பானதா?

ஆம், டேன்டேலியன் இலைகளைச் சாப்பிடுவது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. அது பாதுகாப்பானது மட்டுமல்ல, உங்கள் உடலுக்குப் பல அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. மஞ்சள் பூவிலிருந்து, இலைகள், தண்டு மற்றும் வேர்கள் வரை டேன்டேலியன் செடியின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் நீங்கள் சாப்பிடலாம். குறிப்பாக அதன் இலைகள், சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் ஆம்லெட்டுகளில் சேர்ப்பதற்கு மிகவும் சிறந்தவை.

ஆனால், இந்த சூப்பர்ஃபுட் பற்றி மேலும் பேசுவதற்கு முன், சில முக்கியமான எச்சரிக்கைகள் உள்ளன.

டேன்டேலியன் இலைகளை மிதமான அளவில் சாப்பிடுவது பொதுவாகப் பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், ஒரே நேரத்தில் அதிக அளவில் சாப்பிடுவதன் பாதுகாப்பு குறித்து அதிக தரவுகள் இல்லை. டேன்டேலியன் இலைகள் பொதுவாகச் சாப்பிடுவதற்குப் பாதுகாப்பானவை என்றாலும், குறிப்பாக நீங்கள் கர்ப்பமாக இருந்தாலோ அல்லது தாய்ப்பால் கொடுப்பவராக இருந்தாலோ , அதிக அளவில் சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. இது குறித்து உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுவது புத்திசாலித்தனம்.

டேன்டேலியன் இலைகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் என்னென்ன?

டேன்டேலியன் இலைகள் எண்ணற்ற உடல்நலப் பயன்களின் களஞ்சியமாகும். அதன் முக்கியப் பயன்களில் சிலவற்றைப் பார்ப்போம்.

• இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துதல்: டேன்டேலியன் இலைகள், குறிப்பாக வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவும்.
• சிறுநீர்ப்பெருக்கி விளைவு: டேன்டேலியன் இலைகளில் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது. எனவே, அவை ஒரு இயற்கையான சிறுநீர்ப்பெருக்கியாகச் செயல்படுகின்றன. எளிமையாகச் சொன்னால், அவை உடலில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சிறுநீரின் அளவை அதிகரித்து, உடலில் நீர் தேக்கம் போன்ற நிலைகளுக்குச் சிகிச்சையளிக்க உதவுகின்றன .
• உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தல்: டேன்டேலியன் இலைகள் ஒரு இயற்கையான சிறுநீர்ப்பெருக்கி என்பதால், அவை சிலருக்கு உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்த உதவும். மருத்துவரின் பரிந்துரைப்படி வழங்கப்படும் மருந்து அளவுக்கு சக்தி வாய்ந்ததாக இல்லாவிட்டாலும், உங்களுக்கு ஒரு மிதமான சிறுநீர்ப்பெருக்கி தேவைப்படும்போது அவை மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.
• உடலில் ஏற்படும் அழற்சியைக் குறைத்தல்:நம் உடலில் ஏற்படும் பல நோய்களுக்கு அழற்சி ஒரு முக்கிய காரணமாகும். டேன்டேலியன் இலைகளில் இயற்கையான அழற்சி எதிர்ப்புச் சேர்மங்கள் உள்ளன. எனவே, அவை சில வகையான புற்றுநோய்கள் மற்றும் இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவக்கூடும்.
• ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மூலம் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாத்தல்: நம் உடலில் உள்ள செல்களை இரும்புத் துண்டுகளாகக் கருதுங்கள். இரும்பு ஆக்ஸிஜனுடன் சேரும்போது துருப்பிடிப்பதைப் போலவே, ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தால் நமது செல்களும் சேதமடைகின்றன. இந்தச் சேதம், புற்றுநோய் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்கள் போன்ற பல நோய்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. டேன்டேலியன் இலைகளில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், இந்தத் துருப்பிடிப்பைத் தடுக்கும் ஒரு பாதுகாப்புப் பூச்சு போன்றவை. அவை நமது செல்களைப் பாதுகாத்து, நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுவாக வைத்திருக்க உதவுகின்றன.
• கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கட்டுப்படுத்துதல்: டேன்டேலியன் இலைகளுக்கு இரத்தத்தில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கும் திறன் ஓரளவு இருக்கலாம் என்று முதற்கட்ட ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

டேன்டேலியன் இலைகளில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள்

இந்த உடல்நலப் பலன்களுக்கு மேலாக, டேன்டேலியன் இலைகளில் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. உண்மையில், உண்ணக்கூடிய இலைகளிலேயே அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் செறிந்த இலைகளில் டேன்டேலியன் இலைகளும் ஒன்றாகும்.

ஒரு கப் பச்சை டேன்டேலியன் இலைகளில் வெறும் 25 கலோரிகள் மட்டுமே இருந்தாலும், அது வழங்கும் ஊட்டச்சத்தைப் பாருங்கள்.

இவை என்ன சுவை கொண்டவை? இவை எங்கே கிடைக்கும்?

இப்போது உங்களுக்கு இந்தச் செடியைப் பற்றி அறிய ஆவலாக இருக்கலாம். ஆனால், "இதன் சுவை எப்படி இருக்கும்?" என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருக்கலாம். அதற்கான பதில், "சற்று கசப்பாக இருக்கும்." உங்களுக்குப் பொதுவாகப் பாகற்காய் போன்ற கசப்பான உணவுகள் பிடிக்கவில்லை என்றால், அதன் இலைகளைச் சமைப்பதன் மூலம் கசப்புத்தன்மையைப் பெருமளவில் குறைக்கலாம். மேலும், இளம், மென்மையான இலைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் , பழைய, குழைந்த இலைகளை அகற்றுவதும் கசப்புத்தன்மையைக் குறைக்க உதவும்.

இலங்கையில், இவற்றை நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் சுகாதார உணவுக் கடைகளிலும் காணலாம். ஆனால் பலர் இவற்றைத் தங்கள் சொந்தத் தோட்டத்திலிருந்தே பறிக்க நினைக்கலாம். ஆனால் அங்கே நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் .

டேன்டேலியன் இலைகளைச் சுவையாகச் செய்வது எப்படி?

மற்ற எந்த உணவைப் போலவே, இந்த இலைகளையும் எப்படித் தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அவற்றை உங்கள் உணவில் எளிதாகச் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். நீங்கள் அவற்றை எப்படித் தயாரித்தாலும், சமைப்பதற்கு முன் இலைகளை நன்றாகக் கழுவ மறக்காதீர்கள். உங்களிடம் மீதமுள்ள இலைகள் இருந்தால், அவற்றை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும்.

• பச்சையாக: உங்களுக்குக் கசப்புச் சுவை பிடிக்குமானால், அதை பச்சையாகச் சாப்பிடுவதே எளிதான வழி. சிறிதளவு எலுமிச்சை சேர்த்துத் தயாரிக்கப்பட்ட சாலட்டில் சில இலைகளைச் சேர்க்கலாம்.
• வதக்குதல்: இந்த இலைகளை வதக்குவதற்கான ஒரு சிறந்த வழி, ஒரு வாணலியில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, அதில் சிறிதளவு பூண்டு சேர்த்து வதக்குவதாகும். முதலில், இலைகளை சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் அவற்றை சூடான எண்ணெயில் சேர்த்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
• சுட்டது: கேல் இலைகளிலிருந்து சிப்ஸ் தயாரிப்பதைப் போலவே, டேன்டேலியன் இலைகளிலிருந்தும் சிப்ஸ் தயாரிக்கலாம். இலைகளை நன்றாகக் கழுவி, அவற்றுடன் சிறிதளவு ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உங்களுக்குப் பிடித்த மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் மெல்லியதாகப் பரப்பி, 200 டிகிரி செல்சியஸ் (400F) வெப்பநிலையில் சுமார் 8 நிமிடங்கள் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு மொறுமொறுப்பாகும் வரை சுடவும்.
• சூப்களுக்கு: கேல் மற்றும் கீரை போன்ற இலைக்காய்கறிகளுக்குப் பதிலாக, உங்கள் சூப்பில் டேன்டேலியன் இலைகளைச் சேர்க்கலாம்.
• முட்டைகளுடன்: ஆம்லெட் தயாரிக்கும்போது, ​​மற்ற வகை இலைகளைச் சேர்ப்பது போலவே சிறிதளவு டேன்டேலியன் இலைகளையும் சேர்க்கவும்.
• சாறு பிழியப்பட்டது:நீங்கள் பழச்சாறு பிழிபவராக இருந்தால், அதில் சில டேன்டேலியன் இலைகளைச் சேர்த்துப் பாருங்கள். கசப்பைக் குறைக்க வெள்ளரிக்காய் போன்றவற்றையோ, அல்லது இனிப்பான சுவைக்கு ஒரு ஆப்பிளையோ நீங்கள் சேர்க்கலாம். ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், இதன் சுவை சற்று புளிப்பாக இருக்கும், எனவே உங்களுக்குக் கசப்புப் பிடிக்கவில்லை என்றால், ஒரே நேரத்தில் அதிக இலைகளைச் சேர்க்க வேண்டாம்.

உங்களுக்குப் பிடித்தமான கீரை சாலட் வகைகளான பசலைக்கீரை அல்லது காலே போன்றவற்றில், டேன்டேலியன் இலைகளை முழுமையாகவோ அல்லது பகுதியாகவோ சேர்த்துப் பாருங்கள். இது உங்கள் உணவிற்கு ஒரு புதிய சுவையைச் சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், நீங்கள் இதற்கு முன் சாப்பிட்டதை விட அதிக சத்தான உணவையும் உண்டு மகிழ முடியும்.