மீன் சாப்பிட விரும்புபவர்களுக்கான சிறப்புச் செய்தி: கெளுத்தி மீனின் அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகள்.

நம் வீடுகளில் மீன் குழம்பு இல்லாமல் உணவு உண்பது அரிது, இல்லையா? தோரா, பரா, மற்றும் கெலவல்லோ போன்ற கடல் மீன்களுடன், கிராமத்துக் குளங்களிலும் ஓடைகளிலும் பிடிக்கப்படும் மகுரா, லுல்லு, மற்றும் வலயோ போன்ற மீன்களும் நம் இரவு உணவில் தவறாமல் இடம்பெறுகின்றன. ஆனால், நாம் மிகவும் சாதாரணமாகக் கருதும் 'மகுரா' என்ற இந்த மீனுக்குள் எவ்வளவு மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்கள் மறைந்துள்ளன என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இன்று, சுவையானதும் எளிதில் கிடைக்கக்கூடியதுமான இந்த மீனின் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றிப் பேசுவோம்.

இது என்ன அபத்தம்?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், பார்பெல் என்பது நம் நாட்டில் உள்ள நன்னீர் தேக்கங்களான ஏரிகள், குளங்கள் மற்றும் ஓடைகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஒரு வகை மீன் ஆகும். அதன் வாயின் இருபுறமும் உள்ள தாடி போன்ற பாகங்களைக் (பார்பெல்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை) கொண்டு பார்பெல் மீனை மிக எளிதாக அடையாளம் காணலாம்.

மற்ற மீன்களைக் காட்டிலும் கானாங்கெளுத்தி மீனின் சுவை சற்று குறைவாக இருக்கும் என்றும், அதாவது அதற்குத் தீவிரமான வாசனையோ சுவையோ இருக்காது என்றும் பலர் கூறுகிறார்கள். ஆனால் ஒரு விதத்தில் அது ஒரு நன்மையே. இதன் காரணமாக, கானாங்கெளுத்தி மீன் எந்த வகையான குழம்பு அல்லது கறிக்கும் ஏற்றதாக இருக்கிறது. அதை மிளகாயுடன் சமைத்தாலும், பாலுடன் சமைத்தாலும், பொரித்தாலும், எப்படிச் சமைத்தாலும் அது சுவையாகவே இருக்கும்.

மாம்பழம் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் என்ன?

மற்ற பல மீன்களைப் போலவே, கானாங்கெளுத்தி மீனும் மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு உணவாகும். அதன் குறைந்த விலை மற்றும் சுவையான தன்மை காரணமாக, இது கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற விலையுயர்ந்த இறைச்சிகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது.

மீன் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் மற்ற பொதுவான நன்மைகள்

பொதுவாக, மீன் புரதம் மற்றும் ஒமேகா-3-ன் சிறந்த மூலமாகும். சமச்சீரான உணவுக்காக வாரத்திற்கு குறைந்தது இரண்டு முறையாவது மீன் சாப்பிட வேண்டும் என மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

வயதாவதால் ஏற்படும் மனச்சோர்வு மற்றும் பிற மனநலப் பிரச்சனைகளின் அறிகுறிகளைக் குறைக்க ஒமேகா-3 உதவக்கூடும் என்று சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. உங்களுக்கு மீன் சாப்பிடுவது பிடிக்கவில்லை என்றால், ஒமேகா-3 சத்துக்களைப் பெறுவதற்காக மீன் எண்ணெய் சப்ளிமெண்ட்டுகளை எடுத்துக்கொள்ளலாம். ஆனால் நீங்கள் மீன் சாப்பிடுவதாக இருந்தால், தேவையற்ற இரசாயனங்கள் இல்லாத, சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஒரு பொருளைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம்.

மகுரோ சாப்பிடுவது உண்மையிலேயே பாதுகாப்பானதா?

மீன் பொதுவாக மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவாகும். இருப்பினும், சில சிறப்புச் சூழ்நிலைகளில் நீங்கள் சற்று கவனமாக இருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, சில வகை மீன்களில் பாதரசம் எனப்படும் கன உலோகம் இருக்கலாம்.

கர்ப்பிணிப் பெண்கள் இது குறித்து மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும் , ஏனெனில் அதிக அளவிலான பாதரசம் கருவின் வளர்ச்சியைப் பாதிக்கக்கூடும். எனவே, இது குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால், உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசி ஆலோசனை பெறுவது சிறந்தது . பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், பாதரசத்தால் ஏற்படும் அபாயங்களை விட ஒமேகா-3 போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் நன்மைகள் மிக அதிகம்.

ஏரி மீன்களை உண்பது சிறந்ததா அல்லது பண்ணை மீன்களை உண்பது சிறந்ததா?

இது பலருக்கும் இருக்கும் ஒரு கேள்வி. நீங்கள் கடைக்குச் செல்லும்போது, ​​சில மீன்கள் 'பண்ணையில் வளர்க்கப்பட்டவை' என்றும், மற்றவை 'இயற்கையாகப் பிடிக்கப்பட்டவை' அல்லது 'ஆற்றில் பிடிக்கப்பட்டவை' என்றும் முத்திரையிடப்பட்டிருக்கும். அவற்றுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

• பண்ணை மீன்கள்: இந்த மீன்கள் பெரிய தொட்டிகளில், கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சூழலில் வளர்க்கப்படுகின்றன.
• இயற்கையாகப் பிடிக்கப்பட்ட மீன்கள்: இந்த மீன்கள் ஏரிகள், ஆறுகள் மற்றும் ஓடைகள் போன்ற அவற்றின் இயற்கை வாழ்விடங்களிலிருந்து பிடிக்கப்படுகின்றன.

ஆச்சரியப்படும் விதமாக, பண்ணை மீன்களின் உடலில், அவற்றின் இயற்கையான சூழலில் வாழும் மீன்களை விட சில சமயங்களில் அதிக அளவிலான இரசாயனங்கள் காணப்படுகின்றன. மேலும், பயன்படுத்தப்படும் வளர்ப்பு முறைகள் காரணமாக அவை நோய்களுக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றன.

மறுபுறம், ஏரிகள்/ஆறுகளில் இருந்து பிடிக்கப்படும் மீன்களில் உள்ள ஒமேகா-3 சத்தின் அளவு, பண்ணை மீன்களை விட சற்றுக் குறைவாக இருக்கலாம். இருப்பினும், இரசாயனங்கள் குறித்த கவலைகள் காரணமாக, பலர் இயற்கையாகப் பிடிக்கப்பட்ட மீன்களையே தேர்ந்தெடுக்கின்றனர். ஆனாலும், அவை பொதுவாகச் சற்று விலை உயர்ந்தவையாக இருக்கும்.

நல்ல மீனைத் தேர்ந்தெடுத்து அதைச் சுவையாக சமைப்பது எப்படி

சரி, இப்போது உங்களுக்கு கானாங்கெளுத்தி மீனின் குணங்களைப் பற்றித் தெரிந்துவிட்டது. மீன் வாங்குவதற்காகக் கடைக்குச் செல்லும்போது, ​​புத்தம் புதிய, நல்ல மீனை எப்படித் தேர்ந்தெடுப்பது?

• மீனின் நிறம் சீராக இருக்க வேண்டும் .
• தொட்டுப் பார்க்கும்போது அது உறுதியாக இருக்க வேண்டும். மென்மையாக இருந்தால், அது பழையது.
• கடுமையான, கெட்ட வாசனை இருக்கக்கூடாது. புதிய மீனுக்கு மிகவும் மென்மையான நறுமணம் இருக்கும்.

கானாங்கெளுத்தி மீனை சமைப்பது மிகவும் எளிது. நீங்கள் எலும்புகள் நீக்கப்பட்ட ஃபில்லெட்டுகளை வாங்கலாம். அல்லது ஸ்டேக்ஸ் வாங்கலாம். ஆகவே, நீங்கள் வீட்டிற்குக் கொண்டு வந்த கானாங்கெளுத்தி மீனை வைத்து காரமான சூப் செய்யுங்கள், அல்லது அதை பாலில் வேகவைத்து, தேங்காய் சம்பல் மற்றும் சிவப்பு அரிசியுடன் சாப்பிடுங்கள்! அல்லது, சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து எண்ணெயில் பொரிக்கலாம். இந்த மீனை உங்கள் உணவில் பல வழிகளில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.