மங்க்ஃபிஷ் என்ற மீனைப் பற்றி நீங்கள் எப்போதாவது கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? ஒருவேளை இந்தப் பெயர் உங்களுக்குப் புதிதாக இருக்கலாம். இந்த மீன் நம் நாட்டில் மிகவும் பரவலாகக் காணப்படாவிட்டாலும், இது அமெரிக்காவைச் சுற்றியுள்ள அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் காணப்படும் மிகவும் சுவையான மற்றும் சத்தான ஒரு மீன் ஆகும். இந்த மீனின் இறைச்சி, நண்டு போன்ற சற்று உறுதியான தன்மையைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. எனவே இன்று, மங்க்ஃபிஷ் எனப்படும் இந்த அற்புதமான தோற்றமுடைய மீனைப் பற்றியும், அது நம் உடலுக்கு வழங்கும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் குறித்தும் பேசுவோம்.
பிஎம்ஐ கால்குலேட்டர்
உங்கள் உடல் நிறை குறியீட்டெண் (பிஎம்ஐ) மற்றும் எடை வகைப்பாடு ஆகியவற்றை அறிந்து கொள்ளுங்கள்
இந்த துறவி மீன் என்ன வகையான மீன்?
சுருக்கமாகச் சொன்னால், மாங்க்ஃபிஷ் என்பது மிகவும் விசித்திரமான மற்றும் தனித்துவமான தோற்றம் கொண்ட ஒரு மீன். அதன் மேற்புறம் பழுப்பு நிறமாகவும், கீழ்ப்புறம் வெள்ளை நிறமாகவும் இருக்கும். அதன் உடல் சற்றே மெல்லியதாகவும் நீளமாகவும் இருக்கும். ஆனால், அதன் தட்டையான, பெரிய தலையும், நீளமான, ஊசி போன்ற பற்களைக் கொண்ட பெரிய வாயுமே அதன் மிகத் தனித்துவமான அம்சமாகும். இதன் காரணமாக, சிலர் இந்த மீனை வேடிக்கையாக 'வெறும் வாய்' என்று அழைக்கிறார்கள்.
மேலும், இந்த மீனின் தலையிலிருந்து ஒரு சிறிய பகுதி தொங்குகிறது. அது ஒரு தூண்டில் கொக்கி போலத் தோற்றமளிக்கிறது. மற்ற சிறிய மீன்களைப் போலவே, இதுவும் இரையைக் கவர்ந்து பிடிக்க இதைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்தக் காரணத்திற்காக, மாங்க்ஃபிஷ் 'தூண்டில் மீன்கள்' என்ற வகையிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த மீன் 4 அடிக்கும் மேல் நீளமாகவும், சுமார் 22 கிலோகிராம் (50 பவுண்டுகள்) எடையுடனும் வளரக்கூடியது.
மங்க்ஃபிஷ் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் உடல்நல நன்மைகள் என்ன?
மாங்க்ஃபிஷ் என்பது புரதம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின்கள் பி6 மற்றும் பி12, மற்றும் செலினியம் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு மீன் ஆகும். இந்த நன்மைகள் ஒவ்வொன்றும் நம் உடலுக்கு என்ன செய்கின்றன என்று பார்ப்போம்.
புரதம்
புரதத்தை நமது வாழ்வின் 'கட்டுமானக் கூறுகள்' என்று அழைக்கிறோம். நாம் புரதத்தை உண்ணும்போது, நமது உடல் அதை அமினோ அமிலங்களாகச் சிதைக்கிறது. இந்த அமினோ அமிலங்கள், புதிய செல்களை உருவாக்கவும், சேதமடைந்த செல்களைச் சரிசெய்யவும் பயன்படுகின்றன.
புரதத்தின் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று, அது உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இது உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்? கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது கொழுப்புச்சத்து நிறைந்த உணவை உண்பதை விட, புரதம் நிறைந்த உணவை நாம் உண்ணும்போது அதிக நிறைவை உணர்கிறோம். இது அடிக்கடி சாப்பிட வேண்டிய தேவையைக் குறைத்து, ஒரு நாளைக்கு நாம் உட்கொள்ளும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
மேலும், உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு தசைகளைச் சரிசெய்யவும் வலுப்படுத்தவும் புரதம் உதவுகிறது. வயதாக ஆக தசையின் அளவும் செயல்பாடும் குறையும் ஒரு நிலையான சார்கோபீனியாவைத் தடுப்பதற்கும் புரதம் நிறைந்த உணவு முக்கியமானது.
பாஸ்பரஸ்
பாஸ்பரஸ் என்பது நமது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமான ஒரு கனிமம் ஆகும். உண்மையில், இது நமது உடலில் மிகவும் அதிகமாகக் காணப்படும் கனிமங்களில் ஒன்றாகும். நமது உடலில் உள்ள பெரும்பாலான பாஸ்பரஸ், நமது எலும்புகள் மற்றும் பற்களில் காணப்படுகிறது.
பாஸ்பரஸின் மற்ற சில முக்கியப் பணிகள் பின்வருமாறு:
- உடலின் ஆற்றல் அளவைப் பராமரித்தல்.
- நமது மரபணுப் பொருட்களான டிஎன்ஏ மற்றும் ஆர்என்ஏ-வை உருவாக்குதல்.
- செல் சவ்வுகளின் உருவாக்கம்.
- உடலின் pH (அமிலத்தன்மை) சமநிலையைப் பராமரித்தல்.
- உடல் முழுவதும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்ல உதவுகிறது.
- மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியமான செயல்பாட்டைப் பராமரித்தல்.
வைட்டமின்கள் பி6 மற்றும் பி12
பைரிடாக்சின் என்றும் அழைக்கப்படும் வைட்டமின் பி6, சில வகையான புற்றுநோய்கள் உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவுவதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. கோபாலமின் என்றும் அழைக்கப்படும் வைட்டமின் பி12, விலங்கு உணவுகளில் இயற்கையாகவே காணப்படுகிறது. இது நமது மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் வளர்ச்சிக்கு இன்றியமையாதது. மேலும், இது டி.என்.ஏ மற்றும் இரத்தச் சிவப்பணுக்களை உருவாக்கவும் உதவுகிறது.
செலினியம்
செலினியம் என்பது நமது உடலுக்கு மிகச் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் ஒரு நுண் தாது ஆகும் . ஆனால் அந்தச் சிறிய அளவு, ஏராளமான பணிகளைச் செய்கிறது. இது நமது உடலில் உள்ள செலினோபுரோட்டீன்கள் எனப்படும் புரதங்கள் மற்றும் நொதிகளின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். இவை டி.என்.ஏ-வை உருவாக்குவதற்கும், செல்களைச் சேதம் மற்றும் நோய்த்தொற்றிலிருந்து பாதுகாப்பதற்கும், இனப்பெருக்க ஆரோக்கியத்திற்கும், மற்றும் தைராய்டு ஹார்மோன் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும் அவசியமானவை.
செலினியம் பெரும்பாலும் நமது தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் தசைகளில் சேமிக்கப்படுகிறது. தைராய்டு நோய், சில புற்றுநோய்கள் மற்றும் இதய நோய்களைத் தடுப்பதிலும் செலினியம் ஒரு முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. உடலில் போதுமான செலினியம் இல்லாவிட்டால், கிரேவ்ஸ் நோய் மற்றும் ஹாஷிமோட்டோ நோய் போன்ற தன்னுடல் தாக்குநோய்கள் ஏற்படலாம்.
மருத்துவ வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ்
மருத்துவ ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்ட உயர்தர வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ்.
மேலும் அறிக →துறவி மீன்கள் குறித்து ஏதேனும் கவலைகள் உள்ளதா?
ஆம், கவனிக்க வேண்டிய சில விஷயங்கள் உள்ளன. மங்க்ஃபிஷ் மீனின் இறைச்சியில் குறைந்த அளவில் பாதரசம் உள்ளது. இந்த அளவு மனிதர்களுக்குத் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. ஆனால், மற்ற எதையும் போலவே, பாதரசம் உள்ள மீன்களை அதிகமாகச் சாப்பிடுவது உங்கள் உடல் நலத்திற்கு நல்லதல்ல.
சிறு குழந்தைகளும், கர்ப்பிணிப் பெண்களும் பாதரசம் உள்ள மீன்களை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் நல்லது. இருப்பினும், வயதானவர்களுக்கு, மீன்களில் இருந்து கிடைக்கும் ஒமேகா-3 போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் நன்மைகள், பாதரசத்தால் ஏற்படும் சிறிய அபாயங்களை விட அதிகமாக உள்ளன.
சால்மன் மற்றும் சூரை மீன் போன்ற மற்ற வகை மீன்களுடன் ஒப்பிடும்போது, மங்க்ஃபிஷ் மீனில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் சற்றுக் குறைவாக உள்ளன.
| ஊட்டச்சத்து | சமைத்த 100 கிராமுக்கான உள்ளடக்கங்கள் |
|---|---|
| கலோரிகள் | 76 |
| புரதம் | 14.48 கிலோகிராம் |
| மொத்த கொழுப்பு | 1.52 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | 0 கிலோகிராம் |
| கொலஸ்ட்ரால் | 25 மில்லிகிராம் |
| செலினியம் | 26.5 மைக்ரோகிராம் |
| சோடியம் | 18 மில்லிகிராம் |
மங்க்ஃபிஷ்ஷை சுவையாக சமைப்பது எப்படி?
மங்க்ஃபிஷ் மீனைப் பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம். இந்த மீனின் வால், லாப்ஸ்டரின் சுவையை ஒத்திருப்பதால், இது 'ஏழைகளின் லாப்ஸ்டர்' என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதன் ஈரல், ஜப்பானில் 'அங்கிமோ' எனப்படும் ஒரு வகை சுஷியாகவும் உண்ணப்படுகிறது.
இந்த மீனை நீங்கள் கிரில் செய்யலாம், வதக்கலாம், ஓவனில் சுடலாம் அல்லது சூப்களிலும் சேர்க்கலாம்.
இந்த மீன் பார்ப்பதற்கு அவ்வளவு அழகாக இல்லாவிட்டாலும், இதை கடையில் வாங்குவது எளிது; தோலை உரித்து, சதைப்பற்றாகத் துண்டுகளாக்கி, சமைத்தால் போதும். இதோ ஒரு மிக எளிய செய்முறை:
மங்க்ஃபிஷ் துண்டுகளை 400°F (200°C) சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில், சிறிதளவு ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, பேபி ஸ்பினாச்சைச் சேர்த்து, அது வாடும் வரை சுமார் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். இறுதியாக, சிறிதளவு எலுமிச்சை சாற்றைப் பிழியவும். விரும்பினால், இந்த உணவின் மேல் நறுக்கிய பாதாம் பருப்புகளைத் தூவிப் பரிமாறலாம்.
எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய செய்தி
- மாங்க்ஃபிஷ் என்பது இறால் இறைச்சியைப் போன்ற சுவையைக் கொண்டதும், அதிக சத்துக்கள் நிறைந்ததுமான ஒரு வகை மீன் ஆகும்.
- இதில் புரதச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்தவும் தசை வலிமைக்கும் உதவுகிறது. மேலும், இதில் எலும்புகளுக்கு நன்மை தரும் பாஸ்பரஸ், நரம்பு மண்டலத்திற்கு முக்கியமான பி வைட்டமின்கள், மற்றும் தைராய்டு சுரப்பிக்கு அத்தியாவசியமான செலினியம் ஆகியவையும் நிறைந்துள்ளன.
- இதில் குறைந்த அளவில் பாதரசம் உள்ளது, ஆனாலும் சிறு குழந்தைகளும் கர்ப்பிணிப் பெண்களும் இதை உட்கொள்ளும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
- இது குறைந்த கலோரி மற்றும் குறைந்த சோடியம் கொண்ட உணவாக இருந்தாலும், இதில் சிறிதளவு கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. எனவே, இதைத் தவறாமல் சாப்பிட முடியாவிட்டாலும், எப்போதாவது சாப்பிடுவது நல்லது.
- உங்கள் உணவில் புதிதாக எதையாவது சேர்க்க நினைத்தாலோ அல்லது ஊட்டச்சத்து சம்பந்தமாக ஏதேனும் கவலைகள் இருந்தாலோ, உங்கள் குடும்ப மருத்துவரிடம் (டாக்டர்) பேசுங்கள்.
இன்னும் கருத்துக்கள் இல்லை. உங்கள் கருத்தை முதலில் பதிவு செய்யுங்கள்.