நீர் செஸ்நட் பற்றி உங்களுக்குத் தெரியாத விஷயங்கள் - இது உண்மையிலேயே ஒரு வகை முந்திரிதானா?

சீன உணவகத்தில் 'சாப்ட்' போன்ற ஒரு உணவை நீங்கள் சாப்பிடும்போது, ​​அதை உண்ணும்போது 'கரகர' என்ற சத்தத்தை எழுப்பும் அந்த விசித்திரமான, பால் போன்ற நிறமுள்ள காய்கறியைப் பற்றி எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? அதுதான் 'நீர் முந்திரி'. ஆனால் 'முந்திரி' என்ற பெயர் இருந்தாலும், இது நாம் அறிந்த வகை முந்திரி அல்ல. உண்மையில் இது சேற்று சதுப்பு நிலங்களில் நீருக்கடியில் வளரும் ஒரு மிகவும் விசேஷமான காய்கறியாகும். எனவே இன்று, இந்த சுவையான, மொறுமொறுப்பான நீர் முந்திரியின் மறைக்கப்பட்ட ஆரோக்கிய ரகசியங்களைப் பற்றிப் பேசுவோம்.

இந்த நீர் செஸ்நட் என்றால் என்ன?

சுருக்கமாகச் சொன்னால், நீர் செஸ்நட் என்பது ஒரு கொட்டையும் அல்ல, முந்திரி வகையும் அல்ல. அது ஒரு நீர்த்தாவரத்தின் உண்ணக்கூடிய பகுதியாகும். உருளைக்கிழங்கைப் போல. இந்தத் தாவரம் புல் போலத் தோற்றமளிக்கும். இவை சீனா, இந்தியா, பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் ஜப்பான் போன்ற ஆசிய நாடுகளில் மிகவும் பொதுவாகப் பயிரிடப்படுகின்றன. மேலும், ஆஸ்திரேலியா, சில ஆப்பிரிக்க நாடுகள் மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடலில் உள்ள தீவுகளிலும் இவை பயிரிடப்படுகின்றன.

இந்தத் தாவரத்தின், பூமிக்கடியில் வளரும் சிறிய, உருண்டையான, கிழங்கு போன்ற பாகங்களை (கார்ம்ஸ் எனப்படும்) நாம் உண்கிறோம். இவற்றை பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ உண்ணலாம். ஆசிய சமையலில், இந்த நீர் செஸ்நட் ஒரு இன்றியமையாத பொருளாகும். இதற்குக் காரணம், இதை எவ்வளவுதான் சமைத்தாலும், அதன் 'மொறுமொறுப்பான' சுவையை அது இழப்பதில்லை.

புதியதா அல்லது டப்பாவில் அடைக்கப்பட்டதா சிறந்தது?

இவ்விரண்டிற்கும் இடையே ஒரு சிறிய வேறுபாடு உள்ளது.

• புதிய நீர் செஸ்நட்கள்: இவை டப்பாவில் அடைக்கப்பட்டவற்றை விட சற்றே இனிப்பானவை. ஆனால், இதில் ஒரு மிக முக்கியமான விஷயம் உள்ளது. நீங்கள் புதிய நீர் செஸ்நட்களைப் பச்சையாகச் சாப்பிட்டால், அவற்றில் 'ஃபாசியோலோப்சியாசிஸ்' எனப்படும் ஒட்டுண்ணி இருக்கலாம். இதைத் தவிர்க்க, சாப்பிடுவதற்கு முன்பு நீர் செஸ்நட்களின் தோலை நீக்கி, அவற்றை நன்கு கழுவ வேண்டும்.

• டப்பாவில் அடைக்கப்பட்ட நீர் செஸ்நட்கள்: இவை நமது பல்பொருள் அங்காடிகளில் ஏராளமாகக் கிடைக்கின்றன. டப்பாவில் அடைக்கப்படும்போது, ​​தோல்கள் அகற்றப்பட்டு, அவை முழுமையாகவோ அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டோ வருகின்றன. இவற்றில் மேற்கூறிய ஒட்டுண்ணி இருப்பதற்கான ஆபத்து மிகக் குறைவு. இருப்பினும், பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு டப்பாவிலிருந்து தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, அவற்றை நன்கு கழுவுவது சிறந்தது.

முந்திரி பருப்பு சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகள்.

இந்த சிறிய காய்கறி நம் உடலுக்குப் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றின் முக்கிய நன்மைகளைப் பார்ப்போம்.

1. இதய ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கிறது

முந்திரிப் பருப்பில் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது. இது உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும், பக்கவாத அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும் ஒரு கனிமமாகும். பொட்டாசியம் நிறைந்த உணவை உட்கொள்பவர்களுக்கு இதய நோய் ஏற்படும் அபாயம் கணிசமாகக் குறைவாக இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

2. சக்திவாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆற்றல்

முந்திரிப் பருப்பின் தோலில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் எனப்படும் சக்திவாய்ந்த சேர்மங்கள் குறிப்பாக நிறைந்துள்ளன. இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள், நமது உடல் செல்களுக்கு ஏற்படும் சேதத்தைச் சரிசெய்யும் சிறிய நாயகர்களைப் போன்றவை. அவை உடலில் ஏற்படும் அழற்சியைக் குறைத்து, புற்றுநோய் போன்ற நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன.

3. செரிமானத்திற்கு ஒரு சிறந்த துணை

முந்திரிப் பருப்பில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. நமது குடல் செயல்படுவதற்கு நார்ச்சத்து இன்றியமையாதது. அவை உணவைச் சரியாகச் செரிமானம் செய்ய உதவுகின்றன. மேலும், நார்ச்சத்து நீரை உறிஞ்சி மலத்தை மென்மையாக்குவதால், மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சனைகள் உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தீர்வாகும்.

4. நீங்கள் உடல் எடையைக் குறைக்க முயற்சிக்கிறீர்களா?

நீங்கள் உடல் எடையைக் குறைக்கும் திட்டத்தில் இருந்தால், உங்கள் உணவில் முந்திரிப் பருப்புகளைச் சேர்ப்பது புத்திசாலித்தனம். முந்திரிப் பருப்புகளில் நார்ச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால், சிறிதளவு சாப்பிட்டாலே வயிறு நிறைந்த உணர்வைத் தர அவை உதவும். இருப்பினும், அவற்றில் கலோரிகள் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாகவே உள்ளன. இதன் பொருள், உங்கள் உடலுக்குத் தேவையற்ற கலோரிகளைச் சேர்க்காமலேயே, வயிறு நிறைந்த உணர்வை நீங்கள் பெறுவீர்கள்.

5. வயிற்றுப் பிரச்சனைகள் உள்ளவர்களுக்கு நல்லது (குறைந்த FODMAP)

சிலருக்கு எரிச்சல் ஊட்டக்கூடிய குடல் நோய்க்குறி (IBS) போன்ற வயிற்றுப் பிரச்சனைகள் உள்ளன. அவர்களால் சில வகையான சர்க்கரைகளை (FODMAPs எனப்படும்) ஜீரணிக்க இயலாது. அத்தகைய உணவுகளை உண்பது வயிறு உப்புசம் மற்றும் வயிற்றுப் பிடிப்புகளை ஏற்படுத்தும். இருப்பினும், முந்திரிப் பருப்பு குறைந்த FODMAP மதிப்பைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும். இதன் பொருள், வயிற்றுப் பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள் கூட எந்தப் பிரச்சனையும் இல்லாமல் இதை உண்ணலாம்.

முந்திரிப் பருப்பின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை ஒப்பிட்டுப் பார்ப்போம்.

புதிய முந்திரி மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட முந்திரி ஆகியவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளில் தெளிவான வேறுபாடு உள்ளது. இதை கீழேயுள்ள அட்டவணையிலிருந்து தெரிந்துகொள்ளலாம். இந்த மதிப்புகள் தோராயமாக 100 கிராமுக்கு (சுமார் 2/3 கப்) உரியவை.

இந்த அட்டவணையில் நீங்கள் காண்பது போல, புதிய முந்திரிப் பருப்புகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, குறிப்பாக பொட்டாசியம் மற்றும் நார்ச்சத்து, பதப்படுத்தப்பட்ட முந்திரிப் பருப்புகளை விட மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. அவற்றில் கலோரிகளும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் அதிகமாக உள்ளன. எனவே, உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ப நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

இவற்றைச் சாப்பிட எப்படித் தயாரிப்பது?

முந்திரிப் பருப்பைச் சாப்பிடுவதற்கு எண்ணற்ற வழிகள் உள்ளன. உங்களுக்குப் பிடித்தபடி அதை நீங்கள் சமைத்துச் சாப்பிடலாம்.

• வறுவல்: இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறிகளுடன் செய்யப்படும் வறுவலில் சிறிதளவு முந்திரிப் பருப்புகளைச் சேர்க்கவும்.
• சூப்பாக: பன்றி இறைச்சி போன்றவற்றுடன் நீர் செஸ்நட்ஸைச் சேர்ப்பதன் மூலம் ஒரு சுவையான சூப்பைத் தயாரிக்கலாம்.
• சாலட்களுக்கு: மொறுமொறுப்பை அதிகரிக்க, இதை சிக்கன் சாலட் அல்லது டுனா சாலட்டில் சேர்க்கலாம்.
• பசியைத் தூண்டும் சிற்றுண்டியாக: முந்திரிப் பருப்புகளை பேக்கனில் சுற்றி, வேகவைத்துப் பாருங்கள்.
• உள்ளீடாக: இதை மற்ற காய்கறிகளுடன் சேர்த்து ரோல்கள், கட்லெட்டுகள் போன்றவற்றில் உள்ளீடாகச் சேர்க்கலாம்.
• இனிப்பு வகையாக: பிரபலமான தாய்லாந்து இனிப்பு வகையான "ரெட் ரூபீஸ்" முந்திரிப் பருப்புகளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைத் தேங்காய்ப் பாலுடன் சேர்த்துத் தயாரிக்கும்போது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
• மாவாக: முந்திரிப் பருப்புகள் உலர்த்தப்பட்டு மாவாக அரைக்கப்படுகின்றன. இந்த மாவு, உணவுகளைக் கெட்டியாக்குவதற்கும் சில பேக்கரிப் பொருட்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உங்கள் உணவில் புதிதாக எதையாவது சேர்க்க நினைத்தால், முந்திரியை நிச்சயம் முயற்சி செய்து பாருங்கள். அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகளால், அது உங்களுக்குப் பிடித்தமான காய்கறிகளில் ஒன்றாக மாற வாய்ப்புள்ளது. இருப்பினும், உங்களுக்கு ஏதேனும் நாள்பட்ட உடல்நலப் பிரச்சனைகள் இருந்தால், உங்கள் உணவில் பெரிய மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது.