உணவு மற்றும் பானங்கள் மூலம் நோய் ஏற்படுவதைத் தவிர்ப்பது எப்படி? (உணவுப் பாதுகாப்பு) இதைப்பற்றி விரிவாகத் தெரிந்துகொள்வோம்!

நீங்கள் உண்ணும் மற்றும் பருகும் பொருட்களால் நோய் வராமல் இருப்பது எவ்வளவு முக்கியம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். சில சமயங்களில், நாம் அறியாமலேயே செய்யும் சிறிய தவறுகள் பெரிய உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, இது உணவுப் பாதுகாப்பைப் பற்றியது. அதாவது, நாம் உணவை வாங்கும்போதும், வீட்டில் சமைக்கும்போதும், சேமித்து வைக்கும்போதும் கிருமிகள் பரவுவதைத் தடுத்து, நோயிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாத்துக் கொள்வது எப்படி என்பதாகும். இதை நீங்கள் முறையாகச் செய்தால், சால்மோனெல்லா மற்றும் ஈ. கோலை போன்ற அபாயகரமான பாக்டீரியாக்களால் ஏற்படும் வயிற்றுக் கோளாறுகளைத் தடுக்கலாம்.

நீங்கள் உணவு மற்றும் பானங்கள் வாங்க கடைக்குச் செல்லும்போது இந்த விஷயங்கள் உங்கள் நினைவுக்கு வருகிறதா?

நாம் கடைக்குச் செல்லும்போது, ​​சில சமயங்களில் அவசரமாக வாங்க வேண்டிய பொருட்களை எடுத்துக்கொள்வோம். ஆனால் உணவு விஷயத்தில், நாம் இன்னும் கொஞ்சம் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

• குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டிய பொருட்களைக் கடைசியாக வையுங்கள்: இறைச்சி, மீன், பால் மற்றும் முட்டை போன்ற விரைவில் கெட்டுப்போகக்கூடிய பொருட்களை உங்கள் வண்டியில் கடைசியாக வையுங்கள். அதனால், அவை அங்கு குறைந்த நேரமே இருக்கும்.
• இறைச்சியையும் மீனையும் மற்ற பொருட்களுடன் கலக்காதீர்கள்: இறைச்சியை மற்ற பொருட்களுடன், குறிப்பாக பச்சைக் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன் கலப்பதைத் தவிர்க்கவும். முடிந்தால், இறைச்சியையும் மீனையும் தனித்தனி பைகளில் வைக்கவும்.
• நீங்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக வீட்டிற்குச் செல்கிறீர்கள் என்றால்: நீங்கள் கடையில் இருந்து வீட்டிற்கு வந்து நீண்ட நேரம் ஆகப்போகிறது என்றால், இந்தப் பொருட்களை ஒரு ஐஸ் பெட்டியிலோ அல்லது வெப்பம் காக்கும் பையிலோ எடுத்து வருவது சிறந்தது. அப்படிச் செய்வதால், அவற்றின் புத்துணர்ச்சி குறையாது.
• 'காலாவதித் தேதியை' சரிபார்க்க மறக்காதீர்கள்: பொட்டலமிடப்பட்ட இறைச்சி, மீன் அல்லது கோழி இறைச்சியை வாங்கும்போது, ​​இதைத் தவறாமல் சரிபார்க்கவும். காலாவதித் தேதி நன்றாக இருந்தாலும், நிறம் மாறியிருந்தாலோ அல்லது கெட்ட வாசனை வந்தாலோ, அந்த இறைச்சியையோ மீனையோ வாங்க வேண்டாம்.
• முட்டைகளையும் சரிபார்க்கவும்: முட்டை ஓடுகள் சுத்தமாகவும், விரிசல் இல்லாமலும் இருக்கின்றனவா என்று பார்க்கவும்.
• இது போன்ற பொருட்களை வாங்காதீர்கள்:
• தோலில் கீறல்கள் அல்லது காயங்கள் உள்ள பழம்.
• பதப்படுத்தப்படாத சைடர் அல்லது பழச்சாறுகளைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவற்றில் நோயை உண்டாக்கும் கிருமிகள் இருக்கலாம்.
• முன்னரே மசாலா நிரப்பப்பட்ட புதிய வான்கோழிகள் அல்லது கோழிகள் . இவற்றை முறையாகச் சேமிக்காவிட்டால், பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு ஆளாகும்.

வீட்டிற்குக் கொண்டு வரும் உணவு மற்றும் பானங்களை இவ்வாறு பாதுகாப்பாக சேமித்து வைக்கலாம்!

கடையில் இருந்து சிறந்த பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மட்டும் போதாது, அவற்றை வீட்டில் முறையாகச் சேமித்து வைப்பதும் மிகவும் முக்கியம்.

குளிர்சாதனப் பெட்டியையும் உறைவிப்பான் பெட்டியையும் முறையாகப் பயன்படுத்துவோம்.

• வெப்பநிலையைச் சரியாகப் பராமரிக்கவும்: உங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியை 5°C (40°F) வெப்பநிலையிலும், உறைவிப்பானை -18°C (0°F) அல்லது அதற்குக் குறைவான வெப்பநிலையிலும் வைக்கவும். இந்தக் குளிர் வெப்பநிலைகள் பெரும்பாலும் உணவில் பாக்டீரியாக்கள் வளர்வதைத் தடுக்கின்றன. உங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் தெர்மோஸ்டாட் இல்லையென்றால், வெப்பநிலையைச் சரிபார்க்க ஒரு சாதன வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும்.
• முதலில் குளிர்சாதனப்பெட்டி/உறைவிப்பானில்: வீட்டிற்கு எடுத்து வந்தவுடன், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்க வேண்டிய பொருட்களையும் உறைவிப்பானில் வைக்க வேண்டிய பொருட்களையும் ஒழுங்கான முறையில் அடுக்கவும்.
• முட்டையிடுவது எப்படி:முட்டைகளை அவை வந்த அட்டைப்பெட்டியிலேயே வையுங்கள்; குளிர்சாதனப் பெட்டியின் கதவில் வைக்காமல், உள்ளே இருக்கும் ஓர் அலமாரியில் வையுங்கள். ஏனென்றால், பெரும்பாலான குளிர்சாதனப் பெட்டிகளின் கதவில் உள்ள இடம், முட்டைகளை வைப்பதற்குப் போதுமான அளவு குளிராக இருப்பதில்லை.
• இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழி ஆகியவற்றைத் தனித்தனியாகப் பிரிக்கவும்: இவற்றைத் தனித்தனி நெகிழிப் பைகளில் வைக்கவும். இது, இவற்றிலிருந்து வடியும் சாறுகள் மற்ற உணவுகளில் படாமல் தடுக்கும்.
• உடனடியாகச் சாப்பிடப் போவதில்லை என்றால் உறைய வைக்கவும்: அடுத்த சில நாட்களுக்குள் நீங்கள் பச்சையான இறைச்சி, மீன் அல்லது கோழியைச் சாப்பிடப் போவதில்லை என்றால், அதை உறைவிப்பானில் (ஃபிரீசர்) வைக்கவும்.
• ஹாட் டாக்ஸ் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள்: திறக்கப்படாத பாக்கெட்டுகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சுமார் 2 வாரங்கள் வரை சேமித்து வைக்கலாம். இருப்பினும், பாக்கெட் திறக்கப்பட்டவுடன், ஹாட் டாக்ஸை ஒரு வாரத்திற்குள்ளும், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை 3-5 நாட்களுக்குள்ளும் உட்கொள்ள வேண்டும்.

யோசித்துப் பாருங்கள்: நீங்கள் ஒரு இறைச்சித் துண்டை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் மற்ற உணவுகளுடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடிய இடத்தில் வைத்தால், அந்த இறைச்சியில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் பச்சைக் கீரையில் படிந்துவிடும். அது நோய்வாய்ப்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும், அல்லவா?

காய்கறிகளையும் பழங்களையும் சுத்தம் செய்வதற்கு எப்படித் தயார் செய்வது?

பழங்களும் காய்கறிகளும் நம் உடலுக்கு மிகவும் நல்லது, ஆனால் அவற்றைச் சரியாகச் சுத்தம் செய்யாவிட்டால் அவை பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.

• சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றவும்: பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைக் கழுவுவதற்கு முன், காயம்பட்ட, சுருங்கிய அல்லது சேதமடைந்த பகுதிகளை வெட்டி அகற்றவும்.
• எல்லாவற்றையும் நன்கு கழுவுங்கள்: நீங்கள் தோலுரிக்கத் திட்டமிட்டிருந்தாலும், அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களையும் ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவுங்கள். இது அவற்றில் இருக்கக்கூடிய பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் , அழுக்கு மற்றும் பாக்டீரியாக்களை அகற்றிவிடும்.
• கேரட் மற்றும் வெள்ளரிக்காய் போன்றவை: கேரட், வெள்ளரிக்காய் மற்றும் தர்பூசணி போன்ற கடினமான தோல் கொண்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை ஒரு சுத்தமான தூரிகை கொண்டு தேய்த்துக் கழுவவும்.
• தர்பூசணி மற்றும் முலாம்பழம் போன்ற பழங்கள்: இந்தப் பழங்களை வெட்டுவதற்கு முன் நன்கு கழுவ வேண்டும், இல்லையெனில் தோலில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் கத்தியின் வழியே பழத்தினுள் சென்றுவிடும்.
• கழுவி உலர்த்துதல்: கழுவிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை ஒரு சுத்தமான துணி அல்லது காகிதத் துண்டைக் கொண்டு உலர்த்தவும்.

பச்சையான இறைச்சி, மீன், கோழி மற்றும் முட்டைகளை கவனமாகத் தயார் செய்வோம்!

சரியாகத் தயாரிக்கப்படாவிட்டால் பெரும்பாலும் நோயை ஏற்படுத்தக்கூடிய முக்கிய உணவு வகைகள் இவைதான்.

பச்சை இறைச்சியைக் கழுவுவது நல்லதல்லவா?

• பச்சைக் கோழியைக் கழுவ வேண்டாம்: பலர் இதைச் செய்கிறார்கள், ஆனால் அவ்வாறு செய்வது சமையலறை முழுவதும் கிருமிகளைப் பரப்பக்கூடும். நீர்த்துளிகள் மூலம் பாக்டீரியாக்கள் பரவக்கூடும். எனவே, கோழியைக் கழுவாமல் நேரடியாகச் சமைப்பதே மிகவும் பாதுகாப்பானது.

உறைந்த உணவை எப்படி இளக வைப்பது?

• உறைந்த இறைச்சி, மீன் அல்லது கோழியை அறை வெப்பநிலையில் ஒருபோதும் கரைக்க வேண்டாம்: உறைந்த இறைச்சி, மீன் அல்லது கோழியை கரைக்கும்போது, ​​அதை அறை வெப்பநிலையில் வெளியே வைத்திருக்க வேண்டாம். அந்த நிலையில் பாக்டீரியாக்கள் விரைவாக வளரக்கூடும். குளிர்சாதனப் பெட்டியின் கீழ்த் தட்டில் வைத்து கரைப்பதே சிறந்த வழியாகும். அல்லது மைக்ரோவேவில் வைத்து கரைக்கவும். கரைத்த உடனேயே அதை சமைக்க வேண்டும்.

இறைச்சி மற்றும் மீனை ஊறவைக்கும் போது

• குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும்: நீங்கள் இறைச்சி அல்லது மீனை மசாலாவில் ஊறவைத்தால், அந்தக் கலவையைக் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து அங்கேயே விட்டுவிடவும். அதை வெளியே விட்டுவிடாதீர்கள்.
• மீதமுள்ள மசாலாக் கலவையை அப்புறப்படுத்துங்கள்: பச்ச இறைச்சி மற்றும் மீனில் இருந்து மீதமுள்ள மசாலாக் கலவையை மீண்டும் பயன்படுத்தாதீர்கள், அதை அப்புறப்படுத்தி விடுங்கள்.

அதைச் சரியாகச் சமைப்பதுதான் மிக முக்கியம்!

• இறைச்சி நன்றாக வெந்துவிட்டதா என்று சரிபார்க்கவும்: இறைச்சியை சமைக்கும்போது, ​​அதிலிருந்து தெளிவான சாறு வரும் வரை சமைக்கவும். அரைத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சி ஆகியவை இளஞ்சிவப்பு நிறம் மறையும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும்.
• முட்டைகளை நன்றாக வேகவைக்கவும்: முட்டைகளை வேகவைக்கும்போது, ​​மஞ்சள் கருவும் வெள்ளைக்கருவும் நன்றாக வெந்து கெட்டியாக இருக்க வேண்டும். முட்டைப் பொரியல் போன்றவை நீர்த்த தன்மையுடன் இருக்கக்கூடாது.
• பச்சை முட்டைகள் உள்ள உணவுகளைத் தவிர்க்கவும்: சில குக்கீ மாவு வகைகள், வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் எக்நாக் மற்றும் சில ஐஸ்கிரீம்கள் போன்ற பச்சை முட்டைகளால் செய்யப்பட்ட உணவுகளைத் தவிர்க்கவும். ஒரு சமையல் குறிப்பில் பச்சை முட்டைகள் தேவைப்பட்டால், கடைகளில் விற்கப்படும் பாஸ்டரைஸ் செய்யப்பட்ட முட்டைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
• உணவு சரியாக சமைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்க சிறந்த வழி: உணவு சரியாக சமைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதையும், அதிலுள்ள கிருமிகள் இறந்துவிட்டனவா என்பதையும் சரிபார்க்க சிறந்த வழி, இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துவதாகும். இதை எலும்புகளிலிருந்து விலகி, இறைச்சியின் தடிமனான பகுதியில் செருக வேண்டும். ஒருமுறை பயன்படுத்திய பிறகு, மீண்டும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதை நன்கு கழுவவும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட குறைந்தபட்ச வெப்பநிலைகள் பின்வருமாறு:

* கோழிக்கறி (முழு கோழி, துண்டுகள், அரைத்த இறைச்சி): 74°C (165°F)

* மாட்டிறைச்சி, கன்றிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டு இறைச்சி (ஸ்டேக்ஸ், ரோஸ்ட்ஸ், சாப்ஸ்): 63°C (145°F) (வெட்டுவதற்கு அல்லது சாப்பிடுவதற்கு முன் 3 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்)

* அரைத்த மாட்டிறைச்சி, கன்றிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டு இறைச்சி: 71°C (160°F)

மீன்: 63°C (145°F)

* முட்டை உணவுகள்: 71°C (160°F)

* மீதமுள்ள உணவை மீண்டும் சூடாக்கும்போது: குறைந்தபட்சம் 74°C (165°F)

உங்கள் சமையலறையைச் சுத்தமாக வைத்திருக்க, இந்தச் சிறிய விஷயங்களை மறந்துவிடாதீர்கள்!

உங்கள் உணவை மட்டுமல்ல, சமையலறையையும் சுத்தமாக வைத்திருப்பது அவசியம். இல்லையெனில், ஓர் இடத்தில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள் மற்றோர் இடத்திற்குப் பரவிவிடும்.

• உங்கள் கைகளைத் தவறாமல் கழுவுங்கள் மற்றும் சமையலறை மேற்பரப்புகளைச் சுத்தம் செய்யுங்கள்: இதை நீங்கள் தவறாமல் செய்ய வேண்டும்.
• பாத்திரம் துடைக்கும் துணிகளைக் கையாளும்போது கவனமாக இருங்கள்: ஒரே துணியை நாட்கணக்கில் பயன்படுத்துவதால் அதில் பாக்டீரியாக்கள் பெருகக்கூடும். எனவே, காகிதத் துண்டுகளைப் பயன்படுத்துவதே சிறந்தது. நீங்கள் துணிகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றைத் தவறாமல் துவைத்து உலர்த்தவும்.
• மீதமான உணவு: சமைத்த உடனேயே, அதிகபட்சம் 2 மணி நேரத்திற்குள் மீதமான உணவைக் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும். அவற்றை 3-4 நாட்களுக்குள் சாப்பிட்டுவிடவும். அதற்கு மேல் வைத்திருக்க வேண்டாம்.
• சமையலறை மேடைகளையும் மேசைகளையும் துடைக்கவும்: இவற்றை வெதுவெதுப்பான, சோப்பு கலந்த நீரால் துடைக்கவும்.
• தட்டுகள், கரண்டிகள், வெட்டும் பலகைகள்: சுடுநீர் மற்றும் சோப்பு கொண்டு நன்கு கழுவவும். அல்லது பாத்திரம் கழுவும் இயந்திரத்தில் (டிஷ்வாஷர்) போடவும்.
• பழைய வெட்டும் பலகைகளை அப்புறப்படுத்துங்கள்:வெட்டும் பலகைகள் பழசாகும்போது, ​​அவற்றில் உருவாகும் விரிசல்களிலும் இடுக்குகளிலும் பாக்டீரியாக்கள் ஒளிந்துகொள்ளக்கூடும். எனவே, அவற்றை அப்புறப்படுத்திவிட்டுப் புதியவற்றை வாங்கிக்கொள்ளுங்கள்.
• கடற்பஞ்சுகளுக்குப் பதிலாக மெல்லிய துணிகள்: கடற்பஞ்சுகளை விட வேகமாக உலரக்கூடிய மெல்லிய துணிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அவற்றையும் தவறாமல் துவைக்க வேண்டும்.
• கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்: வெட்டும் பலகைகள், சமையலறை மேடைகள், சமையலறைத் தொட்டிகள், தண்ணீர் குழாய்கள் மற்றும் குப்பைத் தொட்டிகள் போன்ற இடங்களை அவ்வப்போது கிருமி நீக்கம் (சுகாதாரம்) செய்வது ஒரு நல்ல பழக்கமாகும்.

நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயங்கள்! (முக்கிய செய்தி)

சுருக்கமாகச் சொன்னால், உணவுப் பாதுகாப்பு என்பது உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தையும் நோயிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும் மிக முக்கியமான ஒன்றாகும்.

• சுத்தம்: உணவு தயாரிப்பதற்கு முன்னும் பின்னும், பச்சையான இறைச்சி மற்றும் மீனைக் கையாண்ட பிறகும் உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவவும். சமையலறையையும் பாத்திரங்களையும் சுத்தமாக வைத்திருக்கவும்.
• தனித்தனியாக வைக்கவும்: பச்சையான இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்றவற்றை மற்ற உணவுகளிலிருந்து, குறிப்பாக பச்சையாக உண்ணப்படும் உணவுகளிலிருந்து, தனியாக வைக்கவும். தனித்தனி வெட்டும் பலகைகளையும் தட்டுகளையும் பயன்படுத்தவும்.
• நன்றாக சமைக்கவும்: உணவை, குறிப்பாக இறைச்சி, மீன் மற்றும் முட்டைகளை, நன்றாக வெந்து சரியான வெப்பநிலைக்கு வரும் வரை சமைக்கவும்.
• குளிராக வைத்திருங்கள்: விரைவில் கெட்டுப்போகும் உணவுகளை குளிர்சாதனப் பெட்டியிலோ அல்லது உறைவிப்பானிலோ சேமித்து வையுங்கள். மீதமுள்ள உணவுகளை உடனடியாக குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வையுங்கள்.

இந்தச் சிறுசிறு விஷயங்களில் நீங்கள் கவனம் செலுத்தினால், எந்தவித நோயோ அல்லது அசௌகரியமோ இன்றி, சுவையான மற்றும் சத்தான உணவை நீங்கள் உண்டு மகிழலாம். உங்களுடைய மற்றும் உங்கள் குடும்பத்தில் உள்ள அனைவரின் ஆரோக்கியமும் இந்தச் சிறுசிறு பழக்கங்களையே சார்ந்துள்ளது. எனவே, இன்றிலிருந்து இந்த விஷயங்களைப் பற்றி இன்னும் சற்று அதிகமாகச் சிந்திப்போம், சரியா?

உணவுப் பாதுகாப்பு, பாக்டீரியா, சால்மோனெல்லா, ஈ. கோலை, கிருமி நீக்கம், வெப்பநிலை, குளிரூட்டல், உணவு நஞ்சாதல்