சிறிய பூசணிக்காய் போல தோற்றமளிக்கும் ஒரு அழகான சிவப்புப் பழத்தை நீங்கள் எப்போதாவது பார்த்திருக்கிறீர்களா? அதன் அழகுக்காகவே இந்த மரம் உங்கள் தோட்டத்தில் வளர்ந்து கொண்டிருக்கலாம். நாங்கள் இதை சுரினாம் செர்ரி என்று அழைக்கிறோம். சிலர் இதை பிரேசிலியன் செர்ரி அல்லது புளோரிடா செர்ரி என்றும் அழைக்கிறார்கள். இது ஒரு அழகான பழம் மட்டுமல்ல, பல அற்புதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்ட ஒரு சூப்பர் பழமும் ஆகும். எனவே, இன்று இதைப் பற்றி இன்னும் சற்று விரிவாகப் பேசுவோம்.
இந்த சுரினாம் செர்ரி என்றால் என்ன?
சுருக்கமாகச் சொன்னால், சுரினாம் செர்ரி (அறிவியல் பெயர்: *Eugenia uniflora*) என்பது வெப்பமண்டல நாடுகளில் வளரும் ஒரு பழமாகும். இது நமது கொய்யா, நாவல் பழம் மற்றும் மாம்பழங்கள் இருக்கும் மிர்டேசியே (myrtaceae) எனப்படும் தாவரக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இது சுரினாம், பிரேசில் மற்றும் கயானா போன்ற தென் அமெரிக்க நாடுகளைத் தாயகமாகக் கொண்டது.
நம் நாட்டில், இவை பெரும்பாலும் தோட்ட அலங்காரத்திற்காகவும் வேலியாகவும் வளர்க்கப்படுகின்றன. இந்த மரம் சுமார் 25 அடி உயரம் வரை வளரக்கூடியது. இது வெள்ளை நிறப் பூக்களைத் தந்து, பளபளப்பான சிவப்பு நிறப் பழங்களைத் தருகிறது.
இந்தப் பழங்கள் சுமார் 2-4 சென்டிமீட்டர் அகலம் கொண்ட மிகச் சிறிய பழங்கள் ஆகும். ஒவ்வொரு பழத்திலும் 7 அல்லது 8 செங்குத்துக் கோடுகள் உள்ளன. அவை சிறிய பூசணிக்காய்களைப் போலத் தோற்றமளிக்கின்றன . பழம் முதலில் பச்சை நிறத்தில் இருந்து, பின்னர் ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும். முழுமையாகப் பழுத்ததும், அது அடர் சிவப்பு அல்லது அடர் ஊதா-சிவப்பு நிறமாக மாறும். உள்ளே ஆரஞ்சு-சிவப்பு நிற சதைப்பகுதி உள்ளது. ஒவ்வொரு பழத்திலும் ஒன்று முதல் மூன்று விதைகள் இருக்கலாம்.
இந்த சிறிய பழத்தின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன?
சுரினாம் செர்ரி பழங்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு பழமாகும். ஒரு கப் (சுமார் 173 கிராம்) சுரினாம் செர்ரி பழங்களில் பொதுவாக என்னென்ன உள்ளன என்று பார்ப்போம்.
| ஊட்டச்சத்து பிரிவு | பரிமாறும் அளவு: 173 கிராம் (சுமார் ஒரு கப்) |
|---|---|
| கலோரிகள் | 57 |
| புரதம் | 1.4 கிலோகிராம் |
| கால்சியம் | 16 மில்லிகிராம் |
| மெக்னீசியம் | 21 மில்லிகிராம் |
| பொட்டாசியம் | 178 மில்லிகிராம் |
| வைட்டமின் சி | 46 மில்லிகிராம் |
| வைட்டமின் ஏ | 130 மைக்ரோகிராம் (RAE) |
நமது உடலுக்கு சுரினாம் செர்ரிகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
மார்பு அழற்சி, உயர் இரத்த அழுத்தம், வயிற்று வலி மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சி உள்ளிட்ட பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சனைகளுக்கு சுரினாம் செர்ரி பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.
ஆனால், இந்தப் பழத்தின் பண்புகள் குறித்த நவீன அறிவியல் ஆராய்ச்சி இன்னும் மிகவும் ஆரம்ப நிலையிலேயே உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பெரும்பாலான ஆராய்ச்சிகள் ஆய்வக மட்டத்திலேயே செய்யப்பட்டுள்ளன. எனவே, இது மனித உடலில் எவ்வாறு துல்லியமாகப் பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை அறிந்துகொள்ள மேலும் ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.
இதுவரை கண்டறியப்பட்டுள்ள முக்கிய நன்மைகள் என்னென்ன என்று இப்போது பார்ப்போம்.
பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, வைரஸ் எதிர்ப்பு மற்றும் பூஞ்சை எதிர்ப்பு பண்புகள்
சுரினாம் செர்ரி மரத்தின் இலைகள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து எடுக்கப்படும் ஒரு சாறுக்கு பூஞ்சை எதிர்ப்புப் பண்புகள் இருப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். இந்தச் சாறு, கேண்டிடா எனப்படும் பூஞ்சைக்கு எதிராகச் செயல்படக்கூடியது என்று ஆய்வகப் பரிசோதனைகள் நிரூபித்துள்ளன. இந்தப் பூஞ்சை பொதுவாக நம் உடலில் வாழ்ந்தாலும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி பலவீனமடையும்போது அது நோய்த்தொற்றுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
மேலும், இந்தச் சாறு, ஆய்வக ஆய்வுகளில் `(ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ்)`, `(லிஸ்டீரியா)` மற்றும் `(ஸ்டேஃபிளோகாக்கஸ் ஆரியஸ்)` போன்ற பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிராகச் செயல்திறன் மிக்கது என நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. `ஸ்ட்ரெப்` என்பது தொண்டை மற்றும் தோல் தொற்றுகளை ஏற்படுத்தும் ஒரு பாக்டீரியாவாகும். `ஸ்டேஃப்` என்பது முக்கியமாகத் தோல் தொற்றுகளை ஏற்படுத்தும் ஒரு பாக்டீரியாவாகும்.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது
சுருக்கமாகச் சொன்னால், ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் என்பவை நமது உடலின் செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் 'பாதுகாவலர்கள்' ஆகும். இந்த சேதமானது 'ஃப்ரீ ரேடிக்கல்ஸ்' எனப்படும் நிலையற்ற துகள்களால் ஏற்படுகிறது. சுரினாம் செர்ரிப் பழங்கள் இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்த ஒரு பழமாகும்.
குறிப்பாக, பழத்தின் நிறம் கருமையாக இருக்க இருக்க, அதன் ஆக்ஸிஜனேற்றத் தடுப்புப் பண்புகள் அதிகமாக இருக்கும்.அரிதான இந்த அடர் ஊதா நிறப் பழத்தில் அதிக அளவு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன. மேலும், பழத்தின் மையப்பகுதியை விட அதன் தோலில் இந்தச் சேர்மங்கள் அதிகமாக உள்ளன. இந்தப் பழத்தில் உள்ள கரோட்டினாய்டுகளான '(லைக்கோபீன்)', '(காமா-கரோட்டின்)' மற்றும் '(பீட்டா-கிரிப்டோக்சாந்தின்)' ஆகியவை சக்திவாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களாகச் செயல்படுகின்றன.
ஆரோக்கியமான சருமத்திற்கான உதவி
சுரினாம் செர்ரிப் பழங்களில் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது. வைட்டமின் சி ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும். ஆரோக்கியமான சருமத்திற்கும், காயங்களை ஆற்றுவதற்கும் அவசியமான புரதமான கொலாஜனின் உற்பத்திக்கும் வைட்டமின் சி இன்றியமையாதது. சராசரியாக, பெண்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 75 மில்லிகிராம் வைட்டமின் சி-யும், ஆண்களுக்கு 90 மில்லிகிராம் வைட்டமின் சி-யும் தேவைப்படுகிறது.
நல்ல கண் பார்வையைப் பராமரிக்க உதவுகிறது
இந்தப் பழத்தில் வைட்டமின் ஏ நிறைந்துள்ளது. வைட்டமின் ஏ நமது கண் பார்வைக்கும் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கும் இன்றியமையாதது. வைட்டமின் ஏ குறைபாட்டின் முக்கிய அறிகுறிகளில் ஒன்று, மங்கலான ஒளியில் பார்வை குறைவதாகும். இது 'ஸெரோஃப்தால்மியா' என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த நிலைக்கு சிகிச்சை அளிக்கப்படாவிட்டால், அது கண்பார்வை இழப்புக்கு கூட வழிவகுக்கும்.
இதற்குப் புற்றுநோய் எதிர்ப்புப் பண்புகள் இருக்குமா?
இதை மிகவும் கவனமாகப் புரிந்துகொள்ள வேண்டும். சுரினாம் செர்ரி இலைகள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து எடுக்கப்படும் சாறுகளுக்கு, புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்கவும் , அவற்றின் இறப்பை அதிகரிக்கவும் ஓரளவு திறன் இருக்கலாம் என்று ஆரம்பகட்ட ஆய்வக ஆய்வுகள் காட்டியுள்ளன. இருப்பினும், இவை இன்னும் ஆராய்ச்சியின் ஆரம்ப கட்டங்களிலேயே உள்ளன . எனவே, இது புற்றுநோயைக் குணப்படுத்தும் மருந்து என்று கூற இயலாது. இதை உறுதியாக அறிந்துகொள்ள இன்னும் பல ஆராய்ச்சிகள் செய்யப்பட வேண்டும்.
சுரினாம் செர்ரி பழங்களைச் சாப்பிடும்போது இந்த விஷயங்களில் கவனமாக இருங்கள்.
இந்தப் பழத்தைச் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு நீங்கள் தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய சில விஷயங்கள் உள்ளன.
- பழுத்த பழங்களை மட்டுமே பறிக்கவும்: ஒரு பழத்தை உங்கள் கையால் லேசாகத் தொடும்போது அது மரத்திலிருந்து எளிதாகக் கழன்று விழும் அளவுக்குப் பழுத்திருந்தால் மட்டுமே அதைப் பறிக்க வேண்டும். அவ்வாறு கழன்று வரவில்லை என்றால், அது போதுமான அளவு பழுக்கவில்லை என்று அர்த்தம். பச்சைப் பழங்களைச் சாப்பிடுவது மிகவும் அருவருப்பான சுவையைக் கொண்டிருக்கும்.
- விதைகளை உண்ண வேண்டாம்: சுரினாம் செர்ரி பழத்தின் விதைகள் உண்பதற்கு ஏற்றவை அல்ல. அவற்றை உண்டால் வயிற்றுக் கோளாறு ஏற்படலாம். எனவே, பழத்தை உண்ணும்போது விதைகளை நீக்கிவிடவும்.
- மரத்தின் வாசனை: சுரினாம் செர்ரி மரங்களைக் கத்தரிக்கும்போது ஏற்படும் கடுமையான வாசனையால் சிலருக்கு மூக்கு மற்றும் தொண்டையில் அசௌகரியம் ஏற்படலாம்.
இதன் சுவை எப்படி இருக்கும்? இதைச் சாப்பிடுவதற்கு எப்படித் தயாரிப்பது?
சுரினாம் செர்ரிப் பழங்களில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவான அடர் சிவப்பு வகை மற்றும் மிகவும் அரிதான அடர் ஊதா-சிவப்பு வகை. அடர் சிவப்பு வகை சற்றே குறைவான இனிப்புச் சுவையுடையது.
சிலர் அதன் சாறு நிறைந்த சுவை மிகவும் புத்துணர்ச்சி அளிப்பதாகக் கூறுகிறார்கள். மற்றவர்களோ, அதற்குப் பழகிக்கொள்ள சிறிது காலம் ஆகும் என்கிறார்கள்.
நீங்கள் புதிய பழங்களைச் சாப்பிடுவதாக இருந்தால், இதை முயற்சித்துப் பாருங்கள். பழத்தை கத்தியால் செங்குத்தாக வெட்டி, இரண்டாகப் பிளந்து, விதைகளை நீக்கிவிடவும். பிறகு, அதை சுமார் 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கவும். இது பழத்தில் உள்ள பிசின் போன்ற சுவையைக் குறைக்கும். குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன்பு அதன் மீது சிறிதளவு சர்க்கரை தூவினால், அது இனிப்பை அதிகரித்து, பழத்தை மேலும் சாறு நிறைந்ததாக மாற்றும்.
இந்தப் பழத்தை உங்கள் உணவில் பல்வேறு வழிகளில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்:
- சாலட்களுக்கு
- கஸ்டர்ட் புட்டிங்கிற்கு
- ஐஸ்கிரீமுக்கு
- பழக் கோப்பைகளுக்கு `(பழக் கோப்பைகள்)`
- பைகளுக்கு
- சாஸ்களைத் தயாரிக்கவும்
அவர்கள் சுரினாமிய செர்ரிப் பழங்களிலிருந்து ஊறுகாய், ஜாம் மற்றும் ஜெல்லி போன்றவற்றையும் தயாரிக்கிறார்கள்.
எடுத்துச் செல்ல வேண்டிய செய்தி
- சுரினாம் செர்ரி, வைட்டமின் சி மற்றும் ஏ சத்துக்கள் நிறைந்ததும், அதிக ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் கொண்டதுமான ஒரு சத்தான பழமாகும்.
- இந்தப் பழத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் குறித்த ஆராய்ச்சி இன்னும் ஆரம்பக் கட்டத்தில் இருப்பதால், கடுமையான நோய்களுக்கான சிகிச்சையாக இதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரை அணுகி ஆலோசனை பெறுவதை உறுதிசெய்யவும்.
- பழங்களைப் பறிக்கும்போது, நன்கு பழுத்த, எளிதில் தோலுரிக்கக்கூடிய பழங்களை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கவும். விதைகளைச் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும் .
- இவற்றை அப்படியே பச்சையாகவோ, சிறிதளவு சர்க்கரை சேர்த்து குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்தோ சாப்பிடலாம், அல்லது ஜாம், ஜெல்லி மற்றும் சாலட்களில் சேர்த்தும் சாப்பிடலாம்.
💬 கருத்துகள் (0)
இன்னும் கருத்துகள் இல்லை. உங்கள் கருத்தை முதலில் இங்கே பகிரவும்.
உங்கள் கருத்தை சேர்க்கவும்