ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் என்றால் என்ன? அது உண்மையிலேயே உடலுக்கு நல்லதா?

நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவரா அல்லது தாவர அடிப்படையிலான உணவைப் பின்பற்றுபவரா ? அல்லது உங்கள் உணவில் பாலாடைக்கட்டி போன்ற சுவையையும் நறுமணத்தையும் சேர்க்க விரும்புகிறீர்களா? அப்படியானால், 'ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்' என்ற பெயரை நீங்கள் முன்பே கேள்விப்பட்டிருப்பீர்கள். இது இப்போது இலங்கையில் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. எனவே இன்று, ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் உண்மையில் என்ன, அது நம் உடலுக்கு நல்லதா இல்லையா, அதைப் பயன்படுத்தினால் கவனிக்க வேண்டிய விஷயங்கள் என்னென்ன என்பதைப் பார்ப்போம்.

சுருக்கமாகச் சொன்னால், ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் என்றால் என்ன?

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் என்பதும் ஒரு வகை ஈஸ்ட் தான். இன்னும் துல்லியமாகச் சொல்வதானால், இது நாம் ரொட்டி சுடுவதற்கும் பீர் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தும் ஈஸ்ட் வகையைச் சார்ந்தது. இதன் அறிவியல் பெயர் `(சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியே)`. ஆனால், இவற்றுக்கிடையே ஒரு பெரிய வித்தியாசம் உள்ளது. ரொட்டி ஈஸ்ட் உயிருடன் இருக்கும்போது, ​​ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் தயாரிக்கப்படும்போது, ​​அந்த ஈஸ்ட் செல்கள் முற்றிலும் செயலிழக்கச் செய்யப்படுகின்றன . அதாவது, நாம் கடைகளில் வாங்கும் இந்த தங்க நிற மாத்திரைகளில் உயிருள்ள ஈஸ்ட் இல்லை.

இதன் சிறப்பு என்னவென்றால், இது பாலாடைக்கட்டி போன்ற, லேசான கொட்டைச் சுவையையும் நறுமணத்தையும் கொண்டுள்ளது. மேலும், இதில் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிகவும் அதிகம் . சைவ உணவு உண்பவர்களுக்குக் கிடைக்காமல் போகக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்களை இது வழங்குகிறது. அதுமட்டுமின்றி, இதில் குளூட்டன், சோயா மற்றும் சர்க்கரை இல்லாததால், பல்வேறு உணவு ஒவ்வாமைகள் உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.

இதில் வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளனவா?

ஆம், இதில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் இதை வாங்குவதாக இருந்தால், இதைத் தெரிந்துகொள்வது மிகவும் முக்கியம்.

1. ஊட்டச்சத்து செறிவூட்டப்பட்ட ஈஸ்ட்: சந்தையில் உள்ள பெரும்பாலான வகைகள் இந்த வகையின் கீழ் வருகின்றன. இதன் உற்பத்திச் செயல்முறையின் போது, ​​வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன; குறிப்பாக, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்குக் குறைபாடு ஏற்படக்கூடிய வைட்டமின் பி12 போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் இதில் அடங்கும்.

2. ஊட்டச்சத்துச் செறிவூட்டப்படாத ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்: இந்த வகையில், ஈஸ்ட் செல்களில் இயற்கையாகக் காணப்படும் வைட்டமின்கள் மற்றும் கனிமங்கள் மட்டுமே உள்ளன. வேறு எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை.

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு எப்படி உள்ளது?

இது உண்மையிலேயே ஊட்டச்சத்துக்களின் களஞ்சியம். வெறும் இரண்டு மேசைக்கரண்டி அளவில் உள்ள ஊட்டச்சத்தைப் பார்ப்போம்.

மேலும், இதில் வைட்டமின் பி நிறைந்துள்ளது.

• தயாமின் (பி1)
• ரிபோஃப்ளேவின் (ரிபோஃப்ளேவின் - பி2)
• பைரிடாக்சின் (பைரிடாக்சின் - பி6)
• பொட்டாசியம்
• துத்தநாகம்

செறிவூட்டப்பட்ட ரகங்களில் வைட்டமின் பி12 மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் (ஃபோலிக் அமிலம் - பி9) அதிகமாக உள்ளன. இவை நமது உடலில் டி.என்.ஏ மற்றும் இரத்தச் சிவப்பணுக்களின் உற்பத்திக்கும் பராமரிப்பிற்கும் அவசியமானவை.

இதனால் கிடைக்கும் உடல்நல நன்மைகள் என்னென்ன?

ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் என்பது வெறும் சுவையூட்டி மட்டுமல்ல. அது உடலுக்குப் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகிறது

இதில் உள்ள நார்ச்சத்து பீட்டா-குளுக்கான் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது.இது கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. மேலும், இதில் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் குரோமியம் எனும் கனிமம் நிறைந்துள்ளது. இது நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவக்கூடும்.

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.

முன்னர் குறிப்பிட்ட அந்த பீட்டா-குளுக்கான், நமது நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும் உதவுகிறது. ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட்டை உட்கொள்பவர்களுக்கு, சராசரி நபரை விட சளி பிடிப்பதற்கான வாய்ப்பு சுமார் 25% குறைவாக இருப்பதாக ஓர் ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது. மேலும், அதில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களுக்கு புற்றுநோய் எதிர்ப்புப் பண்புகள் கூட இருக்கலாம்.

உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு விரைவாக மீண்டுவர உதவுகிறது

இது விளையாட்டு வீரர்களுக்கு மிகவும் நல்லது. உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு ஏற்படும் தசை வலி மற்றும் சோர்வைக் குறைத்து, மன ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த இது உதவுகிறது. இதற்குக் காரணம், உடற்பயிற்சியின் போது சேதமடையும் வெள்ளை இரத்த அணுக்களை இது மீட்டெடுக்க உதவுகிறது. மேலும், தசை பழுதுபார்ப்புக்கு அவசியமான துத்தநாகம் இதில் நிறைந்துள்ளது.

சோர்வுக்கு எதிராகப் போராடுகிறது

நீங்கள் எப்போதும் சோர்வாகவும் களைப்பாகவும் உணர்ந்தால், வைட்டமின் பி12 குறைபாடு ஒரு காரணமாக இருக்கலாம். இந்த நிலை குறிப்பாக சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே பொதுவாகக் காணப்படுகிறது. செறிவூட்டப்பட்ட ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட், தினசரி பரிந்துரைக்கப்படும் பி12 அளவை விட பல மடங்கு அதிக அளவை உங்களுக்கு வழங்கும். இது உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தைப் பராமரிக்க உதவுகிறது.

இதைப் பயன்படுத்துவதில் ஏதேனும் அபாயங்கள் உள்ளதா?

இது பெரும்பாலான மக்களுக்குப் பாதுகாப்பானதாக இருந்தாலும், சிலருக்குச் சிக்கல்களை ஏற்படுத்தக்கூடும். எனவே, இந்தச் சிக்கல்கள் குறித்தும் அறிந்திருப்பது அவசியம்.

ஒரு நாளைக்கு உங்களால் எவ்வளவு சாப்பிட முடியும்?

எவ்வளவு பாதுகாப்பானது என்பதற்கு குறிப்பிட்ட பரிந்துரை எதுவும் இல்லை. இருப்பினும், ஒரு நாளைக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டிகளை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது பொதுவாக ஒரு பிரச்சனையல்ல. இது உங்கள் ஊட்டச்சத்துத் தேவைகளுக்குப் பொருத்தமானதா என்பதைத் தீர்மானிக்க, உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுவது சிறந்தது.