Гӯшти гов, ки имрӯзҳо дар мӯд аст, чист? Оё он воқеан барои бадан муфид аст?

Оё шумо ягон бор эҳсос кардаед, ки чизҳое, ки бобою бибиҳои мо истифода мебурданд ва мо онҳоро аз қадим партофта будем, дубора бо роҳи нав маъмул мешаванд? Хусусан дар шабакаҳои иҷтимоӣ , чизҳое ба монанди ин ҳамеша дар мӯд ҳастанд. Яке аз чизҳое, ки имрӯзҳо бисёриҳо дар бораи он сӯҳбат мекунанд, "Гӯшти гов" аст. Баъзеҳо мегӯянд, ки он барои пухтупаз хеле хуб аст, дар ҳоле ки дигарон мегӯянд, ки он беҳтарин чизест, ки ба пӯст молидан мумкин аст. Пас, имрӯз биёед ба он бодиққат назар кунем, ки ин равғани гов чист, оё он воқеан муфид аст ё мо бояд эҳтиёткор бошем?

Ба ибораи оддӣ, гӯшти гов чист?

Равғани гӯшти гов маҳсулотест, ки бо роҳи гирифтани равғани гов, бахусус равғани атрофи узвҳои дарунии он, хуб об кардани он, филтр кардани ҳама чизҳои нолозим ба монанди пораҳои гӯшт ва гузоштани он дар ҳарорати хонагӣ тайёр карда мешавад. Ин мисли равғани кокос дар деҳаҳои мост.

Пас аз хунук шудан, он равғани ғафси сафед ё зардранг мешавад. Он ба равғани кӯтоҳ ё ғафс монанд аст. Ин чизе нест, ки ба наздикӣ кашф шудааст. Садсолаҳо боз одамон онро дар пухтупаз, собунсозӣ, шамъсозӣ ва ҳатто барои нигоҳубини пӯст истифода мебаранд.

Оё Tallow ва Lard як чиз ҳастанд?

Бале, ҳардуи ин равғанҳои ҳайвонот мебошанд, аммо фарқияти ночиз вуҷуд дорад. Муҳим аст, ки инро ба таври возеҳ фарқ ва дарк кунед.

Гӯшти гов барои кадом мақсадҳо истифода мешавад?

Равғани гӯшти гов якчанд истифодаи асосӣ дорад.

Барои пухтупаз

Яке аз бартариҳои бузургтарини равғани гов нуқтаи хеле баланди дуди он аст. Ин маънои онро дорад, ки равғанро то тақрибан 250 дараҷа гарм кардан мумкин аст, бе дуд кардан. Ин онро барои бирён кардани сабзавот ва гӯштҳо, бирён кардан ва бирён кардан хеле хуб мегардонад.

Инҳоро одатан дар пухтупаз истифода бурдан мумкин аст:

• Чизҳоро ба монанди табақҳои нонпазӣ равған молед.
• Ҳангоми тайёр кардани нон ва кулчақандҳо, равғанро иваз кунед.
• Тухмро бирён кунед, сабзавот ё гӯштро бирён кунед.
• Табаи оҳанинро бо намак омехта кунед.

Ҳамчун намкунанда барои пӯст

Ин тамоюли охирин аст. Гӯшти гов гуфта мешавад, ки равғани гов як намкунандаи аъло барои пӯст аст. Баъзе таҳқиқот нишон доданд, ки он дорои хосиятҳои намноккунанда мебошад. Аммо, ҳамон таҳқиқот нишон медиҳад, ки равғанҳои дигар, ба монанди равғани тухми каду, метавонанд боз ҳам беҳтар бошанд.

Ғайр аз ин, гарчанде ки боварӣ вуҷуд дорад, ки он метавонад қобилияти рафъи бемориҳои пӯст ба монанди дерматит ва псориазро дошта бошад, барои итминон гуфтан, таҳқиқот бо иштироки шумораи зиёди одамон ҳанӯз ҳам зарур аст.

Оё равғани гӯшти гов воқеан барои саломатӣ хуб аст?

Ин саволи муҳимтарин аст. Биёед инро ба ду қисм тақсим кунем.

Афзалиятҳо ва нуқсонҳо барои пӯст

«Равғани гов равғани ҳайвонот аст, ки аз кислотаҳои равғанӣ ва витаминҳо бой аст», - мегӯянд дерматологҳо. Аммо оё он як табобати мӯъҷизавӣ барои пӯст аст?

Ақидаи аксари табибон "не" аст.

Аз ин рӯ, табибон тавсия медиҳанд, ки шумо набояд аз ҳама чизҳое, ки дар шабакаҳои иҷтимоӣ маъмуланд, истифода баред, балки маҳсулотеро интихоб кунед, ки аз ҷиҳати илмӣ барои пӯсти шумо мувофиқанд ва бехатаранд. Танҳо аз он сабаб, ки чизе "табиӣ" аст, маънои онро надорад, ки он барои ҳама бехатар ё муфид аст.

Оё он ҳамчун хӯрок хуб аст ё бад?

Мо бояд дар ин ҷо хеле эҳтиёткор бошем.

Равғани гӯшти гов аз миқдори зиёди равғанҳои сершуда иборат аст, ки тақрибан 50% -ро ташкил медиҳад. Ин миқдор дар муқоиса бо равғанҳо ба монанди равғани зайтун ва равғани рапс хеле баландтар аст.

Ҳамаи мо медонем, ки равғани сершуда барои дил хуб нест. Аммо, баъзе таҳқиқот нишон медиҳанд, ки як навъи мушаххаси равғани сершуда бо номи "кислотаи стеаринӣ", ки дар он мавҷуд аст, метавонад мисли дигар равғанҳои сершуда сатҳи холестеринро дар хун баланд накунад.

Он инчунин миқдори ками равғанҳои солим ва равғанҳои серғизои бисёрғизоро дар бар мегирад. Он инчунин дорои баъзе витаминҳо ба монанди витаминҳои D ва E мебошад, аммо он манбаи хуби онҳо нест.

Аз ин рӯ, гарчанде ки он метавонад аз сабаби мазза ва қобилияти тоб овардан ба ҳарорати баланд баъзан истифода шавад, равғани гӯшти гов интихоби солимтарин барои истифодаи ҳаррӯза нест.

Чӣ тавр ман онро дар хона тайёр карда метавонам? Аз куҷо харидан мумкин аст?

Агар хоҳед, шумо метавонед инро дар хона тайёр кунед.

1. Қисмҳои гӯшти гови хуб тозашударо аз наздиктарин мағозаи гӯштфурӯшӣ пурсед.

2. Агар пораҳои гӯште, ки ба онҳо часпидаанд, мавҷуд бошанд, онҳоро тоза кунед.

3. Ин пораҳои равғанро дар деги ғафс (танури голландӣ) ҷойгир кунед ва онро дар оташи хеле паст тақрибан 3-4 соат ҷӯшонед. Дар ҳеҷ вақт наҷӯшонед.

4. Тақрибан як маротиба дар як соат омехта кунед. Вақте ки ҳамаи пораҳои сафеди равған об шуданд ва равған ҷудо шуд, аз оташ дур кунед.

5. Ин моеъро тавассути матои тоза ё филтри борик филтр кунед.

6. Равғани филтршударо дар шишаи шишагии ҳавоногузар нигоҳ доред.

Равғани гӯшти говро, ки бо ин роҳ тайёр карда шудааст, дар ҳарорати хонагӣ барои моҳҳо нигоҳ доштан мумкин аст. Агар дар яхдон нигоҳ дошта шавад, онро то як сол нигоҳ доштан мумкин аст.

Агар шумо вақт надошта бошед, ки онро худатон пухтанӣ бошед, шумо метавонед онро дар мағозаҳои гӯштфурӯшӣ, супермаркетҳо ё онлайн харед.