Оё ҳисоб кардани калорияҳо воқеан дуруст аст? (Ҳисоб кардани калорияҳо) Биёед дар ин бора дақиқтар фаҳмем!

Аввалин коре, ки аксари одамон ҳангоми кӯшиши аз даст додани вазн мекунанд, ин ҳисоб кардани калорияҳои хӯроки истеъмолкардаашон аст. Шумо эҳтимолан калорияҳои ҳар чизеро, ки дар давоми рӯз мехӯред, ҳисоб мекунед. Аммо оё шумо ягон бор фикр кардаед, ки ин то чӣ андоза самаранок аст ё ин танҳо шуморо бештар ошуфта мекунад? Имрӯз, биёед дар ин бора каме муфассалтар ва ба таври содда сӯҳбат кунем.

Ҳикояи ҳисоб кардани калория чӣ гуна оғоз ёфт?

Дар асл, ин чизи ҳисоб кардани калорияҳо тақрибан дар аввали асри 20 ба мо расид. Дар он вақт, як олим бо номи Вилбур Атвотер коре кард, ки воқеан аҷиб буд. Ӯ хӯрокро дар дастгоҳе бо номи "калориметри бомба" андохт ва онро пурра сӯзонд. Сипас, ӯ гармӣ ё энергияи хориҷшударо чен кард ва ҳисоб кард, ки дар он хӯрок чӣ қадар "энергия" мавҷуд аст.

Ба ибораи дигар, калория як воҳиди ченкунии энергия аст.

Ин идея тадриҷан маъмул гашт. Одамон калорияҳои хӯроки худро ҳисоб мекарданд ва кӯшиш мекарданд, ки бо машқҳои гуногун чӣ қадар калория месӯзонанд. Аз он вақт инҷониб ин ақида вуҷуд дорад, ки "агар шумо хоҳед, ки вазнро кам кунед, шумо бояд калорияҳои худро назорат кунед".

Оё ҳама калорияҳо якхелаанд? Чӣ муҳим аст?

Агар шумо танҳо дар бораи афзоиши вазн фикр кунед, бале, калория калория аст. Ин маънои онро дорад, ки агар шумо 500 калория аз ҳар чизеро истеъмол кунед, он ба бадани шумо ҳамон миқдор энергия илова мекунад.

Дар ин бора чунин фикр кунед. Шумо мехоҳед 300 калория бихӯред. Шумо метавонед ин 300 калорияро аз як шоколад ба даст оред. Ё ин 300 калорияро аз омлети аз сафедии тухм, бо чизҳое ба монанди занбурӯғҳо, пиёз ва қаламфури чили ва каме панири камравған тайёршуда ба даст оред.

Акнун нигоҳ кунед, ҳардуи ин усулҳо ба бадани шумо миқдори якхелаи калория доданд. Аммо кадом хӯрок шуморо муддати тӯлонӣ сер нигоҳ медорад? Кадом хӯрок барои бадани шумо ғизои беҳтаре фароҳам меорад? Ин фарқият аст.

Барои беҳтар фаҳмидани ин, биёед ба ҷадвали зер назар андозем.

Мебинед, ки равған нисбат ба дигар равғанҳо ду баробар зиёдтар калория дар як грамм дорад. Аз ин рӯ, агар шумо барои наҳорӣ чизе ба монанди бекон ё панири равғани зиёд истеъмол кунед, шумо метавонед субҳ нисфи ниёзҳои ҳаррӯзаи худро бо калория таъмин кунед.

Ҳамчунин, хӯрокҳое, ки мо мехӯрем, ба гормонҳои мо таъсир мерасонанд. Баъзе хӯрокҳо ба бадан мегӯянд, ки "равғанро захира кунад". Дигарон ба бадан мегӯянд, ки "мушакҳоро созад". Аз ин рӯ, ҳатто агар калорияҳо якхела бошанд ҳам, ду парҳез бо таносуби гуногуни карбогидратҳо, сафедаҳо ва равғанҳо метавонанд ба натиҷаҳои гуногуни аз даст додани вазн оварда расонанд.

Чаро ҳисоб кардани калорияҳои дуруст ин қадар душвор аст?

Ин мушкили бузургтарин аст. Ҳисоб кардани калорияҳо он қадар осон нест, ки шумо фикр мекунед. Таҳқиқот нишон доданд, ки мо аксар вақт миқдори калорияҳоеро, ки мехӯрем, нодида мегирем. Ин маънои онро дорад, ки мо дар як рӯз нисбат ба он чизе ки фикр мекунем, калорияҳои хеле бештар мехӯрем.

Мо хато мекунем, хусусан дар ин корҳо:

• Хӯрокҳои калон: Ҳисоб кардани миқдори дақиқи калорияҳо дар хӯрокҳои калон, ки дар зиёфатҳо ё ҳангоми хӯрокхӯрӣ дар тарабхона пешниҳод карда мешаванд, хеле душвор аст.
• Тахминҳои нодуруст: Дар як таҳқиқоте, ки бо мутахассисони ғизо гузаронида шуд, вақте аз онҳо пурсида шуд, ки миқдори калорияи хӯрокҳои тарабхонаҳо ба монанди лазанья ва салати Сезарро тахмин кунанд, баъзеи онҳо муайян карданд, ки ин хӯрокҳо дар асл ду баробар зиёдтар аз он чизе ки онҳо тахмин карда буданд, калория доранд.
• Чизҳое, ки мо бехабар мехӯрем: Мо ҳатто дар бораи миқдори калорияҳое, ки аз хӯрокҳои хурде, ки дар давоми рӯз мехӯрем, ба монанди печенье, ирис ё як пиёла чойи қандӣ, ҷамъ мекунем, фикр намекунем.

Пас, агар ҳатто коршиносон хато кунанд ҳам, чӣ тавр мо, як шахси оддӣ, калорияҳоро дақиқ ҳисоб мекунем? Ин хеле душвор ва хастакунанда аст.

Пас, бе ҳисоб кардани калория чӣ кор кардан мумкин аст?

Ба ҷои он ки аз ҳад зиёд шуморидани калорияҳоро ба дӯш гиред, чанд роҳи оддӣ ва амалӣ барои идоракунии вазни шумо мавҷуданд.

1. Дар бораи андозаи порсия эҳтиёт бошед

Ин муҳимтарин чиз аст. Назорати миқдори хӯроки истеъмолкардаатон нисбат ба ҳисоб кардани калория хеле осонтар аст. Мо аксар вақт ба табақҳои калоне, ки дар тарабхонаҳо пешкаш карда мешаванд, одат кардаем. Аз ин рӯ, мо дар хона қисмҳои калонро тақсим мекунем. Вақте ки мо дар табақ бештар хӯрок мехӯрем, мо ҳамаашро мехӯрем. Аз ин рӯ, кӯшиш кунед, ки миқдори хӯрокеро, ки одатан мехӯред, кам кунед. Аммо миқдори хӯрокеро, ки шумо мехӯред, ба монанди сабзавот ва меваҳо, кам накунед. Зеро онҳо зичии калорияи хеле кам доранд. Масалан, як пиёла брокколи тақрибан 31 калория дорад. Аммо як пиёла яхмоси шоколадӣ тақрибан 285 калория дорад.

2. Хӯрокҳоеро интихоб кунед, ки барои ҳазм кардани онҳо энергияи бештар лозим аст.

Баъзе хӯрокҳо, бахусус онҳое, ки аз нах ва сафеда бой мебошанд, барои ҳазм кардани онҳо саъю кӯшиши бештарро талаб мекунанд. Дар истилоҳоти тиббӣ инро "таъсири гармии хӯрок" меноманд. Ба таври оддӣ, баъзе аз калорияҳои ин хӯрокҳо барои ҳазми онҳо истифода мешаванд. Гарчанде ки ин фарқият шояд калон набошад, он дар тӯли як рӯз ҷамъ мешавад. Илова бар ин, ин хӯрокҳо умуман барои саломатии шумо муфиданд.

3. Дар бораи намуди калорияҳое, ки мехӯред, фикр кунед (Сифат аз миқдор беҳтар аст)

Ин низ хеле муҳим аст. Чизе бо номи "калорияҳои холӣ" вуҷуд дорад. Ин маънои чизҳоеро ба монанди нӯшокиҳои қандӣ, шириниҳо, печенье, машруботро дорад. Гарчанде ки инҳо калория доранд, онҳо қариб ки ягон моддаҳои ғизоии лозимиро барои бадан надоранд.

Пас, ба ҷои пур кардани "буҷаи" калорияҳои худ бо калорияҳои холӣ, онро бо хӯрокҳои дорои моддаҳои ғизоӣ ба монанди меваҳо, сабзавот, лӯбиёгиҳо ва ғалладонагиҳо пур кунед. Инҳо метавонанд ба шумо дар муҳофизат аз як қатор бемориҳо, аз ҷумла бемориҳои дил, саратон ва диабет кумак кунанд.