Шояд шумо шунида бошед, ки " бадан аз ҳад зиёд турш аст , аз ин рӯ хӯрдани ин хӯрокҳо хуб нест"? Баъзе одамон мегӯянд, ки чизҳое ба монанди гӯшт ва тухм туршии баданро зиёд мекунанд ва решаи бисёр бемориҳо мебошанд. Аз тарафи дигар, мо мешунавем, ки чизҳое ба монанди мева ва сабзавот барои бадан муфиданд ва туршии баданро коҳиш медиҳанд. Ҳақиқати ин ҳикоя чист ё не? Биёед дар ин бора дақиқ ва оддӣ сӯҳбат кунем.
Биёед аввал бубинем, ки ин кислота ва рН чист?
Ба таври оддӣ, рН ченаки кислотагӣ ё ишқорӣ будани модда аст. Он миқёси аз 0 то 14 аст.
- Арзиши рН-и 7 бетараф аст (мисли об).
- Агар рН аз 7 камтар бошад , модда туршӣ аст, яъне он хеле туршӣ аст (масалан, оҳак).
- Агар рН аз 7 зиёд бошад , модда ишқорӣ аст (масалан, собун).
Умуман, агар арзиши рН-и хӯрок аз 4.6 камтар бошад , мо онро "хӯроки турш" меномем. Азбаски микроорганизмҳо дар чунин хӯрокҳо ба осонӣ афзоиш намеёбанд, онҳо каме бештар вайрон мешаванд.
Мувозинати кислота-асос дар бадани мо чӣ гуна аст?
Дар ин бора фикр кунед, бадани мо як мошини хеле аҷиб аст. РН-и миёнаи бадани мо, бахусус хуни мо, тақрибан 7.4 аст. Ин маънои онро дорад, ки он каме ишқорӣ аст. Ин сатҳ он чизест, ки барои тамоми равандҳои бадан, бахусус чизҳои муҳим ба монанди интиқоли оксиген тавассути хун, барои фаъолияти дурусти он зарур аст.
Муҳим он аст, ки новобаста аз он ки мо чӣ мехӯрем, бадани мо (хусусан гурдаҳо ва шушҳо) барои нигоҳ доштани ин сатҳи рН-и 7.4 сахт меҳнат мекунад .
Ин маънои онро дорад, ки тағир додани рН-и хуни мо тавассути чизҳое, ки мо мехӯрем ва менӯшем, хеле душвор аст. Бадан ҳамеша онро дар мувозинат нигоҳ медорад.
Аммо, миқдори кислотае, ки пас аз хӯроки мо дар бадан боқӣ мемонад, "бори эҳтимолии кислотаи гурда" (PRAL) номида мешавад. Баъзе одамон кӯшиш мекунанд, ки хӯрокҳоеро, ки турширо зиёд мекунанд, бо дарназардошти ин арзиши PRAL кам кунанд.
| Хӯрокҳое, ки истеҳсоли кислотаро дар бадан зиёд мекунанд (арзиши баланди PRAL) | Хӯрокҳое, ки дар бадан ҳолати ишқорӣ ба вуҷуд меоранд (бо арзиши пасти PRAL) |
|---|---|
| Гӯштҳои тару тоза ва дуддодашуда | Бисёр сабзавот (масалан, бодиринг, исфаноҷ, лаблабу) |
| Тухмҳо | Намудҳои гуногуни меваҳо (масалан, банан, афлесун, анор) |
| Лӯбиё | Картошка, картошкаи ширин |
| Баъзе намудҳои панир | Соя, Тофу |
| Хӯрокҳои намакин ва шӯр | Равғани зайтун |
Ғизои турш дар асл ба бадан чӣ гуна таъсир мерасонад?
Барои он ки хӯрокҳое, ки мо мехӯрем, номутавозинии ҷиддиро дар бадан ба вуҷуд оранд ва ба ҳолате ба монанди "ацидози музмини метаболикӣ" оварда расонанд, ин бояд дар тӯли муддати тӯлонӣ рух диҳад. Аммо ин бо касе, ки одатан парҳези мутавозинро риоя мекунад, рӯй намедиҳад. Биёед бубинем, ки оё достони таъсир расонидани ин хӯрокҳо ба қисмҳои гуногуни бадан дуруст аст ё не.
Таъсир ба пешоб
Ин дуруст аст. Хӯрокҳое, ки шумо мехӯред, метавонанд рН-и пешоби шуморо тағйир диҳанд . Масалан, агар шумо аз ҳад зиёд протеини ҳайвонот (гӯшт, моҳӣ, тухм) ва нӯшокиҳои қандӣ (хусусан нӯшокиҳои газдор) истеъмол кунед, сатҳи кислотаи пешоб дар пешобатон метавонад афзоиш ёбад ва шуморо дар хатари пайдоиши "сангҳои кислотаи пешоб" дар гурдаҳоятон қарор диҳад.
Оё он ба хун таъсир мерасонад?
Не. Тавре ки қаблан қайд карда шуд, хӯроке, ки мо мехӯрем, сатҳи рН-и хуни моро тағйир намедиҳад. Агар туршии хуни мо зиёд шавад (ацидоз), ин на аз сабаби хӯроке, ки мо мехӯрем, балки аз сабаби як ҳолати ҷиддии тиббӣ ба монанди диабети қанд , бемории гурда ё бемории шуш аст . Дар чунин ҳолат, фавран ба духтур муроҷиат кардан муҳим аст.
Таъсир ба устухонҳо ва мушакҳо
Муддати тӯлонӣ бовар меравад, ки истеъмоли аз ҳад зиёди сафедаи ҳайвонот метавонад ба аз даст додани устухон ё остеопороз оварда расонад.Гуфта мешавад, ки хатари пайдоиши остеопороз меафзояд. Аммо, таҳқиқоти нав далелҳои кофӣ барои ин ҳикоя пешниҳод накардаанд.
Аммо як чиз ҳаст, ки бояд эҳтиёт кард. Баъзе нӯшокиҳои газдор, бахусус нӯшокиҳои содаи сиёҳ, кислотаи фосфорӣ доранд . Таҳқиқот нишон доданд, ки нӯшидани мунтазами ин нӯшокиҳо ба ҷои нӯшокиҳои серғизо метавонад боиси коҳиши зичии устухон гардад.
Пас, мо бояд чӣ бихӯрем?
Беҳтар аст, ки парҳези мутавозин дошта бошед, на ин ки хӯрокҳоро ба хӯрокҳои туршӣ ва ишқорӣ тақсим кунед. Ғизошиносон тавсия медиҳанд, ки ҳар рӯз ба парҳези худ меваю сабзавоти гуногун дохил кунед.
Дар ин бора фикр кунед, ҳарчанд меваҳо ба монанди афлесун ва ананас ҳангоми хӯрдан турш мешаванд (зеро онҳо туршӣ ҳастанд), аммо вақте ки онҳо дар бадан ҳазм мешаванд, онҳо таъсири ишқорӣ доранд. Аз ин рӯ, онҳо ба устухонҳо ё мушакҳо зарар намерасонанд.
Дар зер баъзе меваю сабзавот оварда шудаанд, ки барои бадан муфиданд ва таъсири ишқорӣ доранд (арзиши манфии PRAL доранд).
| Мева / Сабзавот | Таъсири ишқорӣ (арзиши PRAL) |
|---|---|
| Анор | -8.1 |
| Банан | -5.2 |
| Лаблабу | -5.4 |
| Шалғамча | -4.7 |
| Бодиринг | -2.0 |
| Афлесунҳо | -1.6 |
Аммо инро низ дар хотир доред! Агар шумо беморие ба монанди гастрит , сӯзиши дил ё захми меъда дошта бошед, пеш аз хӯрдани ин меваҳои турш бо духтур машварат кардан хеле муҳим аст, зеро онҳо метавонанд нишонаҳои шуморо бадтар кунанд.
Паёми бурдан ба хона
- Аз "туршӣ дар хун" аз ҳад зиёд натарсед. Бадани мо сатҳи рН-и хуни моро хеле хуб танзим мекунад. Тағйир додани он бо парҳези муқаррарӣ хеле душвор аст.
- Ғизое, ки мо мехӯрем, асосан ба pH-и пешобамон таъсир мерасонад. Истеъмоли аз ҳад зиёди протеини ҳайвонот ва нӯшокиҳои қандӣ метавонад хатари пайдоиши сангҳои пешобро зиёд кунад.
- Беҳтарин чиз ин аст, ки парҳези мутавозин дошта бошед, ки ҳамаи гурӯҳҳои хӯрокворӣ, аз қабили гӯшт, моҳӣ, тухм, сабзавот, мева ва ғалладонагиҳоро дар бар гирад.
- Агар шумо беморие ба монанди гастрит ё захми меъда дошта бошед, ҳангоми истеъмоли меваҳои турш ба монанди афлесун ва ананас эҳтиёт бошед, зеро онҳо метавонанд нишонаҳои шуморо шадидтар кунанд.
- Агар шумо дар бораи таъсири парҳези худ ба саломатии шумо шубҳа дошта бошед, бо духтури оилавии худ машварат кунед ва маслиҳат пурсед.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед