Оё мо бояд аз ранги зард дар хӯрок тарсем? Биёед дар бораи зард 5 (тартразин) сӯҳбат кунем!

Ба баъзе аз хӯрокҳое , ки аз мағоза мехаред, нигоҳ кунед... желеҳои рангоранги зебо, нӯшокиҳои газдор, глазури тортҳо, баъзе намудҳои йогурт... Оё шумо ягон бор фикр кардаед, ки ин рангҳои зебо чӣ гуна ба онҳо меоянд? Бисёре аз инҳо бо истифода аз пигментҳои сунъӣ ё тавре ки мо онҳоро "ранги хӯрокворӣ" меномем, ранг карда мешаванд. Пас, имрӯз мо дар бораи яке аз ин пигментҳои сунъии хеле маъмул, "Зард 5" сӯҳбат хоҳем кард. Номи дигари он tartrazin аст. Ин як пигменти дар об ҳалшаванда аст, ки ранги зебои зарди равшан, ба монанди ранги лимӯ, медиҳад.

Кадом чизҳо ин пигменти Yellow 5-ро дар бар мегиранд?

Зард 5 як пигменти хеле маъмул дар байни истеҳсолкунандагон аст. Зеро онҳо метавонанд онро истифода баранд ва бо дигар пигментҳо омехта кунанд, то рангҳои зиёди дилхоҳашонро эҷод кунанд. Аз ин рӯ, эҳтимоли зиёд вуҷуд дорад, ки он дар хӯрокҳое, ки мо ҳар рӯз мехӯрем, бе огоҳии мо мавҷуд бошад. Тасаввур кунед, ки он метавонад дар ҳама чиз, аз ғалладонагиҳое, ки шумо барои наҳорӣ мехӯред то чошние, ки шумо ба хӯроки шом меандозед, бошад.

Инҳоянд баъзе хӯрокҳо ва дигар маҳсулоте, ки метавонанд зард 5 дошта бошанд.

На танҳо ин, балки ин ранг инчунин дар хӯроке, ки ба ҳайвоноти хонагии шумо, ба монанди гурбаҳо, сагҳо ва паррандагон дода мешавад, истифода мешавад.

Ин баҳси амниятӣ чӣ гуна ба миён омад?

Ин достони нав нест. Аз солҳои 1920 инҷониб, баҳсҳо дар бораи он ки оё ранги тартразин ба саломатии кӯдакони хурдсол таъсири манфӣ мерасонад ё не, вуҷуд дорад. Баъзеҳо гуфтаанд, ки он боиси гиперактивӣ дар кӯдакон мегардад. Яъне, кӯдаке, ки беқарор аст ва диққати кӯтоҳ дорад.

Аммо таваҷҷӯҳи илмӣ ба ин масъала тақрибан аз соли 1973 сар шуд. Баъзе таҳқиқот нишон доданд, ки иловаҳои ғизоӣ ба монанди тартразин метавонанд дар кӯдакон мушкилоти омӯзишӣ ба вуҷуд оранд.

Аммо, таҳқиқоти баъдӣ натавонистанд ин иддаоҳоро комилан исбот кунанд . Дар соли 2004 як таҳқиқоти бузурге гузаронида шуд, аммо ягон далели қатъие пайдо нашуд, ки робитаи мустақими байни ин пигмент ва гиперактивӣ дар кӯдаконро нишон диҳад .

Ҳатто баъдтар, дар соли 2017, созмонҳои бузурге ба монанди Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт (СҶТ) барои гузаронидани санҷишҳо барои тасдиқи бехатарии он ҷамъ омаданд ва ба хулосае омаданд, ки истеъмоли гоҳ-гоҳе аз ин пигмент барои калонсолон ва кӯдакон хатари ҷиддии саломатӣ эҷод намекунад .

Хатарҳои эҳтимолии зард 5 барои саломатӣ кадомҳоянд?

Хуб, оё ин хуб аст? Дар асл не. Дар баъзе ҳолатҳо, таъсири манфии ночиз метавонад вуҷуд дошта бошад. Биёед бубинем, ки онҳо чистанд.

Таъсир ба системаи нафаскашӣ

Муайян шудааст, ки баъзе маҳсулоте, ки тартразин доранд, зарраҳои андозаи нафасгиранда доранд, ки ба қадри кофӣ хурд буда, ба роҳҳои нафасии мо ворид мешаванд. Ин маънои онро дорад, ки мо метавонем пигментро дар шакли хока нафас кашем. Ҳанӯз маълум нест, ки оё он ҳангоми нафаскашӣ заҳролуд аст ё не. Аз ин рӯ, аз сабаби набудани далелҳои қавӣ, мақомоти тандурустии давлатӣ онро хатари "эҳтимолӣ" мешуморанд.

Таъсир ба пӯст

Баъзе одамон метавонанд аз тартразин ҳассосияти пӯст ва асабониятро эҳсос кунанд, аммо маълумоти зиёде барои дастгирии ин вуҷуд надорад. Як таҳқиқот нишон дод, ки тақрибан аз ҳар 12 кӯдаки аз 1 то 6 сола аз сабаби пигмент хуруҷи сабуки экзема доштанд.

Ҳамчунин, таҳқиқот нишон доданд, ки хатари пайдоиши бемориҳо ба монанди уртикарияи шадид , ки як доғи ногаҳонии пӯст ё доғҳои пӯст аст, хеле кам аст .

Агар шахсе, ки ин ҳассосият дорад, чизеро, ки Yellow 5 дорад, истеъмол кунад, онҳо метавонанд нишонаҳо ба монанди доғҳои пӯст, хориш , сулфа ва қайкуниро эҳсос кунанд.

Қоидаҳо дар бораи ин пигмент кадомҳоянд?

Дар Иёлоти Муттаҳида, Канада ва бисёр кишварҳои Аврупо, фурӯши маҳсулоте, ки дорои Yellow 5 мебошанд, қонунӣ аст. Аммо, ин маҳсулот бояд тамғаи огоҳкунанда дошта бошанд . Дар тамға бояд навишта шавад: "Ин маҳсулот метавонад аксуламалҳои аллергӣ, ба монанди астмаи бронхиалӣ, ба вуҷуд орад."

Муҳимтарин чизе, ки мо бояд дар ин ҷо дар хотир дорем, ин аст, ки одамоне, ки ба аспирин ҳассосанд, эҳтимоли бештар ба тартразин ҳассосият доранд .

Чӣ тавр мо метавонем азхудкунии инҳоро маҳдуд кунем?

Бисёр чизҳои ошхонаи шумо метавонанд ин рангро дар бар гиранд. Дар миқдори муқаррарӣ, эҳтимол дорад, ки он ба шумо ё оилаатон зарари назаррас расонад. Аммо агар шумо хоҳед, ки аз он дурӣ ҷӯед, шумо бояд тамғакоғазҳои хӯрокворӣ, нӯшокиҳо, доруворӣ ва косметикаеро, ки аз мағоза мехаред, бодиққат хонед.

Баъзан дар тамғакоғаз тамоман "5 зард" навишта нашудааст. Ба ҷои ин, он метавонад яке аз номҳои дар зер овардашударо нишон диҳад.

Агар шумо дар бораи таъсири зард 5 ба саломатии шумо ягон нигаронӣ дошта бошед, хусусан агар шумо қаблан аллергияи хӯрокворӣ дошта бошед, беҳтар аст, ки дар ин бора бо духтуратон сӯҳбат кунед . Ӯ метавонад ба шумо маслиҳат диҳад.