สีผสมอาหารส่งผลต่อพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสมของลูกคุณหรือไม่? (สีผสมอาหารและสมาธิสั้น)

คำถามที่ผู้ปกครองหลายท่านมาถามคลินิกของเราคือ "คุณหมอคะ เวลาลูกดื่มเครื่องดื่มสี หรือกินเค้กสีๆ ลูก จะ ซนขึ้นเป็นสิบเท่าเลยค่ะ" บางทีคุณอาจรู้สึกแบบเดียวกันกับลูกของคุณ แล้วสีผสมอาหารเหล่านี้ส่งผลต่อพฤติกรรมของเด็กจริงหรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กที่มีภาวะสมาธิสั้น (ADHD)? นี่เป็นหัวข้อที่ถกเถียงกันอย่างมากทั่วโลก วันนี้เรามาพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างง่ายและชัดเจนกันค่ะ

ก่อนอื่น เรามาดูกันก่อนว่า ADHD คืออะไร

ก่อนที่เราจะเข้าสู่เรื่องราวนี้ เรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่า ADHD (โรคสมาธิสั้น) คืออะไร ADHD ไม่ใช่พฤติกรรมที่ไม่เหมาะสมโดยเจตนาของเด็ก และไม่ใช่ความผิดของพ่อแม่ มันเป็นภาวะความผิดปกติทางระบบประสาทที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาสมอง เด็กที่มีภาวะนี้อาจแสดงอาการหลักๆ สามอย่างดังนี้:

• สมาธิสั้น: มีปัญหา ในการจดจ่ออยู่กับงานใดงานหนึ่ง วอกแวกง่าย มีปัญหาในการทำตามคำแนะนำและทำงานให้เสร็จอย่างเป็นระเบียบ
• อาการสมาธิสั้น : ไม่เคยอยู่นิ่งในที่เดียว กระสับกระส่าย วิ่ง กระโดดตลอดเวลา มีปัญหาในการอยู่นิ่งและทำงาน
• ความหุนหันพลันแล่น: กระทำโดยไม่คิด ตอบคำถามก่อนที่ผู้ถามจะถามจบ ไม่สามารถรอคิวได้

อาการเหล่านี้อาจส่งผลกระทบต่อผลการเรียน ความสัมพันธ์กับเพื่อน และชีวิตครอบครัว ดังนั้น พ่อแม่จึงสงสัยว่า สีในอาหารเป็นสาเหตุของเรื่องนี้หรือไม่

สีผสมอาหารทำให้เด็กดื้อมากขึ้นจริงหรือ?

นักวิทยาศาสตร์พยายามหาคำตอบให้กับคำถามนี้มานานกว่า 30 ปีแล้ว แต่ ผลลัพธ์ ที่ได้กลับขัดแย้งกัน อย่างไรก็ตาม หนึ่งในงานวิจัยที่สำคัญที่สุดในหัวข้อนี้ได้ดำเนินการโดยสำนักงานมาตรฐานอาหารแห่งสหราชอาณาจักรในปี 2550

ลองนึกภาพดูว่ามีเด็กประมาณ 300 คนเข้าร่วมในการวิจัยนี้ เด็กอายุ 3 ขวบและ 8-9 ขวบได้รับเครื่องดื่มสามประเภท จากนั้นผู้ปกครองและครูจะสังเกตพฤติกรรมของพวกเขา

ดูตารางด้านล่างเพื่อดูว่าเครื่องดื่มเหล่านั้นคืออะไร

ผลการศึกษาค่อนข้างน่าสนใจ หลังจากดื่มเครื่องดื่มทั้งสองชนิดที่มีสีสังเคราะห์ พฤติกรรมอยู่ไม่นิ่งเพิ่มขึ้นในเด็กอายุ 8 และ 9 ปี ในขณะที่พฤติกรรมอยู่ไม่นิ่งเพิ่มขึ้นใน เด็ก อายุ 3 ปีหลังจากดื่มเครื่องดื่มชนิดแรก แต่การดื่มเครื่องดื่มชนิดที่สองไม่ได้แสดงให้เห็นถึงการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเช่นนั้น

แล้วสีผสมอาหารเป็นสาเหตุเดียวของโรคสมาธิสั้นหรือไม่?

ตรงนี้เราจำเป็นต้องเข้าใจให้แน่ชัด แม้ว่างานวิจัยที่กล่าวถึงข้างต้นจะแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยง แต่ ก็ยังไม่มีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ใดที่พิสูจน์ได้อย่างแน่ชัดว่าสีผสมอาหารเป็นสาเหตุของโรคสมาธิสั้น (ADHD)

โรคสมาธิสั้นเป็นภาวะที่ซับซ้อนมาก โดยมี ปัจจัย หลายอย่างร่วมกันทำให้เกิดโรคนี้

• การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างและเคมีในสมอง: เด็กที่มีสมาธิสั้น (ADHD) มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในการทำงานและสารสื่อประสาทในบางส่วนของสมอง
• กรรมพันธุ์: หากมีคนในครอบครัวเป็นโรคสมาธิสั้น ความเสี่ยงที่เด็กจะป่วยเป็นโรคนี้ก็จะสูงขึ้น
• ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม: เช่น การสูบบุหรี่ของมารดา การดื่มแอลกอฮอล์ และน้ำหนักแรกเกิดต่ำในระหว่างตั้งครรภ์ ก็อาจส่งผลกระทบได้เช่นกัน

กล่าวโดยสรุป สีผสมอาหารเป็นตัวกระตุ้นที่บางครั้งอาจทำให้อาการในเด็กที่เป็นโรคสมาธิสั้นแย่ลงได้ แต่ไม่ใช่สาเหตุหลักของโรคนี้

จริงหรือไม่ที่เด็กจะดื้อเมื่อกินน้ำตาล?

นี่เป็นเรื่องที่พ่อแม่หลายคนเคยได้ยิน เหมือนกับเรื่องสีผสมอาหารนั่นแหละ คุณคงรู้จากประสบการณ์แล้วว่าลูกของคุณจะเริ่มงอแงทันทีที่กินอาหารหวาน ช็อกโกแลต หรือดื่มเครื่องดื่มหวานๆ

มีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์สำหรับเรื่องนี้ เมื่อเรากินน้ำตาล (โดยเฉพาะน้ำตาลแปรรูป) น้ำตาลนั้นจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ทำให้ระดับฮอร์โมนอะดรีนาลินในร่างกายเพิ่มขึ้นอย่างฉับพลัน ซึ่งเราเรียกว่า "อาการน้ำตาลพุ่ง" อาการนี้อาจทำให้เด็กกระฉับกระเฉงมากในช่วงแรก หลังจากนั้น เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดลดลง กิจกรรมของเด็กก็จะลดลงตามไปด้วย

แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ ยังไม่มีการวิจัยใดที่พิสูจน์ได้ว่าน้ำตาลเป็นสาเหตุของโรคสมาธิสั้น น้ำตาลเพียงแค่ทำให้เด็กมีกิจกรรมมากขึ้นชั่วคราวเท่านั้น

ในฐานะผู้ปกครอง ฉันควรทำอย่างไร?

จากทั้งหมดที่กล่าวมา คุณอาจสงสัยว่า 'แล้วฉันควรทำอย่างไรต่อไป?' ไม่ต้องกังวลไป มีวิธีง่ายๆ บางอย่างที่คุณสามารถทำได้

1. อ่านฉลาก: หากคุณซื้อของให้ลูกจากร้านค้า ควรทำเป็นนิสัยที่จะอ่านรายการส่วนผสมที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ ตรวจสอบดูว่ามีข้อความระบุว่า "มีสีสังเคราะห์ที่ได้รับอนุญาต" หรือไม่

2. จำกัดอาหารแปรรูป: จำกัดปริมาณอาหารแปรรูปที่เด็กรับประทาน เช่น เครื่องดื่มสี ลูกอม เยลลี่ และเค้ก ซึ่งอาจมีสีสังเคราะห์และน้ำตาลสูง

3. ให้ความสำคัญกับสิ่งที่เป็นธรรมชาติ: แทนที่จะซื้ออาหารสำเร็จรูป ควรเพิ่มอาหารที่เป็นธรรมชาติ เช่น อาหารปรุงเองที่บ้าน ผลไม้สด และผัก ลงในอาหารของลูก แม้แต่น้ำผลไม้ก็ยังดีกว่าถ้าทำเองที่บ้าน

4. ขอคำแนะนำจากแพทย์: นี่คือสิ่งสำคัญที่สุด หากคุณมีข้อกังวลหรือความกลัวอย่างมากเกี่ยวกับพฤติกรรมของลูก หรือหากคุณคิดว่าลูกของคุณเป็นโรคสมาธิสั้น (ADHD) สิ่งที่ดีที่สุดคือการไปพบ กุมารแพทย์หรือจิตแพทย์ อย่าตัดสินลูกของคุณจากสิ่งที่คุณอ่านเจอในอินเทอร์เน็ตหรือได้ยินจากผู้อื่น มีเพียงแพทย์เท่านั้นที่สามารถตรวจร่างกายลูกของคุณได้อย่างถูกต้องและสั่งยาหรือวิธีการรักษาหากจำเป็น