คุณรู้สึกคันหลังจากรับประทานอาหารบางอย่างหรือไม่? นี่เป็นอาการแพ้อาหารหรือเปล่า? (สาเหตุทั่วไปของอาการแพ้อาหาร)

บางครั้ง เวลาทานอาหารรสเผ็ดหรืออาหารอินเดียรสเผ็ด คุณอาจมีน้ำมูกไหลใช่ไหมคะ? บางคนอาจปวดท้องเมื่อดื่มนม และรู้สึกอิ่มจนทนไม่ไหวแล้ว นี่มักเป็นเพราะร่างกายของคุณ "รับมือไม่ได้" กับอาหารนั้นๆ เราเรียกอาการเหล่านี้ว่า ภาวะแพ้อาหาร หรือ ความไวต่ออาหาร ซึ่งไม่ใช่ปัญหาเกี่ยวกับ ระบบภูมิคุ้มกัน ของคุณนะคะ

อย่างไรก็ตาม อาการแพ้ อาหารนั้นแตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง สิ่งที่เกิดขึ้นคือ ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเข้าใจผิดว่าอาหารที่ไม่เป็นอันตรายเป็นศัตรูตัวฉกาจ ดังนั้นเมื่อคุณกินอาหารที่คุณแพ้ ระบบภูมิคุ้มกันจะเริ่มต่อสู้ครั้งใหญ่เพื่อ "ปกป้อง" คุณ ผลที่ตามมาคือ คุณอาจมีอาการคันเล็กน้อย คันตา หรืออาจมีอาการรุนแรงถึงขั้นหายใจไม่ออกได้

อาการแพ้อาหารเป็นเรื่องร้ายแรง แต่สามารถจัดการได้ วิธีที่ดีที่สุดคือการระบุให้แน่ชัดว่าคุณแพ้อาหารชนิดใดบ้างและหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านั้น

อาหารชนิดใดที่ก่อให้เกิดอาการแพ้มากที่สุด?

อาหาร 9 กลุ่มหลักเป็นสาเหตุของ อาการแพ้อาหาร ประมาณ 90% ทั่วโลก มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง

นอกจากรายการหลักนี้แล้ว อาหารแทบทุกชนิดสามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ สารก่อภูมิแพ้ที่พบได้ไม่บ่อยนัก ได้แก่:

• ข้าวโพด
• เจลาติน
• เนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อไก่ และเนื้อแพะ
• เมล็ดพืช เช่น เมล็ดทานตะวันและเมล็ดฝิ่น
• เครื่องเทศต่างๆ เช่น ยี่หร่า ผักชี กระเทียม มัสตาร์ด

อาการแพ้อาหารมีอะไรบ้าง?

อาการแพ้สามารถเริ่มต้นได้ภายในไม่กี่นาทีหลังจากรับประทาน อาหาร หรืออาจเกิดขึ้นหลายชั่วโมงต่อมา อาการอาจมีตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรงมาก

อาการไม่รุนแรงพบได้ทั่วไป

บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่าอาการเหล่านี้เกิดจากการรับประทานอาหารขยะ

• ผิวหนังแดง บวม แห้ง หรือคัน คันคล้าย ลมพิษ
• น้ำมูกไหล คัดจมูก จาม หรือไอแห้งเล็กน้อย
• อาการคันตา น้ำตาไหล และตาแดง
• รู้สึกคันภายในปากหรือหู
• รู้สึกถึงรสชาติแปลกๆ ในปาก
• ปวดท้องปวดท้อง อาเจียน หรือท้องเสีย

อาการเหล่านี้เป็นอาการร้ายแรง! โปรดไปพบแพทย์โดยด่วน!

โดยส่วนใหญ่แล้ว อาการแพ้อย่างรุนแรงมักเกิดจากอาหาร เช่น ถั่วลิสง ถั่วชนิดอื่นๆ ปลา และอาหารทะเล อย่างไรก็ตาม อาหารทุกชนิดก็สามารถทำให้เกิดอาการนี้ได้เช่นกัน หากคุณมีอาการเหล่านี้ คุณควรไปที่ห้องฉุกเฉินของโรงพยาบาลทันที

• หายใจหรือกลืนลำบาก
• อาการบวมที่ริมฝีปาก ลิ้น หรือลำคอ
• รู้สึกอ่อนเพลีย สับสน เวียนศีรษะ หรือเป็นลม
• อาการเจ็บหน้าอก หรือหัวใจเต้นอ่อนแรงและไม่สม่ำเสมอ

ลักษณะเฉพาะของเด็กเล็กมีอะไรบ้าง?

เด็กเล็กไม่รู้วิธีอธิบายสิ่งที่เกิดขึ้นกับตัวเองอย่างถูกต้อง ดังนั้นพวกเขาอาจพูดสิ่งต่างๆ เช่น:

• "ปากฉันรู้สึกชาๆ"
• "ลิ้นฉันรู้สึกหนัก"
• "รู้สึกเหมือนมีกบอยู่ในลำคอ"

นอกจากนี้ เสียงแหบและพูดไม่ชัดของเด็ก อาจเป็นสัญญาณของอาการแพ้อย่างรุนแรงได้

ภาวะภูมิแพ้รุนแรง (Anaphylaxis) คืออะไร? มันเป็นภาวะที่อันตรายถึงชีวิต!

บางครั้งอาการแพ้อาจรุนแรงมากจนส่งผลกระทบต่อทั้งร่างกายและอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ ภาวะนี้เรียกว่า ภาวะอะนาฟิแล็กซิส ซึ่งเป็น ภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ โดยปกติจะเกิดขึ้นภายในไม่กี่นาทีหลังจากรับประทานอาหารที่แพ้ หากคุณเป็นโรคหอบหืดและแพ้อาหาร คุณจะมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดภาวะอะนาฟิแล็กซิส

หากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรง แม้ว่าคุณจะไม่แน่ใจ 100% ว่าเป็นการแพ้ แพทย์แนะนำให้คุณ ใช้ยาฉีดอะดรีนาลินโดยไม่ต้องกลัว ยานี้จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ แต่สามารถช่วยชีวิตคุณได้ หากอาการไม่ทุเลาลงอย่างรวดเร็วหลังจากใช้อะดรีนาลิน หรือหากอาการรุนแรงมาก ให้ไปที่ห้องฉุกเฉินของโรงพยาบาลทันที

จะค้นหาสารก่อภูมิแพ้ที่ซ่อนอยู่ในอาหารได้อย่างไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับอาการแพ้อาหารคือการหลีกเลี่ยงอาหารที่ก่อให้เกิดปัญหา แต่บางครั้งก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป บางครั้งสิ่งที่คุณแพ้อาจซ่อนอยู่ในส่วนผสมของอาหารชนิดอื่น

ลองคิดดูสิ

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น เค้กและบิสกิต มักทำจากไข่ และอาจมีถั่วเป็นส่วนประกอบด้วย
• แม้แต่ปลาแซลมอนกระป๋องก็อาจมีโปรตีนจากนมอยู่ด้วย
• น้ำสลัดอาจทำจากน้ำมันถั่วเหลือง
• แม้แต่ฮอตดอกก็อาจมีโปรตีนนมซ่อนอยู่ได้

ดังนั้น ควรฝึกนิสัย อ่านฉลากอาหารของสินค้าทุกชิ้นที่ซื้อจากร้านค้าอย่างละเอียด นั่นคือขั้นตอนแรก

อย่างไรก็ตาม ฉลากไม่ได้บอกทุกอย่างเสมอไป ตัวอย่างเช่น หากคุณเห็นคำว่า "แต่งกลิ่นรส" หรือ "แต่งกลิ่นรสธรรมชาติ" อาจหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีส่วนผสมที่คุณแพ้ เช่น โปรตีนถั่วเหลือง ในทำนองเดียวกัน คำว่า "อิมัลซิไฟเออร์" หรือ "สารยึดเกาะ" อาจหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีถั่วเหลืองหรือไข่เป็นส่วนผสม

หากคุณมีอาการแพ้อาหาร สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักถึงคำศัพท์ทั่วไปเหล่านี้และความหมายที่อาจเกิดขึ้น หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ให้ตรวจสอบกับบริษัทผู้ผลิต

นอกจากนี้ เมื่อไปร้านอาหาร ควรตรวจสอบเมนูอย่างละเอียด ก่อนสั่งอาหาร หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร ควรสอบถามพนักงานหากมีข้อสงสัย พนักงานจะสามารถช่วยเหลือคุณได้เมื่อคุณอธิบายสถานการณ์ของคุณ